Henglein
Rama Cremefine
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Diabetiker Rezepte ???
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  Mitglied seit 03.07.2003 
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Bei Chefkoch bin unter dem Suchbegriff Diabetiker leider nicht so fündig geworden, Viele Rezepte sind einfach Süsswaren, bei denen der Zucker durch Süssstoff ersetzt worden ist.... Kennt jemand fettarme Rezepte, die auch noch einen günstigen glykämischen Index haben, satt machen und dabei auch noch lecker sind ????? Oder suche ich die eierlegende Wollmilchsau ???? Über viele intressante Rezepte würde ich mich sehr freuen..... 
Bis denne sierrrra |
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 Mitglied seit 31.07.2003
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Hallo Sierrra,
habe ein Rezept mit Seelachsfilet, Blattspinat und Tomaten, muss es aber leider noch suchen. Ist Diabetiker geeignet und hat wenig Kohlenhydrate. Gut für den Blutzuckerspiegel. Fett hält sich auch in Grenzen. Hast Du damit Probleme 
Kann Dir evtl. helfen. Habe selbst seit über 40 Jahren Diabetes. LG Gudrun |
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Mitglied seit 31.07.2003
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Hallo Sierrra,
hier nun das versprochene Rezept: Kabeljaufilet mit Spinat 2 Personen, , 0 BE, 230 Kal 2 Kabeljaufilets a 150 g 2 El Zitronensaft 300 g Blattspinat 1 Zwiebel, gehackt 20 g Diätmargarine Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 100 g Tomaten 10 g Käse, gerieben Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Margarine erhitzen und Zwiebelwürfel dünsten. Spinat und etwas Wasser zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomate häuten und in Scheiben schneiden. Spinat in eine feuerfeste Form geben, Fisch und Tomaten darauf verteilen. Mit etwas Salz würzen. Rest der Margarine in Flocken darauf geben. Die Form mit Alufolie bedecken und auf mittlerer Einschubleiste ca. 25 Minuten garen. Folie entfernen, mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten überbacken. viele Grüße aus einem Chaotenhaushalt (wir bekommen eine neue Küche und Miguan kommt mit der Arbeit nicht nach) Gudrun |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sierrrra,
Mein Freund ist auch Diabetiker (Typ 1) und hat von einer Klinik, in der er wegen seines Diabetes auf Kur war, ein kleines Rezeptbüchlein. Ich werd' das am WE mal über den Scanner ziehen. Wenn das Schrifterkennungsprogramm funzt, dann kann stell' ich die Rezepte hier rein. Liebe Grüße, Rike |
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Mitglied seit 31.07.2003
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Habe auch noch eine ganze Menge Rezepte. Wenn ich die Handwerker endlich wieder los bin gebe ich noch einige hier ein.
Gute Nacht wünscht Gudrun 
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Mitglied seit 31.07.2003
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so Sierrra, hier nun ein weiteres Diabetikerrezept:
Überbackene Putenschnitzel 2 Personen 370 kcal – 0 BE 2 Putenschnitzel a 125 g 200 g Steinpilzchampignons, küchenfertig 30 g Becel Salz Pfeffer 10 ml Rapsöl 2 EL Sherry trocken 2 EL Parmesan Petersilie, gehackt In 10 g Becel die Champignons andünsten und mit Salz würzen. Schnitzel in weiteren 10 g Becel unf dem Öl bei starker Hitze anbraten und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter braten. Den Bratenfond mit dem Sherry lösen und mit der restlichen Becel verrühren. Eine Auflaufform mit etwas Becel anfetten. Schnitzel in die Form geben und mit den Champignons belegen. Bratenfond darüber gießen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene bei 220 Grad überbacken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Guten Hunger wünscht Gudrun |
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Mitglied seit 03.07.2003
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Hallo
Vielen Dank schon mal... an solche Rezepte hatte ich gedacht.... und im Voraus auch Dank an Rike....... Super...... Danke schön Bis denne sierrrra |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo sierrra,
