Henglein
Rama Cremefine
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Schokolade selber machen
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  Mitglied seit 19.01.2002 
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hat jemand von Euch schon mal selber Schokolade gemacht? Ich meine nicht das Getränk, sondern die zum Naschen. Oder vielleicht ein ungetestetes Rezept? Auch für andere Pralinenrezepte würde ich mich interessieren. Schönen Dank schon mal, Maharet |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Bitte nicht falsch verstehen- aber was motiviert Dich Schokolade selbst machen zu wollen ? Es gibt doch solch hervorragenden Qualitäten, die man nie erreichen wird. Außer dem Spaß und das Wissen , wie es geht.
Walterspiel |
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Mitglied seit 19.01.2002
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Eben, der Spaß!
Es gibt ja auch viele andere Sachen zu essen und zu trinken in hervorragenden Qualitäten, und dennoch koche ich selbst. Ich verstehe deinen Kommentar nicht. Maharet |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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@ maharet!!
wen du englisch kannst,koentest du ja auf diese site gehen. www.astray.com und zwei deutsch sprachige rezept - sites waeren. www.cuisine.at und wwwrezeptzentrum.de gibt es auch in englisch. recipecenter.com gruss SABO!!  
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Mitglied seit 17.01.2002
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@maharet
Gar keine Hintergedanken von mir, war nur eine Verständnisfrage, weil ich da wohl anders denke. Aber es gehört dazu schon etwas Mut und Kochgeschicklichkeit. Das mit der Freude kann ich nachvollziehen, wobei ich persönlich nie auf diese Idee käme. Aber so unterschiedlich sind die Menschen und das ist auch in Ordnung und die Vielfalt der Persönlichkeiten. Stelle es mir nicht ganz einfach vor, hierbei zu einem befriedigenden Ergebnis zu kommen. Viel Erfolg ! Walterspiel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallöchen
Schokolade selber machen ?? 
Ich war mal in einer Schokoladenfabrik und habe den Eindruck mitgenommen , das kann ich nicht selber machen . Aber Pralinen-- warum nicht .
Da könnte ich Dir ewentuell helfen. Las die Finger von der selbstgemachten Schoko..... 
Tschüß Joachim |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Maharet, Schokolade habe ich auch noch nicht selbst gemacht aber ab und zu mal Pralinen. Wenn es ganz schnell gehen soll schmelze ich einfach eine Tafel Schokolade mit einem "Schuß" Sahne und rühre dann Mandelsplitter (geröstet oder ungeröstet) oder Cornflakes hinein. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen (am besten Backpapier darunter legen) und im Kühlschrank fest werden lassen. Ich habe auch Rezepte für "aufwendigere" Pralinen, melde Dich, wenn Du Interesse hast.
Gruß, Virginia. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo maharet!!
wenn auch an trueffel-rezepten, interessiert waerst,melde dich. gruss SABO!!
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Maharet,
Pralinenrezepte habe ich auch ein paar, suche ich nachher schnell raus. Jetzt noch etwas, was ich gerne mit Schokolade im Winter mache: heisse Schokolade 1 Tafel Schokolade in einen Topf geben,ein paar EL Milch dazu und unter rühren die Schokolade auflösen, dann soviel Milch dazu geben, wie man möchte und kurz warm werden lassen. Schmeckt superlecker mit Schlagsahnehaube oder einen Schuss Amaretto. Gruß Momo |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Maharet!
