Henglein
Rama Cremefine
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Die ideale CK-Weinkarte
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  Mitglied seit 22.07.2004 
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Gehen wir mal von einem ambitionierten Restaurant irgendwo in Deutschland aus, von mir aus in der nördlichen Pfalz, knapp unter der Grenze zum ersten Stern. Liefeanteverträge etc lassen wir mal aussen vor; soll schliesslich nur ein Spass sein. Sagen wir, der Sommelier hätte relativ freie Hand bei der Erstellung der Karte, so etwa 50 Positionen soll die Karte haben. Cheval Blanc 47 muss es ja nicht unbedingt sein, soll schon irgendwie bezahlbar bleiben, aber ansonsten recht frei das Ganze. Ich schlage vor etwa 40 % der Weine sollten aus D sein, der Rest von woanders. Habt Ihr Lust? Ich schlage vor es werden Vorschläge gemacht, und hinterher machen wir einen poll. Ich biete mich für Spanien an. Tin, Riesling? Susa, Bordeaux? Guru, Burgund? Katrin, AU, Kochmaus, CH? Sorry an alle Spezialisten, die ich jetzt fälschlich nicht zugeordnet habe - solange bin ich ja noch nicht dabei 
Klingt alles ziemlich gruppendynamisch, ich merks grad. Ist aber gar nicht so gemeint, ich fänds einfach ne nette Kiste. Wenns klappt könnten wir das Ding ja hinterher vielleicht irgendwo auf CK abstellen. Aber wenn nicht, ists auch völlig schnurz... War halt nur ne spontan vergorene Idee eines gelangweilten krank Geschriebenen... Gruß, Stephan Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Bernd nnurbnegnilK für Italien? Sonst hätte ich auch noch einen zeimlich spontan vergorenen gebürtigen Sizilianer zu bieten *ggg*
ganz hübsche Idee, solange wir das Ganze dann nicht \"nachspielen\" müssen... hab da so ein traumatisches Alt-1970-Theater-Workshop-Erlebnis im vergangenen Sommer gehabt.. Theater direkt, sach ich nur.... Und wer macht die Weiß-/Grauburgunder aus D, die Scheureben, die Rieslaner, die Silvaner, die Spätburgunder, die Lemberg, die Sankt Laurents, die Schwarzrielsinge... (KEINE Dornfelder!!!!)...??? LG, Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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 Mitglied seit 28.11.2003
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Gute Idee, und ich kündige auch schon mal meine Teilnahme an! Bin jedoch im Moment in Eile und gleich offline, also musst Du dich noch etwas gedulden, auch wenn dir noch so fad ist
aber ich geb dir was richtig nettes zum lesen , hatte ich neulich schon mal verlinkt. äußerst kurzweilige kolumne rund ums gourmetdasein in Österreich
lg Katrin |
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Mitglied seit 08.02.2004
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Hallo,
also erstmal gute Besserung weinschaf. Find ich auch gut die Idee. Ich würde sagen, fang Du doch mal mit Spanien an. Gruß Kochmaus |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Nachspielen nicht, Tin, höchstens nachtrinken
LG, stephan Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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aber bevor wir jetzt weiter spinnern müssen wir vielleicht die Bedingungen etwas genauer definieren, das Restaurant sollte einen Schwerpunkt auf regional inspirierter Küche haben (dann bin ich mit den Bordeaux fein raus, den ultimativen Bordeaux zum Saumagen *grööööhl*).
Eigentlich müssten wir sogar zuerst die Speisekarte schreiben und dann erst die Weinkarte zusammenstellen, sonst wird es doch wieder durch die Hintertür nur eine Auflistung der Lieblingsweine des jeweiligen Teilnehmers. Ausserdem brauchen wir noch wen für die Neue Welt, hier würde ich den Guru nehmen und das Burgund neu ausschreiben und vielleicht sollten wir das Teil doch auf etwas merh als 100 Positionen erweitern, damit jeder wenigstens ein paar Weine hat also etwa so 35 x Pfalz 25 x restliches Deutschland 15 Bordeaux 15 Burgund 3 Loire 5 Rhône, Südfrankreich 15 Spanien 15 Italien 5 Schweiz 5 Österreich 30 neue Welt 10 Süssweine deutsch 5 Süssweine nicht deutsch wenn Einigkeit über diese Aufteilung erzielt ist, dann weisen wir die einzelnen Positionen den einzelnen Experten zu, bisher sollte schonmal jeder dazu schreiben, was er gerne nimmt. o.k., ich nehme Bordeaux (und wenn sich niemand findet noch Südfrankreich) dann fangen wir mit den Weinen an best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 06.06.2002
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*rechne*... 50 Positionen, 40 Prozent aus D, wieviel aus F? 20? 10 aus I? 10 aus E? 5 aus AU, 5 aus CH, 5 SA, 5 AUS/NZ?