auf der Seite www.diabetespro.de ist eine 6wöchige Mischkostdiät für Diabetiker zu finden. Vielleicht sind dort ja einige Rezepte für dich interessant. In meinem Profil gibt's auch einen schwedischen Apfelkuchen - falls du doch mal was Süßes suchst. VG baghira |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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Hallo
ein paar Rezepte, vielleicht ? gruß Hans Diabetiker Buchweizen- Waffeln 150 g Buchweizenmehl 50 ml Süße Sahne 125 ml Mineralwasser 3 Eier; getrennt 1 Sesam 1 Zimt Süßstoff n. Belieben Das Mehl mit dem Eigelb, der Sahne und dem Mineralwasser verrühren. Sesam und Zimt zugeben und mit Süßstoff abschmecken. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Mehlmasse heben. Den Teig im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken. Das Rezept enthält etwa: 10Be (1 Waffel entspricht etwa 2 Be) Chili-Nudeln Kalorien: 328 kcal Kohlenhydrate: 55,03 g Fette: 6,37 g Eiweiß: 11,29 g Cholesterin: 0,00 mg BE: 4,6 Zutaten für 1 Person: 1 Zwiebel 1/2 Teel. Öl 1 Zucchini 1/2 rote Paprikaschote 150 g Maiskörner aus der Dose 3 Eßl. Maiswasser Pfeffer, Chilipulver, etwas Salz 30 g Vollkornnudeln Petersilie, Schnittlauch Zubereitung: Feingehackte Zwiebel in Öl anrösten. Kleingeschnittene Zucchini und Pap-rika zusammen mit dem Maiswasser zu den Zwiebeln geben. Mit Pfeffer, Chili-pulver und etwas Salz würzen, einmal alles aufkochen lassen. Die Nudeln in kochendem Wasser mit wenig Salz garen, abgießen, dem Gemüse zufü-gen. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Erdbeer-Kiwi-Müsli (Diabetes) 1 Portionen 100 g Erdbeeren 1 Kiwi 1/2 Grapefruit 30 g Cornflakes ohne Zucker 15 g Weizenkeime 150 ml Buttermilch Süßkraft Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kiwi schälen und würfeln, die Grapefruit halbieren, eine Hälfte aufbewahren, die andere aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden. Cornflakes und Weizenkeime in einen tiefen Teller geben, die Früchte unterheben. Die Buttermilch drübergießen, kurz durch ziehen lassen, je nach Geschmack süßen. :Pro Person ca. : 326 kcal :Pro Person ca. : 1365 kJoule :Eiweiß : 14 Gramm :Fett : 4 Gramm :Kohlenhydrate : 58 Gramm :Anzurechnen : 4,8 Be Erdbeer-Törtchen (Diabetes) 1 Ei 4 Portionen 100 g Mehl 25 g Margarine 2 Fettarme Milch 1 Wasser, evtl. verdoppeln Einige Tropfen Süßstoff 1 Weinstein-Backpulver 5 g Öl z. Auspinseln d. Formen Für die Füllung---------------------------- 1 Ei 150 g Trockenen Magerquark 1/2 Vanillestange 1/2 Unbehandelte Zitrone Schale fein abgerieben Einige Tropfen Süßstoff Für den Belag----------------------------- 300 g Erdbeeren Evtl. Schlagsahne zum -Garnieren 10 g Pistazien; gehackt Ergibt 4-8 Törtchen, je nach Durchmesser der Tortelettformchen (10-12cm) Mehl mit Margarine, fettarmer Milch, Wasser, Süßstoff sowie Backpulver zu einem geschmeidigen Teig kneten. Tortelettenformchen mit wenigen Tropfen Öl auspinseln. Mit Teig dünn bis zur Höhe des Randes auslegen. Ei schaumig schlagen, möglichst trockenen Magerquark (evtl. etwas Abtropfen lassen) mit dem Ei cremig schlagen. Die Vanillestange der Län-ge nach aufschneiden und auskratzen, Zitronenschale fein abreiben. Die Gewürze und einige Tropfen Süßstoff (oder mit Extra-Berechnung Fruchtzucker oder Diabetiker-Süßungsmittel) zum Quark mischen. Quark-creme löffelweise auf die Tortelettformchen verteilen. Hell backen auf der mittleren Schiene bei 180-200°C 20-25 Min. Torteletts auf einem Gitter kurz auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Erdbeeren kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Blattrosetten ausschneiden. Erdbeeren in Scheiben schneiden, schuppen-artig auf die Torteletts legen. Garnieren mit einem Quark- oder Sahnetup-fer und gehackten Pistazien. :Pro Person ca. : 925 kcal :Pro Person ca. : 3873 kJoule :Eiweiß : 44 Gramm :Fett : 38 Gramm :Kohlenhydrate : 100 Gramm :Garzeit : ca. 20-25 Min. Erdbeer-Zucchini-Carpaccio (Diabetes) 4 Portionen 2 Zucchini 150 g Erdbeeren (ca. 8Stck.) Jodsalz + Pfeffer 4 Cidre 3 Diät-Pflanzenöl 2 Walnussöl 2 Pinienkerne; geröstet Einige Kerbelblättchen Zucchini waschen, putzen, in der Mitte teilen und längs in feine Streifen hobeln. Die Erdbeeren waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Zucchini