Henglein
Rama Cremefine
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Fleischfondue mit fett
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  Mitglied seit 12.08.2005 
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ich bin seit heute stolze Besitzerin eines Fleischfondue Sets und würde nun gerne zu Silvester Fleischfondue machen. Kann mir jemand sagen, welches Fett man für Fleischfondue verwendet? Muss ich dabei etwas besonderes beachten? Vielen Dank im Voraus! Viele Grüße Daphni |
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Mitglied seit 09.04.2007
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Hallo Daphni,
wir nehmen immer Biskin Pflanzenfett, wenn wir ein Fleischfondue machen. Biskin verträgt hohe Temperaturen, ohne zu rauchen oder zu spritzen und hat kaum Eigengeschmack. Ich habe damit immer gute Erfahrungen gemacht. Viel Spaß am Silversterabend und viele Grüße Windspiel |
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 Mitglied seit 20.02.2004
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Hallo Daphni,
ich nehme immer neutrales Öl (Sonnenblumenöl). Und dieses im Fonduetopf langsam auf dem Herd erhitzen und dann auf das Rechaud stellen. Viel Spaß beim Silvester-Fondue! LG PettyHa |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Hi
am besten neutrales Öl. Gehärtete Fette würde ich auf keinen Fall verwenden, 
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle Ist der Chef nicht da - entscheiden seine Stellvertreter, sind diese auch nicht da - entscheidet der gesunde Menschenverstand |
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Mitglied seit 12.08.2005
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Vielen Dank schon für Eure Antworten! :)
@megaturtle: Was wäre, wenn ich gehärtete Fette verwenden würde? 
Viele Grüße Daphni |
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Mitglied seit 12.08.2005
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Achja, wieviel Fett brauche ich eigentlich?
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Mitglied seit 20.02.2004
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Hallo daphni,
ich mache den Topf zu drei Viertel voll, das sind ca. 1,5 - 1,75 Liter Öl. LG PettyHa |
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 Mitglied seit 29.09.2006
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Hallo,
ich würde Rapsöl nehmen! Ist sehr gesund und hoch erhitzbar! LG Cry |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Moin,
ich nehme entweder die Fettstangen von Aldi oder ebensolches Sonnenblumenöl. Letzteres immer öfter, da ich es durchgefiltert wieder in die Flaschen abfülle und noch zum weiteren Braten verwenden kann. (Solange es noch gut ist) Ob Öl oder Palmin ist einfach Glaubenssache, ob man gehärtete Fette verwenden will oder nicht. Du kannst aber auch mal ein Fleischfondue mit brühe ausprobieren. Das ist auf jeden Fall bekömmlicher . Es gab in letzter Zeit sehr viele Beiträge zu diesem Thema. Am besten, du liest dich mal durch. LG Ciperine |
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Mitglied seit 26.04.2007
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Hi,
ich würde Soja Öl empfehlen. Sehr hoch erhitzbar und geschmacksneutral. Als Menge würde ich den Topf zu ca. 2/3 befüllen. LG HK_73 Das Leben ist kein Frottee Schlafanzug! |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Glaubenssache würde ich nun nicht gerade sagen. Ist ja erwiesen, dass gehärtete Fette gesundheitsschädlich sind
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Mitglied seit 03.04.2007
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Aber nur, wenn du jeden Tag mindestens 1 kg davon verspeist
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Mitglied seit 18.06.2003
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Naja, ich finde nur, wenns Alternativen gibt ..
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Mitglied seit 03.04.2007
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Es ist doch wie immer eine Frage des Maßes. Und wenn man sich insgesamt ausgewogen ernährt, dann ist es völlig egal, wenn man 2x im Jahr Fonue mit Biskin macht.
Mich ärgert es einwenig, dass man hier kaum noch etwas fragen kann, ohne dass gleich die Gesundheitsapostel zur Stelle sind. |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Ciperine, so wie es megaturtle schon schreibt, gesundheitsschädlich.
Und Rapsöl ist eines der geünderen Öle. Auf die Fettsäuren kommt es an! LG Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
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ciperine, es geht nicht um Apostel oder nicht.
Wir geben nur Tips für gesunde Ernährung. Und dafür ist doch der CK u.A. auch da. LG Cry |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Ciperine, es geht doch auch darum, dass man viele Dinge meiden kann weil Alternativen da sind. Warum also diese nicht nutzen?