.... entspräche 20 Weine aus D 10 aus F 5 aus I 5 aus E (oder 4 E, 1 PT???) 2-3 AU 2-3 CH 2-3 Südafrika 2-3 Australien/Neuseeland? Ja? Na, denn man tau... Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 06.06.2002
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...ziehe mein Gebot zurück....
Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 06.06.2002
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.... aber bitte nicht 35mal Pfalz, *schluchz*, sagen wir mal, 20 Pfälzer und 30 auf den Rest verteilt....
Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 08.02.2004
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McBonito muß unbedingt auch einbezogen werden. Der könnte sicher Burgund machen.
Ich übernehme dann die Schweiz. Die Pfalz schein mir oben aber etwas übergewichtig. Gruß Kochmaus |
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Mitglied seit 17.01.2002
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wir können das Restaurant auch noch ins Badische verlegen - wenn Dir das lieber ist 
ida will man mal EINMAL was für die regionalen Winzer tun und dann ist\'s auch wieder nicht recht
o.k. dann also so 20 Pfalz 25 restliches Deutschland 15 Bordeaux 15 Burgund 3 Loire 5 Rhône, Südfrankreich 15 Spanien 15 Italien 5 Schweiz 5 Österreich 30 neue Welt 10 Süssweine deutsch 5 Süssweine nicht deutsch best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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also Burgund und Südfrankreich zum 1. zum 2. ............
Bonito und Ole sollten sich hierzu vielleicht äussern wer will noch mit den Süssweinen? das hätten wir also bisher 20 Pfalz (Tin) 25 restliches Deutschland (auch Tin?) 15 Bordeaux (susa) 15 Burgund (Bonito oder Ole) 3 Loire (noch zu haben) 5 Rhône, Südfrankreich (Bonito oder Ole) 15 Spanien (weinschaf) 15 Italien (nnurbegnik, noch nicht zugesagt, vielleicht mal prüfen, ob baroloboy noch mal reinschaut) 5 Schweiz (Kochmaus) 5 Österreich (katrienwien) 30 neue Welt (guru, noch nicht zugesagt) 10 Süssweine deutsch (noch offen) 5 Süssweine nicht deutsch (noch offen) richtig bisher? best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 08.02.2004
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Rhone/Südfrankreich - da hättest Du doch auch Probleme Dich n u r auf 5 zu beschränken. Lieber 10 und Neue Welt nur 20. best KM |
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Mitglied seit 17.01.2002
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 huch
und die ganze Karte hat noch keinen Schampus also vielleicht noch 10 Prickelwässer durch alle Anbaugebiete und wer will die übernehmen? also nochmal neu das Ganze 20 Pfalz (Tin) 25 restliches Deutschland (auch Tin?) 15 Bordeaux (susa) 15 Burgund (Bonito oder Ole) 3 Loire (noch zu haben) 5 Rhône, Südfrankreich (Bonito oder Ole) 15 Spanien (weinschaf) 15 Italien (nnurbegnik, noch nicht zugesagt, vielleicht mal prüfen, ob baroloboy noch mal reinschaut) 5 Schweiz (Kochmaus) 5 Österreich (katrienwien) 30 neue Welt (guru, noch nicht zugesagt) 10 Süssweine deutsch (noch offen) 5 Süssweine nicht deutsch (noch offen) 10 Schaumweine und Champagner (noch offen) best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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das mit Südfrankeich hat was, damit die ganze Karte nicht zu frankreichlastig wird vielleicht so
15 Bordeaux 15 Burgund und Loire 8 Rhône und Südfrankreich (da gibt\'s halt nur einen C9dP, die wahre Kunst liegt im Weglassen )
ich warte erstmal noch ein paar andere Anregungen ab und dann mach ich nochmal ne Komplettliste best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 24.08.2004
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für das Burgund schlag ich meinen Namensvetter vor
lg Mathias, der hier gerne mitliest |
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Mitglied seit 17.01.2002
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und Du selber magst Dir nichts aus den noch offenen Positionen raussuchen *gaaanzliebguck*
oder wir tauschen auch bestimmt noch gerne best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 24.08.2004
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na gut ich nehm freiwillig die Prickelwasser, dann weiss ich ja auch was ich heut abend trinke *lach*
lg Mathias der sich auf heut abend freut |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@grappola wo bist Du? willst Du nicht auch noch was übernehmen?
vielleicht die deutschen Süssweine? best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
mir scheint da Streit vorprogrammiert!  In der Pfalz würde ich nicht soviele Ausländer erwarten eher deutschlastig!
