Henglein
Rama Cremefine
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Schlesisch Himmelreich
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  Mitglied seit 17.08.2005 
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bei uns gibt es Heiligabend traditionellerweise Schlesisch Himmelreich, gekocht aus Trockenfrüchten, Speck und Mettwürstchen. Dazu gibt es schlesische Weißwürste (die gibt es nur in der Weihnachtszeit), Sauerkraut und Graubrot. Wer von Euch kennt dieses Gericht und isst es ebenfalls zu Weihnachten? Da ich immer nur mit großen Augen angesehen werden, wenn ich davon erzähle und noch nie, nie jemanden getroffen habe, der dieses Gericht kennt geschweige denn kocht, würde mich wirklich interessieren, ob es hier jemanden gibt. Die Familie meiner Mutter kommt aus Schlesien und obwohl weder sie noch ich noch eine Verbindung zu Schlesien haben, wird diese Tradition bei uns weitergeführt. Schöne Grüße Fourchette |
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Mitglied seit 26.10.2004
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Hallo Fourchette,
ich dachte immer Schlesisches Himmelreich, ist mit Blutwurst und Äpfeln, Kartoffel usw. oder bringe ich etwas durcheinander? Wahrscheinlich hat jede Familie ein Traditionsgericht, bei uns gibt es Heiligabend immer Prager Schinken. Fröhliche 
LG Gaby |
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo Gaby,
was Du meinst, ist Himmel und Erde: Kartoffeln und Äpfel werden gemust, dazu gibt es gebratene Blutwurst. Ist also was vollkommen anderes. Klar hat jede Familie ihr Traditionsgericht zu Weihnachten. Da dieses Gericht aber so unbekannt ist, und außerdem nach Aussage meiner Großeltern in Schlesien ausschließlich an Weihnachten gekocht wurde (also nicht nur in der Familie meiner Großeltern), würde mich schon interessieren, ob es noch jemand kennt. Oder es vielleicht anders zubereitet? Gruß Fourchette |
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Mitglied seit 18.12.2004
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Hallo fourchette, ich kenne es von meiner Schwiegermutter, habe es selbst aber noch nicht gegessen. Rezept 1 375 g geräucherter Schweinebauch ½ Stange Zimt Schale einer Zitrone 30 g Butter 30 g Mehl Salz, Zucker, Zitronensaft Das Backobst über Nacht in ¾ l Wasser einweichen. In 1 l Wasser den Schweinebauch 30 Minuten kochen. Nun das Backobst mit dem Einweichwasser, dem Zimt und Zitronenschale zum Fleisch geben. Nochmal 30 Minuten kochen. Aus der Butter und dem Mehl einen Einbrenne bereiten. Mit ½ l Kochbrühe löschen. Soße mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden. In der Soße mit dem Backobst servieren. Schlesisches Himmelreich wird mit Semmelklößel serviert. Rezept 2 500 g Räucherfleisch 500 g gemischtes Backobst 1 Zimtstange 1-2 Eßl. Speisestärke etwas Zucker Das Fleisch in 1 Stunde gar kochen. Backobst über Nacht in Wasser einweichen. Das Backobst mit dem Einweichwasser, Zimtstange und halb Brühe kochen. Die angerührte Speisestärke wird eingerührt und aufgekocht. Mit Zucker das Backobst abschmecken. Dem Backobst kann vor dem Kochen eine Zitronenschale zugegeben werden. Abschmecken mit Zitronensaft. Dazu Semmel- oder Hefeklöße servieren. Gruß Ulla |
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Mitglied seit 10.10.2003
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Hallo Fourchette,
Schau mal hier! Das hab ich im CK gefunden! Ich hatte es mir auch schon mal angeschaut (meine Mutter kommt auch aus Schlesien), aber noch nie gekocht www.chefkoch.de/rezepte/389731126296080/Schlesisches-Himmelreich.html Liebe Grüße Drea
*Fantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt* |
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 Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo Fourchette,
