Henglein
Rama Cremefine
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Wieder ein Weihnachtsmenu... (12 Personen)
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  Mitglied seit 13.12.2010 
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Eckdaten: 12 Personen davon 3 Kinder (11/6/4) Eventuell eine Vorspeise Zum Hauptgang später mehr Die Nachspeise bekommt keine große Beachtung da diese von Schwiegermutterns übernommen wird. Eine zweite komplette Küche ist ca. 400m Luftlinie entfernt und somit auch Einsatz fähig. Zurück zum Hauptgang: Traditionell gibt es bei uns in der Familie Pute vielleicht auch nur Putenkeulen falls ihr mich davon überzeugen könnt 
dazu soll es geben: Rotkohl Rosenkohl Salzkartoffeln Kroketten Zwei verschiedene Soßen So nun zu meinen Problemen. Dieses Weihnachtsmenü ist meine erst "Großveranstaltung" Ich weiß nicht wie die Mengen aussehen sollten zudem fehlen mir noch zwei Soßen ich dachte hierbei an eine Rotwein und eine leichte Rahmsoße um die mengen im Hauptgang möglichst gering zu halten soll eventuell die Vorspeise ins Programm treten ich dachte hierbei an z.B. eine Lauchsuppe, bin aber für Vorschläge offen, am besten etwas was einen Tag zuvor Hergestellt und am Heiligen Abend nur noch aufgewärmt (verfeinert) werden muss... Eine weitere Frage die sich mir stellt ist: Wenn ich die Pute in einer Fettpfanne gare, was sollte ich an Gemüse zugeben (Zwiebeln, Karotten ...?) um aus dem Bratensaft die Soßengrundlage zu gewinnen? Zu meinen Kochkünsten ist zu sagen das ich von klein auf bei Mutterns abgeschaut und seitdem dazugelernt habe *G* Ich bitte hiermit um eure Hilfe also ran an die Tasten und vielen lieben dank im voraus |
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 Mitglied seit 21.02.2006
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Hallo,
vielleicht machst du als Vorspeise etwas mit Raeucherfisch? Kannst du gut am Vortag zubereiten. Dann einfach auf ein Salatblatt dekorieren und fertig. Eine Terrine vielleicht, oder einfach so Raeucherlachs nett dekorieren? Ich wuerde pro Person etwa 150 g Gemuese rechnen, es sei denn es sind "Gemuesefresser" dabei. Heisst beim Rosenkohl, etwa 1.5 kg kaufen, weil viel Abfall. LG Youtas _____________________ denkwürdige Zeiten sind das! |
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Mitglied seit 13.12.2010
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danke youtas für die schnelle und hilfreiche Antwort,
trotzdem was sollte ich zu den Vogel mit in den Ofen schmeissen als Soßengrundlage? Wieviel Pute ist eurer ansicht nach sinnvoll 2x4 kg? |
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