Eine Speisekarte wäre wirklich der erste Schritt und dann die Weine und jeder meldet hier seine an die er gerne drauf hätte. Anschließend können wir ja voten was genommen wird. Gruß grappola die Baden und Italien evtl. auch Österreich lastig voted |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Huch, hatte ich nicht gedacht, dass diese Schnaps (sic!) Idee so gut ankommt!
Zu D ein Vorschlag: Sollen wir nicht so tun als ob der Schuppen *irhendwo* in deutschland liegt? Soll heissen mehr oder weniger paritätisch die Weine aussuchen? So im Sinne von (auch wenn ich die Anzahl der Weine nicht mehr kapiere, das sind ja schon über 150!) 20 % Rheingau, 20 Mosel, 20 Pfalz, 10 Franken, 5 Ahr etc? LG, Stephan Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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D, lieber Stephan, h ast doch als erstes die Pfalz ins Gespräch gebracht und die Idee, dass das Restaurant in einem Weinanbaugebiet liegen soll finde ich persönlich sehr gut, da kann man dann den regionalen und im zweiten Schritt den nationalen Charakter der Karte gut herausarbeiten
aber wenn Pfalz nicht genehm ist, dann sollte der Bearbeiter der Region diese frei auswählen können und der Bearbeiter von Deutschland-Rest muss dann eben jene Region ausklammern wäre das ein Vorschlag grappola, jetzt sind wir schon bis hier gekommen, jetzt nicht mehr ganz nach vorne zurück , Du sollst nicht wählen, Du sollst Positionen für eine virtuelle Weinkarte zusammenstellen sowie wir die da oben anfangen zusammenzuklamüsern, und die Position \"deutsche Süssweine\" wartet noch auf einen Paten, Na? Magst Du diesen Part übernehmen?
best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 06.06.2002
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also, wenn gewünscht, werfe ich meinen Hut auch gerne für Restdeutschland in den Ring, ich hole mir eh Hilfe bei meinem Hauseigenen, bei Bernd etc. pp....
und es gibt dann nicht nur Rieslinge, sondern auch den weißen Rest + ein paar deutsche Rote, das ist schon klar, oder? *händereib* Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nö Susa, habe letztes Jahr zum ersten mal einen Kracher probiert, kenn mich da überhaupt nicht aus!
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Mitglied seit 22.07.2004
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@tin, sollen wir Restdeutschland zusammen machen? wir können uns ja per KM abstimmen?
Gruß, Stephan Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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o.k
was würdst Du denn gerne übernehmen, grappola? best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 06.06.2002
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Ha, Grappola ist doch unsere Toscana-Expertin, oder??????
Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Achso, und zu süß nichtdeutsch würden mir wohl auch noch 5 oder auch 10 einfallen *anbieder* Aber nur wenns sonst niemand machen mag!
Gruß, Stephan Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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Mitglied seit 06.06.2002
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@ weinschaf: Du hast doch schon Spananien...
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Mitglied seit 06.06.2002
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also, ich teile was auch immer gern mit wem auch immer, muss aber jetzt mal diese erlauchte Runde verlassen und harre der Arbeitsaufträge, die da kommen...
Buenas Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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also Toskana wäre schon ok
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Mitglied seit 06.06.2002
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... und einen Blick ins Piemont, und vielleicht noch einen nach Sizilien????....
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Mitglied seit 17.01.2002
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und den Restvon Italien nimmst auch, Du kannst Dir ja per KM von den Experten Rat und Hilfe holen das ganze hier soll ja auch einen völkerverbindenen und gruppendynamischen Zweck haben
*hugh der Mod hat gesprochen* best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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meinst du damit mich susa? Toskana, Piemont etc.? Mönsch das artet ja in Arbeit aus!
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Mitglied seit 17.01.2002
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So, mein Brotteig schreit nach Bearbeitung, ich setze noch mal den Zwischenstand rein und schaue später nochmal nach
20 das Anbaugebiet (Tin) 25 restliches Deutschland (Tin und weinschaf) 15 Bordeaux (susa) 15 Burgund und Loire (MatthiasH, noch nicht zugesagt) 8 Rhône, Südfrankreich (Bonito oder Ole) 15 Spanien, Portugal (weinschaf) 15 Italien (grappola with a little help from her friends) 5 Schweiz (Kochmaus) 5 Österreich (katrienwien) 25 neue Welt (guru, noch nicht zugesagt) 10 Süssweine deutsch (noch offen) 5 Süssweine nicht deutsch (noch offen) 10 Schaumweine und Champagner (mattikoeln) ich denke mal aus den Süssweinen deutsche sollten mindestens 3-4 aus dem Weinbaugebiet, in dem das Restaurant liegt, kommen so und wo sind jetzt unsere Süssweinexperten? falls sich niemand mehr findet mach ich noch die 5 nicht deutschen zusammen mit dem weinschaf aber wo bleibt der Raist? der muss jetzt nehmen was übrig bleibt das ist wie beim Völkerball
best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 06.06.2002
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D\'accord.
Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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d\'accord!
Frage noch: muß man die schonmal getrunken haben? Wie sollen die Angaben sein : Jahrgang, Preis, Kurzbeschreibung usw.? Wieviel weiß, wieviel rot? Gruß grappola die sich jetzt auch erstmal ums Abendessen kümmern muß. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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ich würde vorschlagen
Jahrgang Name, Erzeuger vielleicht gaaanz kurze stichwortartige Beschreibung und vielleicht ein Tipp zu welchen Gerichten, dann kriegen wir die Speisekarte im nächsten Schritt quasi von alleine zusammen (immer daran denken, Küche ist regional inspiriert) als Preis die Info für den CK-Leser, was der im normalen Fachhandel ungefähr kostet, wir´sollten da jetzt nicht noch gastronomiemässig rumkalkulieren best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Und vielleicht noch ganz kurz als reminder: es geht nicht um name dropping, wir wissen alle, dass wir das alle können
Nach Möglichkeit in D realistisch zu beziehende Weine, die einer Weinkarte in Anbetracht der gastronomischen Vorgaben gut zu Gesicht stünden.
Gruß, Stephan, der sich jetzt um die Entenleber kümmert und danach mit Spanien vorpreschen wird; Kritik willkommen Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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Mitglied seit 24.08.2004
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fragt sich nur was es in der Pfalz neben Saumagen noch an regionalen Spezialitäten gibt?
Da wären wir mit Baden besser gefahren. lg Mathias, der jetzt von seinem Aufgabengebiet mal den ersten Testschluck nimmt, bevor seine Herzallerliebste die Essensglocke läutet |
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Mitglied seit 06.06.2002
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... aber nicht unbedingt weintechnisch, Matti... und FEINE Pfälzer Küche, jaaa, die gibt es, mit Wild und Pilzen und vielen Kräutern... und auch die Pfalz hat ne Grenze zu Frankreich... und zum Saarland...
vun demm här gsieh, wie der Badener sagt... *dummdidumm* Tin mit dem ersten (badischen) Testgrauburgunder im Glas, der es eher NICHT auf die Weinkarte des \"Mouton rouge\" schafft ... oder doch lieber des \"Mouton du vin\"? _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 02.03.2002
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Na, hoffentlich vergisst der Guru meine Lieblinge nicht, Peter Lehmann und Andrew Garrett
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Mitglied seit 06.06.2002
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neee, Brigitte, der Barossa ist doch wahrscheinlich quasi \"gesetzt\"...
und ich wünsch mir den Zwalu!!! *duck* Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 02.03.2002
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Aber der Lehmann ist doch aus dem Barossa-Tal
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Mitglied seit 06.06.2002
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ja eeeeeben ... Peter Lehmann, \"The Barossa Shiraz\". ok?
Und ich wünsch mir den Zwalu aus Südafrika, aus dieser Näkel-irgenwas-Kooperation... Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 06.06.2002
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.... oder wären dir die \"Seven Surveys\" lieber?
obwohl... Name-Dropping is ja nicht, sagt das Weinschaf... *grübel* [COLOR=darkblue_____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 02.03.2002
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Sonne Art \"Cuve\"?
Hab\' ich noch nicht probiert......Hab\' doch keine Ahnung vom Wein und genieße ihn nur.
Der Guru wirds schon richten!
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Mitglied seit 17.01.2002
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Tin wird das Abaugebiet vorgeben, wenn sie keine Pfalz mag, dann eben nicht
TIN, hast Du Dich schon bezüglich des Anbaugebietes entschieden? best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 24.08.2004
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ich hab bezüglich meines Anbaugebietes auch noch Fragen
wieviel Pfälzer Winzersekt muss ich denn einsetzen, ich kenn da nur 3 lg Mathias, der dann irgendwann das Restaurant zu dieser Weinkarte aufmacht |
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Mitglied seit 08.02.2004
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Hallo,
das Restaurant ist in der Pfalz und regionale Küche - ist das richtig? Die Weine sollen in Deutschland gut einzukaufen sein. Richtig? Da habe ich natürlich Schwierigkeiten mit den Schweizern! Außerdem passen doch nicht so viele ausländische Weine zur regionalen Pfälzer Küche. Wäre es nicht besser auf weniger regional zu gehen? Zum anderen bin ich ab morgen bis kommenden Dienstag verreist. Wenn die 5 Schweizer Weine vorher gebraucht werden, müßte jemand anderes das übernehmen. Ich möchte jetzt nicht heute abend was aus dem Ärmel schütteln. Gruß Kochmaus - die morgen Deutschland besucht mit Essen im Speisewagen der Deutschen Bundesbahn! Haben die auch Wein?
