Henglein
Rama Cremefine
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Brunch, nicht WAS sondern WIE?
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  Mitglied seit 13.11.2007 
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über 5000 Threads zum Thema Brunch, stöbere schon seit Tagen und habe gerade aufgegeben zu suchen! Wie macht ihr das mit den warmen Gerichten? Müssen die schon von Beginn an gewärmt zur Verfügung stehen? Ich baue alles in der Küche auf und könnte also die warmen Speisen direkt auf kleiner Flamme auf dem Herd warm halten. Gruß Gisela |
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 Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
ich war vor 2 Wochen zum Brunch eingeladen. Es gab die kalten und warmen Gerichte von Beginn an. Gruß Jicky |
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Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo Gisela!
Natürlich müssen die waremn Gerichte nicht unbedingt von anfang an zur Verfügung stehen. Kann - aber muss nicht. Gerade im privaten Bereich werden bei Brunches die Speisen (erst die kalten, dann die warmen/heissen) nach und nach aufgefahren. ......... 
Grüße Rainer |
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 Mitglied seit 17.02.2010
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Hallo Gisela,
ich biete auch immer alles von Beginn an. Die meisten Gäste bei uns stürzen sich gleich auf die warmen Gerichte. LG Kirsten |
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Mitglied seit 24.02.2007
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Hallo,
nöö, ich mach es anders... Ich habe für den Anfang die mehr oder weniger klassischen Frühstücksideen, verschiedene Brotsorten, süße und herzhafte Beläge, Rührei etc. Müsli wer mag, Obst etc. Zum Mittag hin biete ich Warmes an, z. B. Suppe, Zwiebelkuchen, Feigen im Speckmantel, je nach Gusto. Für die verfressene Bande, mich eingeschlossen  , gibt's dann zum Schluss noch Kaffee und Kuchen.
Ganz schön viel, stell ich gerade fest, aber wir kriegen immer viel Spaß und es ist lecker! LG Martina |
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 Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
ich biete auch immer gleich von anfang an beides an. Ich habe solitäre Induktionsplatten, bei denen ich die Temperatur einstellen kann, mit der warm gehalten werden soll. Das hat bisher immer wunderbar funktioniert. LG Sonja |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
für mich gehört zum Brunch, das ALLES gleich von Beginn an dabei ist. Ansonsten wäre es eben kein Brunch sondern Frühstück mit daran anschließendem Mittagessen .
Ich finde es gerade schön, beim Brunch querbeet essen zu können. Wenn sich eine Feier über den Tag hin zieht, geht man immer wieder ans Buffet und nimmt sich irgendetwas, worauf man Appetit hat, nochmal Brot mit Fleischsalat oder etwas Süßes usw. Warme Speisen kann man sehr gut auf kleinster Hitze auf dem Kochfeld (auch ohne Induktion) warm halten. Ich wähle die Speisen immer so aus, dass das längere Stehen keinen Abbruch tut. Dazu habe ich für Reis u.Ä. noch einen kleineren, runden Chafing Dish zur Verfügung und wenn ich z.B. meine Einbackwurst mache, kann die sehr gut auf einer großen Platte über einem länglichen Stövchen stehen. LG Ciperine |
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Mitglied seit 13.11.2007
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DANKE!
@Sonja so eine Platte habe ich auch, die kommt auf den Tisch für die Kürbissuppe (dazu gibts dann verschiedene Toppings zum selbst aussuchen) @ciperene "Ansonsten wäre es eben kein Brunch sondern Frühstück mit daran anschließendem Mittagessen" Genau dieser Satz ist für mich sehr aussagekräftig! Ich hatte nämlich schon vor auch die Frühstückskomponenten bis zum bitteren Ende stehen zu lassen. Da eben dann bei bestimmten Produkten auf entsprechende Kühlung achten. Wurst auf Kühlplatten, Lachs/Fischsalat z.B. in Gläser - diese dann in/auf "Eiswürfelbett" stellen @ Alle Also der Trend bei euch heisst: von Beginn an. Dann werde ich wohl doch schon so spätestens um 11 Uhr (ist ja meist üblicher Brunchbeginn) das Warme bereit halten. Meine Tochter will nämlich schon um 10 Uhr beginnen (sie will mit dem Frühstück nicht so lange warten) und das erscheint mir jetzt doch etwas früh für Braten und Co! Es gibt Balsamicobraten, schon in dünne Scheiben geschnitten und die Involtini von Frechdachs, das lässt sich sicher problemlos warmhalten. Reis im Reiskocher und Spätzle abgedeckt im Backrohr sollte doch auch klappen? Der größte Teil der Familie kommt dann gegen 10 Uhr 30 und könnte ja dann bald darauf mit Allem los legen. Danke LG Gisela |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Ich hatte Anfang April einen Brunch zum runden Geburtstag gemacht, ab 10.30 begonnen.
