Henglein
Rama Cremefine
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Weingeist ersetzen?
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  Mitglied seit 29.07.2004 
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als schnelles Weihnachtsgeschenk für meine Tante würde ich gerne einen (schokoladigen) Likör machen. Da ich mich jetzt auch an die große Pralinenzubereitung begebe, werde ich Baileys und Amaretto en masse übrig haben. Kann ich eventuell den Weingeist durch eins von den beiden ersetzen? Vielleicht gibt gerade der Amaretto ein besonderes Aroma? Und wie sieht es aus mit der Haltbarkeit, die wird sich sicherlich durch den niedrigeren Alkoholgehalt verringern, oder? Welche Flaschen nehme ich eigentlich am besten? Fragen über Fragen... Lieben Gruß, Bonnie-Fay |
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 Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo Bonnie-Fay,
zum Likör machen brauchst du einen relativ hochprozentigen Alkohol (40% oder mehr), damit die Alkoholkonzentration noch dem mischen mit den übrigen Zutaten nicht zu niedrig wird. Der Alkoholgehalt des fertigen Likörs muß mindestens 18% betragen. Darunter wirds kritisch mit der Haltbarkeit. Baileys ist selbst schon ein Likör mit relativ niedrigem Alkoholgehalt. Wenn du den mit weiteren aromatisierenden Zutaten mischst, dann hast du zuwenig Alkohol in der Mischung. Von daher ist der zum Likör machen ungeeignet. Bei Amaretto bin ich mir nicht sicher, wieviel Alkohol der hat. Aber den würde ich auch nicht zum Likör machen nehmen, weil der selbst schon einen sehr intensiven Eigengeschmack hat. Nimm die Amarettoreste lieber als Zusatz zum Glühwein. Sehr gut für kalte Tage! Liebe Grüße, Thomas. |
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Mitglied seit 29.07.2004
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Hallo,
also kein Amaretto, sondern Wodka oder Korn. Geht da auch der Billige aus dem Discounter? Gruß, Bonnie-Fay |
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