Henglein
Rama Cremefine
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Auch ich suche Hilfe fürs Weihnachtsmenü
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  Mitglied seit 28.10.2006 
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habe jetzt wirklich viele Threats hier durchgelesen, um vielleicht selbst auf etwas tolles zu kommen, aber ich glaube, ich brauche doch professionelle Hilfe von euch :) Ich werde am 24. meinen Freund bekochen. Geplant ist ein 4-Gänge-Menü, bei dem ich eigentlich schon relativ weit bin: 1. Gang: Pilzschaumsüppchen 2. Gang: ??? 3. Gang: Hirschgulasch mit Maronenpüree, Möhrchen und Rosenkohl 4. Gang: wohl ein Apfeltiramisu Leider hab ich keine Idee, was ich als Zwischengang servieren könnte. Die letzten beiden Jahre hatten wir immer Feldsalat mit warmem Speck-Walnuss-Dressing, das passt super, aber schon wieder?? Nee.. Fisch mag ich nicht und kommt von daher nicht in Frage. Ein Salat mit Entenbrust fände ich nich schlecht, aber da verschwende ich ja total viel, wenn ich nur für zwei koche. Kann mir jemand einen guten Rat geben und vielleicht auch sonst das Menü mal durchlesen, ob was gravierendes auffällt? Möchte ihm nämlich danach die entscheidende Frage stellen, auf die (hoffentlich) die Antwort mit zwei Buchstaben folgt :D Vielen Dank jetzt schon mal Eressea |
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 Mitglied seit 10.11.2009
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Hallo,
die Idee mit der Ente auf dem Salat kannst du doch trotzdem verwirklichen... Kauf dir doch einfach gebackene Entenbrust in Scheiben vom Metzger oder aus dem Supermarkt. Das schmeckt super lecker, du hast wenig Arbeit damit und kannst dich auf den Rest deines Menues konzentrieren. LG Delfina 
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 Mitglied seit 28.06.2005
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Hmmm... Gulasch sieht immer nicht so dolle aus. wäre nicht ein Filet schöner?
Und ich könnte mir als erstes eine Salat und danach die Suppe vorstellen. Oder an was hattest du an erster Stelle gedacht? LG s14 
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 Mitglied seit 06.12.2005
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Hallo,
mir gefällt Maronenpüree + Möhrchen + Rosenkohl überhaupt nicht. 
Eins davon würde ich mindestens weg lassen. Liebe Grüsse Susanne |
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Mitglied seit 28.04.2009
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Hallo Eressea,
Das klingt ja super lecker. Ich finde dein Menü gut. Du könntest als Zwischengang einen schonen Salat mit gebratenen Hähnchenbruststücken und Orangenspalten machen. Dazu ein Erdnussdressing oder einfach ein leichtes Öl. Oder auch eine Art Weihnachtssalat. Schau mal hier: www.chefkoch.de/rezepte/431971134388653/Weihnachtsalat.html Was gravierendes fällt sonst nicht auf. Ein leckerer Weihnachtsnachtisch ist auch Granatapfelcreme. Geht schnell und ist auch sehr lecker. Ich wünsche Dir viel Glück bei deinem Antrag - er wird bestimmt JA sagen. * 
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Mitglied seit 08.10.2005
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Hallo,
du könntest als Zwischengang auch einen Ruccolasalat mit Balsamicodressing, Parmaschinken und gehobelten Parmesankäse. Viele Grüße Spätzling |
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Mitglied seit 30.10.2007
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drei gänge sind auch prima und passen hier bei dir sehr schön finde ich
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Mitglied seit 28.10.2006
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Danke für eure Tipps!
Da muss ich echt mal schauen, ob ich beim Metzer nicht, wie von Delfina vorgeschlagen, nur n bissl Ente bekomme. Oder ich mache den von Spätzling vorgeschlagenen Rucolasalat mit Parmaschinken.. Denn leider mag ich die Mischung von Obst und deftig nicht, weshalb der Vorschlag von Egatere für uns nicht gut ist. Susanne, ich mache Rosenkohl und Möhren, weil mein Freund keinen Rosenkohl mag, ich aber liebe. Daher bekommt er noch Möhrchen, weil ich gern noch etwas Gemüse hätte und nicht nur Maronenpüree. Hast du einen besseren Vorschlag statt der Möhren? LG Eressea 
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Mitglied seit 28.04.2005
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Guten Morgen!