Keine Bange, man nimmt noch genug Ungesundes zu sich, damit der Körper nicht auf Entzug kommt 
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hallo,
wir verwenden fast immer Öl. Meist Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Gruß Jicky |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
es geht jedes hoch erhitzbare Öl. Fürs Fondue nehme ich meist Biskin, weil ich das günstig in der großen Flasche bekomme. Wenn man Stangenfett nehmen möchte, geht Cremana gut, das ist ungehärtet und schmeckt auch gut. lg Salvy |
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Mitglied seit 29.08.2006
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Hallo,
wir hatten Heiligabend ein Fondue. Wir hatten, auf Rat hier im CK, Rapsöl genommen. Hat toll geschmeckt und überhaupt nicht gespritzt. Auch hielt sich der Geruch in Grenzen. Hatten also keine "Frittenschmiede"
VG mund_auf |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Kurze Frage, was ist "Cremn"???
Kling auf jeden Fall schon mal verdächtig ungesund..... Gruß Cry |
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Mitglied seit 29.09.2006
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...."a" verschluckt...
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 Mitglied seit 10.06.2008
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Nabend,
das erfahre ich heute erst, das ihr auch Rapsöl nehmt  . Habe mich durch hunderte von Threads gewühlt vor Weihnachten und dann kein Fleischfondue gemacht, wegen der Gerüche und so und dann lese ich das jetzt.
In Ordnung, nun weis ich das, aber dennoch eine Frage, was macht ihr anschließend mit Eurem Öl? Weg kippen, kaltstellen und noch einmal verwenden? Wohin kippen, wenn weg kippen? Und muss da auch keine Kartoffel rein, wegen spritzen? VG Janine |
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Mitglied seit 17.06.2005
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Hallo, @Cryman, gib einfach mal Cremana bei googel ein. Da bekommst du ganz schnell die Antwort. Ich selber würde allerdings aber auch Rapsöl verwenden. LG  abine
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Mitglied seit 17.06.2005
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@Janine, ich habe in mein Fondü zumindest noch nie eine Kartoffel rein getan. Das höre ich jetzt zum ersten mal. Und das spritzen hat sich eigentlich immer in Grenzen gehalten. LG abine
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Mitglied seit 10.06.2008
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Ja Sabine, stand mindestens in 50 von 100 Threads
 , ich habe wirklich Nächte und Tage stundenlang gelesen und dann habe ich beschlossen, bevor ich Neujahr neu tapezieren muss, lassen wir das.
Rapsöl stand in nicht einen Thread und dabei verwende ich ausschließlich nur Rapsöl im Haushalt, andere Öle mag ich nicht. So teuer ist Rapsöl auch nicht mehr. VG Janine |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Janine, frag UNS! Da wir Dir geholfen.....
ok, geb mal cremna ein....Danke für den Link
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Mitglied seit 29.09.2006
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Oh, da sind tausen Seiten. Köntest Dumir nur in Kurzform schreiben, ob Cremna gesund ist, teddy-baer?
Danke! LG Cry |
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Mitglied seit 10.06.2008
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eine Stadt im Orient, die würde ich auch nicht für ein Fondue empfehlen, lach mich schlapp.
Ok, ich habe ja nun gefragt, aber was macht ihr mit Eurem Fett anschließend? Diese Antwort fehlt noch. VG Janine |
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Mitglied seit 09.04.2007
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Hallo zusammen,
kleine Anmerkung zu Biskin-Stangen - dies werden seit einem guten Jahr ohne gehärtete Fette hergestellt (dies kann man z.B. auf den Seiten der Firma Köln nachlesen). LG Windspiel |
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Mitglied seit 10.06.2008
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Cry, Du sollst doch "Cremana" eingeben
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Mitglied seit 01.11.2004
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hi, wir haben immer biskin genommen. gruß
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Mitglied seit 23.11.2007
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Hi,
und jetzt noch ein Öl: Ich nehme zum Fleischfondue immer Erdnussöl. Es ist ein cholesterinarmes Öl, reich an ungesättigten Fettsäuren und hat mit den höchsten Erhitzungsgrad (230°) ohne zu rauchen, oder den Geschmack der Speisen zu verändern. Habe bei Rapsöl da schon nicht so gute Erfahrungen gemacht, weil es Geschmack abgibt. Gruß pp |
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Mitglied seit 04.02.2008
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Hallo,
ich nehme auch immer Rapsöl, seit so vor den gehärteten Fetten gewarnt wird. Nach dem Fondue gieße ich das Öl durch eine Kaffeefiltertüte oder Haushaltspapier, um Schwebepartikel herauszufiltern und lagere es im Kühlschrank. Ich verbrauche es dann peu a peu für meine normale Küche - Reibeplätzchen etc. Ich schmeck da nix raus. Lg vom Drübbelken |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Peter Panik, Du bist klasse! Erdnussöl ist auch lecker. Und wie Du schreibst, ultra hoch erhitzbar, mehrfach unges. Fettsäuren.
