Henglein
Rama Cremefine
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Frisches Gemüse der Saison?
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  Mitglied seit 09.09.2003 
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wir essen sehr gerne Gemüse, allerdings überwiegend als Rohkost. Ich beobachte nun schon seit Jahren, dass ich tendenziell an den Sommergemüsen fest halte: Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen, Blattsalate. Bekanntlich ist die Qualität im Winter jedoch bescheiden und die Preise recht hoch. Ich versuche nun auf andere (heimische) Gemüse umzustellen, die im Winter schmecken und erschwinglich sind: Karotten als Rohkost, Pilze und gegarte rote Bete als Carpaccio sind jedoch das Einzige, was mir einfällt oder mir als schmackhafte Zubereitung bekannt ist. Kohlrabi, Sellerie und Fenchel mögen wir nicht besonders. Was esst ihr denn so im Winter an Gemüse und wie bereitet ihr es am liebsten zu? Über zahlreiche leckere Beiträge würde ich mich sehr freuen. LG pingu |
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 Mitglied seit 17.05.2004
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Hi pingu,
Rotkohl, Weißkohl und Wirsing sind als fein geraspelte Rohkost auch mal was ganz anderes! Mache ich meist zusammen mit Äpfeln oder Orangen, süß-sauer abgeschmeckt... evtl. mit gehackten Nüssen oder Pinienkernen! Kannst Du nur mit Essig/Öl anmachen oder auch mit Saurer Sahne oder Schmand! Liebe Grüße 
Born to bake! Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...! Nummer 163 im Club der bleibenden user |
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 Mitglied seit 14.02.2010
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Hallo Pingu,
die von dir erwähnten typischen Sommergemüse kaufe ich im Winter nicht. Sie sind teuer, kommen von weit her und schmecken nicht. Mein absoluter Lieblingssalat im Winter ist der leicht bittere Zuckerhutsalat (zur Zeit sogar noch aus meiner eigenen Ernte). Ich schneide ihn fein und mache eine Salatsoße aus Zitrone, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Folgende Gemüsesorten kommen auch regelmäßig auf den Tisch:  Weiß- oder Blaukraut (roh als Salat oder im Eintopf)
schwarzer Rettich (als Rohkost)
Schwarzwurzeln (aus gekochten Schwarzwurzeln als Salat oder als Suppe)
Kürbis in Form von Kürbissuppe
Um dir nur mal ein paar Anregungen zu geben. LG Cacao_noir |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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Moin Rotkohl und Weisskohl als Krautsalat finden wir sehr lecker Wenn ihr Radieschen mögt: Im Winter gibts doch auch gelagerten Rettich Und Chicoree ist doch auch im Winter preiswert;und wenn ich mich nicht irre,gibts auch bald wieder die im Rezept benötigten Moro-Orangen Gruß mamirah |
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 Mitglied seit 26.01.2008
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Hallo,
ob diese Sorten jetzt saisonal sind oder nur von unserem Biokistl-Lieferanten angeboten werden, weiß ich nicht, aber wir finden derzeit (neben den genannten Kohlsorten und Fenchel, Kohlrabi und Sellerie) im Winter regelmäßig auch Radicchio
Wirsing
Lauch
Rosenkohl
Artischocken
Avocado (nicht wirklich Gemüse...)
in unserem Kistl. Allerdings bezieht das "Biokistl" hier bei uns sein Obst und Gemüse aus ganz Italien. Aber wir kommen mit dem Angebot gut zurecht, es ist abwechslungsreich und "zwingt" uns dazu, immer wieder mal was Neues auf den Tisch zu bringen 
viele Grüße frumina |
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Mitglied seit 30.08.2007
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Rot und Weisskraut, wirsing lauch sellerie
lg aloisia |
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Mitglied seit 30.09.2010
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Hallo,
ich liebe: -Lauch (Kartoffel-Lauchpfanne mit Speckwürfeln oder Hüttenkäse gemischt) -Möhren ("einfach so" oder in Suppen, bzw. zusammen mit Brokkoli und Zwiebeln "gewokt") -Brokkoli (gebraten in der Pfanne, in Gemüseeintöpfen, gebacken im Ofen, überbacken im Auflauf) -Rosenkohl (wie Brokkoli, zum Braten schneide ich ihn immer in dünne Scheiben) -Wirsing (am liebsten als "Senfwirsing" zu Fisch oder zum einwickeln von z.B. Hähnchenbrust -Rote Beete (als Suppe) Liebe Grüße, ~Jessica_Carina |
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Mitglied seit 28.03.2005
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Auch mit Chinakohl kann man Vieles machen. Roh, oder vielfältig gegart.
