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Hallo Awlona,
bei mir waren es (jetzt wird es wahrscheinlich einige von euch schütteln  ) saure Milch und Rahmkartoffeln. Die Milch wurde vom Bauern geholt und so lange stehen gelassen, bis sie sauer und dick wurde (geht mit der pasteurisierten Milch leider nicht), der Rahm, der sich oben auf der Milch absetzte, wurde mit Salzkartoffeln und Schnittlauch vermengt zu der sauren Milch gegessen. War früher ein Arme-Leute-Essen. Ich würde einiges dafür geben, wenn ich das nochmal so bekommen könnte. Ich mache das heute ähnlich, und zwar: Salzkartoffeln mit Schmand und saurer Sahne und Schnittlauch und dazu Dickmilch. Schmeckt aber leider nicht so wie damals.
Viele Grüße Christine |
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Fein, da sind ja doch ein paar Sachen zusammengekommen, wenn auch nicht so viele wie erhofft
 .
Den angesprochenen Endiviensalat habe ich auch geliebt, aber den bekommt man irgendwie selber nicht so hin...oder der Salat schmeckt nicht mehr so wie früher. @Lockenkopf, die Kartoffeln mit der sauren Milch gab es bei uns früher auch immer und ich habe sie geliebt. Werde versuchen, sie nach deiner Variante mal nachzukochen. Mir sind noch eingefallen - Möhreneintopf mit Frikadelle - Schnittlauchsoße (warm) mit hartgekochten Eiern und Kartoffeln - Käseschnitzel (dicke Scheiben Gouda paniert und gebraten wie Schweineschnitzel @Conny, was sind denn Zemmete und Riebele  |
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 ....noch was vergessen: bin Baujahr 62.......
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@Lizzfizz
Hört sich ähnlich an wie der Rheinische Döppekuchen, da kommt noch Speck rein.Hhhmmm. Brauchst dich nicht outen wegen deines Jahrganges  . Wollte das nur bissel eingrenzen, weil die Lieblingsrezepte aus der Kindheit einer 18jährigen z.B. gehen wahrscheinlich in eine ganz andere Richtung...
@Ursula Jaaa, dieses leckere Brot kenne ich auch noch. Wieso macht man sowas heute irgendwie nicht mehr (ich zumindest nicht)  .
Habe letztens seit Jahren mal wieder einen Strammen Max gemacht und der war sooo lecker. Was ich früher auch für mein Leben gern gegessen habe war eine Scheibe Graubrot in Butter in der Pfanne geröstet und auf das noch heiße Brot kam einfach nur Zucker. Manchmal gab es auch so einen leckeren Quarkauflauf mit Kirschen, der war auch himmlisch. Hihi, da kommt ja doch einiges zusammen *freu*. Danke euch! |
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Hallo Sacklzement,
was ist denn Sarma  ?
Und kannst du mir verraten wie man Topfennudeln macht? Ich vermute mal du bist aus Österreich und ich kann mich dumpf erinnern, so etwas dort mal gegessen zu haben und es war lecker. Kann es sein dass Schinken in dem Gericht ist? LG Martina |
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Hallo,
unter Rezepte stehen zwei Sarma Rezepte, das zweite ist sehr ähnlich wie wir es machen nur machen wir kein Tomatenmark rein. Ist aber mit bestimmt trotzdem lecker. So und Topfennudeln ist ganz was einfaches. 250g Nudeln, 5 Minuten ankochen 250g Sahnequark (ja- man darf auch Mageren Verwenden )
100g Rosinen 1 Ei 1/4 l Milch Zucker nach Geschmack In eine gebutterte Form eine Schicht Nudeln geben, dann die Hälfte des Quark daraufstreichen (muss nicht so ordentlich sein), die halbe Portion Rosinen und Zucker darüberstreuen. Dann die restlichen Nudeln, Quark, Rosinen und Zucker nochmal einschichten. Die Milch mit dem Ei verquirlen und darrübergeben. Bei 180 im Ofen backen bis keine Milch mehr da ist. Lg Sacklzement (komme nicht aus Österreich, bin gebürtige Münchnerin- jetzt noch im Allgäu und ab nächster Woche im Landkreis FFB) |
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Hallo Awlona,
mir ist noch folgendes eingefallen und zwar: - Soßenkartoffeln mit Fleischwurst und Senf ... das esse ich bis heute gerne - Ravioli mit Salzkartoffeln und Salat ... war ja damals so mit das erste Dosenfutter  @ Klarinette  Hefeklöße kannte ich als Kind gar nicht, aber es ist das Lieblingessen meiner Tochter.
@ Jens Da bin ich dann wohl nicht die Einzige mit meinem Salat-Trauma. Was ich schon alles versucht habe, es glingt einfach nicht. So wie ich ihn in Erinnerung habe, hat er auch immer gleich gut geschmeckt. Den Esel-Pudding mochte ich auch immer sehr gern.
@ Lizzfizz Dein Dippedotz macht mich schon an. Das kann ich mir irgendwie vorstellen.
Vielleicht fällt uns ja noch mehr ein Lieben Gruß Petra |
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Nina ... genau bei uns gab es Tomatensoße (selbstgemacht) und mit Hackbällchen und Reis extra dazu ... das mache ich heute auch noch und mögen alle gerne
Petra |
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Ihr seit echt klasse
@Sacklzement, danke für das Rezept und sorry wegen der Verwechselung. Hört sich gut an, aber ich hatte mal Topfennudeln mit gek. Schinken oder Speck gegessen glaube ich, auch in meiner Kindheit bei einem Urlaub in Österreich. War total lecker. Werde mal wieder die Suchmaschine hier bemühen .
@mailin P, würdest du das Rezept rausrücken, mir dibbert da was . Die Beamtenstippe *zwinker*.
@Mäuseturm, auch diese Soßenkartoffeln kommen mit bekannt vor, vielleicht kannst du mir mal auf die Sprünge helfen? Dickmilch hat meine Mutter nicht selber gemacht, aber ich habe immer sehr gerne einfach nur Dickmilch mit Zucker verrührt gegessen. Mensch, da werden Erinnerungen wach . Schöööön.
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Fischauflauf bei Großmutter, Hühnerfrikassee IMMER zu meinem Geburtstag, die Birnen-Milchnudeln einer Tante und als Nachspeise immer heimlich NIVEA-CREME
 
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Tilla ... Nivea-Creme????
 Lecker ... echt lecker Jetzt kommen wohl die Feinschmecker  Petra *eigentlich schon im Bett |
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Und Erdbeerkuchen, ich habe immer auf \"gekauftem\" Tortenboden bestanden, habe immer Mürbeteig gehasst (bis heute) *zwinker*
Aber, probiert mal Nivea-Creme Habe es seit damals aber nicht mehr getan 
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... heimlich kauft se dann immer die große Familiendose ...
