Rezept der Woche 52/09 21.- 27. Dezember

Was wäre ein Advent ohne den folgenden himmlischen Kuchen?
Es gibt zwar leider noch kein Foto, aber Ilona hat ihn in dieser Woche selbst gebacken und will eins nachliefern
Mein Oma-Rezept für einen solche Kuchen habe ich in die Wüste gepfeffert, denn der ist so trocken, dass es beim Essen fast staubt. Sicher ist hier wie bei allen Dingen, die aus Friedas Backstube stammen wieder die Garantie fürs Gelingen dabei. Gibt es bei Euch auch so einen Trübe-Tage-Retter?

Friedas feiner Gewürzkuchen



Zutaten:

70 g dunkle Kuvertüre
80 g Mehl
40 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
1 TL Backpulver
100 g geriebene Walnusskerne
40 g kandierter Ingwer, fein gewürfelt
(kann auch insgesamt weggelassen werden, aber evtl. sollte dann noch etwas Puderzucker zugefügt werden)
140 g Butter
50 g Puderzucker
20 ml Kirschwasser (alternativ Zwetschgenwasser oder Cognak)
1 Päckchen Lebkuchengewürz (10 g)
1 Bourbonvanillezucker
Abrieb einer halben, unbeh. Orange
1 Prise Salz
6 Eier getrennt
100 g + 20 g sehr feiner Zucker

1 großer oder 2 kleine Becher dunkle Schokoladen-Fettglasur (bzw. Kuvertüre) zum Überziehen

Zubereitung:

Eine große Kasten- oder Napfkuchenform sehr dick einfetten und mit Mehl oder Bröseln ausstreuen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Geriebene Walnüsse und den gewürfelten Ingwer dazugeben und untermischen.

Die zerkleinerte Schokoladenkuvertüre in ein Behältnis geben und im Wasserbad flüssig werden lassen. Dann beiseite ziehen. Kleingewürfelte Butter dazu geben und darin auflösen. Dann das Kirschwasser, den Puderzucker, das Lebkuchengewürz, den Vanillezucker und die geriebene Schale einer halben Orange dazu geben und alles mit einem Schneebesen leicht aufschlagen.

Backofen auf 165° Umluft oder 180° OberUnterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß und die Prise Salz mit dem Handmixer sehr steif schlagen. 100 g Zucker dazu sieben und weiterschlagen bis die Masse schön glänzt. Nun einzeln die Eigelbe in die Schaummasse gleiten lassen und weiterhin mit den Quirlen des Handmixers rühren, bis die Eigelbe gut untergemengt sind. Rasch, aber sorgfältig arbeiten. Es soll eine dickliche Masse bleiben, die durch zu langes Schlagen nicht wieder flüssig werden darf.

Nun die Mehl-Nuss-Mischung zur Schaummasse geben und alles zusammen auf Stufe 1 mit dem Handmixer gründlich, aber trotzdem vorsichtig untermischen.

Die Gewürzkuchenmasse in die gefettete und bemehlte Form füllen und ca. 55 - 65 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen noch einige Minuten darin ausdampfen lassen.

Ein Stück Backpapier mit 20 g Zucker bestreuen und den Kuchen darauf stürzen und auskühlen lassen.

Die Schokoladen-Fettglasur im Wasserbad schmelzen und den Gewürzkuchen rundum dick damit überziehen.



LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Viel Spaß beim Backen in der vorletzten Jahreswoche und liebe Grüße von
Marie-Therese .......
Moderatorin der *Original-Frieda*-Gruppe

danke für das tolle rezept

Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins Jahr 2010