in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken. Erdbeer- und Zucchinischeiben auf Tellern abwechselnd ringförmig anrichten. Cidre mit Salz und Pfeffer vermischen, mit Öl zu einer Marinade aufschlagen. Marinade über das Carpaccio gießen, mit den gerösteten Pinienkernen und Kerbelblättchen anrichten. :Pro Person ca. : 563kcal :Pro Person ca. : 2357kJoule :Eiweiß : 2 Gramm :Fett : 12 Gramm :Kohlenhydrate : 5 Gramm :Broteinheiten : 0.4 Essen gegen Gicht (Diabetes) purinarm Ernährung (Diabetes) Gicht- purinarm Ernährung Ein Grillfest an heißen Tagen mit ausgelassener Stimmung und großer Auswahl an Fleisch und Alkohol verführt leicht dazu, einmal so richtig zu- zulangen. Doch nicht jeder kommt am nächsten Tag nur mit einem Kater davon. Wer nach einem solchen Fest ein dick geschwollenes und gerötetes Gelenk hat und sich vor Schmerzen nicht mehr rühren kann, leidet möglicherweise an einem Gichtanfall. Die Gicht ist eine überaus schmerzhafte Erkrankung einzelner Gelenke, die durch eine Auskristallisation von Harnsäure verursacht wird. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (Dge) meint: "Jeder einzelne kann dazu beitragen einem Gichtanfall vorzubeugen, indem er sein Gewicht normalisiert, das Richtige isst und trinkt und Extreme meidet." Keine Krankheit ist so eng, mit Wohlstand und Überernährung verbunden wie die Gicht, im Volksmund auch "Zipperlein" genannt. Die Gicht entsteht in-folge einer erhöhten Harnsäurekonzentration im Blut. Harnsäure ist ein natürliches Abbauprodukt von Purinen. Zellbestandteilen aller tierischer und pflanzlicher Zellen und damit vieler Lebensmittel. Die Harnsäure wird normalerweise über die Niere und den Darm ausgeschieden. Steigt ihre Konzentration über 8 mg pro 100 ml Blutserum, kann die Harnsäure in den Gelenken Kristalle bilden. Die Folge: ein Gichtanfall. Es können sich auch dauerhaft Gichtknoten in Weichteilen (z.B. Ohr, Schleimbeutel am Ellenbogen) und gelenknahen Knochen oder Harnsäuresteine in der Niere bilden. Prof. Günther Wolfram, Präsident der Dge: "Neben der genetischen Veranlagung, dem Alter und dem Geschlecht begünstigen vor allem Übergewicht, sowie der übermäßige Genuss von Fleisch und Alkohol erhöhte Harnsäurespiegel. Wer sein Sollgewicht erreicht und hält, mit purinreichen Lebensmitteln vernünftig umgeht und den Alkoholkonsum einschränkt, kann einem Gichtanfall wirksam vorbeugen. Die Dge gibt folgende Tipps zur purinarinen Ernährung: 1. Kontrollieren Sie regelmäßig Ihr Gewicht, und versuchen Sie Ihr Sollgewicht zu halten bzw. zu erreichen. 2. Beachten Sie den Purine/Harnsäuregehalt der Lebensmittel, die sie verzehren. In den Lebensmitteltabellen werden die Puringehalte der Lebensmittel in Harnsäure umgerechnet angegeben. Die purinarme Diät erlaubt die Zufuhr von 500 mg Harnsäure pro Tag bis maximal 3000 mg Harnsäure wöchentlich. 3. Essen Sie Fleisch und magere Wurst nicht täglich und nur in vernünftigen Mengen. Milch und magere Milchprodukte enthalten keine Purine und sind ebenfalls geeignete hochwertige Eiweißquellen. 4. Essen Sie täglich frisches Obst, Gemüse und Salate. Berücksichtigen Sie den Puringehalt pflanzlicher Lebensmittel. Hülsenfrüchte wie Erbsen, weiße Bohnen und Linsen sind relativ purinreich, können in kleineren Portionen jedoch durchaus den Speisezettel bereichern. Die meisten Gemüsesorten sind kalorien- und purinarm und liefern Ihrem Körper wichtige Vitamine, Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. 5. Trinken Sie nicht täglich Alkohol und nur in vernünftigen Mengen zu einer Mahlzeit (ab und zu maximal 1 Glas pro Tag). Denn Alkohol erhöht die Harnsäureproduktion und senkt gleichzeitig die Harnsäureausscheidung über die Niere. Trinken Sie reichlich Flüssigkeit: mindestens 2 Liter täglich. Denn je mehr Urin die Niere bildet, um so niedriger ist die Harnsäurekonzentration im Urin. So beugen Sie Nierensteinen vor. Bevorzugen Sie kalorienfreie Getränke wie Mineralwasser, Kräuter- und Früchtetees. 