Henglein
Rama Cremefine
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Brauche Ideen für einen Oster- Brunch
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  Mitglied seit 27.01.2006 
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Was kann/sollte ich anbieten???? Was sind Kalorien?? Das sind fiese, kleine Tierchen, die über Nacht Deine Klamotten enger nähen ;) LG Ela |
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 Mitglied seit 06.06.2005
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Hallo!
Die Frage habe ich mir zu meinem Geburtstag auch gestellt. Ich habe dazu eine Speisekarte entworfen, es stand folgendes drauf: Getränke zur Auswahl Milchkaffee Latte Macchiato Cappucino Espresso Tee Orangensaft Sekt Büfett Reichhaltiger Brotkorb mit Baguette, Vollkornbrot, Brezeln und Croissants Variation von Wurst und Käse Gebeizter Lachs und Forelle mit Sahnemeerrettich und Dill verfeinert Krabbencocktail mit Limette Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung Obstsalat an Mandelsauce Joghurt mit Waldfrüchten Frische Waffeln Apfelkuchen mit Mandelblättchen Alles natürlich etwas restaurantmässig formuliert, es soll ja was hermachen 
Wäre natürlich auch eine Idee für dich, hübsche Speiskarte kreieren, macht was her und alle sind begeistert, außerdem weiß man, was es alles gibt. LG schnurps |
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Mitglied seit 27.01.2006
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Danke für Deine Antwort, das sind doch schon mal tolle Sachen bei!!!
Was sind Kalorien?? Das sind fiese, kleine Tierchen, die über Nacht Deine Klamotten enger nähen ;) LG Ela |
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Mitglied seit 21.06.2005
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Hallo Mamaschlumpf,
als Überraschung für deine Gäste könntest du ja für jeden \"Osterhäschen im Tontopf\" ( von friesin) oder \"feine Quark-Mohnkränze\" (von kluginchen) machen. Sonst würde mir noch einfallen: - selbstgemachter Bresso -Lachsaufstrich -gefüllte Eier -Schinken-Käse-Hörnchen ( von Gisa) -pikanter Rosenkuchen ( von UschiG) Gruß Jeje |
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Mitglied seit 27.01.2006
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Danke, da werde ich nachher mal in den Rezepten stöbern!!
Was sind Kalorien?? Das sind fiese, kleine Tierchen, die über Nacht Deine Klamotten enger nähen ;) LG Ela |
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Mitglied seit 05.03.2006
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Hallo Mamaschlumpf, wie wäre es mit Spiegeleierkuchen oder Möhrenkuchen?
Liebe Grüße Leichtsinn |
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Mitglied seit 02.01.2006
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Hallo Mamaschlumpf,
das sieht doch auch toll aus und man könnte vielleicht noch was österliches draufdekorieren, z.B. mit Kresse. gucksdu Für die Kinder würden sich doch auch noch Miniwürstchen und Fliegenpilzchen (gefüllte Tomaten mit Deckel drauf und mit Majo-Tupfen garniert) anbieten. Viel Spaß noch bei der Auswahl! Liebe Grüße 
Kallista |
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Mitglied seit 02.02.2006
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täusch ich mich oder esst ihr zum Brunch alle was herzhaftes?? Ich bin mehr so der süße typ...;)
Hier noch ein paar ideen: Hot Cross Buns (der absolute renner in Amerika) Menge: 12 Stuecke 21 g Hefe; (1/2 Paeckchen) 200 ml Milch; lauwarm 500 g Mehl 50 g Zucker 1 ts Piment 1 ts Zimt 2 Eier 75 g Butter 10 g helle Rosinen 1 Eigelb Hefe in der Milch aufloesen. Zusammen mit Mehl, Zucker, Gewuerzen, Eiern und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ruhenlassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Etwas Teig zum Verzieren beiseite legen. Unter den uebrigen Teig die gewaschenen Rosinen kneten und die oben angegebene Anzahl Kugeln daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Restlichen Teig zu duennen Rollen formen. In jedes broetchen ein etwa 7 mm tiefes Kreuz einschneiden und mit Teigrollenstuecken fuellen. Eigelb mit etwas Wasser verruehren und die Broetchen damit bestreichen. