Henglein
Rama Cremefine
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Mittagsimbiß für 120 Gäste - wer hat eine Idee?
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  Mitglied seit 20.11.2004 
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in 5 Wochen werden wir auf unserem Landwirtschaftlichen Betrieb 120 Gäste zu Gast haben. Mittags in der Zeit von 9.30 bis 13 Uhr. An eine Betriebsbesichtigung - wir sind ein Charolais Zuchtbetrieb - soll sich ein Mittagsimbiß anschließen. Um 13.00 Uhr werden alle Gäste zum nächsten Tagespunkt (Besichtigung des Römermuseums in Xanten) weiterfahren. Die Gäste werden wir in unserem offenen Stall empfangen. Dafür habe ich ausreichend Bierzeltgarnituren organisiert. Nun wollen die Gäste nicht unbedingt ein Buffet zu sich nehmen und beim Essen zwangshaft sitzen - ich suche ein Gericht, dass sich auch im Stehen oder Gehen praktikabel und lecker nehmen läßt. Bei dem warmen Wetter scheidet eine heiße Suppe aus der Gulaschkanone für mich aus. Das Essen will ich nicht selbst kochen sondern kommen lassen, aber der Partyservice bietet mir nur die klassischen Buffets an. Wem fällt dazu etwas ein? Vielen Dank im voraus für eure Hilfe. Gruß, Birgit |
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 Mitglied seit 24.02.2009
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Hallo Birgit,
wie wäre es mit einem Fingerfood-Büffet? Das kann ma im Stehen oder im Sitzen einnehmen, wie man möchte. Wenn der Caterer das nicht kann, solltest Du Dir schnellstens einen Neuen suchen 
LG Sanja |
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Mitglied seit 24.02.2009
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Hier findes sich jede Menge Anregungen dazu:
http://www.chefkoch.de/forum/2,26,86167/ideen-fuer-Haeppchen-und-co.html |
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Mitglied seit 20.02.2004
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HI,
mir würde nur folgendes einfallen. Leberkäsbrötchen, Frikadellen im Brötchen, Rote Wurst im Brötchen. Wer sitzen will zum Essen, kann sich dann noch an den Salaten bedienen. Gruesse |
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 Mitglied seit 30.12.2009
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Hallo,
da denkt wohl jemand in die gleiche Richtung wie ich.
Für einen Imbiss im Stehen bieten sich tatsächlich Brötchen mit Schnitzel, Spießbraten, Leberkäse.... sehr gut an. Oder auch solche Fladenbrote . Die kann man sehr abwechslungsreich belegen (auch für Vegetarier  ).
LG Lore |
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo
Ich finde das Essen sollte dann auch einen Bezug zu euren Rindern haben. Vielleicht denkst du mal in die Richtung? Liebe Grüsse Yammie Den Geschmack kann man nicht am Mittelmaß bilden sondern nur am Allervorzüglichsten Johann Peter Eckermann |
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 Mitglied seit 22.12.2009
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Grüß euch
Bratwürste mit Sauerkraut oder ihr laßt jemanden kommen zum Grillen . Bei uns gibts da auch so Hendlgriller im Wagen zum Mieten . Oder doch Leberkäs-Brötchen. Yammie hat nicht ganz unrecht,wenn sie meint es sollte in Bezug zu euren Tieren sein. Wie verkochst du sie denn selber,vielleicht wär da eine Idee dabei. lg Ein neues Leben kann man nicht anfangen, aber täglich einen neuen Tag A N I T A |
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 Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
ich glaube, ich würde auch einfach bdelegte Brötchen bestellen. Gemischt mit Wurst,Schinken und Käse falls Vegetarier dabei sind. LG Sonja |
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Mitglied seit 30.09.2006
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Hallo,
Möglichkeiten gäbe es viele z. B. Frikadellen, heiße Würstchen, Fleischkäse, belegte Ich fände aber auch, da es eine Betriebsbesichtigung ist, wie Yammie schreibt, den Bezug zu euren Rindern schön, evtl. Brötchen mit einer Scheibe (kaltem) Rinderbraten, dazu Ketchup, Senf... Liebe Grüße 
Nr. 190 CdbU, Nr. 53 der SHGdBS |
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Mitglied seit 20.11.2004
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Hallo,
vielen Dank für eure Beiträge. Die Idee mit dem Leberkäse finde ich gut und habe bereits Kontakt zum einzigen Metzger vor Ort aufgenommen. Der kann mit leider nur die "Rohmasse" liefern weil er nicht über genügend Backformen verfügt. Und bei 120 Personen muß ich sicher mit mindestens 25 kg rechnen. Darum habe ich gerade den ansässigen Bäcker kontaktet und warte auf Antwort. Gut gefällt mir die Idee von Lore mit den Fladenbroten - die machen optisch ja mehr her als belegte Brötchen. Dazu muß ich dann noch Hilfe organisieren, denn die müssen ja morgens ganz frisch gemacht werden. Den Bezug zum Rindfleisch herzustellen fällt mir schwer, denn fürs Grillen bleibt uns nicht genügend Zeit. Aber alle unsere Gäste sind Charolais Züchter und sehen die Tiere jeden Tag auf der Wiese und auf dem Teller. LG, Birgit |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo Birgit!
