Henglein
Rama Cremefine
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Wie krieg ich die Ente im backofen so richtig schön knusprig??
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  Mitglied seit 26.02.2004 
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kann jemand helfen?? Wieviel Grad , wie lange muss sie im backofen überhaupt?? Nur mit pfeffer,alz und knoblauch würzen oder auch mit paprika?? Bitte helft, danke. 
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo Jonny,
ich reibe meine Ente immer nur mit Salz und Pfeffer ein, stecke ihr einen Apfel und/oder Zwiebel und/oder Orange in den Hintern, dann lege ich sie in den Bräter. Giesse mit Rotwein, Osaft und Gemüsebrühe auf, lege oa. Obst und Gemüse auch noch mit in den Sud. Dann kommt das gute Stück bei 200° in den Ofen für eime Stunde, danach schalte ich runter auf 175° und lasse noch 1-1.5 Std. drinnen. Zwischendurch immer schön mit Sud begiessen und immer mal wenden, damit sich der Saft im Fleisch verteilt. Wenn Du magst kannst Du sie kurz vor Ende der Garzeit noch mit einem Eßl. Honig glasieren. LG Rosinenkind 
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Mitglied seit 26.02.2004
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Klingt lecker und gut!!
leider hab ich keinen Bräter...;(( kann ich sie auch einfach auf das Backblech legen?? Und wird sie ..wenn ich sie übergiesse...dann auch trotzdem noch knusprig?? fargen über fragen..;)) danke, J |
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Mitglied seit 12.12.2003
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Hallo Johnny,
wenn Du sie nicht übergießt, dann wird sie auf jeden Fall trocken. Ich mache es aber noch ein bisschen anders: Ich reibe sie mit Pfeffer und Salz ein, dann bepinsele ich sie mit Butter und dann kommen gehackte Walnüsse drauf. Durch die Butter haften sie ganz gut und dann zwischendurch immer wieder fein mit Butter einpinseln. Das wird die leckerste Kruste, die Du je gegessen hast. Frohes Fest melli |
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 Mitglied seit 17.02.2001
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Hallo Johnny,
damit die Ente nicht trocken wird, liegt weniger am begiessen sondern an der Garmethode. Diese Ente hier Frl. Jensen wird nicht begossen und trotzdem aussen knusprig und innen super saftig. Du hast ein stressfreies Abwarten auf die Ente, ohne stundenlang davorzustehen und regelmässig zu begiessen. Lass Dir keinen Bären aufbinden - die richtige Garmethode machts!! gruss, fine (die sogar die Gans morgen nach dieser Methode macht, ohne dass irgendwas trocken wird...) 
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Mitglied seit 12.12.2003
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Hi fine,
ich beuge mich in tiefer Demut. Ich habe bislang noch nicht so viel Geflügel am Stück (also im Ofen im ganzen und nicht Teile in der Pfanne) gemacht. Habs auch immer brav begossen, da wurde es auch immer hervorragend. Und die Walnusskruste war eine Offenbarung. Wenn es auch anders geht, werde ich das bei nächster Gelegenheit ausprobieren. Lass uns also festhalten: Viele Wege führen nach Rom... Grüße melli |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo Jonny
Mit dem Frl. Jensen habe ich auch die besten Erfahrungen gemacht !!! Diese gibts heute bei uns und ich freu mich drauf 
Liebe Grüße Uschi Der Lohn einer guten Handlung liegt darin, daß man sie vollbracht hat. ( Seneca ) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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frl. jensen ist eigentlich das beste, was men einer ente antun kann............freu....
superlecker! mattigruss |
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 Mitglied seit 29.01.2006
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Habe heute eine Gans nach Frl. Jensen gemacht. einfach prima. Genial wie man das Fett aus dem Bratensaft bekommt. Ich bin schon ein altes Semester und habe schon viele Gänse gebraten aber dies ist einfach Spitze. Man muß halt nur etws früher aufstehen. Nächste Woche geht es dann an die Ente nach dieser Methode. Frl Jensen ist einfach das beste was man einer Gans antun kann. Ich laß halt den Alko weg, wenns sein muß.
Superlecker.............. bis dann Wenka |
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