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Hallo Ihr Lieben,
irgendwie hat's mir das Kerlchen angetan....  Hab ihn jetzt schon ein paar Mal des nächtens auf Pro7 angeschaut und jedes Mal hat er irgendetwas Leckeres gekocht und seine Erklärungen finde ich auch immer sehr gut. Jedenfalls habe ich das Gefühl dort noch etwas lernen zu können und es kommt mir auch nicht so schwierig vor, was er dort kocht.... Nunja, heute hatte ich schon in der Plauderecke unter dem Jamie Oliver Link nach Büchern von ihm gefragt. Aber ich vermute fast, es gibt keine, oder? Also, habe ich mich auf die Suche nach ein paar Rezeptelinks gemacht und einige für Euch gefunden. Also, alle die den Zacherl auch mögen, hier findet Ihr seine Rezepte: www.prosieben.de/wissen/zacherl/ (Leider etwas lange Ladezeiten...  )
www.realmaddezign.at/r_zacherl/index2.htm www.kochende-leidenschaft.de/ www.meggle.de/genusswelt/kochen/kueche/jungekuecherzacherl/ Liebe Grüße von *~Manu~* 
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Hallo liebe Manu
Vielen Dank für die tollen links. Ich mag den Zacherl auch sehr gerne. Den Hähnchensalat von gestern hat es mir totall angetan, werde ihn heute zubereiten Liebe Grüsse Papagena |
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Hat denn jemand eine Seite mit mehr Rezepten von Zacherl ?
Ich mein, okay, bei Pro7 kann man sich das Komplett-Archiev ansehn, aber da kostet es 50 cent pro Rezept, das is ein bisschen arg.....  Bye Sorath |
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Ups!
Hab den Thread hier doch tatsächlich die ganze Zeit übersehen... Bin grad voll happy, dass ich darübergestolpert bin. War nämlich gestern verzweifelt am Zacherl-rezepte suchen auf der Pro7 Homepage. Bin aber seltsamerweise kläglich gescheitert... Aber jetzt kann ichs ja nochmal mit den Links direkt versuchen. So eine Erleichterung aber auch *zwinker* Grüßle, Miri* |
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Hi,
Diesen Zacherl hab ich gestern zum ersten Mal gesehen. Fand ihn auch nicht schlecht und die Grillmarinaden waren sehr vielversprechend. Nur seine Ärmel könnte er beim kochen ein wenig hochkrempeln  LG Petty |
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Wow... was für ein Zufall. Ich sehe gerade, daß es ja gerade jetzt in diesen Tagen hier weitergegangen ist....
 Ich habe diesen thread nämlich auch nicht mehr wiedergefunden. Wußte zwar, daß ich mal einen gestartet hatte, aber nicht mehr wo...  Schnell über die Forensuche und jetzt hab' ich ihn wieder. Werde den thread diesmal auch gleich speichern.... Aber weswegen ich hier nochmal reinschaue... Ich habe die Entdeckung gemacht, daß jetzt endlich das erste Buch vom Zacherl erscheint, und zwar im September. Hier habe ich schon mal einen Link zum Anschauen: www.libri.de/shop/action/productDetails?artiId=2490597 Steht zwar nix dabei, aber man weiß zumindest schon mal die wichtigsten Daten. Wenn ich zufällig noch auf bin, wenn nachts die Wiederholung läuft, dann schaue ich ihn mir gerne immer wieder mal an. Gut finde ich auch immer diese kleinen Hinweise, worauf man beim Einkauf achten sollte oder worauf man beim Kochen achten sollte. Zu den angefragten Rezepten kann ich leider nicht weiterhelfen. Wenn die Rezepte zur Verfügung gestellt wurden, dann sind sie in einem der Links oben zu finden. Ha, und ich habe bald Geburtstag.... Na, da weiß ich schon, was ich mir u. a. wünsche.  *flöt*
Liebe nächtliche Grüße von *~Manu~* 
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Hallo Hippo,
ich habe mal die Suchmaschine betätigt auf der Pro 7 Seite. Mit Avocado spukt er nun ein Rezept aus. Mit wem es nun war, weiß ich nicht... Meinst Du dieses hier? Bagel oder Sandwich mit Pute und Avocado Salsa und Chinatown-New York-Noodle Salad Das Rezept kann man leider nicht aufrufen. Man kann es gegen eine Gebühr von EUR 0,49 downloaden. Ich schaue aber nochmal weiter....
