Henglein
Rama Cremefine
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Quittenlikör klären
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  Mitglied seit 08.12.2002 
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im Herbst habe ich einen Quittenlikör angesetzt: Quitten nur vom Pelz befreit, dann grob gewürfelt und mit Zucker, Orangenschale und Cognac im Keller ziehen lassen, immer mal geschüttelt. Gestern abend hab ich die ganze Geschichte durch ein Tuch geseiht, so dass der Likör in aller Ruhe über Nacht durchlaufen kann. Er hat nun trotz des langsamen Durchseihens eine höchst unerfreuliche trüb braune Farbe. Verschenken geht gar nicht, anbieten eigentlich auch nicht. Was tun? Liebe Grüße, Schasti Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest! |
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 Mitglied seit 11.11.2007
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Hallo Schasti,
ein Tuch genügt da offensichtlich nicht. Ich würde ihn nochmals (oder auch mehrmals) durch Küchenkrepp laufen lassen und am Ende durch Kaffeefilter. Liebe Grüße
Lilli Wenn Dir das Leben Zitronen schenkt, dann mach Limonade daraus!
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 Mitglied seit 01.12.2011
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Probiere es mit einem Papier Kaffeefilter der ist noch feiner als Stoff
LG Aquis |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Ok, danke, dann probier ich das jetzt mal. Hoffentlich finde ich einen geeigneten Trichter
 !
Liebe Grüße, Schasti Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest! |
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Mitglied seit 11.11.2007
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Lege doch erst einmal ein Sieb über einen Topf. Da hinein legst Du das Küchenkrepp und seihst ab. So ist die Fläche größer und es geht schneller. Den Trichter brauchst Du erst für den Kaffeefilter.
Liebe Grüße
Lilli Wenn Dir das Leben Zitronen schenkt, dann mach Limonade daraus!
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Nein, Kaffeefilter geht nicht, das kann ich Dir versprechen; nach 50 - 100 ml werden die Poren vom Zucker und Pektin aus den Wuitten zugesetzt sein und es wird gar nichts mehr gehen. Ich habe schon oft versucht, meinen Kaffeelikör (nachdem das Kaffeemehl schon weg war!) durch ein Kaffeefilter zu filtrieren, aber es geht ums Verrecken nicht 
Liebe Grüßle vom Schwobamädle Regina 
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Im Winzer-Bedarfshandel gibt es verschiedene Klärungsmittel, u.a. auch eines, das Pektin "wegfängt", ich weiß nur gerade nicht, wie es heit. Such mal im Archiv nach Johannisbeerlikör, in dem Zusammenhang wurde es erwähnt. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Wuitten  ...soll natürlich Quitten heißen
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Ach, ja, ich seihe meine Liköre immer durch ein oder zwei alte, aber saubere Geschirrtücher, Stoffwindeln oder ein Flanelltuch ab, das ich, wie Oma seinerzeit, zwischen die Beine eines umgedrehten Stuhles knote. Für kleine Mengen ist lillis Sieb-mit-Tuch-drin-Methode wunderbar. Noch ein Tip am Rande: entgegen den meisten Rezepten ist es besser, wie ich hier im Forum gelernt habe, Fruchtliköre OHNE Zucker anzusetzen, weil die Aromen in eine ungesüßte Lösung besser übergehen; der Zucker wird erst gegen Ende zugesetzt; ich bereite meist einen Zuckersirup zu, den ich nach Geschmack zusetze, so dass meine Liköre nicht so extrem süß werden. Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Danke, dass das mit dem Kaffeefilter nicht gescheit geht, hab ich soeben auch herausgefunden. Um die 1,5 l abzuseihen bräuchte ich vermutlich 4 Wochen - wenn ich oft genug daran denke nachzugießen
 .
Da wir eigentlich keinen Likör mögen, bin ich nicht sehr likörerfahren. Es geht bei uns letztlich um die sinnvolle Verwertung der schönen Früchte und dass man ein Mitgebringsel hat für Leute, die das zu schätzen wissen. Jetzt werde ich den bereits durchgeseihten Likör nochmal durch ein frisches Tuch seihen und sehen, was dabei herauskommt. Jedenfalls danke ich euch sehr! Wie schön, dass hier immer jemand da ist, der einem hilft. Liebe Grüße, Schasti Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest! |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Dreimal durchs Tuch geseiht und geduldig durch (immer wieder neue) Kaffeefilter tröpfeln lassen: Das erste Fläschchen ist voll und hat eine durchaus ansprechende goldbraune Farbe. Bisschen Bodensatz ist da, find ich aber nicht so schlimm.
Danke euch allen! Liebe Grüße, Schasti Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest! |
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 Mitglied seit 18.10.2009
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Gelatine und KKieselsol aus dem Weinbauhandel helfen immer gut.
Verwende ich regelmässig |
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Mitglied seit 25.02.2006
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hallo
quittenlikör ja das ist nen thema. ich mach aus quitten und scheinquitten likör. und jahrelange beobachtung hat mir gezeigt das scheinquitten klar bleiben. bild im album. mache immer den für geduldige und immer des gleiche. quitten werden trüb scheinquitten nicht. gruß lene |
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