6. Treiben Sie regelmäßig Ausdauersport. Dies hilft Ihnen, Ihr Sollgewicht zu erreichen und zu halten. Frango no pucara (Diabetes) Fleisch Portugiesisch kochen: 1 Hähnchen ;Salz + Pfeffer 50 g Butter 2 El Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 tl Dijon-Senf 4 Tomaten 1 Gelbe Paprikaschote 100 ml Weißwein Glatte Petersilie Frango no pucara = Pikante Hähnchen Kasserolle Hähnchen waschen, trocken tupfen und in vier Stücke zerteilen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen und Geflügelteile von allen Seiten goldgelb anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, zufügen und im heißen Fett glasig werden lassen. Paprika waschen, entkernen, klein schneiden. Tomaten häuten und das Fruchtfleisch würfeln. Gemüse und Paprika zu dem Geflügel geben und mitdünsten. Mit Weißwein aufgießen und zugedeckt noch 30 Min. bei geschlossnem Deckel schmoren lassen. Vor dem Servieren kräftig ab-schmecken und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Safranreis und Salat. :Pro Person ca. : 440 kcal :Pro Person ca. : 1842 kJoule :Eiweiß : 40 Gramm :Fett : 27 Gramm :Kohlenhydrate : 6 Gramm :Broteinheiten : 0 :Anzurechnen : O g KH Gebackener Rotbarsch (Diabetes) 2 Portionen 1 10-Min-Reis (125g) 75 g Staudensellerie Salz + Pfeffer Fett f. d. Form 1 Fleischtomate 1 Rotbarschfilet (à 200g) 1 Zitronensaft 1 Zwiebeln 1/2 Knoblauchzehe 25 g Margarine 1/2 Krause Petersilie 15 g Paniermehl Reis garen. Staudensellerie putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, unter den Reis mischen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine genügend große gefettete Auflaufform geben. Fleischtomaten waschen, Strunk entfernen, und in Scheiben schneiden. Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zuerst Tomatenscheiben, anschließend Rotbarschfilets auf den Reis legen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Margarine in einer Pfanne erhitzen, und beides kurz darin dünsten. Petersilie waschen, trocken tupfen, einige Blättchen zurücklegen. Die Petersilie feinhacken und mit dem Paniermehl zu den Zwiebeln geben. Nochmals kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Fisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. garen. Mit Petersilie garniert servieren. :Pro Person ca. : 477 kcal :Pro Person ca. : 1997 kJoule :Eiweiß : 25 Gramm :Fett : 16 Gramm :Kohlenhydrate : 59 Gramm :Broteinheiten : 4.6 :Garzeit : ca. 20 Min. Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes) 2 Ei 2 Portionen 300 g Festkochende Kartoffeln 100 g Weißkohl o. zarter Wirsing oder Zucchini 30 g Weißes Lauchende 2 Eier Salz + Pfeffer Sojasauce Muskat Evtl. Knoblauch 15 g Mehl 2 Öl Oder 30 g Butterfett Dazu Kräuterquark Kapern Grüne Pfefferkörner Oder Endiviensalat -Variation------------------------------- Möhren; geraffelt Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen oder Zucchini in dünnen Scheiben sowie ein kleines Stück weißes Lau-chende in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen. Eier sorgfältig damit vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer a.d.M.- bei Verwendung von Zucchini je nach Geschmack auch ein wenig gepress-ten Knoblauch. Zum Schluss das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Min. ziehen lassen. Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen. Dazu passt Kräuterquark mit Kapern oder grünen Pfefferkörnern oder Endiviensalat. Variation: Auch eine geraffelte Möhre passt prima in die Puffer. :Pro Person ca. : 685 kcal :Pro Person ca. : 2868 kJoule :Eiweiß : 23 Gramm :Fett : 42 Gramm :Kohlenhydrate : 54 Gramm Grünkohlsuppe Diabetes Caldo verde 500 ml Hühnerbrühe 320 g Kartoffeln; geschält 2 Knoblauchzehen ;Salz + schw. Pfeffer 300 g Grünkohl 4 tl Olivenöl Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Kartoffeln würfeln, Knoblauch schälen und alles ca. 20 Minuten in der Brühe garen. Währenddessen Grünkohl waschen und in millimeterfeine Streifen schneiden. Den Topf mit Brühe vom Herd nehmen, Kartoffeln und Knoblauch mit dem Pürierstab zerklei-nern, mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohlstreifen zufügen und das Gan-ze nochmals 5 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen lassen. Der Kohl sollte gar, aber noch fest sein. Zuletzt das Olivenöl unter die Suppe zie-hen, abschmecken und heiß servieren. :Pro Person ca. : 130 kcal :Pro Person ca. : 544 kJoule :Eiweiß : 21 Gramm :Fett : 5 Gramm :Kohlenhydrate : 15 Gramm :Broteinheiten : 1 :Anzurechnen : 12g KH Hefeschnecken mit Beeren (Diabetes) 16 Stück 250 ml Milch 1,5% Fett 1/2 Vanille-Pudding 1 Ei 15 g Fruchtzucker 2 Kathi Diabetiker-Hefeteig à -300g 120 ml Wasser, lauwarm (1) 80 g Becel- Diät 150 g Beeren, gemischt frisch oder TK- Ware 2 Diabetiker- Aprikosenkonfitüre. 