Meinst Du so etwas???? Gruß Momo Zartbitter-Trüffel ohne Alkohol 150 g Sahne, 65 g Süßrahmbutter, 65 g Milch (3,5%), 350 g Zartbitterschokolade (Kuvertüre) Sahne, Butter und Milch kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, die kleingeschnittene Schokolade beifügen und mit einem Holzlöffel rühren bis alles aufgelöst ist.Eine Sandkuchenform (30 x 9) mit Pergamentpapier auslegen. Die Trüffelmasse einfüllen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die festgewordene Trüffelmasse in kleine Quadrate schneiden ca. 2 x 2 cm und kurz in den Eisschrank legen. Dann nach und nach in flüssige Schokolade tunken und in Kakao wälzen, der mit 10% Puderzucker gemischt ist, damit er nicht so herb ist. Trüffel von Hand gerollt mit Alkohol 150 g Sahne, 130 g Vollmilchschokolade, 160 g Zartbitterschokolade, 30 g Rum oder andere Spirituosen Sahne kurz aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und beide kleingeschnittenen Schokoladensorten dazugeben. Wenn sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, vorsichtig den Rum unterrühren. Die Schokoladenmasse in eine Schüssel füllen und kalt stellen, am besten über Nacht stehen lassen. Dann mit dem Melonenlöffel kleine Kugeln formen oder mit dem Teelöffel die gewünscht Menge abstechen und in der Hand zu kleinen Kugeln rollen.Die Kugeln kalt stellen. Danach in die Hand etwas flüssige Schokolade geben und die kalten Kugeln darin rollen, danach in Puder- zucker wälzen. Die Kugeln müssen ruhen bis die Schokolade fest ist |
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Mitglied seit 19.01.2002
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@ alle
Ja, danke für die Angebote, dir Pralinen- und Trüffelrezepte würden mich tatsächlich sehr interessieren. Maharet
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ maharet!!
unter meinem namen wirst du die SABO - rumkugeln. finden>die andren rezepte such mal raus u. mach dir einige vorschkaege. gruss SABO!!
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Maharet,
hier kommt der Nachschub, vorhin hatte ich leider keine Zeit mehr.... Viel Spaß damit Gruß Momo Schokoladentrüffel 5o g Butter, 125 g bittere Schokolade, 2 Eigelb, Kakaopulver oder Schokoladenstreusel zum Wälzen Zu der schaumig gerührten Butter die feingeriebene oder im Was- serbad leicht geschmolzene Schokolade und das Eigelb geben. AI- les gut vermengen und kalt stellen. Kleine Kugeln formen, in Kakaopulver oder Schokoladenstreusel rollen. Sehr kühl aufbe- wahren. falsche Rafaello 125 ml Sahne 200 g weiße Schokolade 50 g Palmin langsam schmelzen lassen 1 Prise Salz 125 g Kokosraspel unterrühren, erkalten lassen. Dann Kugeln formen und in Koskosraspel wenden. Im Kühlschrank lagern Trüffeln 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Kakao 2 Tassen Haferflocken 5 geriebene Mandeln oder Mandelextrakt 1 Tasse Zucker Haferflocken, Zucker, Kakao und die geriebenen Marideln oder Mandel- extrakt werden gemischt, in die flüssige Butter gegeben und im Koch- topf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten-gerührt. Die Masse muß dann erkalten und wird danach zu kleinen Kugeln geformt, die man in.grobem Zucker wälzt. Kokoskugeln 225 g Mandeln, 3 DL Rum, 25 g Schokolade, 3 EL süße Sahne, 100 g feiner Zucker, geriebene Kokosnuß zum Wäl- zen, Papierkapseln Die Mandeln schälen und ganz leicht im Backofen rösten. Mit der Teigrolle pulyerfein zerdrücken. In eine Schüssel geben und mit dem Rum befeuchten. Beiseite stellen. Die Schokolade fein reiben. Mit Sahne anrühren und zur Mandelmasse geben und den gesieb- ten Zucker hinzufügen. Kleine Kugeln formen, in Kokosnuß wäl- zen und in Papierkapseln geben. Sahnetrüffel 200 ml süße Sahne, 200 g helle