... und versichert an der Kasse ... DIE ist aber diesmal nur zum Einschmieren ... echt Hach ... ich kann mir das richtig vorstellen. Wie verabreichst Du Nivea? Mit dem Löffel? Ess- oder Tee? Gabel und Messer? Menno ... eigentlich bin ich schon im Bett |
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@Mäuseturm
Jau, jetzt kommt es wieder. Und dann wieder der obligatorische Schnittlauch (für die damalige Zeit und jetzt leider verdrängt) rein? Genau diese Soße gab es auch nur mit gekochten Eiern und Kartoffeln extra dazu. @Tilla Was ist denn nu die Nivea-Creme (zu spät jetzt oder auf den Kopf gefallen ).
Jetzt verrat mal noch schnell, muss auch gleich ins Bett
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Einfach den Finger in die die Dose und schlabber
Nur die mama darf\'s nicht merken.... war ja teuer damals *zwinker*
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Ihr meint doch nicht diese Creme die so schön für einen braunen Teint ist?
Für die ich auch heute manchmal noch nachts aufstehe? Und die ich als Kind gerne mit einem säuerlichen Untergrund (Yella, gibbet dat eigentlich noch) und jetzt mit B....unch drunter gegessen habe
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@liebelein und Mäuseturm
Erzählt doch mal von eurem köstlichen Haschee. Bin auch heute immer noch ein großer Hackfleisch-Fan und hab schon lange Zähne. Awlona (die eigentlich auch dringend in Bett muss )
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Nivea Creme?
Lustig, echt!!!
Also ich erinnere mich auch an meine erste Dose bei Oma: Ravioli, oder wie mein Cousin immer sagte: Jojo... Dann auf jeden Fall an Omas Leuweis in meinem Profil, Omas Hähnchen im Römertopf, Omas Milchnudeln, Omas Kartoffelsuppe mit Morizeun, Omas göttliche Schinkennudeln, Omas Kartoffelgulasch, Omas Wuchteln und Omas Riwanze, Omas Schnittlauchsosse, Omas Rindfleisch in Dillsosse usw. usw.... und mein erstes Rosa Geheimnis, auch in meinem Profil. Ja, ich war als Kind gerne bei Oma Gebackene Blut- und Leberwürstchen, auch mit Sauerkraut und Kartoffelbrei, weiterhin Omelette mit Erdbeermarmelade gefüllt, mein erstes Hawaiitoast bei meiner Tante Ilse, RAHMspinat jammi, Mamis Brathähnchen mit Bratkartoffeln (nirgendwo sonst schmecken die so gut!) und Mamis Rindfleisch mit Meerrettichsosse. Eigentlich esse ich heute auch noch alles obige sehr gerne, vieles gehört zu meinen Lieblingsgerichten... Liebe, Hunger bekommende Grüsse von Anja *zwinker* |
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diese
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@Mäuseturm
Naja, Nivea mit Brunch ist vielleicht wirklich nicht so pralle, und es fehlt der Kontrast
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@tilla
hast du das echt gef..... . Und ohne weiteren Schaden überstanden .
Ups und *würg* Naja, was soll\'s. Habe mir als Kind mal in den Daumen \"getakkert\" (ihr wißt was ich meine ?) um zu Wissen was da passiert
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Jau, genau diese damals, die dritte von....
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Awlona, habe einen echt zarten Magen seitdem
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@Mäuseturm
Bussi und danke und ich MUSS jetzt auch .
Gutes Nächtle euch ALLEN
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@AnjaInge
Erzähl doch bitte ein bißchen mehr von Oma....aber mit Details wenn du hast, bitte. Ich liiiiiebe solche Rezepte und könnte mich heute manchmal noch verfluchen dass ich meine Omi nicht gefragt habe als sie noch lebte Traurige Grüße Awlona (die jetzt wirklich ins Bettle geht....) |
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Großmutters Bonbons vom Blech, muss irgendwie karamelisierter Zucker oder so gewesen sein, wurde dann in Rauten geschnitten...
 Hat sie mit in\'s Grab genommen, das Rezept... Gute-Nacht-Grüße tilla |
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Hallo Awlona,
bin auch BJ 66 und habe folgende Kindheitserinnerungen: - Kartoffelgemüse mit Haschee und Endiviensalat (gab es als bei meiner Oma, ich habe es geliebt) - Rindfleischsuppe mit Nudeln (obligatorisches Samstagessen) danach Rindfleisch mit Meerettichsoße und Salzkartoffel (esse ich heute auch noch oft) - Schinkennudeln (wie oben schon von Anja erwähnt), wir machen das mit Schäufele - Zwetschgenknödel (ich habe sie gehaßt) - Apfelküchlein mit Zimtzucker - Sauerkraut mit Kapü und Blut- und Leberwurst - gefüllte Paprika (gefüllt mit Hackfleisch, dazu Reis und Salat) - Fleischküchle mit Kapü und Erbsen mit Kaotten - Kartoffelsuppe mit Wienerle So, jetzt fällt mir gerade nichts mehr ein. LG Martina
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KINDER is das ein Threat!
Musste erstmal stundenlang alles lesen, bevor ich hier unten ankam. Und nur, damit ich´s richtig verstehe.... ich konnte eben doch nicht ALLES lesen... ihr habt NIVEA-CREME gegessen als Kinder!??? Hab ich das richtig überflogen?? Uaaahh.... Bin Jahrgang 75 und kenne wohl deswegen die meisten eurer Lieblingsgerichte gar nicht. Oder es liegt daran, daß die meisten von euch eher aus südlicher Richtung Deutschlands sind!? Egal. Mein Lieblingsgericht seit ich denken kann ist: Sauerkraut mit Kartoffelpü - natürlich selbstgestampft! Und nun ratet, was grad in meiner Mikroping steht und drauf wartet daß ich es warm mache??? Gruß, Cheetah |
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Hallo Awlona so hat meine Mutter immer die Hackstippe (Beamtenstippe) gemacht: Fett erhitzen, Zwiebeln darin anbraten gemischtes Hack mit Wasser dazugeben pfeffern und salzen und mit einem Lorbeerblatt aufkochen Mehl mit Wasser anrühren und die Sosse damit binden. Dazu gibt es eine saure Gurke und Kartoffeln. Asal, was um Himmels Willen ist Dippehas Liebe Grüße, Mailin P.S. Ich komme übrigens aus Norddeutschland |
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Hallo Sacklzement,
ja, das mit der Mikrowelle ist natürlich meine Art, die Schinkennudeln wieder zu erhitzen... Oma hat sie, wie oben geschrieben, in der Pfanne wieder angebraten. Um die Mikrowelle hat sie sogar einen grossen Bogen gemacht: So ein Teufelszeug... Gruss von Anja |
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@AnjaInge
Ein schön geschriebener Beitrag und danke für das Rezept!!! @Asal Und die Hände meiner Oma wenn sie diese Klöße vermengt hat und dann zu einer großen Wurst gerollt und dann in Scheiben geschnitten hat habe ich auch noch vor Augen so wie Anja. Das könnte echt das Rezept sein. Meine Oma hat irgendwie nur immer darauf bestanden dass die Kartoffeln nicht gerieben und durchgepreßt werden, irgendwie waren immer noch Kartoffelstücke in den Klößen. Aber ich probier das mal aus. Hört sich sehr, sehr ähnlich an. Danke dir. Und danke euch allen anderen auch für diesen schönen Thread und eure Anregungen und links etc. Bussi Awlona |
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Hallo Awlona
ich werde es die Tage auch mal ausprobieren :) Obwohl ich habe hier Rezepte von meiner Oma die schmecken bei mir nie so wie damals bei ihr Lg Asal |
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Ach Els\'chen
Nierchen mit Kartoffebrei gab es bei uns war fast ein \"Festessen\" Pellkartoffeln mit Quark liebe ich heute noch Von Lunge hat meine Mam immer Saure Lunge gemacht *grusel* LG Asal |
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Wie grauenvoll der letzte Eintrag von Asal
Hat mich auch noch mal daran erinnert .War schon perfekt verdrängt.SOWAS gab es auch oft bei uns(Pü+Salat sind ja in Ordnung-aber der Rest-----Schüttel.... LG cookie |
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Meinte natürlich Endiviensalat dazu wie von Els`chen
Ganz LG cookie1205 |
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mmmmhhh, saure Lunge selbstgemacht, ich liebe es. Manchmal bestelle ich es im Restaurant, und dann der Blick, mit dem mein Süßer mich dann immer anschaut (ist sie wirklich die Frau die ich liebe??)
