Henglein
Rama Cremefine
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Rezept für Kartoffel-Feldsalat zu Backfisch?
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  Mitglied seit 19.11.2002 
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ich habe hier schon ein paarmal gelesen, dass an Heiligabend gebackener Fisch mit Kartoffel-Vogerl(Feld-)salat gegessen wird. Wie bereitet ihr den Salat zu? Einfach Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing und dann Feldsalat-Röschen untermischen oder wie? Habe sowas noch nie gesehen oder gegessen, aber es klingt interessant. Freue mich auf Antworten, linnéa |
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 Mitglied seit 02.03.2002
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Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
Ausgelassen Speck dazu geben, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken, geputzten Feldsalat unterheben.....fertig! Gruß Brigitte |
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Mitglied seit 02.03.2002
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Naja...das oben war aus dem Kopf frei Schnauze.
Hanns Dieter Hüsch schreibt in seinem Kochbuch \"Essen kommen\": NIEDERRHEINISCHER FELDSALAT 1,5 kg Kartoffeln 5oo Feldsalat 6 EL Öl 3 El Essig Salz Pfeffer 1 große Zwiebel 1oo g Speck 2 El Mehl Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Während dieser Zeit den Feldsalat waschen. Eine Marinade aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebel rühren und über den Feldsalat geben. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Mehl dazu geben und erhitzen, bis es hellgelb ist. Unter ständigem Rühren mit Wasser ablöschen und aufkochen. Mit Salz abschmecken. Zum Schluß die Kartoffeln klein schneiden, mit der Specksoße mischen und unter den Feldsalat geben. Gruß Brigitte |
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Mitglied seit 19.11.2002
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Liebe Brigitte,
vielen Dank für das Rezept. Klingt ja nicht schlecht - wundert mich nur, dass es \"niederrheinischer Feldsalat\" heisst - ich hatte den Eindruck, dass es so vor allem in Österreich gegessen wird. Ich denke, sowas wirds bei uns an Heiligabend geben. lg linnéa |
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Mitglied seit 02.03.2002
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Niederrhein ist überall!!!!!...... *zwinker*
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier ist meine Version (pro Person):
Feld(Vogerl)salat, 1 Pellkartoffel (noch warm) in Scheiben geschnitten, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe gehackt, 1 gekochtes Ei (noch warm) gewürfelt, gebratene Speckwürfel (noch warm) in dieser Reihenfolge über den Feldsalat verteilen, Kürbiskernöl und Walnussessig darübergeben, Salz, gemahlener Pfeffer dazu und sofort servieren. Gruss Rita |
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Mitglied seit 19.11.2002
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Danke Rita - klingt gut!
lg linnéa |
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Mitglied seit 16.09.2002
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Hi,
hier die Variation, wie wir es gerne essen: Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln Zutaten: * 4 Scheiben Toastbrot * 50 g Butter * 300 g Feldsalat * 50 g durchwachsener Speck, in feine Streifen geschnitten * 125 ml Rinderbrühe * 1 TL Essig * 1 mittelgroße gekochte Kartoffel * Salz * Pfeffer * 1 TL Olivenöl Zubereitung: Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und gleichmässig rösten. Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern. Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten. Brühe und Essig aufkochen. Kartoffel durch eine Presse drücken. Die durchgedrückte Kartoffel in die Essig-Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben. Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der Sauce begiessen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen. LG Josie |
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