Henglein
Rama Cremefine
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Suche dringend Wildentenrezept
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  Mitglied seit 25.10.2006 
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Danke Katrin |
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 Mitglied seit 28.09.2008
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Hallöchen guckst du hier das klingt doch interessant, oder? Weihnachtliche Grüße Schnatti 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich habe mal den Chefkoch gefragt für dich
Er meinte, du sollst einfach mal auf die roten Buchstaben klicken 
Bitte A Friend |
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Mitglied seit 25.10.2006
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Danke, aber das hab ich natürlich vorher selbst geschaut.
Allerdings war ich ebend nicht überzeugt, am spieß will ich nicht, die meisten der rezepte sind nicht bewertet und die die es sind die sind schlecht bewertet. ich kann mir da kein Urteil bilden, bin einfach zu unerfahren bei wildenten. Und ich will nur das es keine Katastrophe wird sondern richtig lecker. Kann ich die auch wie eine normale ente machen, da gibt es tolle rezepte, oder auf was muß ich bei wildente achten. Liebe Grüße katrin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Na, da wirste nicht umhin kommen, auch mal nach den u.a. Rezepten Ausschau zu halten.
Die habe ich mir auch mal vor Urzeiten allesamt zusammengesucht
Wildente mit exotischen Früchten Wildente auf Traubenkraut Wildente im Römertopf Knusprige Wildente Entenbrust mit Walnuss-Granatapfel-Sauce Wildente mit Dörrpflaumen Entenbrust mit glacierten Äpfeln Wildente mit Rosmarin Gebratene Ente mit Bechamel-Kastanien Wildente im Speckmantel Wildente in Pfifferlingrahmsauce Wildente mit Sauerkirschen Pfefferente mit Preiselbeersauce Wildente Prinz Albert (Wildentenbraten auf Speck) Achten solltest du (wirklich peinlichst) auf jeden Fall darauf, daß sie nach der Fertigstellung zu trocken ist
Liebe Grüße A Friend |
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Mitglied seit 25.10.2006
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Liebe A Friend,
danke für deine Mühe. ich hab mich entschieden ich mach die Wildente Prinz albert, das klingt total lecker und macht nen festlichen eindruck. hast du die ente schon mal so gemacht, gibts da noch was zu beachten. Wie achte ich darauf das sie nicht trocken wird, was gibts da für tricks und dinge auf die man achten sollte? Vielen dank für deine Hilfe Katrin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sch....wierig wirds, das zu befolgen, wenn das wichtige Wörtchen 'nicht' im letzten Satz fehlt
Könnte das vielleicht sogar hineineditiert werden - danke 
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Mitglied seit 25.10.2006
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häää...was meinst du denn, du schreibst für mich mit 7 Siegeln die ich nicht öffnen kann
LG katrin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hier noch mal - alle sieben Siegel geöffnet:
Achten solltest du (wirklich peinlichst) auf jeden Fall darauf, daß sie nach der Fertigstellung nicht zu trocken ist
Dazu solltest du die Wildenten bardieren: Das heißt in der Kochsprache, sie mit Speck oder auch/evtl. mit Gemüse umwickeln. [z.B. die dressierten* Enten mit dünnem, mild geräuchertem Speck belegen, dann mit Küchengarn umwickeln, 1x in der Längsrichtung, danach 2x um den Bauch und die Brust] *dressieren = dressiert, also in Form gebracht (wird Geflügel, damit es von allen Seiten gleichmäßig garen kann. Zuerst werden dafür die Keulen mit Küchengarn zusammengebunden und dann derBürzel daruntergeschoben) LG A Friend |
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Mitglied seit 25.10.2006
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alles klar, das verstehe ich...vielen dank. Du schreibst man kann die ente auch mit gemüse umwickeln, anstatt speck. mein mann haßt speck und wenn der den schon sieht ist für Ihn das mal versaut, egal ob man den speck schmeckt oder nicht. Welches Gemüse ist zu empfehlen?
LG Katrin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Aus dem Gefühl heraus (weil noch nie in der Verlegenheit gewesen) würde ich dir zu Lauchblättern, Wirsingblättern oder Chinakohlblättern raten.
[diese würden auch helfen, den Speck nicht allzu großer Hitze auszusetzen, z.B. wenn (durchwachsener) Räucherspeck Verwendung finden würde] Zusätzlich könntest du noch Rosmarinzweige "dazwischen packen"
LG A Friend |
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Mitglied seit 25.10.2006
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Mensch danke für deine schnellen antworten, du hilfst mir wirklich sehr weiter. Soll ich die Ente die ganze zeit mit den grünzeugs umwickelt lassen? Was wäre wenn ich sie alle 10 min mit Bratensud übergieße bleibt sie dann nicht auch saftig? Und noch ne Frage, meine enten haben ein gewicht von 1 kg , wieviel zeit muß ich ungefähr für den garvorgang einplanen?
LG katrin |
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 Mitglied seit 08.05.2005
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Hallo,
wie wäre es denn damit ? LG Pralinchen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das Grüne lässt du ruhig die ganze Zeit an Ort und Stelle, das würdest du ja mit dem Speck ebenso machen
Das mit dem Übergießen kannst du dir sparen. Das Ganze dauert mit Umluft bei 175°C 50, eher 60 Minuten, ansonsten bei 180 bis max. 200°C ca. 80 bis 90 Minuten [im Römertopf bis 120 Minuten] - weil/wenn mit Gemüse "bardiert". LG A Friend |
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