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Wer stellt mir seine Lieblingssuppen zur Verfügung???
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  Mitglied seit 18.10.2003 
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mein kleiner Sohnemann Niclas und mein Freund sind die absolut ultimativen \"Suppenkasper\" aus Bayern 
Wer stellt mir seine Lieblingsrezept (ausser Fisch) zur Verfügung? Suche z. B. auch noch die ultimative Französische Zwiebelsuppe, eine leckere Bohnensuppe und andere leichte Gemüsesuppen. Was halt im Sommer, wenn er denn heuer noch kommt, schmeckt. Absolutes k.o. Kriterium sind Essig, Majonaise und Sahne. Vielen Dank schon mal im voraus.  in freudiger Erwartung auf jede Menge Rezepte
aliputzi |
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Mitglied seit 23.05.2004
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Hallo Aliputzi,
wenn Creme fraîche kein k.o.-Kriterium ist, hätte ich hier eine super leichte, super schnelle und super leckere Brokkoli-Suppe: 500 g Brokkoli (gefroren oder frisch) in 1/2 l. Brühe garen, pürieren und 1 Becher Kräuter Creme fraîche drunter rühren. Etwas mehr Arbeit macht die Berner Käsesuppe. Dafür ist sie gut zu variieren: Zutaten: 4 Schmelzkäse-Ecken 1 Zwiebel 30 g Butter 30 g Mehl 3/4 l Brühe Salz, Paprikapulver Schnittlauch Einlage: 125 g Schinken, roh oder gekocht oder 150 g Krabbenfleisch oder 1 EL Kapern und 100 g Seelachsschnitzel oder Kräuter Zubereitung Zwiebel hacken und in Butter andünsten, Mehl darüberstäuben, durchdünsten lassen und mit Brühe auffüllen. Aufkochen lassen und Käse bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, nochmals aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und Schnittlauchröllchen drüberstreuen. Einlagen in der Suppe miterwärmen. Viele Grüße,. Renate |
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Mitglied seit 19.03.2004
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Hallo Aliputzi,
dass kann ich nachvollziehen, ich liebe leckere Suppen. Darum hier meine absolute Lieblingsuppe: Hochzeitssuppe a la Nina ==================== Hühnersuppe mit jungem Gemüse und Griesklößchen (f. ca. vier Personen) ca. 1 Stunde Zubereitungszeit (ohne Kochzeit) 1 Suppenhuhn (ca. 1200 g) am besten aus der Frischetheke oder vom Bauern Frisches Gemüse (kein Dosengemüse): 1 – 2 Kohlrabi 1 Porree ½ Sellerie 4 Möhren (mittlere) 1 Bund Petersilie auch: Spargel, Blumenkohl, zarte Feinfrosterbsen, Salz, Pfeffer Zubereitung: ========= Das Huhn waschen und putzen (restliche Federkiele entfernen, die Drüse am Steiß ausschneiden, Fett soweit wie möglich auslösen) und mit 4 Teelöffel Salz und mit Wasser bedeckt zum kochen bringen. Das Huhn ca. 40 min. leicht kochen lassen. Das gare Huhn herausnehmen und abkühlen lassen. Dann die Haut entfernen und das Fleisch ablösen. Das abgelöste Fleisch in größere Stückchen schneiden. Das Gemüse putzen und würfeln. Das zarte Kohlrabikraut und die jungen Sellerieblätter gehören dazu. Separat das Gemüse mit wenig Wasser und einem knappen Teelöffel Salz gar kochen. (nur wenige Minuten, damit es noch ein bisschen bissfest ist) Griesklößchen =========== 1/8 L Milch 1 EL Butter 50 g Gries 1 Ei Salz, Muskatnuss Die Milch zusammen mit der Butter und Gewürzen aufkochen lassen. Den Gries einrühren bis sich ein glatter Teigkloß vom Topfboden ablöst. Dann vom Feuer nehmen und das gequirlte Ei, nach belieben auch mit 3 EL Reibekäse darunter arbeiten. Mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel Klößchen abstecken und in kochendem Salzwasser oder Brühe gar ziehen lassen. Wichtig! ====== Erst ganz zum Schluss die gewünschte Menge Gemüse (ohne Gemüsebrühe!!) und das Hühnerfleisch und die Griesklößchen in Hühnerbrühe geben, vorsichtig unterheben abschmecken und servieren. Statt Griesklößchen auch zu empfehlen sind: Nudeln , Sternchennudeln, Reis oder Eierstich Hier noch ein super-schnell-mach Tipp für Eierstich in der Mikrowelle in vier Minuten fertig ===================================== 2 Eier 8 EL Milch 1 Priese Salz, Muskatnuss Etwas Butter zum ausfetten Zwei Tassen mir Butter leicht ausfetten. Die Eier mit den übrigen Zutaten verquirlen und in die Tassen geben. Bei 440 Watt in ca. 4 Minuten stocken lassen. Den Eierstich auf ein Brett stürzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Viel Spaß beim Nachkochen Nina |
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Mitglied seit 02.06.2004
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Hallo , eine unserer Lieblingssuppen ist:
-Möhrensuppe-,dabei essen meineSöhne sonst keine gekochten Möhren. Los gehts: 5oo g Möhren, 1 l Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 El Vollkornmehl, 1 El Butter 150g Sahne, Ingwer, Salz, 1El cognac, oder Weinbrand. Kleingeschnittene Möhren und Zwiebeln im Fett andünsten. Mehl dazu und kurzanschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen. Ingwer, Salz und Cognac dazugeben. Alles knapp gar kochen. Dann die Suppe pürieren, und die Sahne dazugeben. Wir machen immer die doppelte Menge weil es allenso gut scheckt. Guten Appettit oder so gruß Falafel Jetzt alle pürieren, die Sahne |
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Mitglied seit 02.06.2004