1 Wasser (2) 4 El Milch mit Puddingpulver und Ei verrühren. Rest Milch mit Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen, kaltstellen. Teiggrundmischung gut mit der Hefe verrühren. Handwarmes Wasser (1) und 2/3 Margarine zugeben und zum glatten Teig verkneten. 30-40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Wieder durchkneten und zu einem ca. 30x40cm großen Rechteck ausrollen. Rest Margarine schmelzen, Teig damit bestreichen. Von der schmalen Seite aufrollen, in 16 gleich große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mittig in jede Schnecke eine Vertiefung drücken, mit Pudding füllen, Beeren dar-auf verteilen. Bei 175°C ca. 30 Min. backen. Konfitüre mit Wasser (2) glattrühren, aufkochen, die noch heißen Schnecken damit bestreichen. :Pro Person ca. : 220 kcal :Pro Person ca. : 921 kJoule :Broteinheiten : 3 Herings-Salat (Diabetes) -Speck 30 g Magerer Speck, durchwachsen 100 g Grüne Brechbohnen, frisch oder TK- Ware 50 g Rote Paprikaschoten; -gewürfelt 50 ml Gemüsebrühe o. ;Wasser (1) 150 g Kartoffeln, festkochend geschält + gewürfelt 30 g Zwiebeln; gewürfelt 100 ml Wasser (2) 75 g Heringsfilet, eingelegt 1 Öl Weißer Pfeffer + Meersalz Dill Oder Schnittlauch Oder -Petersilie Mageren, durchwachsenen Speck bei milder Hitze anbraten, Brechbohnen (frisch o. tiefgefroren) und rote Paprikaschote in kleinen Würfeln dazugeben, einige Minuten schmoren und dabei wenden. Mit Wasser (1) oder Gemüsebrühe ablöschen; zugedeckt 8 Min. köcheln. Nebenbei geschälte, festkochende, gewürfelte Kartoffeln mit gewürfelten Zwiebeln in Wasser (2) zugedeckt einige Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen und danach mit dem Gemüse locker mischen. Eingelegtes Heringsfilet in Stücke schneiden und zusammen mit Öl auf den Salat lagen. Mit weißem Pfeffer, Meersalz sowie etwas Dill, Schnittlauch oder Petersilie würzen. :Pro Person ca. : 490 kcal :Pro Person ca. : 2052 kJoule :Eiweiß : 18 Gramm :Fett : 28 Gramm :Kohlenhydrate : 22 Gramm :Sonstiges : 8g Gemüse Kh Himbeer-Mango-Schnitten (Diabetes) 3 Ei 16 Stücke 300 g Kathi-Diabetiker Kuchenmehl 125 g Diät- Backmargarine 3 Eier 3 Wasser, Menge anpassen 2 Eiweiß 10 Blatt weiße Gelatine 500 g Joghurt 1,5% Fett 350 g Magerquark 150 g "Diät Fein & Cremig"(becel) Süßstoff Zitronensaft 2 Selters 2 Mangos à 250g 150 g Himbeere Evtl. Zitronenmelisse Mehl, Margarine, die ganzen Eier und Wasser cremig rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30x25cm, mit ca. 5cm hohem Rand) ge-ben und glattstreichen. Im heißen Ofen bei 175°C (Gas: Stufe 2) 20-25 Min. backen, abkühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei geringer Wärme auflösen. Joghurt, Quark, Diät Fein & Cremig, mit etwas Süßstoff verrühren. 3 El der Creme in die Gelatine einrühren, Masse anschließend zügig unter die übrige Creme heben, kaltstellen. Eiweiß mit 4 Tropfen Zitronensaft steifschlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Salters, Eiweiß und 3/4 der gewürfelten Mangos unterrühren. 3/4 der Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Creme darüber geben, glattstreichen und 4 Std. in den Kühlschrank stellen. :Pro Person ca. : 220 kcal :Pro Person ca. : 921 kJoule :Broteinheiten : 2 :Garzeit : ca. 20-25 Min. :Sonstiges : 4 Std. Kühlzeit Nach neueren Erkenntnissen weiß man, das Hülsenfrüchte - "bissfest" zu-bereitet (also nicht mehrfach aufgekocht) und in üblichen Mengen verzehrt - sich kaum auf den Blutzucker auswirken. Wer sich hier aber nicht sicher ist und Erfahrungen sammeln möchte, der sollte durch Blutzuckerkontrollen vor und nach der Mahlzeit abklären, inwieweit sich die Kidney- Bohnen bei ihm auswirken, bzw. inwieweit er diese mit Tabletten oder Insulin abde-cken sollte. Nach Angaben der Dt. Diabetes-Gesellschaft entsprechen 25 g Kidney- Bohnen (Trockengewicht) einer BE. Wegen des sehr hohen Gehalts an Ballaststoffen kommt es aber kaum - und dazu erst