Henglein
Rama Cremefine
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Kürbissauce zu Schweinefilet?
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  Mitglied seit 21.12.2010 
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Ich hole mir schon lange immer Tipps hier bei chefkoch und probiere neue Rezepte aus. Jetzt habe ich aber ein Problem mit dem Weihnachtsmenü und zwar mit der Hauptspeise. Es soll Schweinefilet mit Camembertkruste im Blätterteigmantel geben (siehe hier: www.weihnachtsmenue.de/Weihnachtsmenue-Menues-Fleisch9.html) Die vorgeschlagenen Pfifferlinge finde ich prinzipiell ganz gut und passend, aber das ist mir zu wenig. Ein Kartoffelgratin ist mir zu langweilig, deshalb habe ich an ein Kartoffel-Kürbis-Gratin gedacht. Ich habe ein Rezept gefunden, zu dem eine Kürbissauce (mit Kokosmilch) gereicht wird (www.derradiokoch.de/index.php?rezept=57).Denkt ihr denn das passt zu dem Schweinefilet? Vor allem zu dem Schweinefilet in Camembertkruste?!? Was für eine Beilage und welche Sauce würdet ihr mir denn empfehlen? |
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Mitglied seit 17.05.2009
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Hallo,
das Kartoffel-Kürbisgratin scheint eine schöne Ergänzuung zu sein. Ob ich neben den Pfifferlingen und der markanten Camembertkruste dann aber noch die Kürbissauce reichen würde, sollte wohl überlegt sein; hier droht nicht Langeweile, sondern das Gegenteil, es könnte etwas überladen wirken, gerade im vielleicht insgesamt komplexen Menü. Kompromiss wäre vielleicht ein stark reduziertes Konzentrat der Sauce in dann sehr kleiner Menge meint Faber |
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