Henglein
Rama Cremefine
| 
Leckere Weihnachtsrouladen
|
|||||
 
  Mitglied seit 01.09.2003 
|
Ob sie etwas abgewandelt hatte,weiß ich natürlich nicht... Sauerbraten-Rouladen (4 P.) Rouladen: 100 g Möhren (grobe Scheiben) ½ Sellerieknolle (grob gewürfelt) 3 Schalotten (geviertelt) 3 Knoblauchzehen (halbiert) 10 Gewürznelken 10 Pimentkörner 1 Tl. schwarze Pfefferkörner ½ Bd. Thymian 200 ml Rotwein 100 ml Rotweinessig 4 Rouladenscheiben (à 200 – 250 g, aus der Rinderhüfte) Füllung: 3 Schalotten (fein gewürfelt) 20 g Butter 150 g Rinderhack 150 g Schweinemett (ungewürzt) 1 Ei 50 g Spinatblätter (blanchiert, grob gehackt) 2 EL glatte Petersilie (gehackt) 2 Stück Aachener Printen (gemahlen) 1 EL Rosinen ( in 20 ml Rum eingelegt) 1 EL Butterschmalz 4 Rosmarinzweige 1 EL Ahornsirup 1 Tl. Speisestärke 2 EL Preiselbeeren 30 g Mandelblättchen (geröstet) abgeriebene Schale von ½ Orange Salz + Pfeffer Zubereitung: Die vorbereiteten Gemüse und Gewürze mit Rotwein, Rotweinessig und 200 ml Wasser in einer flachen Schale mischen. Die Rouladen hineingeben, gut mit der Marinade bedecken. Mit Klarsichtfolie zudecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für die Füllung Schalotten in der Butter glasig dünsten. Hack und Mett in einer Schüssel mit Ei, gedünsteten Schalotten, Spinat, Petersilie, Aachener Printen und eingeweichten Rosinen mit Rum gut vermischen. Dabei herzhaft mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Die Rouladen aus der Marinade nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und auf der Arbeitsfläche flach nebeneinander ausbreiten. Die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen. Die Füllung auf die Rouladen geben und gut verteilen. Die Fleischscheiben aufrollen und mit Küchengarn wie ein Paket fest zusammenbinden. Die Rouladen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Rouladen darin abraten. Das Mariniergemüse zugeben und kurz mitbraten. Den Rosmarin in den Bräter geben. Das Fleisch mit Ahornsirup würzen. Die Marinade angießen. Den Deckel auflegen. Die Rouladen auf dem Herd bei mittlerer Hitze langsam 70- 80 Minuten schmoren, dabei ab und zu mit Schmorfond begießen. Die Rouladen aus dem Schmorfond nehmen und warm stellen. Den Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, dabei das Gemüse fest durchdrücken. Den Fond etwas einkochen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser verrühren, die Sauce damit binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß Preiselbeeren und Mandelblättchen hineingeben und kurz erwärmen. Die Rouladen entfädeln und mit der Sauce servieren. Dazu passen Serviettenknödel und Rotkohl |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 28.10.2003
|
Hallo Kleinecaipi,
das Rezept ist abgespeichert von Rouladenfan Els\'chen. Ich werde es zwar nicht Weihnachten aber demnächstens ausprobieren. Bist Du aus Aachen? Wegen der Printen? Lieben Gruss Els\'chen |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 01.09.2003
|
Hallo
Nee, komme nicht aus Aachen. Ist halt so in dem Rezept, weil Aachener printen ja ein bekanntes Produkt ist. Lieben Gruß Nicole |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 26.10.2003
|
hallo kleinecaipi,
recht schönen dank für das rezept, hab es kopiert, mal sehen wann ich es nachkocke gruss Angebrand |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