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Mitglied seit 17.01.2002
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ob das Anbaugebiet wirklich Pfalz w ird, soll TIN entscheiden
und ich denke mal, die Karte braucht bestimmt eine Woche bis sie \"steht\" da sollten wir nicht hetzen, also bis Ende nächster Woche ist o.k. und so eng solten wir uns nicht an die Verfügbarkeit klammern, Hauptsache der Wein ist gut. best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Muss es denn die Pfalz sein. Die ist zwar vor der Haustür aber so doll ist es da echt nicht.
Rheingau oder Ahr??? 
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Mitglied seit 17.01.2002
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und n ochmal TIN ENTSCHEIDET DAS, weil sie die Weine aussucht
und wenn sie wieder online ist wird sie uns sie Entscheidung mitteilen best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Ja, ist ja gut....
Wie sieht es eigentlich mit den exotischen Weinregionen aus: Libanon, Griechenland und Co.??? Oder fällt das unter neue Welt? Gewichtung weiß und rot??? |
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Mitglied seit 16.09.2004
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Heidernei
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was ihr an einem Donnerstag Nachmittag so alles zu Stande bringt. Und ich dachte, ich wär\' heut besonders fleissig gewesen .
Die Idee ist klasse und ich bin natürlich dabei, komme aber auch erst am Sonntag so richtig dazu. Unterstützung kann ich jederzeit gut gebrauchen, besonders bei der Loire, aber schaun wir mal. Viele Grüße Matthias |
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Mitglied seit 06.06.2002
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Ohje, da haben wir uns alle ja was vorgenommen...
also, ich plädiere für ein gehobenes Restaurant (keinen Landgasthof) irgendwo im Wonnegau, auf der Grenze zwischen Pfalz und Rheinhessen, mit dem Rheingau in Quasi-Sichtweite und auch nur ein paar zusätzlichen Kilometern an dien Nahe.. oder umgekehrt nach Baden... und alles andere denk ich mir morgen bzw. nachher aus... gääääähn... schließlich will ja auch eine fiktive Karte für ein nichtexistierendes Restaurant mit gehobener, bodenständiger (will heißen, Produkte aus der Region, Ideen überall her), gleichwohl nicht provinzieller Küche durchdacht sein... und bezahlbare Brot- und Butter-Weine gehören genauso dazu wie die etwas besseren \"Tröpfchen\" und ein paar Exoten. Also, Kochmaus, ein guter Fendant... warum nicht? Zum Spundekäs? Und ich denke mal, dass wir hier die nächste Woche über Diskussionsstoff SATT haben... Schlaft\'s gut Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Ey, susa!
Jetzt hab ich auch noch Portugal gewonnen??? Heul, da kenn ich aber wirklich nur die allseits Bekannten  Hat irgendwer Lust, mir dabei ein bisschen über die Schulter zu kucken bitte?
Und nochwas: wasn mit Sherry und Port? Is das schon drin in den 15 Spaniern? Gruß, Stephan Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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vielleicht packen wir die mit in die Süssweinabteilung - oder?, ich denke da wird nicht deutsche Süssweinabteilung ein wenig aufgestockt, bleibt ja scheint\'s bei uns beiden, ich geh mal schwer in mich und melde mich heute nachmittag wieder
so richtig gut kenne ich mich in Portugal auch nicht aus, aber ich denke so einer oder zwei sollten schon dabei sein, also helfet dem Weinschaf bei den Portugiesen best susa *proporzdurchdrungen* ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 24.08.2004
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Hai Stephan,
wer so etwas anfängt, soll auch leiden , bei Portugal kann ich Dir auch nicht weiter helfen
lg Mathias, der heute oder morgen auf ein Sprung in die Pfalz fährt |
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Mitglied seit 17.01.2002
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tach zusammen..