nach vielen Stunden - zu einem Blutzuckeranstieg. In manchen Diabeteskliniken wird daher Diabetikern, die mit Insulin oder Tabletten vom Typ Sulfonylharnstoffe behandelt wer-den, empfohlen, diese Menge zu verdoppeln der sogar zu verdreifachen. Pasta de sardinhas (Diabetes) Fisch 2 Eigelb 220 g Sardinen a. d. Dose 20 g Butter 1 tl Currypulver 1 El Zitronensaft 1/2 tl Worcestersoße ;Salz + schw. Pfeffer 1 Chilischote 1 El Mandeln, gehackt 2 Eigelb Toast zum Servieren Sardinen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Haut und Gräten entfernen und zu einer feinen Masse zerdrücken. Butter, Currypulver, Zitronensaft, Worcestersoße, Salz und Pfeffer unterrühren. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen scheiden. Gemeinsam mit gehackten Mandeln und Eigelb unter die Paste mengen. In ein Glas mit Schraubdeckelverschluss geben und ca. 15 Minuten im kochenden Wasserbad sterilisieren. Die Sardinenpaste gut gekühlt mit Toast servie-ren. Eine Portion (25 g) enthält etwa: :Pro Person ca. : 60 kcal :Pro Person ca. : 251 kJoule :Eiweiß : 4 Gramm :Fett : 5 Gramm :Kohlenhydrate : 0.2 Gramm :Broteinheiten : 0 :Anzurechnen : 0g KH Salada de legumes com..(Diabetes) 100 g Kichererbsen 2 Möhren 200 g Grüne Bohnen 1 Msp. Safran; gemahlen 1/2 tl Rosmarinnadeln 1 sm Zwiebel 1 Knoblauchzehe Petersilie 1 tl Senf 12 El ;Wasser 2 El Essig ;Salz Cayennepfeffer Basilikum 2 El Olivenöl Salada de legumes comgraode bico = Gemüsesalat mit Kichererbsen Am Vorabend Kichererbsen waschen, in kaltem Wasser einweichen und Quellen lassen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit Rosmarin und Safran Gar kochen. Nach etwa 1 Stunde Kochzeit geputzte Möhren und Bohnen zufügen; 15 Min. mitgaren lassen. Währenddessen die Salatmarinade vorbereiten. Dafür Zwiebel putzen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und mit Salz zerdrücken. Petersilie feinhacken. Mit Senf, Wasser, Essig, Salz, Cayennepfeffer und Basilikum zu einer kräftigen Salatsoße verarbeiten. Olivenöl zugeben. Nach dem Garen die Gemüsebrühe abgießen, das Gemüse kurz abschre-cken und noch heiß in die Salatsoße geben. Gut durchziehen lassen und abgekühlt mit frischem Brot, mit Olivenöl oder Butter bestrichen, servieren. :Pro Person ca. : 175 kcal :Pro Person ca. : 733 kJoule :Eiweiß : 7 Gramm :Fett : 7 Gramm :Kohlenhydrate : 20 Gramm :Broteinheiten : 1 :Anzurechnen : 12g KH Schnee-Eier (Diabetes) 4 Eier Portugiesisch kochen: Farofias 4 Eier ;Salz 1 tl Flüssiger Süßstoff 50 g Zucker* 1 El Zitronensaft 250 ml Milch 1,5% Fett 1 Vanilleschote 3 Blatt Rote Gelatine 60 ml Portwein Kakao Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Milch mit der leeren Vanilleschote in einem flachen Topf zum Kochen bringen. Eier trennen. Den Eiweiß das Vanillemark, Salz, Süßstoff und Zitronensaft zugeben; mit dem Handrührgerät zu festem Schnee verarbeiten. Am Ende 1EL unter Rühren einrieseln lassen. Mit einem Holzkochlöffel ei-große Eiweißbällchen abstechen und diese auf die nicht mehr kochende Milch setzen; von bei-den Seiten ca. 3 Min. gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel heraus-nehmen, abtropfen- und erkalten lassen. Für die Portweinsoße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit dem restlichen Zucker so lange schlagen, bis es weiß und cremig ist. Gela-tine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. Diese anschließend in kleinen Mengen unter ständigem Schlagen der Eimasse hinzufügen. Zu-letzt den Portwein dazugeben und mit Süßstoff abschmecken. Die Soßean-schließend im eisigen Wasserbad rühren, bis sie kalt und sämig ist. Dann auf eine tiefe Platte gießen, Schneebällchen darauf setzen und nach Belieben mit Kakao, Zimt oder Mandelstiften bestreuen. * = Zucker Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushalts-zucker, der nach Ernährungsempfehlungen der letzten Jahre auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die Kalorien- und Kohlenhydratangaben des Rezeptes ändern sich dadurch nicht. :Pro Person ca. : 200 kcal :Pro Person ca. : 837 kJoule :Eiweiß : 11 Gramm :Fett : 7 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm :Sonstiges : gut 1 1/2BE |
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Mitglied seit 03.07.2003