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Osternester Zutaten: Hefeteig: 500 g Mehl 100 ml lauwarme Milch 25 g Hefe 125 g Zucker 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zitronenschale (unbehandelt) 125 g Butter oder Margarine 125 g Quark 2 Eier Außerdem: Bunte Ostereier ausgeblasene Eier ein Eigelb mit etwas Milch vermischt Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten, und abgedeckt an einen warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und zu einem 50 g schweren Nest formen. Dazu einen langen Strang rollen, und die beiden Enden um den Strang drehen (siehe Bild). Auf ein Backblech mit Backpapier legen. In der Mitte ein ausgeblasenes Ei zur Hälfte einfetten, und mit der gefetteten Seite in den Teig stecken. Mit der Eigelbmischung bestreichen. Nochmals gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist. Den Backofen auf 180°C vorheizen, und die Nester etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen die ausgeblasenen Eier entfernen, und bunte Ostereier in die Mitte setzen Quark - Ölteig - Nester 150 g Quark (Magerquark) 1 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Ei(er) 6 EL Öl 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Ei(er), davon das Eigelb Zubereitung Quark, Zucker, Salz, Öl und Ei mit dem Handrührgerät verrühren. Mehl und Backpulver unterkneten. Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 cm langen Strang formen. Je 2 Stränge zu Kordeln umeinander drehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Kordelende zu einem Kreis legen, so dass man später ein hartgekochtes Ei hineinsetzen kann. Eigelb und etwas Wasser verquirlen. Teigteilchen damit einstreichen, backen. Backen: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u., 160 - 180°, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten Gebäck auskühlen lassen. Bunte Eier in die Nester setzen und zum Osterfrühstück servieren. LG |
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Mitglied seit 02.03.2006
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grins genau das gleiche \"Problem\" hab ich auch.
Also ich werd auf alle Fälle einen Osterzopf machen, der gehört irgendwie dazu. Und Crepes mit Roter Grütze und einen Obstkorb (keinen Obstsalat, dann kann sich jeder nehmen und ich spar mir Arbeit, außerdem wird geschnittenes Obst bald \"matschig\" und das ist beim Brunch nicht gut) Dann natürlich einen reichhaltigen Brotkorb, Wurst/Käse, einige Aufstriche und noch irgendetwas ausgefallenes mit Ei (is ja schließlich Ostern) :) Grüße Vrönchen |
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo!
Also für einen Osterbrunch eignen sich z.B. folgende Dinge: * eine gebundene Suppe (z.B. Brokkolicremesuppe, Käsesuppe, Kartoffelsuppe, ...) - und dazu Brotteig in Häschenform gebacken * wenn Du lieber klare Suppen magst, passt z.B. mit Kräutern, Tomatenmark oder so eingefärbter Eierstich (mit Häschen-, Küken- o.ä. Formen ausgestochen) sowie zartes Frühlingsgemüse hinein * frühlingshafter Salat (z.B. mit Gurke, Blattsalat, Radieschen, Kresse, Gänseblümchenblüten, ...) * falscher Hase (Hackbraten aus der Kastenform mit 2-3 gekochten Eiern drin versteckt - schmeckt warm und kalt) - und dazu einen tomatigen Dipp und einen bunten Quark * frischgebackene Osternester oder Osterhasen oder Tauben oder so aus süßem Hefeteig, evtl. mit Hagelzucker drauf * als Häppchen eignet sich super spanische Tortilla vom Blech (mit Kartoffelscheiben, Maiskörnern, Paprikawürfeln, Frühlingszwiebelringen, ... drin) - in Rauten oder so geschnitten (schmeckt warm + kalt) * eine süße Quarkspeise mit Obst + Sahne hübsch dekoriert (kann auch mit Müsli oder Cornflakes vernascht werden) Das meiste davon mögen auch Kinder - passt also auch da ganz gut. und Du hast Süßes und Herzhaftes, Kaltes und Warmes dabei. Gut passen auch noch Waffeln mit Obst, Kompott, Quarkspeise, Sahne oder so ... geräucherte Forelle mit Meerrettich-Frischkäse oder -sahne ... evtl. der erste Rhabarber als Kompott oder Grütze (mit den ersten Erdbeeren?) ... Und natürlich alle sonstigen Brunch-Zutaten: Brot/Brötchen, Marmeladen, Aufschnitt, warme + kalte Getränke, Müsli/Cerealien, ... Guten Appetit! Sonnige Grüße vom Bäumchen! |
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Mitglied seit 18.06.2005
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PS: Ach ja: Ein gebackenes Osterlamm oder einen Osterfladen (mit Quarkguss drauf) oder einen Spiegeleierkuchen oder irgendwas anderes Kuchenähnliches würd ich auch noch servieren.