meine Mutter stammte aus Schlesien und was Du hier aufgeschrieben hast, das kann ich mir zusammen nicht vorstellen, entweder Schlesisches Himmelreich, das ist ein Gericht aus Dörrobst und Schweinebauch, dazu gibt es Hefeklöse oder vielleicht auch noch Brot. Weißwürste und Sauerkraut gibt es zusammen mit der Pfefferkuchentunke oder wie man auch noch sagt Rosinensoße. Ich glaube Du bringst hier etwas durcheinander. LG Hobbyko |
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo,
@wiwi-sechs und akoehl: Danke, das ist genau das, was mich interessiert, wie nämlich andere dieses Gericht zubereiten. Und anscheinend gibt es ja doch so einige Variationen in der Zusammenstellung. @hobbyko: vielleicht kannst Du es dir nicht vorstellen, aber meine Familie macht es auf diese Weise, das gekochte Dörrobst wird mit Rauchfleisch gekocht und mit Sauerkraut und Weißwürsten zusammen gegessen. Es schmeckt herrlich und ich freue mich schon darauf, dass es das nächste Woche wieder gibt. Vielleicht gab es auch in Schlesien regional unterschiedliche Zusammenstellungen dieses Gerichtes, wer weiß. ich bin noch lange kein Experte in Sachen Schlesische Spezialitäten, und für mich liegt gerade der Sinn dieses Threads darin, herauszufinden welche Variationen es noch gibt. Jedenfalls freut es mich, dass es wirklich einige gibt, denen Schlesisch Himmelreich nicht unbekannt ist. Schöne Grüße Fourchette |
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Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo Fourchette,
aus welcher Gegend stammt denn Deine Mutter, meine kam aus der Nähe von Breslau, der Ort hieß Konradswaldau. LG Klaus |
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Mitglied seit 15.08.2005
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Hallo zusammen,
mein Vater kommt aus Schlesien(79Jahre ) alt und früher gab es bei uns auch Schlesisch Himmelreich. Die einzigen die das gegessen haben waren mein Vater und meine Mutter. Wir Kinder hatten nicht so recht gefallen an diesem Gericht. LG mediterana |
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 Mitglied seit 19.10.2003
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Hallo,
bei uns gibt es Heilig Abend traditionell auch schlesische Weißwurst mit Pfefferkuchensauce,Sauerkraut & Graubrot. Könnte mir aber auch die Komponente mit dem Trockenobst gut vorstellen. Meine Mutter stammt aus Niehmen(Nimil) Kreis Ohlau (Olawa ). 
PS:Gebe das Rezept für die Pfefferkuchensauce gern weiter.
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 Mitglied seit 27.01.2008
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Hallo,
ich komme auch aus Schlesien, aber dieses Gericht ist mir unbekannt. Bei uns am Heiligabend durfte kein Fleisch oder Gerichte die Fleisch beinhalten gegessen werden, nicht mal klare Fleischbrühe. Viele Grüße brisane |
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Mitglied seit 21.07.2003
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hallo
das ist ein typisch schlesisches gericht und wir lieben es LG Angelika |
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Mitglied seit 28.03.2005
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Du hast völlig Recht hobbyko!
Geräuchertes Schweinefleisch kochen, oder mit viel Flüssigkeit zart schmoren, das e t w a s geweichte Backobst dazu, v o r s i c h t mit Zimt!!! Aber gerne ein Lorbeerblatt und ein Zwiebelchen, mit 2-3 Nelken gespickt zum Kochen/ Schmoren, dazu. Ein wenig binden. Dazu Klöße, gerne ein mildes Sauerkraut. Es erfordert großes Fingerspitzengefühl, die schöne Balance von salzig und fruchtig/süß hinzubekommen. Auch sollte das Obst, was damals nur aus selbstgetrockneten Birnenstückchen, Apfelscheibchen und Backpflaumen bestand (Feigen, Aprikosen,oder auch Rosinen haben im Schlesischen Himmelreich nichts verloren) nicht matschig gekocht sein! Aber was es keinesfalls sein soll: schmecken, wie ein aufgekochter Pfefferkuchen!! Diese Gewürze kommen da nicht rein. |
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