viele Grüße Christine |
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Pellkartoffeln und gekochtes Rindfleisch mit Frankfurter Gruener Sauce - da konnte und kann ich mich reinlegen, sowas von genial.
Bami Goreng mit gebratener Banane (war in den fruehen 70ern Mega-in) Und die Megasuende: Raviolis und zwar die von M***i, das war immer der Hammer, kaufe ich mir selten aber manchmal, wenn mich die Nostalgie ueberkommt... Greets drumboy
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Hallo!
Ich bin Baujahr 74 (ja, ich werde dieses Jahr 30 - schluchtz)  und meine liebsten Rezepte aus der Kindheit mache ich heute fast alle selbst. Dazu gehören Käseknödel mit Tomatensoße Tortellini mit Käsesoße Saumagen mit Sauerkraut Fleischknöpfe mit Meerrettich Wasserspatzen Krautkrapfen Linzertorte usw. LG Joseph!ne |
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@Sammy35
jaaaa, diese Reibekuchen....mit Zucker und Apfelmus oder noch perverser, aber sowas von lecker: Ein Schwarzbrot, darauf Leberwurst und darauf ein Reibekuchen. Ich habe es geliebt und seit ca. 25 Jahren nicht mehr gegessen .
Den Sauerbraten bekomme ich so nicht hin und ich freue mich immer, wenn mein Vater (der war bei uns immer für Fleisch zuständig, so auch für eine köstliche Weihnachtsgans mit Hack-, Apfel-, Majoranfüllung) einen großen Pott kocht und ich mir ein paar Portiönchen abholen kann .
Awlona |
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@ Josephine
kann es sein dass du aus der Pfalz bist? Ich liebe Saumagen und Fläschknepp (oder wie man das schreibt) mit Meerettichsoße. Schreib dir jetzt aber in erster Linie weil ich dein Bild im Profil sooooo süß finde. Nee, das ist sowas von klasse. Schreib mir doch bitte mal eine KM, vielleicht kannst du mir das Bild mal zuschicken, würde es mir gerne als Hintergrundbild am PC speichern .
Lieben Dank! |
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Hallo,
ich habe richtig Hunger gekriegt, und wenn ich das Rezept vorher vernünftig gelesen hätte, würde ich jetzt nicht darauf warten, dass endlich die Bohnen für die Suppe gar werden, sondern wäre schon satt. Bohnensuppe mochte ich früher auch nicht, aber dafür könnte ich sterben für -\"Nudeln mit Tomatenmark\" (kann mich auf den Kopf stellen, ich krieg es nicht so hin wie meine Mama). Andere Sachen, die ich (BJ 69) immer gerne gegessen habe und jetzt selbst nicht mache: Paprikareis Eierkuchen mit Apfelmus Kohlrabi in heller Sauce, dazu gebratene Fleischwurst Erbsen und Möhren mit Frikadellen \"Kließla\" Heilsberger Keilchen mit Speckstippe und das gute Grillhähnchen mit selbstgemachten Pommes - aus der \"Friteuse\", die ein offener Topf mit Gittereinsatz und gar nichts elektrisches war! und die Reibeplätzchen mit Zucker und Apfelmus!! Hach, war schon lecker, da muss ich doch meine Mama noch mal um die Rezepte angehen!! Lieben Gruß Ulli *magenknurr* |
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Hallo Jutta, Küchensause,
ich habe diese Mehlschwitze mit dem Tomatenmark (gab es bei uns immer zu Nudeln und Rührei) letztens wieder gemacht. Mag für manche \"Bah\" sein, aber ich habe es genossen und fand es sooo lecker und Erinnerungen kamen auf .
Das mit dem Weitergaren/Warmhalten im Bett kenne ich auch noch. Meine Oma hat ständig die Salzkartoffeln vorgekocht, in Handtücher gewickelt und ans Fußende der Bettdecke (Warum eigentlich ausgerechnet zu den Füßen ) gestellt.
Heutzutage unvorstellbar, aber wenn der Mann von der Arbeit kam mußte er 2 Min. später den Teller vor sich stehen haben, egal ob er Hunger hatte oder nicht .
Hach, der Thread ist herrlich. Danke euch nochmal. Awlona |
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Ich bin auch der \" gute Jahrgang \" `66 .........
......und manchmal froh, relativ früh ausgezogen zu sein, wenn ich mich an Birnen, Bohnen und Speck oder Grützwurst mit Rosinen erinnere. Was aber immer lecker war, waren die eingelegten Bratheringe. Weiß gar nicht mehr, was es dazu gab !? Wenns schnell gehen musste ( Und das musste es fast immer, da meine Mum nicht so der große Küchenfan ist ) gab es Nudeln mit einer Tomatensoße, die nur aus Tomatenmark, Kondensmilch und einer Mehlschwitze bestand. Drüber wurde ein Ei geschlagen. Und natürlich die guten Ravioli ( meine Kinder nennen sie heute \" Teppiche \" Im Winter gab es oft Fliederbeersuppe mit Sago und Grießklößchen. Im Sommer Kirschsuppe mit Pannekoken. Ansonsten jeden 3. Tag Kotelett ( habe ich seitdem nieeee wieder gemacht ), Fischstäbchen mit Kartoffelpü, Leber mit Appelmus, \" Matschkohl \" (Wirsing- oder Weißkohl kleingezupft mit Hackfleisch zusammen gedünstet ), Kohlrouladen, Rinderrouladen mit Rotkohl, Kartoffelsalat mit Unmengen an Mayonaise und Würstchen und im Winter Grünkohl mit Kochwurst und Speck. Wenn Besuch kam, gabs meist eine Mitternachtssuppe ( die war gut.... aber meine Mum hat leider das Rezept verbummelt ) Meine Kinder wissen gar nicht, wie gut es ihnen heute geht  , naja, war nicht alles schlecht, aber wenig abwechslungsreich und an Neues wurde sich nur ungern gewagt. ( Wenn ich mich recht erinnere, eigentlich nie . Mein Vater hat immer diese Rezeptkärtchen abonniert, damit Mum mal was Neues zaubert. Keine Ahnung, wie sie die unbemerkt \" entsorgt \" hat Lieben Gruß Anja |
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Ach..... eins hab ich noch vergessen, ich hab für mein Leben gern den Sand aus unserer Sandkiste gefuttert und als \" Nachtisch \" n paar Vogelbeeren eingeworfen
Der Arzt meinte damals, die hätten mich nicht getötet, weil eben der Sand den Magen reinigt !
