Henglein
Rama Cremefine
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LieblingsBROTrezept
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  Mitglied seit 02.05.2005 
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Ich hab am wochenende wieder mal Brot gebacken! Ich hab Dinkelbrot gemacht und es ist superlecker geworden. Das Rezept hab ich selbst einfach so abgewandelt, dass ich es mit den zutaten, die ich daheim hatte gebacken habe. 500 g Dinkelvollkornmehl, 300 g Weizenmehl, 2 Beutel Trockenhefe, 1 Essl. Salz, 2 Essl. Brotgewürz, 2 Essl. Honig und etwa 700 ml Wasser gut verkneten. Ich hab den Teig dann in die 3 lt Ultra plus-Form (von Tupperware) gefüllt, die ich vorher mit Sesam- und Mohnkörnern ausgestreut habe. Darin hab ich den Brotteig ca. 30 min gehen lassen und dann kam das Brot bei 180° für eine knappe Stunde ins Backrohr. Man könnte den Teig sicher auch in 2 Kastenformen backen! Würde mich freuen auch eure liebsten Brotrezepte zu erfahren! Viele Grüße aus Österreich! Sandy |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mein aktuelles Lieblingsrezept:
200 g dunkles Roggenmehl 100 g Dinkelvollkornmehl 100 g Hartweizenmehl 300 g ST 1 handvoll Sonnenblumenkerne 200 ml Wasser Salz, Zucker, Hefe (weils schneller geht) Grüße Rosine |
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 Mitglied seit 16.10.2004
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Hallo,
mein Lieblingsbrotrezept ist folgendes Bauernbrot: Bauernbrot von Greta 
350g Roggenmehl (Type 1150) 300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (Type 1050) 700 g Sauerteig 300ml lauwarmes Wasser 10g Salz Die beiden Mehlsorten miteinander vermischen, eine grosse Muldehineindrücken und den Sauerteig eingiessen. Durchmischen. Je nach Konsistenz des Sauerteigs, das lauwarme Wasser ganz oder nur teilweise zugeben, salzen dann durchkneten mit der Hand oder Maschine bis sich alles zu einem Teigballen formen lässt (Tip : Die Hand ab und zu in etwas warmes Wasser tauchen da das Roggenmehl sehr klebt ) Dieser Teigkloss wird nun mit Mehl bestäubt und abgedeckt ca 30 Min ruhen lassen. Danach den Teigballen aus der Schüssel holen und nochmals gut durchkneten zu einem Brot formen der Teigschluss sollte immer unten sein ! Den Brotteig in eine Form geben und ca 60-120 Min zugedeckt gehen lassen Für ein freigeschobenens Brot den Teig in ein Gärkörbchen geben Nach der Ruhezeit das Brot In den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Einen kleinen flachen Topf mit heissem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Tür schliessen. Backzeit ca 50-70 Min je nach Grösse des Brotes Am besten schmeckt das Brot wenn es ca 3-4 Std vor dem Anschneiden ruht LG Steffi |
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Mitglied seit 31.03.2004
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Hallo!
Schon seit einigen Monaten ist dies mein Lieblingsbrot: Herzhaftes Walnussbrot Sonnige Grüsse, S. |
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Mitglied seit 02.05.2005
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Freu mich, dass sich auch andere fürs brot backen interessieren. unser brot ist natürlich schon wieder zur gänze aufgegessen, aber ich werd am wochenende sicher wieder eines backen!
schönen tag, sandy |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Steffi 
Das ist auch mein Lieblingsbrot das ist so toll abwandelbar und ich kann damit bis zu 16 verschiedene Brotrezepte backen d.h 4 Monate immer ein anderes Brot in der Woche nur mit einem einzigen Rezept  )
liebe Grüsse Greta<<die mal ihre 8 Brote aus dem Ofen holen muss |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sandy!
Mein Favorit ist ein Rezept, das ich vor etlichen Jahren mal von Tupper bekommen habe: 500g Mehl (ich mahle es immer selbst, gekauftes geht aber auch) - hier kann man beliebig variieren (Weizenmehl, Weizenmehl mit etwas Roggenmehl, Dinkelmehl usw.) 500g Buttermilch (1 großer Becher) 1 Würfel Hefe 1 Tl Salz Nach Belieben trocken geröstete Körner (z. B. Kürbiskerne, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne usw.) Die Buttermilch erwärme ich etwas in der Mikrowelle, so dass sie lauwarm ist. Dann bröckele ich die Hefe hinein, verrühre das Ganze mit einem Löffel bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl mit dem Salz mischen und die Buttermilch-Hefe-Mischung dazu geben. Alles mit dem Mixer verrühren (ist ziemlich flüssig). Nach Belieben Körner in den Teig geben. Den Teig in eine Kastenform füllen und mit einem Messer mehrmals einschneiden. Darüber nochmals Körner geben und mit Wasser benetzen (geht am besten mit einer Sprühpistole - oder einfach mit einer nassen Hand). Den Brotteig ca. 1 Std. gehen lassen. Dann 1 Std. bei 200° backen. Das Brot nach dem Backen auf ein Kuchengitter zum Auskühlen geben und nochmals mit Wasser besprühen. Ist wirklich sehr einfach und schnell gemacht. ... und schmeckt natürlich auch gut! Liebe Grüße aus dem Rheinland, hasi |
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Mitglied seit 13.03.2004
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Hallo Hasi,
oder man gibt geröstete Zwiebeln dazu oder auch kleingeschnittenen rohen Schinken. Schmeckt auch sehr lecker. Viele Grüße Hexlein08
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Mitglied seit 21.06.2005
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Hallo!
ich hab bis jetzt leider nicht sehr viele brotrezepte ausprobiert,aber von den wenigen haben uns die Morgenmuffel-Brötchen am besten geschmeckt (hab noch geschnittene Oliven dazu getan) war schön saftig u hat am nächsten tag auch noch geschmeckt! (ab herbst wird ma ST-Brot versucht) lg Ege |
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Mitglied seit 12.06.2005
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Hallo,
seit Jahren backe ich dieses Brot, es geht sehr schnell und man kann es je nach Geschmack gut umwandeln: 200g Weizenmehl 100g Roggenmehl 100g Dinkelmehl 100g dunkles Weizenmehl 1 Würfel Hefe 2 Teelöffel Salz 2 Eßlöffel Essig etwas Honig 1/2 Liter warmes Wasser (1/4 l Wasser + 1/4l Milch od. Buttermilch u.s.w.) 200g Sonnenblumenkerne (oder was man gerade zu Hause hat) Flüssigkeit leicht erwärmen und Hefe darin auflösen. Alle Mehlsorten mischen, restliche Zutaten dazu geben, in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer verrühren. Zum Schluß gebe ich die Flüßigkeit mit der aufgelösten Hefe dazu. Alles nochmals kräftig verrühren. (Teig ist eher flüssig als fest). Alles in eine gefettete Ultra Plus 3,0l Kasserolle geben und mit dem Deckel verschliessen. Es kann auch ein anderer Behälter mit Deckel sein. Nicht gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf 200°C 60 Minuten backen. Wenn das Brot noch zu hell ist, je nach Bräunungsgrad vom Backofen noch einige Zeit ohne Deckel bräunen. P.S. Das Brot schmeckt auch ohne Kerne sehr gut, dann gebe ich ca. 100g mehr Mehl zum Teig. |
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Mitglied seit 12.06.2005
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Ups, jetzt war ich zu schnell.
Wünsche Euch gutes Gelingen, vielleicht wird es ja auch euer Lieblingsbrot. Liebe Grüße Angelique |
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