Henglein
Rama Cremefine
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Weihnachten - Fondue
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  Mitglied seit 09.01.2006 
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Weihnachten steht vor der Tür und ich möchte gerne am 1. Weihnachtsfeiertag Fondue machen. Ich habe schon öfter Fondue gemacht, aber ich würde dieses Jahr auch gerne mal das Fleisch ein bisschen verfeinern. Hat jemand für mich eine Idee, wie ich das Fleisch (vielleicht schon ein paar Tage zuvor) einlegen kann, damit es vom Geschmack her auch noch lecker wird?? Mache mein Fondue immer mit einer Brühe und dann halt noch die verschiedenen Salate, Baguett, Dips und Rosenkohl dazu. Vielleicht weiss ja jemand noch ein paar andere ausgefallene Ideen für mein diesjähriges Fondue?!  Möchte mich schon mal im voraus bedanken!!!
 Wünsche euch allen noch eine schöne, ruhige, besinnliche Adventszeit
Liebe Grüße Susi |
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Mitglied seit 17.11.2007
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Hallo Susi,
ich würde das Fleisch ehrlich gesagt nicht einlegen/marinieren. Das ganze hat den Grund das du dann z.B. Hühnchen süß-sauer einlegst, was anderes dass mediterran etc. Die Marinade wird sich in der Brühe lösen und es vermischt sich alles... Dann würde ich schon eher ne richtig leckere Brühe kochen! Was du aber machen könntest um das du vermeiden: Fleisch "einpacken" z.B. in Nudelteig, Polentateig, Wan-Tanteig etc. Könntest auch z.B. kleine Wachtelkeulen oder z.B. kleine Schnitzelchen füllen (am besten mit einer Farce) und gut verschliessen. Dann vorher pochieren/backen damit es zusammen hält. Folie/Spieße/Schnur vom verschliessen entfernen und dann einfach im Fondue fertig garen/bzw. heiß machen. headchef 
- Zwei Bücher braucht ein Kind - Das Kochbuch der Mutter und das Scheckbuch des Vaters (John D. Rockefeller) |
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Mitglied seit 16.01.2005
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Hallo Susi,
ich mache Fondue auch immer in der Brühe. Also mit eingelegtem Fleisch habe ich es noch nie probiert, könnte mir aber durchaus vorstellen, das es schmeckt. Ein Versuch ist es wert. Nur sollte man vorsichtig sein meiner Meinung nach. Allerdings hat man ja eben verschiedene Dips und Sossen. Da würde z.B. ein pikant eingelegtes Fleisch mit einer scharfen Paprika-Soße eher überladen finde ich. Ich würde daher beim "normalen" Fleisch, also naturbelassen, bleiben. Ich nehme immer Rind-, Schwein- und Putenfleisch, dazu biete ich noch Fischfilet und Krabben an. Als Beilage nehme ich lieber gekochte Schalenkartoffeln und stelle Tsaziki mit auf den Tisch. Zu den Dips biete ich ganz normale Soßen an, die man auch zum grillen nimmt. Dann ist sicher für jeden etwas dabei. Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig helfen. LG Tina |
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 Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
wenn Du Brühe nimmst, würde ich das Fleisch nicht marinieren, es sei denn, Du entscheidest Dich für ein Sorte Marinade (zuviel ist ungünstig, wie headchef schon sagte ). Da würde ich eine möglichst neutrale Marinade wählen, z.B. eine Kräutermarinade. Ich persönlich würde gar nicht marinieren sondern die Vielfalt in Form vn Saucen anbieten, wie z.B. scharf, süß-sauer, Kräuter, Senf, ect. Viele Grüße Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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