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Hallöchen,
ich würde gerne mal versuchen einen Likör selbst herzustellen. Leider habe ich gar keine Erfahrung damit. Könnt ihr mir helfen, damit ich alles wichtige erfahre? Ihr habt doch bstimmt schon viel Erfahrung damit. Gibt es einfache Rezepte? Was für Flaschen muss ich verwenden bzw kann ich verwenden? Muss ich die vorher irgendwie mit besonderen Mittel reinigen? usw.. Hoffe ihr könnt mir helfen  Danke im vorraus;) Caprica |
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Hallo,
hier wird Dir auch geholfen http://www.chefkoch.de/groups/2,52/Die-Likoermanufaktur.html  Liebe Grüße ••○••○ ♥ ♥ rübchen ♥ ♥ ○••○••  
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Hi, schau doch mal hier die ganzen Rezepte mit alkoholischen Getränken nach, da gibts zick Likör-Rezepte! Es ist wirklich ganz einfach, es kommt natrlich immer drauf an, was du für einen Likör machst. Z. B. bei Frucht habe ich schon mal Himbeeren in eine Flasche und sie mit Schnaps, zb Weinbrand aufgeschüttet, danach 2 Wochen ziehen lassen und dann getrunken! Es gibt aber auch Liköre, die kochst du im Topf (z. B. Karamelllikör). Da gibt es zick Ausführungen
 glg Shanai |
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Hast Du die Beiträge und die Links gelesen?
 Also, ich finde, Dir wurde schon geholfen... Wenn Du was Bestimmtes suchst, dann musst Du allerdings konkreter werden!  LG Susanne |
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Hallo!
Ich setze meine Fruchtliköre meist Pi mal schnauze an, 1 Kilo rüchte auf 1 l Klaren, Wodka, wo's passt auch ein Obstwasser oder etwas Rum. In den meisten Rezepten wird (Kandis-)Zucker gleich mit hinzugegeben, aber irgendwo hab ich gelesen, die Frucharomen lösen sich besser aus den Früchten, wenn noch kein Zucker im Ansatz ist. Gerne dürfen auch ein paar Gewürze hinein, zu Brombeeren passt meiner Meinung nach Ingwer, zu Kirschen Zimt, Vanille geht immer. Ich gebe immer nach dem Abseihen Zuckersirup (1 Kilo Zucker mit knapp 1 Liter Wasser und 1/2 - 1 Teelöffel Zitronensäure aufgekocht) nach Geschmack dazu. Das Abschmecken ist echt harte Arbeit! Zum Ansetzen sind natürlich große Schraubdeckelgläser prima. Sie sollten aber längere Zeit (wenigstens 1/4 Jahr oder länger) offen gelagert worden sein, damit der Essiggeruch aus den Deckeln rausgeht. Die Spülmaschine allein schafft das nicht. Oder Du suchst auf Flohmärkten nach größeren Glasballons, so weithalsig wie möglich. Zum Abseihen nimmst Du am besten ein altes, aber sauberes, nicht löchriges Geschirrtuch oder ein Flanelltuch, es gibt auch spezielle Seihtücher zu kaufen. Dann drehst Du einen Stuhl um und stellst ihn mit der Sitzfläche auf den Tisch, bindest die Ecken des tuches an die enden der Stuhlbeine und stellst eine Schüssel darunter. Dann den Ansatz vorsichtig hineingießen und einfach nur abtropfen lassen, am besten über Nacht. Die Fruchtreste NICHT!!! ausdrücken, du könntest sonst Pektine o.a. Schwebstoffe in den Likör drücken, was ihn unschön aussehen läßt. Für kleinere Mengen reicht zum Abseihen ein Sieb mit einem eingelegten Geschirrtuch. Abfüllen kannst Du den Likör in ganz normale Spirituosenflaschen, am besten mit Schraubverschluss, Korken sind manchmal nicht 100%ig dicht. Besonders reinigen musst Du die Flaschen meist nicht, gut heiß ausspülen (Deckel nicht vergessen!) genügt. Sollten sich Beläge in den Flaschen abgelagert haben, kannst Du sie mit etwas heißem Wasser mit Soda oder etwas Spülmaschinen-Geschirrreiniger einweichen, dann eine Handvoll Reis hineingeben, verschließen und gut schütteln und schwenken, das löst die meisten Beläge. @tandem69: wenn Du demin. Wasser hast, kannst Du das auf jeden Fall zum Verdünnen nehmen, aber ich denke, Leitungswasser geht auch, spätestens wenn man Zuckersirup zugibt, kommt ja auch normales Leitungswasser hinein. Liebe Grüßle vom Schwobamädle   Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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@schwobamädle
Vielen Dank für deine schnelle Antwort. 
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Hallo!
Immer gerne, dafür ist der CK ja da Liebe Grüßle vom Schwobamädle Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Hallo,
also wenn wir einen sinnfreien Beitrag brauchen, wenden wir uns vertrauensvoll an HAMMERHAI  Schönen Abend noch Monika
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