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Sorry, kann nix, aber auch gar nix finden...
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Ich möchte auch noch ein Rezept hier einstellen. Er hat es gestern gekocht mit Dee. Sah total lecker aus und ist bestimmt bei diesen Temperaturen auch das ideale Sommeressen...
 Gefüllte Paprikaschoten mit Kresseschmand und Zimtreis Zutaten: 4 Gemüsepaprika, rot und gelb Salz weißer Pfeffer Zutaten Füllung: 1 Bd. Frühlingsziebeln 1 Chilischote 125g Mozzarella 2 Pfirsiche 200g fettreduzierter Frischkäse ("Du darfst") 01ltr Weißwein 4 Scheiben gekochter Schinken 1/2 TL Curry Salz weißer Pfeffer Zutaten Beilage: 250g Vollkornreis 1 Zwiebel 2 Nelken 1 TL Zimt, gemahlen 1 Lorbeerblatt Salz Zutaten Kresseschmand: 200g Schmand 4 Schalen Kresse 1/2 TL Paprikapulver 150g fettarmer Joghurt Salz Zucker Zubereitung: Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Für die Füllung den Frühlingslauch waschen, klein schneiden. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Chilischote und Schinken klein schneiden. Alle Zutaten mit Frischkäse mischen und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikahälften von innen salzen, pfeffern und mit der Füllung füllen. In eine gebutterte und leicht gesalzene feuerfeste Form geben, mit etwas Weißwein angießen. Mozzarella würfeln und darüber verteilen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20min. schmoren. In dieser Zeit den Vollkornreis in ¾ ltr Wasser mit dem Zimt und gespickter Zwiebel 20 min kochen. Für den Schmand die Kresse mit einer Schere abschneiden mit Joghurt und Schmand mischen und mit Salz, Zucker, Paprika abschmecken. Paprikahälften auf Reis anrichten, Schmand außen rum und guten Appetit! Tipp: Die von Fachleuten empfohlene Temperatur zum Aufbewahren von Paprikaschoten ist 10 Grad, so halten sie sich bis zu einer Woche. Kullerpfirsich Zutaten: 4 Pfirsiche 1 Flasche Sekt Zubereitung: Süße, reife Pfirsiche sauber abreiben, mehrere Male mit einer silbernen Gabel durchstechen, in ein hohes Sektglas legen und mit eisgekühltem Sekt übergießen. Das Glas muss so breit sein, dass sich der Pfirsich durch die aufsteigenden Perlen des Sektes drehen kann. Warum der Pfirsich kullert: Die aus dem Sekt entweichende Kohlensäure steigt nach oben und dreht den Pfirsich dabei. Die Einstiche haben damit nichts zu tun. |
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Hallo Greta,
heute Nacht hat er mit Marie-Louise Marjan (?), Mutter Beimer, gekocht. Es war nichts außergewöhnliches. Es gab Königsberger Klopse, die auf einen Tomaten-Rauke-Salat gelegt wurden. Der Salat war mit Balsamico und Olivenöl angemacht. Zu dem Ganzen gab es eine frische kalte Soße, die sich Joghurt-Zitronen-Kapern-Soße oder so ähnlich nannte. Irgendwie nichts Besonderes und supereinfach. Aber in dieser Kombination wieder genial. Und dies war auch wieder so ein schönes Sommergericht... Wenn Du das Rezept auch haben möchtest, dann gib Bescheid. Ich setze es hier dann auch rein. Ich bin schon wahnsinnig gespannt auf sein Buch... Liebe Grüße von *~Manu~*
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Hallo !
