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Tagliatelle mit Spargel, Putenfleisch und Gorgonzola-Weißwein-Sauce
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  Mitglied seit 18.08.2004 
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Habe dieses Rezept gerade zum Freischalten abgeschickt, doch da es wohl eine ganze Weile dauert, bis das Rezept freigeschalten wird und die Spargelsaison schon bald wieder vorbei ist, tippsel ich es hier auch nochmal rein 
Tagliatelle mit Spargel, Putenfleisch und Gorgonzola-Weißwein-Sauce ---------------------------------------------------------------------------------------- Für 4 Personen: je 1 kg weißer und grüner Spargel Salz Zucker 20 g Butter Für die Sauce: 300 ml süße Sahne 125 g Gorgonzola 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler, ...) 50 ml Weißwein (trocken) Salz Muskat Pfeffer, weiß Paprikapulver, scharf Für die Putenstreifen: 4 Putenschnitezl (oder Putenbrust) 2 EL Speisestärke Salz 1/2 TL Pfeffer, weiß 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) 600 g grüne Tagliatelle Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Spargel putzen und schälen (beim grünen Spargel nur das untere Drittel) und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen und den Spargel ca. 15 Minuten darin garen (grünen Spargel nur ca. 10 Minuten). Spargel im Sieb abtropfen lassen. Für die Sauce Sahne mit Gorgonzola und geriebenem Käse erhitzen, Weißwein dazugeben und mit Salz, Muskat, weißem Pfeffer und Paprika abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, Weißwein oder etwas Spargelwasser zugeben. Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Stärke mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen, Schnitzelstreifen darin wenden und im heißen Öl goldbraun braten. Spargel unter die Sauce rühren und zum Anrichten auf die Tagliatelle geben, mit den Putenstreifen garnieren. Ich hoffe, Euch gefällt das Rezept - falls Ihr es mal probiert, würde ich gerne wissen, wie es Euch geschmeckt hat 
LG RedChilli |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Verspätetes P.S.
Ich hab\' den geriebenen Käse immer weggelassen und nur Gorgonzola genommen... weiß also nicht, wie das mit dem geriebenen Käse dann schmeckt - würde evtl. Parmesan nehmen? 
LG RedChilli |
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Mitglied seit 13.05.2005
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Mhhh RedChilli, das klingt super lecker!
Schmeckt aber sicher auch wenn man den geriebenen Käse mitbenutzt! Ich speicher das und werde das sicher nachkochen. Ist mal was ganz anderes! Yummy!!! |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Hallo Annainfinity!
Freut mich, daß es Dir gefällt
Laß mal von Dir hören, ob\'s geschmeckt hat
Guten Appetit! RedChilli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Puh!!! Das hört sich zwar sehr gut, aber doch auch sehr sehr reichhaltig an....?
Pro Person sind das also 150 g Nudeln + 1 gebratenes Putenschnitzel + 1 Kilo Spargel + ca. 120 ml sehr fette Käse-Sahne-Sauce...?! Ich würd es eher für die doppelte Personenzahl auslegen, also acht... aber wie gesagt, schmeckt sicher klasse. LG Tamy |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nu gut, 500 g Spargel... ist schon spät...
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 Mitglied seit 13.02.2003
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Hallo!
Das liest sich wirklich sehr lecker. Allerdings bin ich kein Fan von Gorgonzola. Kann man den auch weglassen? LG 
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Mitglied seit 18.08.2004
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Hallo Bienemaja!
Hmm, die Gorgonzola-Sauce ist ja mit das Leckere an dem Gericht... aber sicher paßt auch eine leichte Weißweinsauce ganz ohne Käse gut dazu
Bin leider nicht so der Käseexperte, daß ich Dir einen brauchbaren Ersatz für den Gorgonzola vorschlagen könnte...
Könnte mir aber, wie gesagt, auch eine leichte Weißweinsauce oder aber auch eine Weißwein-Limetten-Sauce dazu vorstellen. LG RedChilli |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Hallo Tamy!
Die Mengenangaben hab\' ich einfach so aus dem Rezept für 4 Personen übernommen, wenn ich es für meinen Mann und mich koche, nehme ich auch nur 250 g Nudeln. Bei der Sauce halte ich mich dennoch an die Mengenangaben, weil wir gerne in viiiiiel Sauce schlemmen Allerdings breche ich für die 300 ml keinen 2. Becher Sahne mehr an, sondern \"begnüge\" mich mit 1 Becher... Und 500 g Spargel pro Person ist doch nicht sooo viel, oder? Wird beim Schälen ja auch noch einiges weggeschnippselt
Wenn es Dir dennoch zuviel Sahne ist, kannst Du ja evtl. einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe oder noch mehr Weißwein ersetzen?
LG RedChilli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Klar, die Sauce würde ich auch strecken, mit Milch und Gemüsebrühe. Anpassen kann es ja ohnehin jeder selbst an seinen Geschmack. Ich war nur überrascht von den Mengen - natürlich positiv, schließlich heißt das ja, dass ich normalerweise im Vergleich umso weniger esse
LG Tamy |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Wollte nur mal fragen, ob es inzwischen schon jemand probiert hat? Würde mich über Euer Feedback freuen
LG RedChilli |
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Mitglied seit 13.05.2005
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Huhu Red,
ich habe Dein Rezept mittlerweile ausprobiert und ich kann nur sagen: Mhhhhhh das war oberlecker. Mein Freund hat mich hochgelobt und alles wurde verputzt 
Das werde ich auf jeden Fall in meine Rezeptesammlung aufnehmen. Eine Bitte hätte ich noch an Dich: Bitte poste noch mehr von solch genialen und leckeren Rezepten. Ganz liebe Grüße, Anna |
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Mitglied seit 18.08.2004
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Hi Anna!
Ui, das freut mich aber, daß es Euch so gut geschmeckt hat werde aber auch gleich ganz rot bei so viel Lob...
Vielen Dank für Dein Feedback, das motiviert!! 
Ganz liebe Grüße zurück, Doris |
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