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hallo
Vielen Dank nochmal..... Ich wusste das man sich auf die Chefkochleute verlassen kann Das sind wirklich tolle Rezepte. Vielen Dank Bis denne sierrrra |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sierrrra,
Ich hab' das Heft über den Scanner gezogen: es sind 23 Doppelseiten geworden. Mein Freund hat mir das ganze als PDF-Datei erstellt und hier ist der Link www.etzelsdorfer.de/etzelsdorfer/deutsch/download/rezepte_moelln.pdf Das PDF ist 6.8 MB groß. Enthalten sind diverse Hauptgerichte (Hackfleisch, Eintöpfe, Pizza-Teige, Fisch, Vegetarisch, Salate und Salatsoßen, Desserts und Marmeladen- und Geleerezepte. Wenn's Probleme gibt, schickt mir bitte 'ne KM. Grüße Rike |
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Mitglied seit 03.07.2003
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Hallo
SUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUPER Vielen Dank....... Jetzt druck ich es erstmal aus...... wirklich klasse... sich soviel Arbeit zu machen. Das war wirklich lieb........ Lass die Datei bitte noch was auf dem Server, ich wollte einem Kumpel gleich noch den Link mailen. Vielen Dank nochmal Bis denne sierrrra |
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Mitglied seit 28.06.2003
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Hallo Ihr Lieben,
habe mir ebenfalls Eure tollen Rezepte heruntergeladen. Bin auch Diabetiker und auf der Suche nach neuen Ideen. Herzlichen Dank!! LG Zuckerpüppi |
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Mitglied seit 03.07.2003
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@Zuckerpüppi
hallo gute Nameswahl.......... 
BTw: wer ist eigentlich noch Diabetiker ????? Bis denne sierrrra |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo sierrrra,
wenn Du Dein Brot selbst bäckst, probier mal Sojaschrotbrot. Sojaschrot hat weniger BE als Weizen oder Roggen und man darf davon auch mal eine Scheibe mehr essen, wenn es einem nach Brot gelüstet. Geschmacklich ist es ähnlich wie Weizenbrot. Hier der Link zum Rezept (mit BE-Berechnungserklärung) www.chefkoch.de/rezept-anzeige.phtml?ID=59191021621812&ID2=66&su=1 Liebe Grüße Aurora |
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Mitglied seit 03.07.2003
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Hallo
Danke... ist bereits gespeichert.......... Bis denne sierrrra |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo sierrrra,
ich bin auch eine "Süsse" Gruß herli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sierrrrrra (wieviele e"r"s waren das jetzt? *zwinker* )
Mein mir zugemuteter Hansl ist seit über 20 Jahren Diabetiker und beim kochen hab ich mir am Anfang ziemlich schwer getan, weil ich immer speziell nach Diabetiker-Rezepten gesucht habe. Bis ich draufgekommen bin, dass diese Sucherei ein Schmarren ist und alles nur von den Kohlehydraten abhängig ist. Grundregel: 12 g Kohlenhydrate = 1 Broteinheit, nach diesem Wert spritzt der Hansl sein Insulin. Das Basis-Bolus-System. Nix mehr mit speziellen Diabetiker-Rezepten suchen, mit Süss-Stoff den Zucker ersetzen ist auch ein Unfug, weil normaler Zucker noch immer gesünder ist, als Zuckeraustauschstoffe. Deshalb isst der Hansl auch einen normalen Kuchen, jedoch halt nur ein Stück und nicht den ganzen auf einmal. Ich habe mir angewöhnt (da gibts auch Listen - bei jedem Arzt erhältlich) ein paar Nährwerte zu merken und somit koche ich alles und jedes und erzähle dem Hansl beim Essen, wieviele Kohlenhydrate im Essen vorkommen. Inzwischen weiss ich das auswendig. Fettarm gekocht wird sowieso (soll ja nicht nur für Diabetiker gesund sein), und mittlerweile stellt das alles kein Problem mehr dar. Wenn du mehr wissen willst, oder eine Nährwerttabelle brauchst, schicke mir bitte eine KM. Hier ist noch ein Link, da hab ich mal stundenlang getippselt, bis ich aus dem Computer geflogen bin und dann nochmal neu getippselt und das kam dabei raus: www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=1&ThreadID=8049 Liebe Grüsse Jawi 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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gesunde Einstellung Jawi.