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Hups, da hat sich noch was eingeschlichen, dachte es wäre weg,
macht ja nichts tschüss |
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Mitglied seit 21.12.2003
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Hallo aliputzi,
ein paar Suppen kann ich auch noch zusteuern. LG hollyfinn |
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Mitglied seit 21.12.2003
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Hallo aliputzi,
hier sind noch mehr Rezepte. LG hollyfinn |
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Mitglied seit 13.09.2003
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Hallo aliputzi,
hier kommen zwei von meinen Lieblingssuppen, bin nämlich auch ein Suppenkasper
Zucchini-Suppe Zutaten: 40g Butter, 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten), 500 g Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten), 1,2 l Hühnerbrühe, 2 kleine Eier, 2 Eßlöffel geriebener Parmesan, 1 Eßlöffel gehacktes Basilikum oder gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer, Crostini oder Croutons zum Garnieren (gut dazu sind von Kn... die „Croutinos mit Walnuss“) Und los geht\'s: Die Butter in einem Top zerlassen und die Zwiebel darin ca. 5 Minuten dünsten. Zucchini zugeben und unter ständigem Rühren 5-10 Minuten anbraten. Hühnerbrühe zugießen, aufkochen, zudecken und ca. 20 Minuten sanft kochen lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Zurück in den Topf füllen und nochmals aufkochen lassen. Eier, Käse und Kräuter verschlagen. Nach und nach in die kochendheiße Suppe rühren. Abschmecken und in Suppenschüsseln füllen. Mit Crostini oder Croutons servieren. Möhren-Creme-Suppe mit Pesto Menge: 4 Personen Zutaten: 600 Gramm Möhren 150 Gramm Sellerie 20 Gramm Butter 1 Teel. Zucker 800 ml Gemüsebrühe 3 Essl. Creme fraiche Salz Pfeffer 1 Glas Pesto Zubereitung: Möhren und Sellerie grob raspeln. Butter erhitzen und das Gemüse mit dem Zucker darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 15 Min. köcheln lassen. Creme fraiche hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einem Klecks Pesto servieren. Ich hoffe, es ist was für Euch dabei. LG Demelzea |
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Mitglied seit 04.10.2003
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Hallo,
schau doch mal die Käsesuppe in meinem Profil an  Ist auch ohne Sahne, Essig und Mayo.
Liebe Grüße, Claudia 
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Mitglied seit 25.03.2004
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Hi,
hier ist noch ein Rezept, welches beliebig zu variieren ist: - Hackfleisch in etwas Öl anbraten - kleine geschnittene Karotten, Kartoffeln, Lauch und/oder andere Gemüse dazugeben - Gemüse- oder Geflügelbrühe dazu und alles leicht köcheln lassen - eine Dose Mais dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Suppe ist keine Feinschmeckersuppe, aber sie ist schnell gemacht und unsere Kids (und auch Göga) lieben sie. Viele Grüße von Tatin |
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Mitglied seit 18.10.2003
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Hi @all,
erst mal vielen Dank euch allen. Hab heute übrigens ne tolle Minestrone di verdure gemacht. Anbei das Rezept. Ich werd´s am Wochenende bei CK eingeben. Minestrone di verdure Aus Italien - Gelingt leicht Gemüsesuppe Zutaten für 6-8 Portionen: 50 g getrocknete weiße Bohnen (am besten Cannellini) Salz 1 Zweig Salbeiblätter 3 Stange Lauch oder ein Bund Lauchzwiebel 3 Möhren 1/4 Wirsing oder 5 Schwarzkohlblätter 1 Stange Bleichsellerie 3 mittelgroße Kartoffeln 7 Zucchino 2 reife Eiertomaten 1 EL Olivenöl 2 I Fleischbrühe (selbstgemacht oder aus Würfeln) 100 g kleine Nudeln7 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarinblätter 1 frische oder getrocknete Chilischote Parmesan, frisch gerieben zum Bestreuen Zubereitungszeit: 60 Minuten . (+ 12 Std. Einweichen) Bei 8 Portionen pro Portion: 700 kJ/170 kcal 1. Getrocknete weiße Bohnen am Vorabend in Salzwasser mit Salbeiblatt einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen etwa 30-45 Min. vorgaren. 2. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Wirsing oder Kohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Rippen der Bleichselleriestange entfasern und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zucchino in Scheiben schneiden, die beiden Enden entfernen. Alles Gemüse waschen und abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, häuten, von den Stengelansätzen befreien, entkernen und achteln. 3. Butter und Olivenöl in einein großen Kochtopf erhitzen. Lauch unter Rühren andünsten. Vorgegarte Bohnen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abspülen und hinzufügen. Nach und nach das vorbereitete Gemüse dazugeben und 10 Min. dünsten. 4. Mit Fleischbrühe aufgießen. Zugedeck 20-30 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren und mit Salz abschmecken. 5. Nudeln dazugeben und bei geringer Hitze al dente garen lassen. Hab Chilibohnen aus der Dose genommen. Voll lecker 
LG aliputzi |
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