Henglein
Rama Cremefine
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7 kg Gans Rezept und wie lange im Ofen?
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  Mitglied seit 05.02.2009 
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Wir waren dieses Jahr mit den einkäufen sehr spät dran und mussten nun heute alles erledigen. Wir haben vor am 1. Feiertag eine Gans zu machen. Leider haben wir nur ein Tier bekommen was 7 kg wiegt 
Ich habe meistens nur Rezepte gefunden für Tiere die 4-5 kg wiegen. Hat da jemand ein Rezept zur Hand oder kann sonst Tipps geben? Wie lange muss so eine schwere Gans in den Ofen? Unser Bräter ist nicht mal groß genug für das Tier. Für Tipps und Anregungen sind wie sehr sehr dankbar. 
LG aus dem Münsterland paarahlen |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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So viel dicker ist die Fleischschicht einer 7kg-Gans auch nicht im Vergleich zum 4-5kg-Modell. Meistens ist einfach nur mehr Fett dran. Garzeit sollte also nicht wesentlich länger sein.
Wenn du eine Variante ohne Füllung nimmst, dann kannst du eine leere Weinflasche in die Gans stecken, so kommt die Hitze auch von innen ans Fleisch und auch eine dicke Gans wird gleichmässig gar. |
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Mitglied seit 05.02.2009
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oh doch noch eine Antwort heute, hatte iach fast nicht mit gerechnet.
Ist das wirklich so? bei einem Rezept mit einer 4 kg habe ich gelesen sie wird 45 min gedämpft und dann 2-3 stunden im Backofen gebraten? Leider machen wir eine Gans nicht so oft, das ich leider keinen Vergleich habe. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Du kannst ja mal hier bei Polettos Kochschule gucken. Die hat auch ein Riesen tier in Arbeit. Bisschen abgucken, auch wenn man es nicht genauso machen will, ist ja ok.
LG UTee |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wenn du noch keine "Gänseerfahrung" hast würde ich dieses Rezept empfehlen. Die Garzeit von fast 5 Stunden und die vergleichsweise niedrige Temperatur sollte für eine extradicke Gans von Vorteil sein.
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo,
auch ich hab die Gans die dir Bender empfiehlt schon oft gemacht - einfach traumhaft. Ich würde dir empfehlen - das Viech einfach eine gute halbe Stunde länger im Ofen zu lassen und etwas Zeit einzuplanen. Also nicht "streng nach Uhr " zum Essen einladen. Denn falls sie noch nicht richtig ist - könntest du dann noch eine halbe Stunde dran hängen. Ich steh auch vor einer schwierigen Aufgabe: die Gans zusammen mit Keulen und einer zusätzlichen Brust in den Ofen zu bekommen... und alles soll gut werden. LG |
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Mitglied seit 05.02.2009
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Danke für eure Antworten. Ich werde mir die Rezepte gleich mal anschauen..
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