So in etwa verfahren wir auch. Jedoch um die Nieren zu schonen, wird bei uns salzarm gewürzt. lg Mike |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Stimmt. Salzarm ist auch gut, ist für uns inzwischen schon so selbstverständlich.
Eigentlich kann ich gar nicht sagen, dass wir speziell kochen, oder es ein Mehraufwand ist, für einen Diabetiker zu kochen, weil alles schmeckt gut. Wir kochen einfach recht gesund. Einfach Gewohnheitssache. Und auch unsere Gäste haben sich noch nie beschwert. So hoffe ich wenigstens. *zwinker* *zwinker* *zwinker* |
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Mitglied seit 03.07.2003
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Hallo
Was Du sagst ist schon richtig.......... Ich habe jetzt seit 5 Jahren Diabetes ohne Insulin (und bin auch in die Falle getappt.......). Trotzdem halte ich spezielle Diabeteker Rezepte für sinnvoll (stichwort glykämischer Index...), natürlich schaden sie dem Gesunden auch nicht. Laut meinem Diabetologen ist eine Diabetiker-Ernährung sowieso die beste Ernährung........ Deine Erfahrung mit dem Zucker kann ich leider nicht bestätigen....... (Obwohl ich im geringen Masse auch Haushaltszucker verwnde). Also ich liebe Cola.... und wenn ich da die normale nehme....... dann lieber mit Süssstoffen (Rechtschreibreform sei Dank)..... Gleiches gilt für Säfte........ (meid ich sowieso... glykämischer Index...) In Deinen Link werd ich mich mal reinlesen..... Vielen Dank...... Bis denne sierrrra |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Sierra,
wenn Du mir Deine eMail Adresse schickst, dann kann ich Dir eine Menge Diabetiker Rezepte und Glyx Rezepte schicken. Außerdem habe ich in einem anderen Thread eine eMail Adresse entdeckt, die Du auch anschreiben kannst. Sie wurde öffentlich preisgegeben. Sunshine732008@t-online.de Also, wenn Du noch Bedarf hast, dann schreib. Liebe Grüsse, Birgit
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Mitglied seit 03.07.2003
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Hallo Birgit,
Es wäre nett wenn Du mir Rezepte mailen würdest. Meine Adresse ist via PM bei Dir  ))
Vielen Dank im Voraus Bis denne sierrrra |
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Mitglied seit 26.02.2004
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Hallo Rike, da meine Mutter seit 2 Wochen Diabetiker ist, bin natürlich auf Rezeptsuche und bedanke mich für deinen Link
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Mitglied seit 20.01.2005
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Hallo !
kannst du mir mal bitte diese Rezepte schicken. Bei meinem Freund haben sie das auch festgestell. Gruß Daniela |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo,
habe eine Diabetikersammlung gemacht.bei Bedarf sende ich die Sammlung gern zu. lg. Renate |
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Mitglied seit 25.09.2003
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Hallo @ all,
also ich möchte mich Jawis Meinung anschliessen. Das A und O dieser \"Diät\" ist eben die Berechnung von KH. Damit kann man dann alles \"passend\" machen. Oder wie soll man sonst in der Pizzeria zuschlagen, in der Eisdiele bestellen, im Cafe sitzten? Oder wie wollt ihr es im Urlaub machen? Ein Arbeitsessen? Cola oder Fruchtsaft l#sst sich auch berechnen. Allerdings hat 1l Cola 80 Stücke Würfelzucker und man braucht einen Haufen Insulin. Aber für Unterzucker prima geeignet. Wirkt sofort. In meiner behandeln Klinik gibt es sogar eine Übersicht wie man z.B. Mars, Sniggers, Nutella, Burger usw. berechnen kann. Also ich bin seit 40 Jahren insulinpflichtiger Diabetiker - bislang ohne Spätschäden! Schönen Sonntag bassemoluff |
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