Meine Kunden waren von dem Essen ganz begeistert ich habe nur keinen Mozarella gehabt das habe ich Kräuterfrischkäse gemischt mit etwas Bergkäse genommen ht auch lecker geschmeckt. Und der Reis war lecker werde ich nun öfters machen ich liebe ja Zimt  @~*Manu~* Die Sosse würde mich interessieren. Es gibt ein Buch?? Werde ich gleich mal in der Bücherei auf die Wunschliste setzen Morgen werde ich um 18.00 Uhr mal in seine Sendung schauen mal sehen vielleicht schaffe ich es heute ja auch  liebe Grüsse Greta |
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Hallo Ihr Lieben,
mir ist gerade aufgefallen, daß man oben bei meinem geposteten Pro 7 Link nur zu der Seite mit den kostenpflichtigen Rezepten kommt. Interessant für uns ist aber diese Seite auf Pro 7!! *zwinker* www.prosieben.de/wissen/zacherl/rezepte/ In der Suchmaschine kommen dann nur die kostenlosen Rezepte der letzten 2 Wochen. Also zuschlagen, wen es interessiert.... Und heute hat er für die Leute gekocht, die nix im Haus haben und sich noch schnell Lebensmittel von der Tankstelle besorgen müssen. Darum ein reines Tankstellen Rezept: Tankstellen-Essen: Minisalami-Frittata mit Kartoffeln 6 Eier 10ml Sahne 2 Minisalami 1 Dose Kartoffeln (natürlich gegen frische Kartoffeln austauschen!!) 1 Knoblauchzehe 1/2 Zwiebel 1/2 TL Kräuter der Provence 80g Edamer 50ml Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Kartoffelscheiben gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Kartoffelscheiben darin 1 min. scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Die Zwiebelscheiben, Knoblauch dazugeben mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. In der Zeit 100 ml Sahne + Eier zusammen anquirlen und salzen. Nach 5 min. Minisalami dazugeben, die angequirlten Eier darüber gießen, mit Käsestreifen bestreuen und im Backofen bei 160 °C 10 – 15 min. backen. Ist die Frittata fertig, auf ein Schneidebrett geben und in Tortenstücke schneiden. Schoko-Waffeln Zutaten: 1 Packung Fertigwaffeln (z. B. auch bei Aldi) 2 EL Nuss Nougat Creme 100ml Sahne Vanillezucker evtl. Marmelade Zubereitung: Waffeln mit Nuss Nougat Creme und / oder Marmelade bestreichen im Ofen kurz anwärmen, bei ca. 100°C. Dann raus und mit der frisch geschlagenen Sahne essen. Marina, nix zu danken.... der thread ist auch für mich eine Art Sammlung, auf die ich zurückgreife.... Ich hab ihn gespeichert... Nächtliche Grüße von *~Manu~*
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*schleck*
Und diese Rezepte hier hören sich doch auch einfach nur gut an... *hungerbekomm* Satéspieße mit asiatischer Ratatouille Zutaten: 400g Putenfleisch 1 Glas Satésauce 1 Becher Joghurt (fettarm) 24 Schaschlikspieße Zutaten für die Marinade: 1 TL Curry 1 TL Koriander 4 EL Sojasauce 1 TL Pfeffer Alle Zutaten miteinander verrühren. Zutaten Ratatouille: 1 kleine Aubergine 2 EL weißer Sesam 200ml Tomatensaft 1 rote Paprika 1 EL Kokosraspel 2 kleine Zucchini 1 Zwiebel 1 kleiner Bund frischer Koriander 1 gelbe Paprika 4 EL Sojasauce 3-4 Zehen Knoblauch 1 EL frischer Ingwer Salz, Pfeffer Flüssigbutter Zubereitung: Das Gemüse für das Ratatouille waschen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Pflanzencreme anbraten, wenn sie leicht Farbe nehmen die Zucchini, Paprika und Auberginen zugeben. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und nach ca. 2 – 3min. mit Sojasauce ablöschen und mit Tomatensaft auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 – 10min. fertig garen. In dieser Zeit das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden und auf die Spieße verteilen. Die Spieße mit der Marinade einpinseln und in Flüssigbutter braten. Die Hälfte des Koriander zupfen und klein schneiden. Kokosraspeln und Sesam gemeinsam in der Pfanne rösten. Zum Ratatouille die kleingeschnittenen Korianderblätter geben. Die Hälfte vom Sesam und Kokosraspeln hinzugeben Ratatouille anrichten, mit Kokosraspeln und Korianderblättchen und Sesam garnieren und mit Spießen servieren. Satesauce und Joghurt in eine Schüssel geben und verrühren und in einer Schüssel anrichten. Spieße dippen! Warmer Nudelsalat mit Radicchio und Huhn Zutaten: 300g Gnocchinudeln 10 schwarze Oliven (entkernt) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 kleiner Radicchio 300g Hühnerbrust (ohne Haut) 100ml Gemüsebrühe Abrieb und ein Spritzer Saft einer Zitrone 1/2 Bund Basilikumblätter 4 EL Balsamico 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker Paprikapulver Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Tomaten vierteln, Hühnerbrust in Streifen schneiden und den Radicchio putzen, waschen und klein zupfen. Zwiebel schälen und würfeln. Von den Zitronen die Schale abreiben und eine Zitrone auspressen. Die Hühnerbrust in wenig Olivenöl anbraten und würzen. Tomaten, Oregano und Zitronenabrieb zugeben und mit Balsamico ablöschen. Jetzt mit 100 ml Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen, Nudeln unterschwenken. Und ganz am Ende den Radicchio unterrühren. (sonst wird er braun). Und schnell mit Basilikum garniert servieren. Vanilleeis mit Balsamico und Schattenmorellen Zutaten: 680g Schattenmorellen 5 EL Vanillepuddingpulver 5 EL Zucker 100ml Balsamico-Essig Zubereitung: Schattenmorellen abschütten. Topf aufsetzten und den Zucker hineingeben und karamellisieren. Dann mit Balsamico und Schattenmorellensaft ablöschen. Einredzieren lassen, so daß noch 2/3 der Flüssigkeit übrig sind. In den kochenden Fond den Vanillepudding hineingeben und die Schattemorellen hinzugeben. Das Ganze über das Eis geben und geniessen. Feierabendessen: Balsamico-Putengeschnetzeltes und Paprika-Spätzle Zutaten: 600g Putenbrust 2 EL Creme Fraiche oder Sahne 2 Pckg. Fertigsauce für Putengeschnetzeltes 2 Paprika 1 Zwiebel Salz, Paprikapulver 3 EL Balsamico 250g Spätzle Olivenöl, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Als erstes setzen wir das Wasser für die Spätzle auf und bringen es nebenher zum kochen. Wenn das Wasser sprudelt, die Spätzle rein und fertig kochen. Putenbrust und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Putenwürfel mit Mehl stäuben und mit Zwiebel und Paprika in Olivenöl anbraten (dabei mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker würzen). Mit Balsamico ablöschen. Dann mit Brühe auffüllen. Einmal aufkochen und Creme Fraiche dazu. Spätzle und Geschnetzeltes auf einem Teller anrichten und aufessen. Als Getränk passt eine Apfelschorle oder das beliebte Feierabendbier dazu. Bananen-Erdnusstempura mit Pfirsich-Maracuja-Eis Zutaten: 2 Bananen Öl 1 Glas Erdnussbutter 400g Pfirsich-Maracuja-Eis 1 Packung Tempura-Mehl Zubereitung: Banane schälen – längs halbieren und dritteln. Die Stücke mit Erdnußbutter bestreichen. Tempuramehl