Kuvertüre, 200 g dunkle Kuvertüre, 50 ml Cognac, etwas Kakaopulver 200 ml Sahne ein wenig einkochen. Dann die beiden Kuvertüren am besten zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und 50 ml Cognac unterrühren. Die Masse zum Festwerden einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann beliebig ausformen und mit Kakaopulver bestreuen. Schokoladenkonfekt 120 g Schokolade, 4 EL zerlassene Butter, 4 EL ungesüßte Dosenenmilch, Orangenschale, Puderzucker nach Bedarf Die Schokolade fein reiben. Mit der zerlassenen Butter, Milch und etwa einem Eßlöffel abgeriebener Orangenschale gut verrühren und mit so viel Zucker wie nötig zu einer festen, aber geschmeidi- gen Masse verarbeiten. Auf einem mit Puderzucker bestäubten Brett ausrollen. In 2 cm große Vierecke schneiden und an einem kühlen Ort trocknen lassen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Maharet, hier noch ein 2 Rezepte:
CHAMPAGNER TRÜFFEL (ca. 25 Stück) 170 g Zartbitterschokolade 4 EL Butter 3 EL Sahne 1 Eigelb 3 EL Champagner ungesüßtes Kakaopulver oder Puderzucker Schokolade, Butter und Sahne in einem Topf aufkochen und so lange rühren bis die Schokolade aufgelöst ist. Das Eigelb aufschlagen und in die etwas abgekühlte Schokoladenmasse rühren. Nochmals für 2 Minuten unter ständigem rühren leicht kochen lassen. Champagner einrühren und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Masse dann mit dem Mixer ca. 1 Minute aufschlagen und nochmals ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann kleine runde Trüffel formen und auf ein Blech legen, in den Kühlschrank stellen bis sie fest sind. Die Trüffel dann in Kakaopulver oder Puderzucker rollen. (Die Trüffel können im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufgehoben werden). SCHOKOLADEN TRÜFFEL (ca. 30 Stück) 350 g Zartbitterschokolade 8 EL Philadelphia 4 TL Instant Kaffee 1 TL Wasser 1 Tafel weiße Schokolade 1 Tafel Vollmilchschokolade 2 EL Butter Schokolade schmelzen, Philadelphia zugeben und gut verrühren. Kaffee und Wasser einrühren. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus der Masse Trüffel formen, auf ein Backblech geben und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade getrennt mit je 1 EL Butter schmelzen, auf Raumtemeratur abkühlen lassen und die Trüffel eintauchen. Trüffel auf das Backblech legen und abkühlen lassen. Viel Spaß - Gruß, Virginia. |
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Mitglied seit 19.01.2002
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Oh, Ihr seid super,
da kann ich ja ein paar tolle Geschenke "basteln" Danke! Maharet
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Maharet,
ich könnte Dir ein Rezept für selbstgemachtes "Nutella" anbieten. Kannst Dich gerne bei mir melden. Gruß Helga |
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Mitglied seit 19.01.2002
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Hallo Helga,
an dem "Nutella"-Rezept wäre ich tatsächlich interessiert. Grüße, Maharet |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Helga,
bin zwar nicht Maharet, aber ein Nutella-Rezept würde mich auch brennent interessieren. Danke, Annette |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Helga,
ich bin weder Maharet noch Annette, aber wuerde ebenfalls seeeehr gern ein Nutella-Rezept ausprobieren!!!!! Hier auf Kauai ist nur selten und teuer an Nutella ranzukommen! Aloha, Madhu 
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ maheret,annette und madhu!!
und ich bin nicht helga,habe aber trotzdem ein nougatcreme-rezept. nougatcreme. 125g butter,weich 125g. haselnussmus 4essl. honig 5essl. kaopulver alle zutaten miteinander cremig ruehren. creme kuehl aufbewahren. gruss SABO!!