...würde mir eine ehre sein, die neue welt zu übernehmen. hab ja noch meien bruder als tatkräftige hilfe. die lorbeeren würden mir also nicht alleine zuteil. OBWOHL..
süssweine sind ja mein heimliches laster,.....sagt auch meine waage
egal ob aus HIER oder aus DA verfügt über mein bescheidenes wissen und meine noch bescheidenere zeit.. GG der sich am we dann auch schon ein paar gedanken machen würde |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
puh, stirnwischen, ist ja richtig Arbeit. Habe mir bisher 12 Weine ausgeguckt. Südtirol: 1 weiß, 1 rot Toskana: 6 rote Piemont: 4 rote fehlen noch 3. Vielleicht weiße aus Toskana und Piemont. Kann mir da jemand auf die Sprünge helfen, dann bitte KM. Gruß grappola |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Habe mich für 2 Friauler, weiß
entschieden auf Gurus Vorschlag. Den einen werde ich auch noch finden.
Gruß grappola |
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Mitglied seit 12.08.2004
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Ich weiss, ich weiss, 15 Weine ist nicht viel fuer Italien,
da fragt man sich dann schon wie man die aufteilen soll, aber dennoch, so gar nix aus dem Sueden??? Ich sag das nur, weil ich vor 2 Tagen bei einem Italiener in Zuerich 2 Weine aus Sueditalien hatte, die sollte man wirklich nicht ausser Acht lassen! Das Hauptproblem bei der Weinkarte wird auch sein, ob man allgemein in die Breite geht, oder eher in die Tiefe des einzelnen Anbaugebietes, aber ich bin sicher, ihr bekommt das hin - ich freu mich auf jeden Fall schon auf das Endergebnis! Gruss, Raist |
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Mitglied seit 16.11.2003
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Dann stoße ich auch mal (verspätet) dazu...
Kochmaus, wie kommst Du bei mir auf Burgund? Nicht das ich da keine halbwegs vernümpftige Weinkarte aufstellen könnte, mein Spezialgebiet ist es nun nicht gerade. Weniger noch die Rhône und Südfrankreich. Also mein Tipp: Ole
Gruß und viel Erfolg bei dem ehrgeizigen Projekt, Bonito. |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Sich mal aus der Diskussion raushält und schon mal ein Restaurant sucht, das die Weinkarte dann umsetzt....
Bei mir um die Ecke wäre eins zu pachten... Interesse? |
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Mitglied seit 06.06.2002
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*ggg* wo denn genau...????
Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Ludwigshafen Wäre aber viel Arbeit das zu renovieren.... Konkurrenz gibts vor Ort aber kaum... |
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Mitglied seit 22.07.2004
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Auweia, hoffentlich wird das hier nicht ernster als geplant...
Gruß, Stephan Seit Eva den Apfel aß, hängt viel vom Abendessen ab. (Lord Byron) |
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Mitglied seit 06.06.2002
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.... Ludwigshafen ist groß... aber eher nicht so der Supi-Top-Standort für ein gehobenes Restaurant, fürchte ich, mit der Umgebung.... Schwarz in Heidelberg, Da Gianni in Mannheim, Schwarzer Hahn in Deidesheim... nicht zu vergessen die übrigen Bergsträßer und Pfälzer Restaurants... okok, war ne Frage wert
@weinschaf: Na, und wenn doch, würde ich bei Dir die Spanischen Weine ordern (so das geht)? Vale? Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Innenstadt...
Da Gianni ist echt nicht zu verachten, aber ist halb blöde immer aus der Stadt rauszumüssen. Das Marly ist ganz nett, aber so ziemlich das einzige in LU selber. Ausserdem muss man ja nicht gleich das Niveau der oberen anstreben?!?!? |
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Mitglied seit 06.06.2002
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... mittelfristig schon, und das größere Problem: Die Läden sind gut eingeführt und haben ihre feste Klientel, die ja auch für das imaginäre Restaurant die Zielgruppe wären.... also, wie diese Leute davon überzeugen, dass im städtebaulich mäßig reizvollen, auch ansonsten an kulturellen Highligts gerade nicht überbordenden Ludwigshafen ein neuer (sternloser) Stern am Gourmethimmel aufgegangen ist? Dazu kommt dann die Lage (Innenstadt? Parkplatzproblem?), etc. pp.
Bei mir zuhause \"ums Eck\" hat vor einem guten halben Jahr eine nette spanische Kneipe dichtgemacht, der Betreiber hatte einfach keinen Bock mehr und keine Nachfolger in Sicht. Hübscher Laden, aber sanierungsbedürftig. Mässig gute Gegend, Junkies, Jugend-Gangs sind abends unterwegs. KEINE Parkplätze, kein Parkhaus in Laufentfernung. Sprich: Ganz schlechte Karten, leider. Ab und zu überlegt man ja schon mal.... LG; Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 01.11.2003
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Hallo, dürfen Nicht- Experten auch noch Wünsche äussern? So nach Art Angebot-und-Nachfrage?