Das Problem mit den fehlenden Backformen für den Fleischkäse ließe sich relativ leicht lösen. Es gibt Einweg-Alu-Formen im typischen Fleischkäse-Format. Da passt ca. 1 kG Masse rein. Habe ich selbst schon verwendet um für 40 Personen Lachs-Terrinen zu backen. Die Dinger gibts z.B. bei METRO für kleines Geld. Sie sind zwar nicht so groß wie die vom Metzger verwendeten Formen, das hat aber duchaus Vorteile. Die Scheiben werden daduch nicht so groß. Man braucht die Scheiben nicht zu dünn schneiden, um eine "kleine" Portion von ca. 100g zu machen. So sehen selbst von Hand geschnittene Scheiben noch appetitlich aus, selbst wenn es kleine Portionen sind. Liebe Grüße, Thomas. |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Grüß euch
Kann euch den euer Metzger nicht seinen Leberkäsofen-wo er in zum Verkauf warmhält- leihen gegen eine kleine Gebühr Ich hab das mal so gemacht,war kein Problem........ich hatte 2 so Öfen stehen,einen für Leberkäse und einen für Käs-Leberkäs. Ich bekam 2 fertig gebratene große Leberkäs-Brocken und mußte die ein paar Stunden nur noch zum Wärmen reingeben. Im Prinzip wie beim Metzger,nur noch runterschneiden,Pfefferoni oder Senf dazu ,Brötchen,fertig ...........wenn dein Metzger das nicht hat ,würd ich bei einem Anderen nachfragen. lg Ein neues Leben kann man nicht anfangen, aber täglich einen neuen Tag A N I T A |
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Mitglied seit 30.07.2003
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Hallo
ich komme urspruenglich vom Niederrhein lange ist es her, aber was ist ein Leberkaeseofen ? Als Ergaenzung finde ich auch dieses gefuellte Brot immer einfach zu machen und gut vorzubereiten. LG risotto |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Grüß euch
Liebe Risotto,ich kommaus Österreich und bei uns gibts in jedem Kaufhaus ,bei jedem Metzger Heißen Leberkäse zu kaufen. Und das Gerät in dem der Leberkäse drinnen ist,nennt man dann Leberkäs-Ofen.(Warmhaltekabine) Vielleicht hast du ja schon mal gesehen ,das ist das.......wo ihn die Verkäuferin rausnimmt und für ein Brötchen abschneidet. Schau mal hier gastroanzeigen.at/kuechentechnik/3428-leberkaeseofen.html Natürlich www vorne dran lg Ein neues Leben kann man nicht anfangen, aber täglich einen neuen Tag A N I T A |
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Mitglied seit 30.07.2003
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Danke Anita,
eine Warmhaltetheke, das es so etwas speziell fuer Leberkaese gibt habe noch nie gesehen. LG Aus Indien, hier braucht man bei knapp 40 Grad so etwas nicht
Risotto |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Grüß euch
Das glaub ich dir ,liebe Risotto...........da wirds wahrscheinlich auch keinen Leberkäse geben. 
Aber ich denke ,ich hab auf alle Fälle deine Frage beantwortet. lg Ein neues Leben kann man nicht anfangen, aber täglich einen neuen Tag A N I T A |
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Mitglied seit 20.11.2004
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@ t_segler,
die Idee mit den Aluformen von der Metro ist bestimmt eine prima Alternative zu den üblichen Formen. @ amyris, leider gibt es bei uns am Niederrhein diese Warmhalteöfen nicht. Aber ist könnte ja noch einen Teil der Formen im Backofen warmhalten wenn ich alles beim Bäcker garen kann. Dazu gibt es dann Krautsalat satt - von der Metro. Geschätzte 30 bis 40 kg Salate kann ich nicht selbst produzieren. Gruß, Birgit |
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Mitglied seit 19.01.2006
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Hallo,
ev. doch Krautsalat selber herstellen - nach diesem Rezept . In 5 Wochen gibt es schon frischen Kohl. Zwecks Herstellung eine Profireibe besorgen. Zeitaufwand damit für 100 Portionen ca. 2 Stunden, ist sicher nicht mehr als die Fahrzeit zur Metro ? Preislich ca. die Hälfte vom Metropreis. Dazu noch einen frischen Gurkensalat reichen. Gibt es 247 Rezepte in der Datenbank . Hab am Wochenende fertigen Gurkensalat - 200 g abgepackt für 1,90 € im Bioladen gesehen  .
Einen normal herstellen und einen mit saurer Sahne. Frische Kräuter und Öl daneben stellen. Ist schnell gemacht und beides passt auch gut zum Fleischkäse. Gruß schraube |
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Mitglied seit 20.11.2004
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Hallo Schraube,
das ist eine gute Idee - soeben habe ich einen Weißkohl gekauft, um das Rezepte noch heute anzusetzen. Ich bin mal gespannt. LG Birgit |
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