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 Mitglied seit 18.02.2003
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Hallo
Schade eigentlich, das keiner , auf die Anfangsfrage , wie man Schokolade herstellt, eingegangen ist, + alle NUR mit dem fertigen Produkt arbeiten. MfG Hans |
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 Mitglied seit 20.08.2001
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@Hans Schokolade selber machen .... hier kannst du es ja mal nachlesen - aber diese wunderbaren Schokoladen - die man kaufen kann, diese Qualität wirst Du mit diesem Rezept sicher nicht erreichen! *zwinker* Grüssle, Wanda |
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Mitglied seit 17.07.2002
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@Wanda
ich danke dir, dank einer Allergie darf ich leider keine Schokolade Essen, weil in fast allen Schokoladen Nußspuren zu finden sind. Aber selbermachen ist ja einen Versuch wert. Ich könnte dich knutschen 
LG Alexandra |
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Mitglied seit 08.10.2003
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Hallo Maharet,
Schokolade herzustellen ist ein hochkompliziertes, im Laufe der Jahrhunderte verfeinertes Verfahren, welches man im normalen Haushalt sicher nicht nachvollziehen kann. Das Ergebnis wäre ungefähr so wie die DDR-Schokolade, die es früher zu kaufen gab: also etwa süß gefärbter Sand mit etwas Schokogeschmack! Laß es lieber und erfreu Dich an den ausgezeichneten industriellen Produkten. L.G. aschpazi |
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Mitglied seit 10.02.2004
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hier ein \"richtiges\" Schokoladenrezept!
4TL Halbfettmargarine in eine Schüssel und mit 150ml Wasser verrühren. Dazu Magermilchpulver bis es eine streichbare Masse ergibt. Dann Kakaopulver und Süßstoff dazu, das ganze 1cm dick zwischen Folie (Gefrierbeutel) streichen und ein paar Stunden in den Gefrierschrank damit, fertig! |
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Mitglied seit 22.02.2004
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Hallo Mahaet,
hier noch ein richtiges Schokoladenrezept. Habe ich auf einer Kinderkochseite gefunden! 50g Kakao, 50g Pflanzenmargarine, 200g Milchpulver, 100g Honig oder Rübenkraut, 125ml Sahne, 1 größeren und 1 kleineren Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Rührlöffel, 1 Backblech, 1 Backpinsel Im großen Topf etwas Wasser zum kochen bringen. Den kleineren Topf hineinstellen. Da hinein die Margarine geben und flüssig werden lassen. Das Milchpulver mit dem Kakao in der kleinen Schüssel vermischen und zu der flüssigen Margarine geben und umrühren. Weiterrühren und dabei die Sahne hinzufügen. Die Mischung aus dem Wasserbad heraus nehmen, weiterrühren bzw. kneten und auf etwa 50°C abkühlen lassen, dann den Honig zugeben. Den Schokoladenteig auf einem gefetteten Backblech etwa Fingerdick verteilen. Je nach Geschmack kannst Du jetzt noch gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Rosinen hineindrücken. Bei 50-100°C, Gas Stufe 1 im Backofen etwa 10-20 Minuten lang trocknen lassen, dann heraus nehmen und an der Luft fest werden lassen.  Ich habe das Rezept aber noch nicht ausprobiert. Ich war nur gerade auf der Suche nach einem Schokoldenrezept und bin zufällig auf dieses gestoßen! 
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Mitglied seit 15.02.2004
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Hallo Maharet!
Hier habe ich noch ein \"Rezept\" für meine Eisschokolade: 100g Block- oder Haushaltsschokolade 50g Kokosfett 50g Butter 50 ml Sahne 1 EL Kakaopulver 1 EL Staubzucker Alles miteinander in der Mikrowelle auf niedirgster Stufe schmelzen und öfter einmal umrühren. Wenn die Masse flüssig ist in Silikonformen füllen und ab un den Kühlschrank. Spätestens nach 30 min ist die Masse fest und kann verschmaust werden. Variationen mit Nüssen, Mandelsplittern, Sonnenblumenkernen... Liebe Grüße von Marie |
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Mitglied seit 09.12.2003
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mmmh, dieser thread hoert sich mega lecker an. ich liebe schoki ueber alles
das mit dem selber machen ist bestimmt ein spass, aber wie die qualitaet wird kann ich mir auch nicht sorecht vorstellen. aber ich werds ausprobieren um danach ganz stolz auf meine wusel-schoki sein zu koennen!!! hihi alles liebe, wusel |
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Mitglied seit 13.04.2004
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Hallo Maharet!
