Henglein
Rama Cremefine
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Jamie Oliver Weihnachtsganz !!!Hilfe!!!
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  Mitglied seit 02.12.2005 
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ich habe mir ein Rezept von Jamie Oliver ausgesucht, welches wir vor kurzem im Fernsehen gesehen haben. Da gibt es jetzt eine neue Serie in diesem Teil wird das Rezept Weihnachtstruthahn gekocht. Habe das Rezept im Netz gefunden, irgendwie macht Jamie im Video nicht alles! Er tut den Truthahn zum Beispiel null salzen im Film, im Rezept steht man soll eine Lake machen und den Truthahn darin über Nacht einlegen, aber im Rezept steht wieder nicht wie man die Lake zubereitet. Entweder bin ich zu blöd, ansonsten verstehe ich nicht warum nicht alles gesagt wird, falls man das nachkochen will. Falls mir einer helfen könnte wäre das sehr toll, schaut euch mal das Rezept an. Hier mal das Rezept und auch der Link der Seite: www.jamiemagazin.de/rezepte/weihnachts-truthahn-76 Weihnachts-Truthahn Dieser Truthahn in Lake kann am Abend vor dem Fest vorbereitet werden. Am nächsten Tag bekommt der Vogel den letzten Schliff und dann geht’s ab in den Ofen. Wenn ihr den Truthahn kauft, bittet den Fleischer, das Gabelbein zu entfernen – das erleichtert das spätere Zerlegen. Für 10-14 Portionen Zutaten: • 1 Truthahn (6,5–8 kg), Gabelbein entfernt • 2–4 Bio-Clementinen • 1 Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft und gehackt, einige Zweige zurückbehalten • Olivenöl • 1 kleines Bund Salbei, Blätter abgezupft und gehackt • einige Stücke Butter Lake • 1 Tasse Meersalz • 2 Tassen Cranberry-Saft • 1 gehäufter Tl weißer Pfeffer • 1 ganze Muskatnuss, gerieben • abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange • 4 El Olivenöl Zubereitung: Am Vorabend die Zutaten für die Lake vermischen und rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Truthahn putzen und in einen Müllsack geben. Mit der Lake begießen, Luft aus dem Beutel pressen und den Vogel fest einwickeln. Beutel zuknoten, in einen zweiten Beutel stecken. An einem kühlen Platz 12 Std. ziehen lassen. Am nächsten Tag morgens Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Truthahn aus den Beuteln befreien. Lake weggießen und den Truthahn abspülen, um das Salz zu entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Clementinen halbieren und mit ein paar Rosmarinzweigen in die Bauchhöhle des Vogels geben. Von einem weiteren Rosmarinzweig die unteren Nadeln entfernen und den Zweig als Spieß nutzen, um die Bauchhöhle zu verschließen. Den Vogel gut mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut einmassieren. Truthahn in einen Bräter geben und mit Alufolie abdecken. Bei 180 Grad garen. Eine Regel besagt, dass Truthahn 35–40 Min. pro Kilo benötigt. Ein 7-kg- Truthahn würde also 4–4½ Std. brauchen. Vögel bester Qualität garen in der Regel schneller. Am besten alle 30 Min. nach dem Braten schauen. Aufpassen, dass er nicht trocken wird und von Zeit zu Zeit mit dem austretenden Fleischsaft übergießen. Während der letzten Std. die Folie entfernen und den Truthahn mit gehacktem Rosmarin und Salbei und ein paar Butterflocken bestreuen. Wer auf Nummer sicher gehen will, prüft mit einem Fleischthermometer die Temperatur an der dicksten Stelle der Brust und an einer Keule. Ab einer Temperatur von 72 Grad ist der Truthahn gar. Den Vogel auf eine Platte hieven. Die köstlichen Säfte aus der Bauchhöhle auffangen – sie sind eine wunderbare Basis für die Sauce. Den Vogel mit einer doppelten Lage Alufolie und 2 Küchentüchern bedecken, damit er nicht auskühlt, mind. 30 Min. vor dem Servieren ruhen lassen. Pro Portion 590 kcal, 28,1 g F (9,2 g gesättigte Fettsäuren), 81,9 g E, 1,8 g KH, 0,6 g Zucker Text & Rezepte Jamie Oliver Fotos Jamie Oliver & David Loftus Liebe Grüße |
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Mitglied seit 04.04.2010
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Hallo,
mal schnell bevor die Moderatoren den kopierten Text und den Link löschen..... In einem alten Thread hat hannes aus eigener Erfahrung das geschrieben: In jenem Rezept ging es um 2 kg \"Schweinefilet\", die in 1 l Wasser, das mit 4 - 5 EL Salz versetzt wurde, eingelegt wurden und zwar für eine, max. zwei Stunden! Hier ist der ganze Link: www.chefkoch.de/forum/2,57,253753/Bitte-helft-mir-Gans-ueber-Nacht-in-Salzwasser-einlegen.html Viel Glück, backmandu |
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Mitglied seit 15.12.2009
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Moin!
Ich kann Dir nicht so ganz folgen, was Du nicht verstehst. Alles, was in der Zutatenliste unterhalb der Butter steht, sind die Zutaten für die Lake. Das rührst Du zusammen, wie es im Rezept steht:  die Zutaten für die Lake vermischen und rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. 
War es das, was Du wissen wolltest? 
LG Andrea |
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 Mitglied seit 27.03.2005
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Doch, im Rezept steht sehr wohl, wie man die Lake zubereitet, da hat sich nur ein kleiner Fehler eingeschlichen, und zwar steht da in der 6. zeile: einige Stücke Butter Lake und dann folgt eine Aufzählung:
1 Tasse Meersalz • 2 Tassen Cranberry-Saft • 1 gehäufter Tl weißer Pfeffer • 1 ganze Muskatnuss, gerieben • abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange • 4 El Olivenöl die haben lediglich vergessen, hinter dem Wort "Butter" einen Absatz zu machen und das Wort "Lake" als Überschrift zu kennzeichnen oder könntest du dir "Butter Lake" erklären lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 02.12.2005
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Ich Danke Euch
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Mitglied seit 18.06.2010
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Hallo,
Ich sehe das wie eifel & bio.. . Aber "Butter Lake" wäre ja dann doch mal eine Idee. 
LG, Carco |
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Mitglied seit 15.12.2009
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Meinst Du, passend zum Butterberg?
LG Andrea |
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Mitglied seit 29.11.2011
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hast du den truthahn schon ausprobiert? erfolgreich?
war vor kurzem jedoch nciht auch ein anderes truthahn rezept im fernsehen? eines, bei welchem er eine eigene Butter kreiert hat und unter die haut des truthan's geschoben hat? lg |
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 Mitglied seit 31.08.2004
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Meine Kids lieben Jamie,
leider nur das vegetarische 
Das ist aber lecker 
Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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