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Hallo und guten Morgen!
Dann will ich hier auch mal meine Teil dazu beitragen: Mir fällt aus meiner Kindheit so ein: \"Klachelsuppe\" (besonders lecker mit frischem Schwarzbrot) Blutwurst mit Sauerkraut und Gerösteten (heute noch eine meiner Lieblingsspeisen) \"Bluttommerl\" (habe ich als Kind nur 1mal gekostet *brrrr*) Selbstgemachten Strudel in den verschiedensten Varianten (Apfel-, Zwiebel-, Kraut-, Erdäpfel..) (Der Erdäpfelstrudel war und ist mein liebster!) Mamis gefüllte Paprika (muß sie heute noch für uns 2 Töchter mitkochen )
Erdäpfelgulasch (einfach traumhaft!) Schweinsbraten Reisauflauf (Leibspeise meiner Schwester - mag ich heute noch nicht wirklich) Scheiterhaufen (Leibspeise meiner Schwester - mag ich heute noch nicht wirklich) Beuschel Sulz (macht mein Daddy heute noch ab und an, superlecker mit frischem Schwarzbrot und Zwiebel) Ediviensalat (ich hab keine Ahung wie meine Mutter den macht, aber er schmeckt herrlich) ach ja bin Bj. 75! Liebe Grüße Alex |
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Habe schon sehr viele alte liebe bekannte Rezepte hier gefunden.
 *erinnerungschwelg*
Zu meinen Lieblingsgerichten gehörten dann noch: Curry-Haschee mit Reis / Powidltascherl / gebratene Leber mit Apfel und Zwiebel und KaPü / Risi-Bisi / Schokopudding mit Schneenockerln / Omas Palatschinken / Omas Buchteln / Feuerspotzn / Hungrige Grüße Inge |
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Hallo Chefköche und Awlona,
also mein Oberlieblingskindheitsrezept (Baujahr 61 - aber ganz am Ende ) ist gefülltes Kraut. Bei uns (damals in Nordhessen) hieß und heißt es Krautshäuptchen. Hier mein Rezept für alle Nachköche:
Für ca 4 Pers. braucht man: 1 Krautshäuptchenform (Alu-Wasserbadform mit Deckel. Sieht ein bißchen aus wie eine Gugelhupfform) ca. 500 g Schweinehackfleisch oder Mett (bei uns hieß und heißt es Gehacktes...) 1/2 Kopf Wirsing oder Weißkohl (Mir schmeckts mit Wirsing besser) 2 Eier 2 altbackene Brötchen 1 Zwiebel Aus Hackfleisch, eingeweichten Brötchen, Eiern, gewürfelter Zwiebel (fein), Pfeffer und Salz (Achtung bei Mett: Ist schon gewürzt, nur ein bißchen nachwürzen) einen Fleischteig bereiten. Kohl in Salzwasser blanchieren und etwas zerkleinern. Die dicken Rippen entfernen. Die Form buttern. Dann schichtweise Kohl und Fleischteig einfüllen, die erste (=unterste) Schicht ist Kohl  . Dabei Kohl noch win wenig nachsalzen, wer mag, auch etwas Kümmel auf die Kohlschicht (ist gut gegen die \"Winde\" ).
Form verschießen und ein knappe Stunde ins Wasserbad. Dazu gibts eine weiße Bechamelsauce mit viel Muskat: Aus Butter und Mehl (fragt mich jetzt bitte nicht nach der Menge, das mache ich nach Gefühl...zur Not im Kochbuch unter Mehlschwitze nachschauen) eine Schwitze bereiten, mit Milch aufgießen, durchkochen, dabei rühren. Solange Milch zufügen, bis die Konsistenz stimmt. Dann würzen mit Zitronensaft, Zucker, Salz, klarer Brühe (gekörnte) und viel Muskat. Soße bitte in ausreichender Menge herstellen, ohne die schmeckts nämlich nur halb so gut. Ach ja, noch was vergessen: Beim Stürzen des Krautshäuptchens auf einen Teller setzt sich unten die Flüssigkeit ab. Diese bitte noch in die Soße rühren. (Dazu braucht man ein weiteres Paar Hände, die das Krautshäuptchen festhalten...) Ja, ist ein bißchen tricky, aber es lohnt sich und - Ihr seid ja geübte Köche .... Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen LG Kerstin |
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Hallo Awlona,
bin BJ 56 und kenne aus meiner Kindheit auch so ähnliche Klöße. Meine Eltern kamen aus Böhmen und die Klöße nannten sie \"Klitscher\". Ich mache sie heute noch.
2/3 rohe geriebene Kartoffeln in einem Tuch (ich habe extra einen Kartoffelsack, geht aber natürlich auch mit einem Kückentuch) gut ausdrücken und in einer Schüssel auffangen damit man später die Kartoffelstärke, die sich absetzt verwenden kann mit 1/3 gekochte und durch eine Presse gedrückte Kartoffeln vermengen, dann mit etwas von der Kartoffelstärke (kann natürlich auch gekaufte sein), Ei, Salz, Pfeffer und Muskat ordentlich vermengen und ab ins kochende Salzwasser. Die Klöße sehen etwas gräulich aus, auch sind sie nicht so glatt (kommt von dem größeren Anteil roher Kartoffeln) schmecken aber super. Dazu gibt es Rindfleischsoße (zerkochtes Rindfleisch). Viele liebe Grüße Gaby |
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Hey Gaby und ihr alle,
erst mal Danke an euch alle für die wundervollen Beiträge. Ich hatte so viel vergessen und ihr habt es in Erinnerung gebracht. Diese Mehlschwitze mit Tomatenmark (bei uns gab es immer Nudeln und Rührei dazu), gebratene Blutwurst und Möhreneintopf mit Frikadellen sind ja wohl der Renner gewesen damals *zwinker*. Gaby......dein Rezept für die Kartoffelklöße (erinnere mich auch noch dumpf an das Geschirrtuch und das Auffangen der Stärke) könnte wirklich das für die Klöße meiner Oma sein. Die Klöße sahen ehrlich gesagt wirklich nicht sehr apettitlich aus, etwas gräulich, glasig, aber waren tierisch lecker. Ich glaube, ich trau mich nächstes Wochenende mal ran .
Ganz liebe Grüße an euch alle Awlona P.S. was ich damals auch geliebt habe....wenn es Klöße Halb und Halb gegeben hat (Fertigmischung) und es gab die Reste davon am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und gebraten.....darauf habe ich mich immer tierisch gefreut und extra wenig Klöße gegessen damit mehr übrig bleibt zum Anbraten
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Servus!
