Henglein
Rama Cremefine
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Glasierte Entenbrust
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  Mitglied seit 29.09.2002 
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1 Entenbrust 1 EL Honig 1 Spritzer chinesische Knoblauch-Chilli-Soße 1 EL helle Sojasoße 1 Prise Cayenne-Pfeffer 1-2 TL Organgenmarmelade Zuerst die Marinade für die Glasur herstellen: In einem breiten Topf bei sehr schwacher Hitze den Honig flüssig werden lassen, die Knoblauch-Chilli-Soße, die Sojasoße, die Orangenmarmelade mit dem Cayenne-Pfeffer dazu geben und unter Rühren so lange (leicht) erhitzen, bis eine dickflüssige Soße entsteht (Schmeckprobe: die Marinade soll süß-scharf sein, nach Honig schmecken - den Organgensaft darf man nicht oder nur ganz leicht rausschmecken - alles Geschmackssache! In einer Pfanne die Entenbrust von allen Seiten je 3-4 Minuten kräftig anbraten. Das Fleisch anschließend in der Marinade von allen Seiten wenden. Die Entenbrust in einem Bräter legen und mit dem Rest der Marinade bepinseln. In den vorgeheizten Backofen bei ca. 180-200 Grad noch für 15 Minuten fertig garen, bis die Ente oben eine schöne, dunkle Farbe bekommt und die Ente knusprig geworden ist. Dazu passt sehr gut Apfel-Rotkraut und (Brat)Kartoffeln. Guten Appetit! |
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