mit kaltem Wasser anrühren. Die Bananenstückchen durch den Teig ziehen und in Öl ausbacken. Gleich mit dem Eis servieren. Tipps und Tricks: Tempuramehl eignet sich super zum Frittieren von Früchten und Gemüse. Einfach die Früchte oder das Gemüse durch den Tempurateig ziehen, dann zum Ausbacken in die Pfanne. Polentanocken mit Gorgonzola al forno Zutaten: 340g Maisgrieß (Polenta) 2 Zweige Thymian 50g Parmesan 120g Parmesan, gerieben 2 Zweige Rosmarin 300ml Sahne 2 EL Butter 2 EL schwarze Oliven (entkernt) 12 Blätter Basilikum 2 EL Olivenöl 180g Gorgonzola 4 Tomaten 2-4 Zehen Knoblauch 1250 ml Wasser Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühe Zubereitung: Für die Polenta 1250 ml Wasser mit dem Salz, Muskat, Gemüsebrühe in einem großen Topf mild abschmecken und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren den Maisgrieß langsam einrieseln lassen. Dann den Maisbrei ca. 5-8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nun den Thymian und den Rosmarin abzupfen und klein schneiden und die kleingeschnittenen schwarzen Oliven zur Polenta dazugeben. 120 g Parmesan hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Weiter geht’s mit der warmen Polenta: Einen Esslöffel in Wasser tauchen und damit etwas Polentamasse abstechen. Diese in der Handfläche mit Hilfe des Löffels zu Nocken formen. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Nocken in eine leicht bebutterte ovale Auflaufform einschichten, Immer abwechselnd mit Tomatenscheiben. Die Gorgonzolawürfel und 50 g Parmesan gleichmäßig darüber verteilen und die Nocken mit der leicht gewürzten (Salz, Pfeffer, Muskat) Knoblauch-Sahne (Knoblauch und Sahne zusammenmixen) übergießen. Die Auflaufform in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 min. backen. Kurz vor dem Servieren die Nocken mit Basilikumstreifen bestreuen. Das Getränk dazu: Prosecco Brizzler (genau richtig für unsere alkoholischen Prosecco Hühner...  )
Zutaten: 0,75l Prosecco 2 Zitronenkügelcheneis 1 Zitrone Zubereitung: Zitrone in Ecken schneiden und auf die Gläser verteilen, ein wenig Zucker darüber geben und etwas andrücken. Dann mit ein wenig Zitronenkügelcheneis und Prosecco auffüllen. Liebe Grüße von *~Manu~*
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Moin Greta,
scroll mal ein bißchen hoch, das Rezept "Bananen-Erdnusstempura mit Pfirsich-Maracuja-Eis" habe ich oben im letzten langen Beitrag schon gepostet... Ich habe festgestellt, daß der Zacherl sehr gerne immer mal wieder Balsamico und Honig in seinen Speisen verwendet. Beides mag ich sehr gerne.... und Balsamico habe bisher immer nur für bestimmte Salate verwendet. Insofern finde ich diese Rezepte natürlich klasse, weil es einem ganz neue Möglichkeiten eröffnet... Liebe Grüße von *~Manu~* *zwinker* |
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Moin,
hier kommen wieder ein richtige *jammi* Rezepte.... Anitpasti-Schaschlik Zutaten: 1 Zucchini 1 Paprika, rot 1 Paprika gelb 100g Champignons (weiß, klein) 100g getrocknete Tomaten 2 Zehen Knoblauch 100g Mini-Mozzarella 4 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin Olivenöl Zitronensaft Balsamico Schaschlikspieße Zubereitung: Zucchini halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Paprikas ebenso. Das Gemüse in heißem Olivenöl mit Knoblauch und Thymian und Rosmarin (falls man noch