Wow, der Hammer! Bis ich hier angekommen bin vergingen Stunden. Nun, genug Zeit verplempert... Ich, Baujahr 70, kenne folgende Schmankerl: - Grünkernmehlsuppe mit Markklößchen - Wasserspatzen (Mehlspeise), die mein Vater immer mit Milch und Bratkartoffeln aß (schüttel) - Schmorbraten mit rohen Klößen und Rotkraut - Gemüsesuppe aus dem eigenen Garten (Querbeet) - \"haarige\" Knödel - gefüllte Klöße (mit Hackfleisch oder Leberwurst gefüllt) - Schaales - Zucchini-Auflauf (mit ganz vielen Zwiebel, Tomaten und Hackfleisch) - Spanisches Gericht (habe ich bereits im Oktober im CK-Rezeptmenu in Auftrage gegeben, bislang nicht erschienen) - Eiersoße mit Salzkartoffel und Endiviensalat (lecker!) - Mamas Frikadellen - warmer Kartoffelsalat - Graupensuppe (gibt´s auch heute noch bei uns) - Bohnenstampes (Bohnen aus dem Garten mit Kartoffeln püriert) mit Rindergulasch - Leberknödel mit Sauerkraut und selbstgemachtes Kartoffelpüree (bei uns \"Grummbeerstambbes) - and so on... @Awlona: Danke für diesen Thread! @ HocusPocus: Wo kommst Du her? Deine Gerichte kenne ich fas alle aus meinem \"jugendlichen Leichtsinn\". @restliche Mitwirkenden: IHR seid Spitze!!! Bis bald! Viele Liebe Grüße aus der schönen Pfalz Jerchen |
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Hallihallo,
wie klein doch die Welt ist........ Ich grüsse alle Hunsrücker!!!!!!!!!! @ Jerchen Da wären wir wieder beim Schaales. Ja, und die guten Leberklöß mit Sauerkraut und Stambes, warmer Grummbeersalat, gefüllte Klöß mit hausmacher Leberworscht, geschwenkte Grummbeere, mhmmmmmmm, lecker. Gehasst habe ich damals und auch heute noch die Graupe- und die Brockelbohnesupp. Und Hocuspocus ist auch ein Husi, wetten? Äppelpannekuche,......... Bei \"meinem\" Schaales hat ein Sarländer geantwortet. Lauch im Schales ?
Bis dann, dann |
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Hallihallo,
wie klein doch die Welt ist........ Ich grüsse alle Hunsrücker!!!!!!!!!! @ Jerchen Da wären wir wieder beim Schaales. Ja, und die guten Leberklöß mit Sauerkraut und Stambes, warmer Grummbeersalat, gefüllte Klöß mit hausmacher Leberworscht, geschwenkte Grummbeere, mhmmmmmmm, lecker. Gehasst habe ich damals und auch heute noch die Graupe- und die Brockelbohnesupp. Und Hocuspocus ist auch ein Husi, wetten? Äppelpannekuche,......... Bei \"meinem\" Schaales hat ein Sarländer geantwortet. Lauch im Schales ?
Bis dann, dann |
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@ Jerchen
Du magst offenbar nicht nur Stifado gerne sondern hast auch noch ähnliche Kindheitserinnerungen wie ich (*ggg* Querbeet, kenn ich auch noch von Oma und Mama....z.B. mit frischen Bohnen, Erbsen, Möhren, Kartoffeln etc.). Und.....dank nicht mir sondern all den andern. Nur sie haben diesen Thread mit Leben gefüllt .
Liebe Grüße Awlona (die morgen mal wieder Stifado macht mit Zimt und Rotwein und Nelken und das jetzt schon vor sich hin mariniert im Kühlschrank *freu*) |
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@Sacklzement Gell, gefüllte Paprika. Mit Reis, Zwiebeln und Gehacktem. Oder Blut und Leberwurst mit Kartoffeln und Apfelmus. Dafür kann ich sterben, ein Leben lang |
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Im ersten moment ist mir nix eingefallen, (Alzi?) Aber bei längerem nachdenken kam folgendes raus:
Grüne Bohnengemüse mit Lyoner (schüttel, denn Gemüse war bei uns immer für Zahnlose: total schlabberich!) Heute LIEBE ich grüne Bohnen, allerdings mit Biss und ohne die Fleischwurst Gefüllte Paprika mit Reis (liebe ich heute noch) Saure Leber (aus dem jetzigen Speiseplan gestrichen) Weißkohleintopf mit fettem Wammerl (sh. Saure Leber) Irlands schönste Suppe (hieß bei uns so, weil die Überschrift in dem Menueheftchen sie so anpries - ein Gedicht in Grün!! Sollte ich mal wieder machen) Paniertes Kotelett mit Kartoffelsalat (Kotelett wurde durch Schnitzel ersetzt, Rest blieb) Gulaschsuppe (Literweise - ist bis heute bestgehütetes Familiengeheimnis Bratheringe mit Pellkartoffeln und Butter (muss ich nit haben So...das wärs einer Bj. 64igerin LG Neo |
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boahhhhhhhhhhhhhhhh Vatterns Schwammerlsoß mit Semmelknödel!!! Fast vergessen!! Ich kenn einfach zu wenig Waldpilze....
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Hallöchen zusammen,
bin Baujahr 67 und habe folgendes anzubieten: Brennesselsuppe: Ihr sammelt am besten einen ganzen dicken Eimer voller Brennessel. Aber nur die zarten Spitzen. Zusätzlich benötigt ihr noch - etwas Butter - 2 Zwiebeln - 1 ltr. Brühe - 6 rohe Kartoffeln - 1 Becher Creme Fraiche - Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Kräuterwürze...) Butter zerlassen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, die Brennesselspitzen dazugeben und mitdünsten. Die Brühe und die roh geriebenen Kartoffeln dazugeben. 20 Min. köcheln lassen. Zum Schluß mit Creme Fraiche und den Gewürzen abschmecken. Laßt es euch schmecken LG Steffi
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Hallo!!
Habe gerade diesen Threat hier entdeckt! *zwinker* Bin übrigens auch BJ 66 (ein ganz hervorragender Jahrgang )!! Früher gab es bei uns (komme aus dem Münsterland) Stippmilch, Struwen, dicke Bohnen mit Kartoffeln, Speck und einer dicken weißen leckeren Soße, graue Erbsen mit Zwiebelsoße, natürlich sämtliche Eintöpfe (die esse ich immer noch nicht so gerne... ) aber auch Königsberger Klopse mit Kapernsoße (der ostpreußische Einschlag meiner Mutter).
Ist ja schön mal so in Erinnerungen zu schwelgen... LG funkelsteinchen *zwinker* *zwinker*
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HALLO!!!
WO SEID IHR???  Hat denn niemand mehr Erinnerungen an seine Kindheit!?!? Jerchen
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Hallo Jerchen,
ja, ja, wie leben noch und haben die Fastnacht hinter uns gebracht. Das einzigste was noch daran erinnert ist der Schnupfen *hatschi*. Eines der besten Gerichte die es früher gab waren die selbst gesammelten Steinpilze aus dem Soonwald (letztes Jahr gab´s eine Menge und ich war nicht suchen ) schön mit Zwiebeln in Butter angebraten, lecker Sösschen und dazu einfach nur Spitzweck, Champignons (sehr oft in der Nähe von Kuhfladen), Pfifferling, Rotkappen,..... Ich will in der Pilzezeit zurück auf den Hsr. Oder aber Finsel oder Finselbrot. Hab ich zwar früher nicht so gemocht, würd´s aber heute gern nochmal essen. Weißmännsklöße (so richtig geschrieben? ) mit Specksauce. Die haben 3 Tage mit einem geschwetzt.
