*** Holunderlikör ***

*** Holunderlikör ***

... würd ich gern machen.

ABER: kann man ihn mit den frischen Früchten ansetzen
oder muss erst daraus Saft gekocht werden?

ich habe allerdings gelesen, dass ungekochte Früchte
Brechdurchfall verursachen können aufgrund eines Glycosid,
das Blausäure abspalten kann.


Gilt das gleichermaßen für roten und schwarzen Holunder?
und wie ist es, wenn die Früchte ROH in Alkohol gelegt werden?
kann dadurch die Blausäureabspaltung gehemmt/aufgehoben
werden?


Danke schonmal im Voraus für die Antworten!

Regina del Bosco,


da biste hier aber verkehrt.


Und darum schieb ich dich mal ins richtig Forum........



gruß schorsch

Moderator / Forenbetreuer im Kochforum

..........und auch dir kann geholfen werden, Regina del Bosco:


Holunderlikör





gruß schorsch

Hallo waldkönigin,

Holunderbeeren sollten nicht roh verwendet werden, aber ob das auch für die roten gilt, weiss ich nicht.

hier ein Rezept:


Holunderlikör (aus Holunderbeeren)

Zutaten:
2kg Holunderbeeren, ohne Stiel
1,5l Wasser
1kg Zucker
1 Zimtrinde
1 Stück Ingwer
4 Gewürznelken
3 Tütchen Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:
Die Beeren im Wasser auskochen. Alles durch ein Sieb giessen. Zum Sud den Zucker,
Zimtrinde, Ingwer, Nelken und Vanillezucker geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Ca. 1 Liter Saft mit 0,7 Liter Korn mischen, in Flaschen abfüllen und fest verschliessen.


liebe grüsse
sunshine

ein Zwischendurch-Danke an alle.



aber ich weiß leider immer noch nicht, kann
ich auch die frischen Früchte in Alkohol ansetzen?

Ciao Regina del Bosco,

hab doch was für dich gefunden:

Holunderlikör

Zutaten:
1 kg Holunderbeeren
1 ltr Alkohol 96%
250 gr Zucker
1/2 - 1 ltr. Wasser

Holunderbeeren waschen, abtropfen lassen.
Dann zerdrücken und mit dem Alkohol in ein weithalsiges Gefäß geben.
Dieses stellt man für 6 - 8 Wochen an ein sonniges Plätzchen, nämlich so lange, bis die Farbe ausgezogen ist.
Dann filtert man den Saft.
Den Zucker kocht man in ca. 1/2 - 1 ltr. Wasser auf und erzeugt durch längeres Kochen eine Art Sirup.
Diesen mischt man mit dem Holundersaft.
Das Gemisch wird in Flaschen gefüllt und möglichst lange an einen dunklen Ort gestellt, wo es vor Naschkatzen sicher ist.

Quelle: Heilschnäpse und feine Liköre, Bechtermünz Verlag



gruß schorsch

hi, soweit ich weiß muß man erst saft kochen da man sonst ziemliche magenprobleme bekommt. (hat mir zumindest meine ur-oma eingebleut und ich denke das die omas da schon wissen wovon sie sprechen. ob es da aber neuere erkenntnisse gibt ...????)
ich koche immer erst saft und er likör ist sau lecker. (sorry für den ausdruck.)
ciao biene