Henglein
Rama Cremefine
| 
Weihnachtessen Diskusion
|
|||||
 
  Mitglied seit 10.11.2007 
|
Entenbrustfilet auf blanchiertem Mangold dazu Königinnen Kartoffel. Ich hatte vor das Filet vorher ein wenig mit Wasabi Senf zu marinieren und es dann im Ofen sanft zuzubereiten. Desweiteren wollte ich zum Hauptgang dann ein grünes Tomaten Chutney reichen. Nun hauptsächlich meine Fragen. Was macht man noch an Soße dazu ohne gleich die ganze Ente zu "erschlagen" ?? Was würdet ihr empfehlen als Vor und Nachspeise ?? Und welche Getränke reicht man am besten dazu ?? Vielen Dank Gruß Pierre |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 25.09.2007
|
hallo,
ganz ehrlich kann ich mir entenbrust mit wasabi und mangold irgendwie nicht so recht vorstellen. mangold ist ja recht vielseitig, ich finde jedoch, dass der typische mangoldgeschmack am ehesten durch eine etwas süsse komponente ergänzt wird, beispielsweise durch wenige rosinen. die doch sehr dominante schärfe des wasabi will mir dazu irgendwie nicht in den kopf. die kartoffel ist ja wieder sehr klassisch und irgendwie ist das für mich nicht stimmig - meine meinung, vielleicht sehen das andere ja anders. grüsse kümmerling |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 19.10.2007
|
Hi,
also so ganz vorstellen, kann ich mir dein Essen leider auch nicht. Hast du diese Kombi schon mal getestet oder irgendwo gegessen? Wasabi liebe ich, aber nicht zu Ente ... meine Meinung. Und wie willst du das mit der Ente genau machen? Brätst du die gar nicht an, bevor die in den Ofen soll? Wie kriegst du dann bei "sanfter Zubereitung" die Haut knusprig und das Fett ausgelassen? Zu deinem Gemüse: Kriegt man jetzt um die Jahreszeit Mangold? Weiß ich gar nicht ... Vielleicht überlegst du dir nochmal, in welche Richtung es genau gehen soll. Die Kartoffeln passen meiner Meinung nach nämlich auch wieder nicht zum Rest. Sorry, vielleicht schmeckt das ganz bombastisch, aber ich kann's mir halt nicht vorstellen. LG, saar |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 23.07.2008
|
Hallo,
Wasabi zur Ente? Dann würde ich auch in den Beilagen auf asiatisch gehen, aber wenn Du Dir schon sorgen machst das eine Soße die Entenbrüste erschlagen könnte, dann würde ich das mit den Wasabi echt lassen. LG Vini Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden! Donnerstag ist Veggiday - für den Klimaschutz KLICK MICH Carpe diem et carpe noctum! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 14.02.2005
|
Wasabi-Senf als Marinade für "Entenbrustfilet" (was auch immer das ist?)?!
"Sanft garen"??! Dein Gericht soll also komplett grün werden? Der ganze Gang ist völlig unharmonisch! gwex |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.10.2011
|
hey
auch ich muss ich den anderen anschliessen wasabi ist echt nichts für eine zarte entenbrust strange kombi 
hier mal ein paar saucen die du dazu machen könntest www.chefkoch.de/rezepte/1033031208436943/Orangen-Pflaumen-Rotweinsauce-zu-Ente.html www.chefkoch.de/rezepte/355531120941415/Entenbrust-auf-Calvados-Sauce.html www.chefkoch.de/rezepte/314711112967772/Barbarie-Entenbrust-mit-Portwein-Kirsch-Sauce.html für deine frage zu den getränken natürlich ein rotwein der dazu passt und immer was für die nicht alkoholiker wasser,cola ect. für die vorspeise kannst du klassisch gehen und eine festtagssuppe machen mit zb griesklöschen und leberspätzle oder pfannkuchenstreifen darin und als dessert kommt es auch darauf an ob ihr lieber was leichtes haben wollt oder was weihnachtliches hier ein paar vorschläge www.chefkoch.de/rezepte/397761128705104/Spekulatius-Parfait.html www.chefkoch.de/rezepte/820511186558952/Weihnachtsdessert.html www.chefkoch.de/rezepte/717201174442221/Mousse-au-Chocolat.html so ich denk mal dann sind all deine fragen beantwortet 
lg xandrit |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