JanMö: Ich esse sehr selten Fondue, aber Du kant es filtrieren und dann noch zum frittieren benutzen. Cry |
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Mitglied seit 10.06.2008
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Danke Dübbelken, dann werde ich das auch so machen.
PP, aber Rapsöl ist Geschmacksneutral, welchen Geschmack meinst Du? VG Janine |
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Mitglied seit 23.11.2007
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@Janine,
ich nenne es mal "angeblich" Geschmacksneutral, wobei du höllisch aufpassen musst, dass du kein kaltgepresstes Rapsöl verwendest, da es zum Einen nicht hocherhitzbar ist und zudem im Verdacht steht, bei Erhitzung krebsauslösende Stoffe abzugeben. Raffiniertes Rapsöl kann bis etwa 200° gefahrlos genommen werden, aber es ist halt nicht so geschmacksneutral wie Erdnussöl. Möchte bittesehr nicht missionieren - nur gesund bleiben....
Gruß pp |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Ich hatte oben schon erwähnt, dass ich in letzter Zeit auch meist Öl nehme, weil ich es hinterher gefiltert wieder in die Flaschen fülle und zum Braten weiterverwende. Mit Biskin möchte ich das nicht machen..
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Mitglied seit 11.11.2005
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Hallo,
habe gerade zufällig diesen Tread gelesen. Ich habe immer Palmin genommen, ist das auch falsch und wieso ist gehärtetes Fett gesundheitsschädlich, das habe ich noch nie gehört. LG gugu |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Hier alles über Fette:
Ernährung, Gesundheit und Bewusstsein Fette, Essentielle Fettsäuren und die Gefahren der Transfette Fette gehören wie Eiweiße und Kohlenhydrate zu den Grundbestandteilen der menschlichen Nahrung und sind lebensnotwendig. Wie so oft entscheidet auch hier Menge und Qualität über Nutzen oder Schaden. Auf die wachsende Einsicht, dass Fett nicht gleich Fett ist, reagierte die Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren rasch und mit einer immer größeren Vielfalt an Produkten und Slogans. Da wirbt man mit ungesättigten Fettsäuren, einfach oder mehrfach, cholesterinfrei und ungehärtet und leicht verliert man als Verbraucher den Oberblick, was denn eigentlich gut für mich ist und was ich besser meiden sollte. Es gibt gute und schlechte Fette. Und dann gibt es noch Transfettsäuren, die Monster unter den Fetten. Als wenn wir nicht schon längst wüssten, wie gefährlich diese Art der Fette ist, zeigt eine neue Harvard-Studie die negativen Effekte, die Transfettsäuren auf ihre Gesundheit haben. Diese neue Studie kann als Weckruf für einige Konsumenten dienen. Transfette, die gefährlichen Krankmacher >>> Gesättigte Fette - die Dickmacher Gesättigte Fette sind meist tierischen Ursprungs und heute leider immer noch die Hauptfettquelle der Deutschen. Ca. 60% der Fette kommen aus Wurst und Fleisch, Butter und übertrieben fetthaltigen Milchprodukten und Käse. Nun könnte man meinen, das hat die Natur für den Menschen so vorgesehen, denn er ist von Haus aus nicht nur ein Sammler, sondern auch ein Jäger. Doch war die Jagdbeute in der Steinzeit nicht nur weniger fett als heutige Stalltiere, ihre Nahrung aus wild wachsenden Kräutern und Gräsern verschaffte ihrem Fettdepot auch eine gesündere Zusammensetzung mit einem höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Butter zum Frühstück, Fleisch zum Mittag und Wurst und fetter Käse am Abend- mehrmals täglich wird der Körper von den festen Fettbausteinen überschwemmt, die er bestenfalls zur schnellen Energiegewinnung und als Zellbaustoff benötigt. Das meiste geht direkt in die Fettdepots oder bleibt als klebrige, feste