Eine kalte Vorspeise kommt immer vor der Suppe.
Diesen Salat mit Entenbrust habe ich schon gemacht. Wir fanden den sehr lecker. Du solltest wegen der Farbe aber vielleicht nicht nur Radicchio nehmen. Das Menü könnte schon ein wenig schwer werden. Was hälst du davon, wenn du denn die gebundene Suppe durch eine klare ersetzt? Da ist die Steinpilzessenz immer gut, oder eine Petersilienwurzelessenz. Die Kombination Schaumsüppchen, Gulasch, Püree, Tiramisu ist mir zu weich, soßig und cremig. Was hälst du von einem Hirschrückensteak? Das habe ich letztens mit Kartoffelpäckchen gemacht. Wenn es ein Püree sein soll, hast du Dessertringe? Damit lässt sich auch ein Püree schön anrichten. Und beim Dessert würde ich etwas mit Orangen vorschlagen, dazu vielleicht ein Schokotörtchen mit flüssigem Kern. Falls es der oben verlinkte Salat werden sollte, würden die Äpfel im Dessert auch nicht mehr so gut passen. LG curly Man muss auch mal bereit sein, auf Opfer zu verzichten. |
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Mitglied seit 28.10.2006
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So, es ist ein Jahr später, er hat tatsächlich ja gesagt und nach meinem Menü hatte er eigentlich gar keine Wahl :D
Es gab dann Salat mit warmen Entenbruststreifen (Den Rest konnte ich einige Tage später verwerten) Pilzschaumsüppchen Rehgulasch mit Maronenpüree und Gemüse improvisiertes Tiramisu mit Kirschen und Spekulatius So und nun steht das neue Weihnachten an und ich bin sogar fast durch :) Bin mir nur nicht schlüssig, ob es Gang 1 vor Gang 2 gibt oder andersrum ;) Und bei den Beilagen verzweifel ich auch noch. Um die Schwierigkeitsstufe aber zu erhöhen hab ich die Trauzeugen eingeladen und koch also für 4! Bisher geplant: Gratinierte Jacobsmuscheln Feldsalat mit warmem Speck-Walnuss-Dressing Entenbrust in Portweinsoße Mousse au Chocolat Zur Ente mag ich definitiv nichts orangiges (hab ich mir in der Kindheit versaut, da gabs das ständig) und Knödel und Rotkraut kann ich kaum noch sehen, weil es das immer zu allem an Weihnachten gibt. Jemand eine gute Alternative?? |
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Mitglied seit 28.04.2005
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Hallo,
tausche auf jeden Fall Gang 1 & 2. Kalte Vorspeise immer vor der warmen. Suchst du eine alternative Beilage zur Entenbrust? Das ist nicht zu verachten. LG curly Man muss auch mal bereit sein, auf Opfer zu verzichten. |
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Mitglied seit 17.07.2010
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Hallo Erresea, wie wärs denn mit glassierten Möhrchen zur Entenbrust?
Vor Jahren habe ich zur Entenbrust auch einmal ein Bohnen-Aprikosen Gemüse mit Sherry-Sosse gemacht. Das ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen. Dazu gabs dann gemischten Reis. |
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Mitglied seit 17.07.2010
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Mir ist noch was eingefallen. Bei einem sehr feinen Dinner hat der Koch einmal 2 Fliegen mit einer Klappe geschlagen. Der hat zum Geflügel nämlich Fenchel mit Wildreis gereicht.
