Henglein
Rama Cremefine
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Rindermedaillons mit Steinpilzkruste - was dazu ? Soße ?
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  Mitglied seit 24.11.2003 
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Bin gespannt auf eure Vorschläge. Viele Grüße Nordlicht 68 |
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Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo Nordlich 68,
also als Beilage wären doch Kroketten wahrscheinlich nicht ganz schlecht und als Soße evtl eine Maronensoße: Maronen ins Ofenrohr so daß man sie schälen kann, Maroni hacken, in der Pfanne leicht rösten(dürfen aber nicht dunkel werden, sonst bitter), aus Pfanne nehmen, dann Butter in Pfanne, Zwiebelwürfel andünsten, Maronen dann mitandünsten, leicht mit Mehl stäuben, mit Bratensaft aufgießen, das ganze dann pürrieren, würzen je nach Gusto, nochmal leicht aufkochen lassen, geschlagene Sahne darunterziehen. Dann servieren! Bitte Zutaten beachten, da wir nicht genau wissen was Diabetiker essen dürfen!! Vielleicht gefällt dir ja unser Vorschlag! GLG mptopgun |
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Mitglied seit 10.10.2005
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Hallo Nordlicht!
Ich würde aus dem Bratensaft eine Steinpilz-Thymian-Soße machen und dazu Bandnudeln, also recht klassisch. Preisselbeeren kann man ja immer noch extra anbieten. Als Gemüsebeilage könnte ich mir, etwas rustikaler, Wirsing vorstellen, dann aber vielleicht lieber mit Kartoffeln statt Nudeln. Ich wünsch dir auf alle Fälle gutes Gelingen! LG ulala |
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 Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
als Gemüse würde ich Brokkoli ( ev. mit angebratenen Mandeplättchen ) servieren. Eine Soße musst Du doch aus dem Bratensaft bekommen. LG aennica |
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Mitglied seit 01.09.2004
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hallo,
das ganze auf einem knusprigen kartoffel-rösti (aus frischen kartoffeln) fände ich auch ganz toll. die kann man auch vorher schön in der teflon-pfanne anbraten und dann nur noch im heissen backofen erwärmen. viel spass, andrea |
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