Masse an unseren Arterienwänden hängen, die wie ein verstopftes Regenrohr immer undurchlässiger für die Blutzirkulation werden. Bereits zwei Drittel aller Jugendlichen haben bis zum Ende der Pubertät Fett in ihren Arterien abgelagert. In den folgenden Jahren wird der Blutdruck dann schleichend ansteigen und das Herz zusätzlich belasten. Und löst sich eines der Fettklümpchen, kann die Sauerstoffzufuhr zu Herz oder Gehirn völlig zum Erliegen kommen- Herzinfarkt oder Schlaganfall machen heute auch vor jungen Leuten keinen Halt mehr. Ungesättigte Fette- die Lebensretter Ungesättigte Fette sind hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs und durch ihre gebogene Molekülstruktur flüssig. In Abhängigkeit von Anzahl und Position der chemischen Doppelbindungen unterscheidet man einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Zwei dieser Fette sind lebenswichtig für den menschlichen Körper: die dreifach ungesättigte AlphaLinolensäure und die sechsfach ungesättigte L.inolsäure. Beide kann der Mensch nicht selbst produzieren, sondern muss sie durch geeignete Nahrung, zum Beispiel Nüsse, Samen, Getreide und Blattgemüse, aufnehmen. Sie werden daher oft auch als essentielle Fettsäuren bezeichnet. Einfach ungesättigte Fette- die Stabilen Diese Fettsäuren zeichnen sich durch eine besondere Stabilität gegenüber Licht und Wärme aus. Während ihre mehrfach ungesättigten Schwestern schnell oxidieren und sich dann ebenfalls an den Innenwänden der Arterien festsetzen können, bleiben die einfach ungesättigten Fette von Licht und Wärme unbeeindruckt stabil und sorgen so für eine bessere Fließfähigkeit des Blutes. Bedeutendster Vertreter dieser Fettsäure und Fettgrundlage der mediterranen Ernährung ist das Olivenöl. Vergleichende Untersuchungen haben inzwischen bewiesen, dass die Bewohner der Mittelmeerländer deutlich weniger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, was hauptsächlich auf ihren gesünderen Fettkonsum zurückzuführen ist. Olivenöl gehört zu fast jeder Speise der mediterranen Küche, gesättigte Fette aus Fleisch und Wurst sind dagegen recht selten anzutreffen. Olivenöl kann wie alle einfach ungesättigten Fette bedenkenlos zum Kochen und Braten benutzt werden, aufgrund seiner stabilen Zusammensetzung wird es auch bei hohen Temperaturen nicht ranzig, fängt weder an zu rauchen noch wird es braun. Reich an einfach ungesättigten Fetten sind neben dem Olivenöl auch das Rapsöl, Avocados und besonders Nüsse in ihrer großen Vielfalt. Die kleinen Kraftpakete enthalten außerdem Mineralien, Spurenelemente, Vitamine und Eiweiß in einer enormen Konzentration. Ratgeber Olivenöl Durch seine leichte Verarbeitung ist Olivenöl das einzige naturbelassene Öl im Massenmarkt. - es ist heute immer aus erster Pressung und fast kalt gepresst, d.h. es entsteht nur wenig Wärme bei der Pressung - unraffiniert enthält es zahlreiche weitere wichtige Pflanzenstoffe, wie z.B. Antioxidantien Qualitätsstufen: - Natives Olivenöl extra -enthält weniger als ein Gramm freie Fettsäure (Abbauprodukt, das die Qualität des Öls beeinflusst), auch bei Bezeichnungen wie „extra virgen", oder „extra vierge" handelt es sich um Olivenöl höchster Qualität . - Natives Olivenöl - weniger als ein Gramm freie Fettsäure, nicht weiterbehandelt oder gemischt - Olivenöl - minderwertiges Olivenöl, das raffiniert und abschließend geschmacklich mit nativen Öl aufgewertet wurde. - Oliventresteröl- aus ausgepresstenOli-vcn durch chemische I.