Warst Du schonmal im Schokoladenmuseum in Kö ln? Sie Idee mit der selbstgemachten Schokolade ist sicher nicht schelcht ABER in eine echte Schokolade sollte zum Beispiel Kakaobutter. War hier nur ein Rezept mit dieser grundlegenden Zutat dabei? Ich habe nicht alle gelesen  Kakaobutter ist sehr teuer und im gar nicht so einfach zu bekommen. Eignet sich übrigens auch sehr gut als Hautpflegemittel. Mit der Qualität der Kakaobutter steht und fällt die die Qualität der Schokolade. Es gibt übrigens pber dreißig Sorten von Kakaobohnen, wobei diejenigen aus Südamerika als die besten gelten. In Mexiko hat die Schokolade auch ihren Ursprung und diente den indianischen Völkern unter anderem als Fruchtbarkeitsmittel für den Mann. Also immer fleißig Kaba trinken... Ich empfehle übrigens Caotina. Da schmeckt selbst Suchard wie - nein, das sag ich jetzt nicht
Wenn Du eine gute Schokolade produzieren möchtest brauchts Du auch die nötigen Maschienen dazu. Denn zum Beispiel hängt vieles davon ab, wie lange die flüssige endmasse geschlagen wird. Und hierbei reden wir nicht von Minuten ider Stunden sondern von Tagen. Lindtschokolade wird zum Beispiel zwei Tage lang mit einem speziellen Rührwerk bearbeitet. Dieser Vorgang hat einen ganz speziellen Namen, den ich mir leider nicht merken kann. Auf jeden Fall kannst Du soetwas zu Hause nicht machen. Liebe Grüße Marc |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo!
Also ich bin auch auf der Suche nach einem Rezept für selbstgemachte Schokolade, aber nicht weil ich denke, dass selbst gemachte Schokolade mit der gekauften konkurrieren könnte, sondern (in meinem Fall!) ist es einfach eine Kindheitserinnerung an die selbst gemachte Schokolade, die (subjektiv) die beste ist, die ich jemals gegessen habe. Vielleicht geht es der Autorin, die den Thread gestartet hat, ja ähnlich?! Ich finde es auch etwas schade, dass ihr mehrmals versucht wurde \"auszureden\", Schokolade selbst herzustellen 
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Mitglied seit 13.04.2004
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Was heißt denn hier ausreden? Du mußt es Dir ja nicht ausreden lassen. Probiers halt, wenn Dir unbedingt danach ist und laß Deine Kindheit noch einmal revue passieren.
Und wenn man in einem Forum eine Frage stellt, kann es eben auch sein, daß man Antworten bekommt, die einem weniger gefallen. Aber es geht ja hier nicht darum, Dir Deinen Spaß zu verderben. Vielmehr machen wir Dich darauf aufmerksam, daß Du da ein großes Wagnis eingehst. Ja und das ist dann schon alles. Liebe Grüße Marc |
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Mitglied seit 12.04.2004
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Hallo Maharet
Dieses Rezept habe ich in einer Rezeptesammlung von einer Tupperberaterin gefunden. Ich hoffe du kannst was damit anfangen. LG SaBine Schokolade 500 g Palmin Fett zergehen lassen und kalt stellen. Sobald das Fett lauwarm 500 g Puderzucker ist alle Zutaten auf dem Herd glatt rühren. Der Teig muß schön 150 - 250 g Kakao warm und glatt sein. Je nach Geschmack Vanille, Rum, Nüsse 6 EL Mehl oder Mondamin dazugeben und in Förmchen füllen. Kalt stellen. Vanille oder Rumaroma Kühl aufbewahren. oder zerkl. Nüsse |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Hm, wo ist denn die Milch bei den letzten Rezepten ( auch der Link ) ?
Gruß, Isa |
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