Stambes mit Mangoldstielcher, leccckkkkkkkkkkkerr und dazu frische Fleischwurst. Die scheene, fettisch in Öl gebrodene gerappte Plätjer, Appelmus und Grummbeersupp von Oma. Boaahh, wenn ich da noch dran denke. Die habe 4 Tage mit einem geschwetzt. So, jetzt habe ich nochmal für kurze Zeit in meinen Gedanken in der Kindheit gelebt .... Mach´s gut und auf noch viele Einträge LG Jeannette P.S. Na, Deiner besseren Hälfte schon mal Schaales gekocht? |
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Hi Jeanette!
Werde, jetzt da Fastnach vorbei ist, Schaales nächste Woche machen. Mama, Papa, Schwester, Schwager und unsere Mitbewohner (Sie: Pälzerin, Er: Eefler) habe isch schon vorgewarnt! Meine Mutter ist am meisten gespannt, ob´s de Jung ach hiekried... Werde mich für die Variante mit Speck entscheiden, paßt der Schnaps danach besser dazu. Ich werde hier und anderswo berichten... Ciao unn viel Grieß aus de Palz Jürgen 
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hallo zusammen,
hier mal ein paar Rezepte aus meiner Kindheit, bin Bj. 59 Himmel und Erde ( Kartoffelpüree, Apfelmuß durcheinander gemengt und dazu gebratene Leber u. Blutwurst Gedämptene mit Endiviensalat einfach nur lecker, gibts heute noch manchmal Döppekuchen mit Apfelmuß ( Kartoffelkuchen) geriebene Kartoffeln, Zwiebel, kleingeschnittene Brötchen in Milch eingeweicht und viel Dürrfleich in einen Bräter (Gusseisener) je nach Menge 2-2,5 Stunden garen, schmeckt einfach lecker hach ja mal schön wieder in Kindheitserinnerungen zu schmelgen
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Hallo,
bin BJ 64 und bei mir sind noch gut in Erinnerung: - Dampfnudeln (genannt Knudeln) - Pummelchen (das ist so was fettgebackenes in der Karnevalszeit) - Buttermilchsuppe (mit grünen Bohnen) - Käsesahnetorte von Mama - Buttercremetorte von Mama (auweia, nix für Diäten...) - Milchsoße zu Kartoffeln - Reibekuchen - Riemchenapfelkuchen von Oma Viele Grüße von Sunnygoe
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Hallo,
bin Bj 64 meine Lieblingsgerichte : Eintöpfe aller Art Nudeln mit Butter und Zwieback Gebratene Fleischwust Graupensuppe Steckrüben Quark mit Himbeersirup und natürlich Mama\'s Buttercremetorte Das Grauen für mich waren : Nudeln mit Backobst Stopsel und Wurstebrot Viele Grüße sunny007 |
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@ fredi Majala trauere ich auch hinterher und das gibt es leider nicht mehr, auch nicht unter anderem Namen. Kenne einige Leute die Majala hinterhertrauern....vielleicht sollten wir eine Initiatve gründen?
@ sunny007 was ist Stopsel ?
@ Kalvill Klasse.....danke!!!!!!!!!!! |
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Hallo Awlona,
ich denke du hast hier ein thema aufgegriffen wo es viel zu berichten gibt. bin baujahr 52. da gab es einfachen essen wie holunder suppe, milchsuppe, milchnudeln mit mohn  aber auch leckere sachen wie plaumenknödel mit brauner butter und zimt und zucker, griesbrei, milchreis gebacken mit äpfel und rosinen. aber auch am sonntag mal einen guten schweinebraten mit kraut und thüringer klöse. rouladen mit blaukraut. einen super sauerbraten mit stärkklöse.
schinkennudel spinat mit eier marinierte heringe blut- und leberwurst eintöpfe aller art brotsuppe quark mit kartoffel um nur einige gerichte zu nennen. ein großteil koche ich heute noch. gruß schneggla |
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Hallo,
ich habe ein \"Schulkochbuch\" von Dr. Oetker ungefähr aus dem Jahr 1963. Das hat mir meine Mutter mal gegeben und es ist immer wieder ein Vergnügen dort zu blättern. Es wird z.B. beschrieben, wie man Bohnenkaffee zubereitet oder gekochte Eier macht. Viele Rezepte von Mutti und auch Omi, die ich als Kind sehr gemocht habe, sind wirklich ausführlich darin beschrieben. Ich wette, die beiden haben dort das Kochen gelernt! Was mir aufgefallen ist, ist dass heute viel mehr Gewürze benutzt werden... vor allem andere Gewürze. Knoblauch war zur damaligen Zeit noch ein echter Exot. Aber die verlorenen Eier in Senfsoße und diverse Kloßrezepte entnehme ich immer noch meinem guten alten Dr. Oetker. Übrigens war der Endiviensalat von Oma für mich auch immer den Hit. Dabei bin ich mir sicher, dass er nur mit dem billigstens Essig (Essenz), Öl, Salz und Pfeffer angemacht war. LG Christine |
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hallo an alle, mit freude diese seite gelesen, bin jahrgang 48, und die küche von oma, unvergesslich, mein lieblingsrezept, ihre sogenannte schnittlauchsosse, einige becher saure sahne, sie nahm auch oft selbstangesetzte dickmilch, hartgekochte eier und viel schnittlauch , dazu salzkartoffel, oder die saure kartoffelbrühe,
gerne würde ich ihre süssen pfann kuchen noch mal essen aber bekomme die nicht hin , sie waren handteller gross und etwa 2fingerhoch, dazu gabs kompott, die rezepte die ich auspropiert habe sind nicht die, werden nicht so hoch und locker, wenn jemand das rezept hat , würde ich mich sehr freun, ............ ja die hände von oma, vergess die auch nie viele grüsse sonnie |
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hi guten morgen, wollte noch hinzufügen, auch wir haben damals,die nivea geschleckt,
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Liebe Bonsai,
habe hier gerade mal vorbeigeschaut und gesehen,dass Du mir das Rezept von den Vögerl ange- boten hast.Machst Du die auch?Kannste mal das Rezept reinstellen?Waere nett.Könnte zwar Mutti fragen,waere aber auch telefonisch(weil sie anderswo wohnt).Vielleicht mach ich dann mal die Vögerl und kann in Nostalgie schwelgen! Danke Dir und schönen Tag noch! Pera
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Interessant die beitraege zu lesen. Aufgefallen ist mir wie Omas kueche uns beeinflusst hat.
Ich mochte gern \" Gehackttes Sosse\",( Gehacktes mit Maggi Sossenpluver) Kartoffeln und Salat, genau wie Jens, mit Zitrone. Jens, Majala hatte ich schon ganz vergessen. Das war wohl der erste Fertigpudding. Lecker!