Pssst: Ich hätte gern einen Alde Gott dabei.... lg anni, die das mal wieder so ne richtig tolle Idee von Euch findet! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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... ich mach mal einen Thread mit den genauen Spielregeln auf, damit wir das nochmal so zusammen kriegen
nachdem Ole und Bonito sich dezent zurückgezogen haben sind Südfrankreich und die deutschen Süssweine noch zu haben Meldungen bitte bei mir! best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 06.06.2002
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Hi susa,
buona idea, einen mit Spielregeln und dann für den Anfang auch einzelne \"Gebiets\"threads, oder??? LG, Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Bitte helft katrinwien mit ein paar Tipps zur pfälzisch-rheinhessischen Küche, sie schrieb:
Oh wie gemein, am 9. fliege ich für 4 1/2 wochen nach Costa Rica, und kann die Karte dann garnicht lesen Naja, meinen Teil kann ich ja trotzdem vorher schon einschicken. Womit ich ein Problem haben werde sind die Speisenempfehlungen, keine Ahnung wie man in der Gegend kocht - vielleicht könnt ihr mir ein paar typische Gerichte/Rezepte nennen, dann kann ich mir ein Bild machen. lg Katrin best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@TIN
KEINE Gebietsthreads, es arbeitet wie mein alter Französischlehrer vor einer Klassenarbeit zu sagen pflegte \"chacun pour soi et Dieu pour le tous\" also jeder für sich und Gott für uns alle und alles bleibt bis zur Vollendung geheim!
best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Juhu!
Rhône und Südfrankreich an raist \"verkauft\"
fehlen nur noch die deutschen Süssweine Mensch Kinners, das kann doch nicht so schwer sein
best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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 Mitglied seit 06.01.2001
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pfälzer küche???nun,das meiste hat ja unser exkanzler bekannt gemacht.die typische pfälzer küche ist kräftig,deftig,üppig.saumagen mit kraut muß ich ja nicht extra erwähnen.ganz oben kommen noch schlachtplatte mit kraut und schwarzbrot.schmorbraten und schneebällsche,handkäs mit musik,herz-oder schweinepfeffer,lewwerknepp,grumbeersupp,dampfnudle,kunschdhäwwelflesch..........
falls kathrin noch was wissen will,kann sie sich gerne an mich wenden lg chiara |
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Mitglied seit 16.09.2004
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Hallo Chiara,
das klingt ja ganz so, als müssten wir den Schwerpunkt der Weinkarte auf besonders elegante Weine legen
Übrigens.....kunschdhäwwelflesch?? Was ist kunschdhäwwelflesch??
Viele Grüße Matthias |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo,
danke für eure Tipps zur Pfälzer Küche. Jetzt habe ich zumindest mal eine Vorstellung. Der Diskussion, ob meine Weine zu den jeweiligen Speisen passen, muß/kann ich mich dann sowieso nicht stellen, wenn ich unter der äquatorialen Sonne dem Rum fröne... Gruß, Katrin
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Mitglied seit 06.06.2002
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aaaarrrrgggggggggggggggggh
nein, Katrin, nein!!!! Das alles gibt es in der Pfalz AUCH!!! Und daneben herrlichste Bachforellen, Bibbeleskäs (Frischkäse mit Kräutern), zartes Karnickel im Topf, Rieslingsüppchen, schon viel Kartoffeliges, aber eben auch viel französisch inspiriertes, wenn man will und sucht... \"Le beau jardin de Dieu\" nannten die Franzmänner die Palz, also.... nicht nur Lewwerknepp unnn grumbeeresupp (Kartoffelsuppe)... Sagen wir\'s mal so: Gute Hausmannskost mit guten Zutaten. Mit einigen regionalen Elementen, gewiss. Aber auch mit dem, was man von den \"Fremden\" gelernt hat. Hey, in der Pfalz wachsen Edelkastanien, Aprikosen, Feigen, Kiwis... und in Rhoihesse aaach, nur so am Rande.. LG, Tin _____________________________________________________________ We\'ll tak a right guid-willie waught, for auld lang syne. |
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Mitglied seit 12.08.2004
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Susa hats ja schon gesagt,