Schinkenreste hat, kann man diese mitverwerten) anbraten, salzen, leicht zuckern und mit Balsamico ablöschen. Champignons putzen - wenn nötig waschen - und wie das andere Gemüse braten, nur dass wir nicht mit Balsamico ablöschen, sondern wegen der Farbe mit Zitronensaft. Den Zucker weglassen. Abkühlen lassen, noch mal probieren und abwechselnd mit dem Mini Mozzarella und den getrockneten Tomaten auf die Spieße stecken. Sex and the City-Fingerfood: Frischkäsebällchen mit Koriander-Tandoori-Dip Zutaten: 400 g Frischkäse 1 Bd. Schnittlauch oder Gartenkresse 100g Schinken (Parmaschinken oder Schwarzwälder) 200g Räucherlachs Zubereitung: Frischkäse zu kleinen Kugeln portionieren, mit den nassen Händen zu Kugeln formen. Die Bällchen dann ganz einfach mit Schinken, Schnittlauch oder Räucherlachs ummanteln. Wir können auch ein paar Oliven hacken und diese als Mantel verwenden. Als Beilage ein leckeres Brot, zum Beispiel etwas zum Aufbacken aus der Tiefkühltruhe. Koriander-Tandoori-Dip Zutaten: 400ml Creme fraiche 20ml Sojasauce (salzarm) 1/2 Chili-Schote 1 Bund Koriander 10g Sesam (schwarz) 30g Tandooripaste (rot) etwas Sesamöl, Salz und Zucker Zubereitung: Creme fraiche glatt rühren, Koriander mit einem scharfen Messer klein schneiden. Alle Zutaten mit dem Creme fraiche verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Wenn alles fertig ist, nehmen wir zwei große Teller, machen alles schön bunt und setzen uns vor den Fernseher! Dazu als Drink: Cosmopolitan Zutaten: 1cl Cointreau 2cl Wodka Preiselbeersaft Limonensaft Zubereitung: Wodka und Cointreau zusammengießen. Einen Schuss Preiselbeersaft und Limonensaft dazugeben. Dann zusammen mit gecrushtem Eis schütteln und in ein Martini-Glas füllen. Pfannkuchentorte Zutaten Quark-Erbsenmasse: 450 g Erbsen tiefgekühlt 1 kg Quark 6-8 Eier 60g Saucenbinder Salz, Pfeffer, Paprika Zubereitung: Quark mit Ei, Saucenbinder und Erbsen verrühren und abschmecken. Zutaten Speckmasse: 500g Speck oder Schinkenwürfel 4 Zwiebeln 1 EL Öl Zubereitung: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten goldbraun braten. Zutaten Pfannkuchen (für ca. 9 Crêpes): 6 Eier 200g Mehl Salz Kurkuma Muskat 400ml Milch Öl Reibkäse Zubereitung: Mehl sieben und alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen und passieren. In einer beschichteten Pfanne 9 Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen mit Quark-Erbsenmasse und Speckmasse bestreichen – zur Torte aufschichten und mit Reibkäse bestreuen. Bei 160°C im Ofen ca. 20 min. backen. Dazu: Blatt- und Gemüsesalat mit Joghurt-Dressing Zutaten: 2 Köpfe grüner Salat 2 Karotten in feine Streifen geschnitten 150g Joghurt 50ml Milch Zucker Saft einer Zitrone 1 EL Honig 1 TL Senf Zubereitung: Alles zusammenmischen und über den gezupften und gewaschenen Salat geben. Alles schön auf dem Tisch dekorieren und los geht’s! Guten Appetit! Liebe Grüße von *~Manu~*
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"paar" hinterher werf...
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Danke Nachtaktiv!!
 Ich hätte das Rezept nämlich wirklich nicht gehabt, da ich 1. zu spät angefangen habe zu sammeln und 2. hier auch nur immer mal ein paar Rezepte herausgepickt habe... Liebe Grüße von *~Manu~* *zwinker* |
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Ok, dann nochmal wieder ein paar Rezepte...
