>>>>>>>>>SpekulatiusLikör

zurück weiter
16.11.2009 10:53

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.985 Beiträge (ø6,42/Tag)


hicks

Ihr benötigt für dieses (vor)weihnachtliche Leckerchen:


8 Eigelb
250 Gramm Puderzucker
320 ml. Kaffeesahne/Kondensmilch mit 10% Fett
320ml. Wodka (oder Weinbrandt/Cognac)
ich nehme lieber Wodka,da geschmacksneutral


und 3-4 Teelöffel (Ostmann) SpekulatiusGewürz


Die Eigelbe durch ein Sieb streichen
im Wasserbad mit dem Zucker und dem SpekulatiusGewürz schaumig rühren
nach und nach zunächst die KaffeeSahne
dann den Wodka dazu geben;
ca. 10 Minuten (mit dem ElektroQuirl) weiter rühren

Wenn sich der Schaum etwas gesetzt hat
in Flaschen füllen.

Und ab in den Kühlschrank.

Hält sich,wenn er sich so lange hält Na!
gekühlt 3-4 Wochen.

Aber bei uns hat er irgendwie immer "natürlichen Schwund"




Prösterchen
mamirah

16.11.2009 11:27

Horeia

Mitglied seit 01.01.2005
1.117 Beiträge (ø0,26/Tag)

Hmm..., das hört sich aber lecker an!!!!!!!

Und das soll sich mti dem Eigelb so halten?

Sorry, frag nur, trau mich nicht ran, Eier so zu verarbeiten, wenn die nicht grad gekocht oder gebraten werden. *ups ... *rotwerd*

LG
Horeia
16.11.2009 11:28

ck-gitti

Mitglied seit 27.05.2009
1.302 Beiträge (ø0,47/Tag)

mhmmmh hmmhmhmmmmhhh mhmmmh hmmhmhmmmmhhh mhmmmh hmmhmhmmmmhhh
hört sich lecker an .
gedruckt ...............
muss ausprobiert werden!!!!!(werde diese variation
mal im tm zubereiten na dann... )
gruss ck-gitti
16.11.2009 11:31

ck-gitti

Mitglied seit 27.05.2009
1.302 Beiträge (ø0,47/Tag)

Wichtige Frage Vorschlag / Idee
kann man doch sicher warm zubereiten.
der eierlikör im tm wird mit 80grad gefertigt.
ich finde hierbei praktisch ........
8 eiweiss =makronen oder ?
gruss ck-gitti
16.11.2009 12:25

grisou

Mitglied seit 16.12.2003
41.687 Beiträge (ø8,8/Tag)

nicht nur im "TM" wird der Eierlikör warm zubereitet:

Pfeil nach rechts "Die Eigelbe durch ein Sieb streichen
im Wasserbad mit dem Zucker und dem SpekulatiusGewürz schaumig rühren "

das Wasserbad ist warm ... Na!
16.11.2009 12:31

ck-gitti

Mitglied seit 27.05.2009
1.302 Beiträge (ø0,47/Tag)

@grisou
ja, ok. für den direkten verbrauch.
aber wenn haltbarkeit (w e n n ) reicht diese temperatur
vom "Wasserbad" ?
gruss ck-gitti
16.11.2009 12:47

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.985 Beiträge (ø6,42/Tag)


MOIN


Das reicht durch den Alkohol

Und wie gesagt,Kühlschrank


Schemckt übrigens auch lecker zu Bratapfel



mamirah

16.11.2009 13:39

jd140801

Mitglied seit 28.07.2006
19.515 Beiträge (ø5,16/Tag)

auch im Wasserbad erreichst du die 80°C

und wenn du nicht fleißig rührst, hast du Rührei in der Schüssel
16.11.2009 13:52

hw1960

Mitglied seit 28.04.2008
125 Beiträge (ø0,04/Tag)

Genau so, machen wir unseren Eierlikör.

@Horeia: Nur ganz frische Eier verwenden. Am besten direkt vom Bauern.

Dieses "GUTERLE" wird bei uns auch nicht alt.

Super Rezept. OH TANNE...

Gruß Heidi
16.11.2009 14:42

bajadera

Mitglied seit 25.05.2006
9.113 Beiträge (ø2,37/Tag)

Hallo, was ist denn TM? Und unter ElektroQuirl kann ich einen normalen Mixer verstehen, oder?

Gruß, bajadera
16.11.2009 16:11

ck-gitti

Mitglied seit 27.05.2009
1.302 Beiträge (ø0,47/Tag)

hallo,
80° C, alles klar.
@bajadera
TM ist der Thermomix. gibt´s auch ´ne gruppe hier.
gruss ck-gitti
17.11.2009 21:14

Claudiaj

Mitglied seit 16.08.2008
2.746 Beiträge (ø0,91/Tag)

Hallo!
Das klingt super klasse. Aber eine Frage dazu: Wofür sind eigentlich die Eigelbe im Likör gut? Müssen die rein, oder glaubt Ihr, man könnte die weglassen?
LG, Claudia
24.11.2009 13:04

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.985 Beiträge (ø6,42/Tag)


Sorry

Grad erst gesehen

Die Eigelbe dienen als "Emulgator" damit der Likör cremiger wird.

Ich weiss nicht,ob das ohne schmeckt
dann wirds arg milchig flüssig

Der Likör ist ja auf "Eierlikörbasis"

und eben zusätzlich noch mit Spekulatiusgewürz



LG
mamirah

29.11.2011 11:39

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.985 Beiträge (ø6,42/Tag)


Schubs




Weils so schön zur Jahreszeit passt Ey man, bin ich blau!




Gruß
mamirah
18.12.2012 16:36

mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.985 Beiträge (ø6,42/Tag)






Für alle,die noch auf den "letzten Drücker" was weihnachtliches zum verschenken suchen Ey man, bin ich blau!




Gruß
mamirah
zurück weiter

Partnermagazine