ich wurde zu Rhone/Suedfrankreich \'verdonnert\' (das geht ja noch, brauch ich nur 8 Weine zu finden). Allerdings tu auch ich mich mit den passenden Speisen schwer, oder besser ich hab schon ne Idee, was dazu passt, aber nicht, ob man das in der Pfalz findet. Wenn allerdings ein franzoesischer Einschlag vorausgesetzt werden darf, wie JordiTin sagt, dann sollte das kein Problem sein - die im Menuforum oder Profiforum koennen ja dann die passende Speisenkarte zu unserem Brainstorming erstellen
Jetzt mach ich mich an die Arbeit und stiefel mal in den Keller (wenns bei mir noch ne Woche so kalt bleibt, bekomm ich da ein Problem, er naehert sich gefaehrlich der 0 Grad-Grenze und duempelt so um 2 Grad rum im Moment, hmm...) Gruss, Raist |
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Mitglied seit 06.01.2001
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@matthias
deinen ersten satz beantworte ich mit einem
kunschdhäwwelflesch ist ein gericht,das die bäuerliche bevölkerung früher öfters zubereitete,wenn wenig zeit war.eine art niedertemperaturgaren*grins*.wörtlich übersetzt heißt es etwa künstlicher topffleisch.der\" künstliche topf\"war aus pergamentpapier.das fleisch war magerer ,gesalzener schweinebauch mit schwarte.die schwarte wurde in ca. 2cm abständen tief eingeschnitten,und mit zwiebelscheiben,nelken und lorbeerblatt gespickt.wein(!!!!!) angiessen und das pergament schliessen.das päckchen wird auf die kartoffeln im topf gelegt und bei mittlerer hitze ca.2 1/2 stunden gegart. @kathrin die typische küche hier ist halt sehr ländlich geprägt.sie 1:1 in ein lokal gehobenerer kategorie zu übernehmen erscheint mir unmöglich.alles andere was man hier so kocht,gibt es in ähnlicher form überall in ländlichen gegenden das was das land hergibt.und wenn es kaninchen und bachforellen sind.selbst die sogenannte franzosesupp ist letztendlich nur eine gemüsesuppe,wie man sie überall essen kann.gockel im woi.brauch ich nicht übersetzen.gelle??? feigen gibt es hauptsächlich an der weinstrasse.obstmässig sind hauptsächlich äpfel,pflaumen,kirschen,birnen.eventuell pfalztypisch sind die sogenannten wingertspfirsiche.typisch pfälzische kiwirezepte gibt es keine.kiwis sind eine neuzeitlich obstsorte hier.die zwar prächtig gedeihen,aber alle rezepte dafür findet man auch überall.kiwis wurden hier erst bekannt und auch angebaut,als ich schon im heiratsfähigen alter war.(ist auch schon ein paar jährchen her*ggg)ooops....da fällt mir ein.......der spargelanbau ist noch erwähnenswert.wenigstens etwas hoffähiges*ggggg* lg chiara p.s. über typisch rheinhessische rezepte kann ich weniger sagen.obwohl in meinem ersten ausweis als geburtsort stand ********regierungsbezirk rheinhessen pfalz,wohne ich doch so ziemlich am südlichen rand der pfalz,nahe dem elsass |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
nachdem *unser* Restaurant ja kurz unter einem Stern angelegt sein soll, denke ich, dass der Küchenchef die regionale Küche entsprechend fein abwandelt ohne auf heimische Produkte zu verzichten. Sonst sähen wir sicher mit unser Karte alt aus, wenn es nur deftige pfälzige Hausmannskost gäbe. Wir wollen doch das Niveau der Pfalzküche heben  .
Gruß grappola |
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Mitglied seit 06.01.2001
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hi grappola
es war ja auch nur eine hilfestellung für kathrin.sie ist ja eindeutig benachteiligt. ein lokal wie ihr es virtuell erstellen wollt und nur ländliche küche ......nee,das passt nicht. 
lg chiara |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
wegen der Speisen mache ich mir aber nur im Groben Gedanken (Fleisch,Fisch,Geflügel usw.). Was die Küche dann serviert ist was anderes und kann evtl. im Kochforum ausgearbeitet werden anhand der Weinkarte  
Gruß grappola |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo alle zusammen,
mir ist schon klar, was \"regional verfeinerte Küche\" heißt, nur wenn ich die regionale Küche nicht kenne, kann ich sie ja auch nicht verfeinern
Also, danke an alle, mein erster Eindruck stimmt wohl: die \"deftige\" ländliche Küche ist nicht soo verschieden von der ländlichen Küche in Österreich/Süddeutschland. @ Grappola: ich frage, weil ich zu den einzelnen Weinen ja eine Speisenempfehlung abgeben soll. Schönen Tag noch, Katrin |
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