Meerettich ist sehr gesund, Feldsalat, Grünkohl, Kohlrabi, die Winterkohl-Sorten, rohes Sauerkraut, frische Champignons-auch roh- der wunderbare Chicorree! Roh, oder gebraten, läßt er sich unendlich kombinieren. Desgleichen Möhren, kombiniert mit allem Obst, oder Brokkoli, auch Kohlrüben und- nicht zu vergessen den Rucola! Rucola mit Tomaten, als Tomatensalat angemacht, ist ein richtiger Lebenswecker. Auch die verschiedenen Retticharten, geaspelt, als Salat, tun dem " Winterkörper gut. Oft gibt es noch Hokkaido- Kürbis. Petersilienwurzeln und Pastinaken, auch Topinambur --aus allem kann man ungezählte Salate, oder Gerichte machen. Jedes für sich, hilft dem wintermüden Körper und alles ist überall zu haben. |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Hallo,
ich esse auch saisonales Gemuese. Meine Favoriten sind: - Rotkohl - Wirsing - Sauerkraut - Rote Bete - Brokkoli Dann gibt's gelegentlich noch Schwarzwurzeln, Chiccoree, Lauch... Mehr faellt mir gerade nicht ein. LG Margie Ach ja: Rosenkohl gibt's bei mir nie! Der geht gar nicht. 
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Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo,
ich schmeiß hier noch Lauch und Grünkohl mit hinein Liebe Grüße vom Kaffeeluder Kochkunst ist.......... die ebenso angenehme wie heimtückische Methode, Muskelfleisch in Bauchspeck zu verwandeln |
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 Mitglied seit 23.05.2007
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@ hallo zusammen
Schwarzwurzeln sind super lecker Lg smokey1
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Mitglied seit 26.05.2010
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Hallo!
Versucht mal einen Rote-Bete-Salat aus geraspelter, roher Bete, angemacht mit einem Dressing aus Meerrettich, Salz, Pfeffer, Essig und Öl. Total fein. Manchmal rasple ich sogar noch einen Apfel mit rein, das ist auch gut. LG Sandra |
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Mitglied seit 24.08.2003
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Hallo,
wenn es nicht gerade Rohkost sein soll ... ich habe neben Kürbis und Petersilienwurzel dank Tim Mälzers Gedankenanstoß ein wenig mit Steckrüben experimentiert, das ist wirklich sehr lecker - und günstig! Liebe Grüße, Daniela Filmemacher sollten bedenken, daß man ihnen am Tag des Jüngsten Gerichts all ihre Filme wieder vorspielen wird. C. Chaplin Was mich aus der Bahn wirft, hat mich schon oft auf den richtigen Weg gebracht. |
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Mitglied seit 01.02.2004
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Hallo,
@Pingu, ich kann mir den Winter auch nicht ohne die von dir erwähnten "Sommergemüsen" vorstellen 
Also Salat mögen wir noch sehr gerne Karottensalat, gelegentlich Krautsalat. Brokkoli und Pilze essen wir auch gerne. Aber ansonsten sind die anderen Wintergemüse, alles Sorten die ich "mal" essen kann, aber nicht regelmäßig auf dem Teller haben will 
Liebe Grüße Dagli |
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Mitglied seit 09.09.2003
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@ all:
Vielen lieben Dank für alle Anregungen! Eigentlich muss man nur mit offenen Augen durch die Gemüseabteilung gehen, aber mir fehlten oft die Ideen, wie man das schmackhaft auf den Tisch bringt. Dank eurer Tipps werde ich mich mal zu neuen Ufern aufmachen. Ich hoffe, meine Familie macht da mit ... @ Käferblau: deine Kohlsalat-Variationen hören sich sehr lecker an @ mamirah und uli: an Chicoree habe ich noch gar nicht gedacht; habe sogar ein feines Rezept, daß ich vor Jahren mal zubereitet habe LG pingu |
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Mitglied seit 29.08.2009
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Hallo,
bei mir gibt es im Winter hauptsächlich Rosenkohl Porree Rotkohl Wirsing Möhren und Brokkoli Gruß, Lisa |
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