Der Fenchel war halbiert, ausgehöhlt und mit dem kleingeschnittenen Fenchel und Wildreis gefüllt. So wie ich das rausgeschmeckt habe waren der Reis und das Fenchelklein in Butter gedünstet und auch mit Sherry parfümiert. So hatte man Gemüse und Reis in einem - das hat auf dem Teller sehr edel ausgesehen. |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo Eressea,
den "Feldsalat mit warmem Speck-Walnuss-Dressing" möchtest Du in diesem Jahr wohl doch mal wieder servieren? Ganz sicher aber an 1. Stelle, heißt - kalte Vorspeise vor Warmer. Vieleicht kombinierst Du mal etwas anders und arrangierst diese Jakobsmuschel im Baconmantel auf Tomaten und Oliven zu einem kleinen Salat-Bouquet (welche Sorte auch immer). Dann wäre ein kleines Täßchen Suppe wirklich fein - wie z. B. diesen Cappuccino von Kohlrabi . Nun Deine Entenbrust in Portweinsauce mit dem da vorgeschlagenen Selleriepüree . Weiteres Gemüse dazu wohl nicht nötig. Und als Abschluß dann Dein "Mousse au Chocolat" oder vieleicht auch mal Albertos Basilikum und Rosmarin Creme mit Himbeersauce ?
LG Köbes |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo Eressea,
doch noch eine kleinen Ergänzung. Diese Wirsingbällchen und Möhren in einer Cassissauce würden natürlich auch super zur Entenbrust passen. LG Köbes |
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Mitglied seit 28.10.2006
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Wow, danke euch, dass ihr so schnell schon so viele Vorschläge gemacht habt! Da muss ich erst mal nochmal in Ruhe schauen, was für uns in Frage kommt.
Ja, den Salat hatte sich mein Verlobter gewünscht, weil der echt lecker ist ;) Das Risotto klingt richtig gut, nur stehe ich bei einem Risotto meist ne Std in der Küche und bin am Rühren. Wäre sehr schade, wenn Gäste da sind. Kann man Risotto vorbereiten?? Ich hab das immer möglichst frisch gemacht.. |
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Mitglied seit 28.10.2006
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Irgendwie hatte ich heute mittag noch mehr Beiträge o.O Gabs nen Forenchrash??
Ich hab jetzt den Salat vor die Jacobsmuscheln gesetzt und werde glasierte Möhren, Bohnen im Speckmantel und Kartoffelklöße kochen (jaaa schon wieder, aber "kartoffel" klöße hatten wir noch nicht ;) ) und zum Mousse noch ne warme Kirschsoße mit Zimt machen. Klingt das rund? |
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Mitglied seit 28.10.2006
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Ich habe gerade gesehen, dass ich ja eigentlich im total falschen Bereich gepostet hatte damals. Vielleicht bekomm ich auch deshalb keine Antworten mehr? Kann man den Threat irgendwie verschieben zu den Menüs?? Möchte eigentlich nicht einfach ein neues Thema aufmachen.. Da ich aber im Dezember geschäftlich unterwegs bin müsste das Menü stehen bis 1.12. :) Daher die Eile und ungeduld.
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Mitglied seit 23.03.2008
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Ich würd zur ente auch ein selleriepuree machen, evtl. Mit leichter vanillenote? Schmeckt gigantisch finden wir, glasierte möhren kommen immer gut, vielleicht gelbe wenn du welche bekommen
könntest?Oder zuckerschoten? Schupfnudeln passen auch zur ente.. Als dessert würd ich eine lebkuchenmousse mit lauwarmen amarenakirschen machen.. Lg cindy |
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Mitglied seit 25.04.2010
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Hi,
also wo ich Dein 1-Jahr altes Anliegen so lese, würd ich auch jetzt noch vorschlagen, dass Du im 2. Gang eher auf rote Spitze oder so in der Art zurück kommst, denn das Essen an sich ist schon gut genug :)!! Solltet Ihr mittlerweile verheiratet sein, reicht natürlich auch Bockwurst mit Kartoffelsalat :D:D:D LG Doc |
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Mitglied seit 28.10.2006
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*lach* Dr. Bob, die Spitzenunterwäsche kommt ein ander Mal, an dem Abend haben wir Gäste ^^ Und die Hochzeit ist erst nächstes Jahr.
Sellerie mag ich nicht so, daher keine Option. Aber die Lebkuchenmousse klingt auch gut :D |
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