ösungsmittel und Wärmebehandlung gewonnen und geschmacklich aufgepeppt wurde ARGANÖL- wertvoll und vielseitig Mehrfach ungesättigte Omega-6-Fette - die Aufsteiger Seit die Nachricht von den wenig gesunden gesättigten Fetten über die Herz-Kreislauf-Kranken hinaus bis zu den übrigen Verbrauchern vorgedrungen ist, hat auch in Deutschland der Konsum von Pflanzenölen deutlich zugenommen. Viele beliebte Pflanzenöle enthalten hautsächlich mehrfach ungesättigtes Omega-6-Fett, auch als Linolsäure bekannt. Für die menschliche Ernährung wichtig ist aber ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fetten, bestenfalls im Verhältnis 1:1, realistischer ist ein Verhältnis von 4:1. Gegenwärtig wird jedoch noch 20 mal mehr Omega-6- als Omega-3Fett in Form von Öl oder Pflanzenmargarine gegessen. Sowohl die Linol- als auch die 3-fach ungesättigte Linolensäure erfüllen im menschlichen Körper lebenswichtige Funktionen. Sie sind verantwortlich für den Bau von Zellhüllen, den Aufbau des Gehirns, die Nervenleitfähigkeit und die Produktion von Gewebehormonen, den sogenannten Eicosanoiden, die als Botenstoffe lebenswichtige Körperfunktionen regeln. Dabei sollte man wissen, dass Omega-3- und Omega-6-Fette als Gegenspieler im Körper wirksam werden. Regt der eine das Immunsystem an zu arbeiten, ist der andere verantwortlich es herunterzufahren, lässt der eine das Blut gerinnen und den Blutdruck ansteigen, hat der andere die Aufgabe , das Blut zu verflüssigen und den Blutdruck zu senken. Da sich beide auch gegenseitig bedingen, ist ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren notwendig. Zu viele Omega-6-Fette führen zu Bluthochdruck, chronischen Entzündungen wie Rheuma und Arthritis, zu Allergien und Autoimmunerkrankungen. Auch die Annahme, seinem Herz-Kreislaufsystem mit den Omega-6-Fetten etwas Gutes zu tun, wird nicht zum gewünschten Erfolg führen. Zu viel davon macht das Blut dauerhaft dickflüssig und die Blutplättchen klebrig. Außerdem oxidieren die mehrfach ungesättigten Fettsäuren leicht unter dem Einfluss von Licht und Wärme und sind auch in den Blutbahnen nicht stabil. Die ranzigen Fettpartikel verstopfen die Arterienwände zusätzlich. Deshalb sollten mehrfach ungesättigte Fette auch niemals zum Braten verwendet werden. Mehrfach ungesättigte Omega-3 Fette- die Begehrten In dem Maße, wie der Omega-6-Fettkonsum gesenkt werden sollte, ist unserem Körper mehr die 3-fach ungesättigte Linolensäure sehr willkommen. Selbst wer konsequent alle Omega-6-haltigen Öle und Pflanzenfette von seinem Speiseplan streicht, wird noch immer genügend davon über Fertiggerichte oder Backvaren zu sich nehmen. Werden diese Fette durch linolensäurereiche Öle ersetzt, kann sich das Verhältnis auf eine ausgewogene Mischung von 4:1 verändern. Der höchste Anteil an Alpha-Linolensäure ist im Leinöl zu finden. Bereits ein Teelöffel des goldenen Öles täglich deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Andere wertvolle Quellen sind Raps- oder Hanföl, Walnüsse, Walnuss- und Weizenkeimöl. Die Gewebehormone der Linolensäure setzen genau dort an, wo zu viele Omega-6-Fette Probleme bereiten und Krankheiten nach sich ziehen. Sie machen das Blut dünnflüssiger, erweitern die Blutgefäße und beugen damit Herz-Kreislauf-Störungen vor, sie wirken entzündungshemmend und blutdrucksenkend. Doch Vorsicht, auch diese Fettsaure ist sehr empfindlich gegenüber Licht, Luft und Wärme. Die empfindlichen Öle sollten daher immer im Kühlschrank und in dunklen Glasflaschen gelagert werden. In gut ausgestatteten Bioläden gibt es sogar unter Licht- und Luftabschluss gepresstes Leinöl. Eine weitere wichtige Nahrungsquelle für Omega3-Fettsäuren sind Seefische. Deren wertvolles Fett wandelt der menschliche Körper in das sog. DHA (Docosahexaensäure) um, ein wichtiges Gehirnfett, das wesentlich an Übertragungsprozessen im Gehirn beteiligt ist. Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen mit niedrigen DHA-Werten ein erhöhtes Risiko haben, an Alzheimer zu erkranken, bei Kindern gelten niedrige DHA-Werte als Mitverursacher von Hyperaktivität, Lern- und Verhaltensstörungen. Wenigstens ein mal wöchentlich sollte der Körper eine Portion der fetten Hirnnahrung bekommen, am besten in Form von fettigem Kaltwasserfisch oder Algen. Transfette / gehärtete Fette - die Verdorbenen „Pflanzliche Fette sind gesund." - so die allgemeine Richtlinie, die den Fettkonsum in den letzten Jahrzehnten beherrschte. Dass diese Aussage so nicht ganz richtig ist, haben die vorangegangenen Ausführungen bereits gezeigt. Einigen könnte man sich vielleicht auf die Aussage: „Ungesättigte Fette sind gesünder als gesättigte." Schaut man genauer hin, was die Lebensmittelindustrie aus diesem Trend macht, so ist selbst diese Aussage nicht in jedem Falle richtig. Pflanzliche Öle sind von Natur aus flüssig, will man sie aufs Brot streichen, sollten sie nach herkömmlicher Vorstellung von Brotaufstrich fest sein. Bei der industriellen Herstellung von Pflanzenmargarine werden die flüssigen Öle künstlich gehärtet und erhalten so nicht nur eine andere Konsistenz, sondern auch eine lange Haltbarkeit. Bei diesen Verfahren entstehen als unerwünschte Nebenprodukte sogenannte Transfette, die selbst bei Körpertemperatur noch fest sind und so größeren Schaden anrichten können als gesättigte tierische Fette. Die klebrigen, festen Fettmoleküle verstopfen Blutbahnen und Zellwände. Tauscht man nur 2% dieser entarteten Fette gegen ungesättigte, pflanzliche Öle aus, sinkt das Risiko einer Herz-Kreislauferkrankung um sagenhafte 56%. Aufgrund von zunehmender Verbraucherkritik sah sich die Industrie gezwungen, den Gehalt an Transfetten in Margarine in den letzten Jahren von etwa 20 auf durchschnittlich 5% zu senken. Doch nach wie vor werden billige Industriefette in Fertigprodukten, Nuss-Nugat-Creme, Chips und Massenbackwaren verwendet, ohne dass der Verbraucher nachvollziehen kann, wie viel der schädlichen Killerfette sich darin befinden. Schaut man sich die Zutatenliste an, so findet man häufig gehärtete oder teilweise gehärtete Fette deklariert. Selbst wenn Margarine werbewirksam verspricht: „Ohne gehärtete Fette", verändert das Verfestigungsverfahren durch Umestern die ursprüngliche Zusammensetzung der Öle vollständig und mit bisher nicht erfassten Folgen. Einzig Reformhausmargarinen erhalten ihre feste Konsistenz durch ein natürliches Festigungsverfahren mittels Palmölfett, was die Öle in ihrer ursprünglichen Zusammensetzung erhält. LG Cry |
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Mitglied seit 23.11.2007
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Hey Cry,
Super 
...wobei man das noch im Detail für einige Öle präzisieren könnte. Als Fan des Arganöls, welches ich als naturbelassen und geröstet immer im Hause habe, ist dies eines der "gesündesten" Öle die es gibt, jedoch zum Braten und Backen absolut ungeeignet. Dieses Öl sollte ausschließlich naturbelassen in Dressings Verwendung finden. Ich gestehe, dass ich jeden morgen einen Teelöffel pur zu mir nehme, da ich trotz aller anderen Laster 100 Jahre alt werden will....
Gruß pp |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Echt pp, Du willst 100 Jahre alt werden?.......ich nicht.....
Gruß Cry |
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Mitglied seit 23.11.2007
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...doch - und dabei fit wie ein Turnschuh.
Schau dir die Menschen in der Gegend Marokkos an, aus der das Arganöl kommt... ...uralt! Das Öl wird nicht umsonst in der Kosmetikindustrie genutzt... Gruß pp |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Also sollte ich mal ein Ölbad.....sozusagen die letzte (Argan)ölung........?