Gebratene Blutwurst Koenigsberger Klopse Labskaus Pellkartoffeln und Herring in Sahnesosse ( gibt\'s heute gut bei Aldi) Was ich nie mochte Gelbe Erbsensuppe mit Porree, wat \'ne pampe Ich bin ein ganz altes semster, baujahr 45 |
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@ all
Ihr seit echt klasse! Hatte damals als ich diesen Thread eröffnet gedacht, es ist vielleicht ganz nett wenn 20-30 Leute antworten und einige Erinnerungen aufgefrischt werden. Aber das übertrifft all meine Erwartungen und ich habe mich wirklich gefreut, bzw. freu mich immer noch dass immer wieder neue Einträge kommen .
Es ist so schön in Erinnerungen zu schwelgen und Vergessenes wieder hochzukramen . Und auch nachzukochen!
Ganz liebe Grüße an euch Awlona |
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Hallo Ihr alle!
Habe mich gerade durch den Thread gelesen! Wow!!!! Bin JG 76 und erinnere mich an: Griessuppe Steckrübeneintopf Himmel und Erde Frankfurter Kranz Kringen Und jetzt ganz eklig, hoffe ihr schlagt mich nicht, habe ich aber früher sehr gerne gegessen :
Rinderzunge Hat meine Omi immer gekocht und mit irgendner Sosse gemacht. Mmh habe ich geliebt!!! Habe ich bestimmt schon seit 18 Jahren nicht mehr gegessen, weiß garnicht, ob ich es heute noch mögen würde! Danke für die tollen Erinnerungen! LG Anne |
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Hallo Awlona,
mein Lieblingsgericht war: Bratkartoffeln mit Spinat + Spiegelei (Baujahr: `67) ..... habe leider keinen Spinat vorrätig, ansonsten wäre das morgen auf den Tisch gekommen. Bubbeliene
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.... damit dieser schöne Thread nicht in der Versenkung verschwindet:
Bin vor Baujahr 66 und bei uns gab\'s früher unter anderem
Dickmilch mit Bratkartoffeln Die Milch wurde direkt vom Melken in ein Glas gefüllt und in der Küche 3 Tage stehen gelassen, so dass sie eine richtig dicke Rahmschicht bekam. Die Konsistenz war dann nach 3 Tagen wirklich \"dick\". Sowas kriegt man heute nicht mehr hin. Ich komme richtig ins Schwärmen. Und außerdem hat meine Oma immer einen süßen Reisauflauf mit Äpfeln und Rosinen gemacht. Der hatte eine Kruste von Eischnee mit Zucker und Zimt. Ach ja, das waren Zeiten...... LG Tschampi |
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Hi,
da kann ich mich auch noch an ein paar Sachen erinnern, die man heute einfach nicht mehr bekommt: - meine Oma hat immer ein suuuper Apfelstrudel gebacken - Am Feitag gab es immer \"Äpfelkrapfen\" und Kartoffelsuppe - klingt vielleicht pervers, aber war sehr gut Und die Äpfel dafür hat die Oma immer seit der Ernte im Keller jeden Tag herumgedreht und begutachtet. Alle Äpfel, die faule Stellen hatten, wurden gesammelt und verwertet. Und im nächsten Sommer wurden dann alle Äpfel, die noch nicht angegammelt im Keller lagen auf den Komposthaufen geworfen Viele Grüße, Martin |
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Ach ja: bin BJ 65 ... also auch schon nicht mehr so weit vom Komposthaufen entfernt
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Irgendwie möchte ich das nochmal hochholen.
Hat so einen Spaß gemacht
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Muss ich damals -aus welchen Gründen auch immer- übersehen haben!
Mir fallen spontan saure Nierchen ein. Meine Mutter konnte so herrlich leckere saure Nierchen zubereiten. Mit gaaaanz viel Kartoffelpüree habe ich sie so gerne gegessen. Später mal, als ich meine eigene Bude hatte, wollte ich sie mal nachkochen. Bin aber nach dem Wässern gescheitert.......und entwässerte alles in die Toilette. Gruß Brigitte Das Hochholen fand ich jetzt mal prima...herrlich zum Schmökern und nostalgischem Schwelgen.....Und \'nen paar Ideen hab\' ih auch bekommen. |
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hi!meine mama hat früher gerne warme milchsuppe mit nudeln gegessen und mag das immernoch.zum glück müssen wir das aber nicht essen*danke*
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War das schön zu lesen
Bin 1964 geboren - die Großeltern mütterlicherseits hatten Landwirtschaft und daher kenne ich viele bäuerliche Gerichte, da meine Mutter die bei uns dann auch gekocht hat. Meine Oma machte immer \"Gerschtewoscht\". Die gabs nur beim Schlachten, nämlich mit frischer Blutwurst, gekochten Graupen und Gewürzen. Aufs Brot einfach unschlagbar (vielleicht auch deshalb, weil es sie so selten gab). Habe sie leider seit vielen Jahren nicht gegessen... Absolute Lieblingsgerichte: Zwetschenklöße mit brauner Butter, Zucker und Zimt Kartoffelklöße (grau, weil aus gekochten und frischen Kartoffeln) mit Speck und Zwiebeln Frischer Erdbeerkuchen mit selbstgebackenem Tortenboden Rehrücken (Kuchen) Milchreis Kohlrouladen (am besten schmeckte mir das Kraut, Hackfleisch war eher nur lästig - ist heut noch so!) Krautkopf (Weißkohl mit Hackfleisch geschichtet in einer Kohlkopf-Form für Wasserbad, mit heller Soße und Kartoffeln) Nudeln mit Tomatensoße (Butter zerlaufen, Mehl, anschwitzen, Wasser dazu, Tomatenmark!!, nur salzen - mache ich heute noch, und es schmeckt wie bei meiner Mutter) Zwetschenkuchen (Hefekuchen im Gasherd gebacken) Graupensuppe Kartoffelsuppe Bohnensalat (Brechbohnen mit Zwiebel, saurer Sahne, Salz, Pfeffer) Leber (paniert in Mehl, mit Zwiebeln gebraten, angedickt, serviert mit Kartoffelpü und Apfelbrei) Kartoffelkreppel (Heute würde man sagen: Kartoffelpuffer) mit Apfelbrei, natürlich selbst gerieben... Saure Bohnen Eintopf - mit Kartoffeln Sauerkraut mit gestampften Kartoffeln Römisch Kohl (Mangoldstiele mit heller Soße - könnte ich mich heute noch reinlegen) Wenn ich jetzt noch länger überlegen würde, fielen mir wahrscheinlich noch weitere Sachen ein.... Ist schön, drüber nachzudenken. Manche Rezepte kann ich leider nicht mehr nachvollziehen, da meiner Mutter vor 2 1/2 Jahren gestorben ist. Aber die meisten konnte ich schonmal nachkochen. Heute werde ich z.B. die ersten Zwetschenklöße meiner Kochlaufbahn selbst machen. Bin gespannt. Viele liebe Grüße MSW764 |
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Hallo guten Abend