 \'tschuldigung!
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Mitglied seit 17.07.2002
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Hallo Ela! Vielleicht schaust du dir mal mein Fotoalbum Leckeres zu Ostern an. Dort findest du einige Anregungen, sowohl Süßes als auch Herzhaftes. Besonders gut kam die Brokkoli-Lachs-Torte Als Nachtisch hatte ich einen dicken Schkoladenpudding in Hasenform gebacken. LG 
***Ein Leben ohne Freude ist wie eine weite Reise ohne Gasthaus*** |
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Mitglied seit 20.02.2005
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hallo,
eigentlich hatte ich auch vor einen osterbrunch zu machen.aber um gottes willen,sie soll man das alles hinbekommen,alleine schon die liste von baumfrau? das lässt mich schon total verzweifeln. gibt es da irgendwelche hinweise,auf die anzahl der verschiedenen gerichte?muss so viele unterschiedliche sachen machen oder riecht es,wenn ich mich auf einige wenige konzentriere?ich würde auch am liebsten einen tisch ganz mit kresse \"aussäen\"und darauf dann das essen anrichten. was meint ihr? gruss die himmelsstürmerin |
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Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo Himmelsstürmerin!
Das waren doch Beispiele! 
Also für mich gehören zu einem Brunch \"ganz normaler Frühstückskram\" (Brötchen, Müsli, Joghurt, Käse, Wurst, Saft usw.) - sowie irgendwas Warmes (Suppe, Quiche oder sonstwas) und ein Salat (Obst, Gemüse oder was auch immer). Das wäre so die Minimalversion in meinen Augen. Und natürlich Kaffee/Tee/Milch oder so. Je nach Personenanzahl gerne mehr: Rührei, Muffins, Torte, Waffeln, Brezeln, Kräuterquark, Frikadellen, Würstchen, ... - was man halt lecker findet. Sonnige Grüße vom Bäumchen! |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallole,
wir machen seit Jahren am Ostermontag einen Brunch für bis meistens 30 Personen. Im Laufe der Jahre haben wir festgestellt, dass Brot und Brötchen mit den entsprechenden Belagen immer seltener gegessen wurden. Wir haben uns dementsprechend umgestellt. Es gibt bei uns traditionell: Brot/Börtchen Schinken und Käseteller jede Menge gefärbter Eier mindestens 4 meiner selbstgemachten Marmeladen Rührei mit Bärlauchstreifen Forellenröllchen Spargel/Ruccola-Salat bez. Spargel/Bärlauch-Salat meistens Schinken gefüllt mit Rosmarin/Senf oder NT aus dem Backofen, lässt sich wunderbar vorbereiten, Backofenkartoffeln zum Schinken meine \"weiße Soße\" lauwarm geräucherter Lachs (selbstgeräuchert) dazu Gemüsenudeln Nachtisch Masurische Schmandspeise rote Grütze mit Vanilliesoße frischer Erbeerkuchen als Getränke war nun schon 2 x hintereinander ein Cidre der absolute Renner. Unsere Gäste waren durchweg begeistert. Natürlich Kaffee, Säfte, Wein etc. etc. - hier richten wir uns nach den Vorlieben der Gäste. Die meisten Rezepte findet Ihr unter Mattis Rezepten. Man kann wirklich alles super vorbereiten so dass man morgens nicht so großen Stress hat und viiiiiel Zeit für die Gäste. Herzliche Grüße von Mattis Moni tippfehler und buchstabendreher bitte in hausgemachtem trüffelöl an mich zurück!! |
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Mitglied seit 20.02.2005
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hallo,
alles klar.dann werde ich mich mal auf die socken machen und ein paar schöne rezepte für meinen osterbrunch raussuchen. hier gibt es ja genügend,wenn ich da nicht fündig werde... danke himmelsstürmerin |
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