Geflügelsalat mit Sambal und grünem Spargel Zutaten: 4 Poulardenbrüste 2 Limetten (Saft von 1 Limette, die andere in Ecken geschnitten) 1 kleiner Bund Thai-Basilikum oder normales Basilikum 2 Knoblauchzehen 2 EL neutrales Öl 500g grüner Spargel 5 Kaffir Limettenblätter Salz 1 TL – 2 EL Sambal (Vorsicht, sehr scharf) schwarzer Pfeffer Zubereitung: Spargel putzen, halbieren und in ca. 3-4cm lange Stücke schneiden. Im stark gesalzenen Wasser 2–4 min blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Poulardenbrust schnetzeln und mit dem Knoblauch braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Poularden in eine Schüssel geben und mit Sambal marinieren, 5-10 Minuten ziehen lassen. Kaffir-Limettenblätter und Basilikum ganz fein schneiden und unter die Poularde heben. Jetzt den Spargel zugeben und den Salat mit Limettensaft vollenden. Salat mit Limettenecken und Blattsalaten servieren. Sambal kann man kaufen, aber selbst gemachtes schmeckt besser: Zutaten: 5 Schalotten 5 Peperonischoten, rot 1 kleine Tomate 2 Knoblauchzehen 1 EL Schrimpspaste (Asialaden) 1,5 EL Zucker 3 EL Pflanzenöl 1/2 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer Zubereitung: Schalotten, Knoblauch schälen und mit Peperoni klein hacken. Jetzt im Pflanzenöl braten. Schrimpspaste und gewürfelte Tomate zugeben und 2-3 Minuten mit köcheln. Restliche Zutaten zugeben und ca. 5 Minuten mitgaren, dann pürieren. Chicorèeschiffchen Zutaten: 12 große äußere Chicorèeblätter 2 EL Honig 12 Physalis 150g Brie 2 EL Joghurt 12 Erdbeeren Pfeffer Zubereitung: Auf einem Backblech die Chicorèeblätter verteilen. Etwas Honig auf die Blätter geben. Gewaschene Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Physalis unten glatt abschneiden so dass sie stehen kann. Brie in Scheiben schneiden. Jeweils immer eine Erdbeere auf ein Blatt fächern. Joghurt mit Pfeffer würzen. Etwas über die Erdbeeren, dann den Brie drauflegen und ganz oben in den Ofen geben. Ganz kurz bis der Käse ganz leicht zerschmilzt. Rausnehmen und die Physalis drauf. Orangen-Chicorèe mit Schinken Zutaten: 6 mittelgroße Chicorèekolben 2 Orangen 1 Vanillestange 6 Scheiben gekochter Schinken 1 EL Zitronensaft 300ml Sahne 1 Zwiebel 2 EL Vanillepuddingpulver 1 TL Butter (zum Ausbuttern) 1 EL Honig 150g Gouda (jung, gerieben) Salz, Zucker Olivenöl Zubereitung: Den Chicoree putzen, d.h. wenn die äußeren Blätter nicht schön sind – entfernen und die Enden knapp abschneiden, dann die Kolben längs halbieren. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Von einer Orange Abrieb erstellen und dann beide auspressen. Chicoree mit Olivenöl anbraten, salzen und zuckern und wenn er leicht Farbe nimmt, die Zwiebelwürfel hinzugeben. Jetzt Honig, Orangensaft und Zitronensaft zugeben und das Ganze zugedeckt 5 min. dünsten. Nun Chicoree entnehmen, die Hälften in den Schinken einschlagen und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Vanillestange längs halbieren und das Mark rauskratzen. Den Fond mit Sahne und dem Vanillemark auffüllen und dann Vanillepuddingulver hinzugeben und abbinden lassen. Am Schluß die Sauce noch mal abschmecken und über den Chicoree geben, mit Käse bestreuen und bei 220°C 10 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Schnell servieren! American Barbecue Hauptspeise 1: Barbecue Chicken Zutaten: 12 Hühnerflügel 1 EL Butter 1 TL Senfpulver 2 EL Ahornsirup 3 EL Chilisoße 3 EL Ketchup 1 TL Senfkörner 1 Zitrone 2 EL Pflanzenöl 1 EL Wasser Salz, Pfeffer, Cayenne Zubereitung: Die Hühnerflügel in eine Schüssel geben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Ahornsirup, Senfpulver, Chilisoße, Ketchup, Zitronensaft, Senfkörner, Salz, Cayenne, Wasser und Pfeffer dazu