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Mitglied seit 22.11.2007
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Also nur aus meiner Erfahrung:
Ich nehm Keimöl, das ist geschmacksneutral und gestunken hat meine Wohnung hinterher noch nie. Wenn das Öl kalt ist, dann filter ich es und benutz es einfach ganz normal zum braten. Aufpassen sollte man nur dabei, das man es nur bei Fleisch-Gerichten verwendet, denn das Öl schmeckt natürlich nach dem, was man darin beim Fondue brutzelt. Also nix mit Omlette damit machen. Welches Öl man nun genau benutzt ist eine Philosophie-Frage. Ich würde aber auf jeden Fall drauf achten, das das Öl geschmacksneutral ist und das man es auch sonst benutzt, denn sonst ist das reine Verschwendung. Gruß Jutta |
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Mitglied seit 22.11.2007
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Kleiner Nachtrag:
benutzt man nur eine Sorte Felsich (zum Beispiel nur verschiedene Teile des Lamms), dann muss das Öl nciht unbedingt geschmacksneutral sein, sondern kann darauf abgestimmt sein. nimmt man unterscheidliches Fleisch und legt es auch noch ein so wie ich (Rind, Schwein, Lamm, Geflügel), so sollte das Öl einfach neutral sein Jutta |
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Mitglied seit 02.11.2008
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bei uns gibts da immer gar kein fett...
wir füllen den topf einfach mit hühner/gemüsebrühe und das funktioniert auch bestens :) vielleicht is das eine geeignete alternative für dich!! liebe grüße schokopudding |
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Mitglied seit 02.11.2008
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...dann musst du dir nicht überlegen wie gesund/ ungesund fette sind...
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Mitglied seit 22.11.2007
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bei einem Brühe-Fondue gibt es nur ein paar Dinge zu beachten:
- die Fleischstücke müssen wesentlich kleiner geschnitten sein, wie bei Öl, da die brühe nciht die Temperatur erreicht wie das Öl. - das Fleisch braucht meist etwas länger zum Garen wie bei Öl. Es ist also mit Brühe noch langsamer als mit Öl. - man sollte das Fleisch nicht marinieren. Das passt nicht zu der Brühe, von der das Fleisch noch Würze bekommt beim kochen. - Wenn man Bratwürste zu kleinen Kugeln formt, kann man die auch ganz toll in der Brühe garen. Einfach in die Brühe werfen und warten, bis sie oben sind und dann rausfischen. Der Vorteil: Aus der Brühe kann man am nächsten Tag eine prima Suppe machen. Als Einlage kann man noch nicht gegessene Bratwurt-Kugeln reinmachen und/oder Suppen Nudeln oder was auch immer einem einfällt. Beide Varianten haben was für sich. Ich hab beide Varianten schon gegessen und sie schmecken beide prima. Gruß Jutta |
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Mitglied seit 12.08.2005
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ui... das sind ja einige Antworten...
Also, da wir unser Fondue nun nur zu Silvester machen werden, werde ich wahrscheinlich dieses hartwerdende Fett nehmen. Weiss jemand von Euch, wie dieses Fett in der Schweiz heisst (Biskin oder so ähnlich, gibt es da so glaube ich nicht...) Vielen Dank & viele Grüße Daphni
PS: Und einen guten Rutsch!!! 
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Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo,
ich habe da leider keine Ahnung. Falls sich niemand mehr meldet, schau dich einfach mal im Laden um, meist werden solche Sachen unter anderem Namen verkauft. Oder nimm einfach Erdnussöl, das habe ich in der Schweiz schon gesehen und ist da deutlich günstiger als ich es hier bekomme. Wenn es mir nicht zu schade um das Geld wäre, würde ich es immer nehmen. Das Fleisch schmeckt sehr gut damit und es lässt sich wirklich sehr stark erhitzen. lg Salvy |
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Mitglied seit 12.08.2005
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Hi Salvy,
in der Tat erdnussöl ist in der Schweiz weeeesentlich günstiger! Falls ich nichts "biskinartiges" finden soltle, dann nehme ich das! :) Vielen Dank & LG Daphni |
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Mitglied seit 23.11.2007
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...und was hast du genommen Daphni?
Gruß pp |
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