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jetzt gibt\'s den Thread schon so lange ... und ich habe ich erst heute entdeckt  Meine Lieblingsessen in der Kindheit (bin Bj. 56): 1. Grießbrei mit Himbeersirup !!! (da konnte man sooo schön mit der kleinen \"Kindergabel\" Furchen in den Brei ziehen, und der Sirup zog dann so schöne rote Strassen drin) 2. Sauerbraten mit Klößen (tja, ich liebte wohl als Kind schon die Kontraste süüüß - s. 1. - und sauer *zwinker* 3. Würstchengulasch mit Nudeln 4. die Kartoffelsuppe von meiner Oma (aber nur von der!) und - ein bisschen ausser \"Konkurrenz\" - Butterbrote mit Margarine und Zucker *schmatz* Liebe Grüße Petra |
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Hallo zusammen,
hab mich jetzt auch durch den Megathread gekämpft Eine meiner Lieblinsspeisen, die ich auch heute noch so mache war und ist Saure Leber mit Kümmelkartoffel. Für 2 Personen Saure Leber: 250 g Schweineleber 1 Zwiebel 1 EL griffiges Mehl 2 EL Apfelessig 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer und Majoran Etwas Öl zum Anbraten Kümmelkartoffel: 4 Kartoffel 1 TL Kümmel Salz Die Leber in dünne (1-2mm) Scheibchen schneiden, am besten geht das wenn sie leicht gefrohren ist. Die Zwiebel feinnudelig schneiden und im Öl anbraten, bis sie leicht(!) braun wird. Dann die Leber mit dem feingehackten Knoblauch und ca. 1 Teelöffel Majoran dazugeben und durchrösten bis keine dunkelbraunen Stellen an der Leber mehr zu sehen sind. Jetzt mit dem Mehl stauben und mit 1/8 l Wasser und dem Essig aufgiessen und den Bratensatz damit vom Boden lösen. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffel schälen und achteln. Mit dem Kümmel und Salz in Wasser weichkochen. Die Leber mit den abgeseiten Karoffeln Anrichten und Weißbrot oder eine Semmel dazu reichen. Gruß Fritz, Baujahr 1960 |
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mochte früher immer so gerne den kalten hund, aber ich habe mich irgendwann übergegessen, und nun bekomme ich das laufen, wenn ich den sehe. lizi |
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Hallo,
schöner sentimentaler Thread Ohne so eine Anregung hätte ich nie darüber nachgedacht, halt mal an das eine oder andere Gericht. Aber jetzt fällt mir - zu meinem großen Erstaunen - auf, daß ich mich ganz überwiegend an Gemüsegerichte erinnere... ob wir damals wirklich so gesund gelebt haben?!? Da meine Eltern beide berufstätig war, hat meine Oma immer für uns gekocht. Sie hatte als junges Mädchen die Schwäbische Küche gelernt und dann mit den Gerichten unserer Region (Rheingau) ergänzt. Sie konnte prima kochen und hat zum Glück die meisten ihrer Rezepte aufgeschrieben.
Zum Geburtstag hab ich mir immer Schwarzwurzeln gewünscht, habs auch mal selbst versucht, sie schmeckten zwar auch gut, aber nicht gut genug im Verhältnis zur Mühe mit der Putzerei Weiter war da das \"Stielgemüs\", das waren vom Mangold die Stiele, leicht säuerlich. Na ja, und die Eintöpfe, Irish Stew, Brockelbohnen, Möhren-Kartoffeln-Untereinander. Außerdem gabs noch Kartoffelgemüse (heißt original: Saure Rädle), Sauerkraut und Saure Bohnen hat sie selbst eingesalzen. Sauer war überhaupt ihr Thema, an den Salat kann ich mich noch gut erinnern. Damals mochte ich das, heute würde ich wohl wie mein Vater Zucker drüber streuen (geknirscht hat das beim Kauen *lol).
Kohlrouladen mache ich noch genau so wie sie, Linsensuppe (durchgeschlagen), Gulasch und Sauerbraten auch. Fisch gabs sehr selten und dann meistens gekocht und ich mochte ihn lange Zeit gar nicht. Nur ihren Wirsingkohl habe ich gehasst. Die Konsistenz war Spinatähnlich, jedoch irgendwie sehr sämig, klebrig *schüttel. Den habe ich erst viel später kochen und lieben gelernt. Hin und wieder gabs auch eine süße Hauptmahlzeit, damit würde ich mich heute sehr unbeliebt machen *g. Aber es gab auch immer Mengen von selbst eingemachtem Kompott, das war sehr lecker und dazu dann Arme Ritter, gebackene Griesschnitten, Kartoffelpuffer (naja, die waren nicht süß, mit mitgeriebener Zwiebel), aber halt Obst dazu. Es gab immer drei Gänge, an die meisten Vorsuppen kann ich mich aber gar nicht mehr erinnern. Gebrannte Griessuppe fällt mir noch ein, sowie die diversen Einlagen für Klare Brühen: Schwemmklösschen, Markklösschen, Eierstich.... Aber die Desserts würde ich heute als absolut phantasielos einstufen, das kann ich besser Ich glaube, alles in allem war die Ernährung damals noch ziemlich gesund, alles frisch zubereitet, auch wenn der Fleischanteil höher war, als in meiner Küche und Fisch nur selten. Ach ja, ich werd mal wieder das Oma-Rezeptbuch rausnehmen und was davon kochen... mir tropft jetzt der Zahn LG Turi |
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Hallo ihr,
ich find es klasse wie ihr diesen Thread seit 10 Monaten mit Leben füllt und mir und den meisten von euch gegenseitig eine große Freude damit bereitet habt....und hoffentlich weiter bereiten werdet. Schwelge ab und an in Erinnerungen und koche das ein oder andere nach was meine Mutti oder meine Omi gekocht haben und leider bei mir in Vergessenheit geraten ist. Vieles ist vielleicht nicht mehr zeitgemäß, aber deswegen nicht weniger schmackhaft. Liebe Grüße Awlona 
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Ich habe den Thread auch begeistert gelesen..
Meine Kindheit ist zwar noch nicht so ganz lange her (Baujahr 1980), aber trotzdem gibts ein paar Gerichte, die ich geliebt habe und heut kaum noch kriege... - Haferflockensuppe (Milchsuppe mit Haferflocken zum Andicken....mmmhhhhh.. mach ich heut noch gerne!) - Hefeklöße mit Heidelbeeren (gabs nur sooooo selten, weil Mama immer meinte (und heute noch meint), dass das zu viel Aufwand ist) - die Erbsensuppe meiner Oma (väterlicherseits) - Eintöpfe aller Art (hat meine Oma mütterlicherseits, die bei uns im Haus wohnte immer gekocht) - Bratkartoffeln mit grünem Salat (werde weder die Kartoffeln, noch die Salatsoße jemals so gut hinbekommen wie Oma) - Bratnudeln mit Ei und Tomatensalat (ich liiiiiiiiiiiiiebe die Kombination von den gebratenen Nudeln mit der Salatsoße...!!!!) Ist zwar jetzt net so spektakulär, aber lecker wars trotzdem Gruß Xayida |
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