Bis es zum Essen kam, dauerte es ja noch einwenig, da erst Eintrudeln der Gäste, Sekt zum Empfang, danach ein paar Grußworte enger Freunde. Einen Mettigel würde ich natürlich nicht gerade in die pralle Sonne stellen. Aber ich hatte auch Eiersalat, Krabbensalat, Fleischsalat, Schinken-Wurstplatte usw. den ganzen tag über stehen. Ebenso Desserts und Kuchen von Anfang an. Nichts ist schlecht geworden, es war ein langer, aber sehr schöner und enspannter Tag, an dem jeder nach Lust und Laune zum Buffet gehen konnte. Und wenn Du die Möglichkeit hast mit Kühlplatten und Eisbett zu arbeiten: um so besser. |
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Mitglied seit 09.04.2011
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Hallo,
Ich bin der Meinung, dass ALLES zum Brunch von Beginn an dabei sein sollte. LG |
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Mitglied seit 06.08.2010
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Hallo,
der Meinung bin ich auch und beim Brunch kann ich auch schon um 10 Uhr Braten essen. Ist auch nichts anderes als Rührei, Bacon und Co
LG Schütti Ein Mensch lebt so lange weiter wie nach seinen Rezepten gekocht wird (für meine Oma) |
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Mitglied seit 03.04.2007
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stimmt 
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Mitglied seit 13.11.2007
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Also, dann muss Tochter halt ihre Frühstücksgelüste an diesm Tag zügeln und ich lege den offiziellen Brunchbeginn dann auf 10 Uhr 30 (da würden eh die meisten erst kommen) Ist die goldene Mitte und passt so recht gut, denke ich zumindest.
Dann wird auch gleich ALLES verzehrfertig aufgebaut sein. Und weg geräumt wird erst wenn der/die Letzte gegangen ist! LG Gisela |
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Mitglied seit 03.10.2003
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Ich denke auch, wenn jeder erst schön frühstückt werden viele die warmen Gerichte gar nicht mehr schaffen (einige natürlich doch
 ).
Aber wenn wir irgendwo zum Sonntagbrunch gehen, gibt es auch immer alle Gerichte von Anfang an. Dann kann jeder sich selbst entscheiden - ich selbst esse lieber die Frühstückssachen satt, andere stürzen sich gleich auf die warmen Gerichte. Viele Grüße Chrissi ------------------------------------------- "Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen." (Winston Churchill) |
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Mitglied seit 16.05.2011
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Hallo Köcherin1,
mal kurz eine Zwischenfrage: was bietest du denn als Einlage/Toppings für deine Kürbissuppe an? Wahrscheinlich kochst du dann die Kürbissuppe relativ basic, ohne irgendwelche Gewürze, die dominieren? Ich plane nämlich gerade auch den Geburtstagsbrunch für meine Mum in 3 Wochen und da habe ich an genau das auch gedacht: Kürbissuppe + Einlagen/Toppings: Creme fraîche, geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Speckwürfelchen oder kross in Scheiben, evtl. Garnelen, Räucherlachs o.ä. Wäre interessant, wenn du mir deine Ideen schreibst. Danke schonmal. Und ich war mir auch nicht sicher, ob man die warmen Speisen gleich anbieten sollte. Das finde ich aber besser, auch aus dem Grund, dass dann alle Gäste gleich sehen, was es noch gibt und sich einteilen können, was sie wann essen möchten. Wenn man erst nur die kalten Speisen anbietet, essen sich doch viele schon so satt daran, dass man sich die warmen Speisen hätte sparen können, da davon nur noch wenig gegessen wird (so habe ich das leider schon erlebt, auch wenn man sich das kaum vorstellen kann...). Wann findet denn dein Brunch statt? Wünsche dir schonmal viel Spaß dabei. LG coriko |
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Mitglied seit 13.11.2007
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Der Brunch ist am 11.Dezember
Meine Toppings sind: deine drei erst genannten + Croutons + knusprige Rote Bete Würfel. Ger.Lachs und Garnelen gibt es bei den anderen kalten Leckereien genug zur Auswahl, so dass ich sie zur Suppe nicht noch mal reiche. LG Gisela |
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Mitglied seit 16.05.2011
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Hallo Gisela,
stimmt, auch bei uns wird es wahrscheinlich Lachs, Garnelen, etc. bei den kalten Köstlichkeiten geben. Allerdings bin ich mit der Planung noch nicht so weit. Also, danke nochmal. LG |
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