geben, zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Marinade nach dem Abkühlen über die Hühnerflügel geben (am besten über Nacht stehen lassen). Die Flügel dann gut abtropfen lassen und auf einem Rost grillen. ************************************************ Hauptspeise 2: Barbecue Pork Zutaten: 500g Schweinehals 1 TL Senfpulver 30ml Worcestershiresauce 50ml Rotweinessig 50ml Wasser 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Cacenne Zucker, Paprika (scharf) Zubereitung: Die Gewürze mit Salz und Zucker vermischen, Wasser dazu geben, aufkochen Lassen und vom Herd nehmen. Essig, Butter und Worcestershiresoße hinzu geben. Das Fleisch in Steaks schneiden und in einer Schüssel marinieren (am besten über Nacht stehen lassen). Das Fleisch vor dem Grillen gut abtropfen lassen. ****************************************** Als Beilage: Ami Land Krautsalat Zutaten: 1/2 Weißkohl 30g Rosinen 100-150ml Buttermilch 2 EL Pflanzenöl 2 EL milder Essig Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Weißkohl putzen und ganz fein hobeln oder schneiden, umso feiner umso besser! Jetzt gleich leicht salzen und einmal durchkneten. Restliche Zutaten mischen, abschmecken und über den Weißkohl geben. Den Salat am besten noch ca. 30min. ziehen lassen und guten Appetit! Kann man auch gut einen Tag vorher machen. Salat von Papaya und Zitrusfrüchten mit Minz- Kardamondressing Zutaten für den Salat: 1 kleine rote Zwiebel 4 rosa Grapefruit 2 rote Paprika 4 Orangen 2 kleine reife Papaya 2 Limonen Blattsalate zur Garnitur Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Orangen und Grapefruits schälen und filitieren. Die Papaya schälen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Limonen schälen und filitieren. Zutaten für das Dressing: Saft von 2 Limonen und 2 Orangen 1 Zweig gezupfte Minze 1 EL Rohrzucker 100ml Pflanzenöl 1 TL Kardamon (gemahlen) 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer (nach Geschmack) Zubereitung: Zitronensaft, den Orangensaft, die Minze, den Zucker, den Senf, den Cardamon und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer mixen. Jetzt lassen wir langsam das Öl unter ständigem Mixen langsam reinlaufen und schmecken das Dressing ab. Das Dressing über die Früchte geben und gut durchmischen. In einer Schüssel anrichten. Dazu: Fruchtshake 300ml Orangensaft 1 Grapefruit 500g Vanilleeis 1/4 Papaya 4 Orangen- und Grapefruitfilets Zubereitung: Alles in den Blender/Mixer geben und genießen! Liebe Grüße von *~Manu~*
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@ Manu
Kein Problem. Da schiebe ich doch glatt noch das Essen aus der Sendung hinterher Nudeln einmal spanisch: Farfalle al forno mit Mangold und Chorizo Zutaten: 300g Farfalle 100g Chorizo (in Streifen geschnitten) (Spanische Paprikawurst vom Hirsch) 2 EL Oliven 1 Mangold 100g Manchego (spanischer Käse) 1-2 Zehen Knoblauch 400ml Sahne 8 Blätter Basilikum 1 Zwiebel 2 EL Frischkäse (Paprikageschmack) Salz, Pfeffer 1 EL Butter Muskat Zubereitung: Farfalle in Salzwasser bißfest kochen. Mangold waschen, Strunk klein schneiden und Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden, in Butter mit Mangoldstrunk anbraten. Mangoldblätter zugeben und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Sahne und Frischkäse auffüllen. 2 Minuten köcheln lassen. Nudeln in Schüssel geben und mit der Sahne, der Mangoldmischung und Chorizo vermischen. Dann noch die Oliven unterheben. In eine gebutterte feuerfeste Form geben und den Manchego oben drauf reiben. Ab in den vorgeheizten Ofen bei 180 - 200°C für ca. 20 Minuten. Wenn das Essen aus dem Ofen kommt, die Basilikumblätter drüberzupfen. ************************** Dazu: Sangria s.o. |
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