Henglein
Rama Cremefine
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Aus Holunderblüten und Zitronen einen Saft machen?
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  Mitglied seit 06.06.2003 
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Ich möchte einen Holundersaft machen, allerdings habe ich ein Problem! Ich weiß, ich benötige Wasser, Blüten von einem Holunderbaum die dann in das Wasser kommen und dann noch Zitronenscheiben dazu. Mein Problem ist in dem Fall, dass ich nicht weiß, wieviel Wasser, Blüten und Zitronen!! Hat da jemand sowas wie ein Rezept dafür? Bin für jede Hilfe dankbar! Sariah 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich kenne nur Holunderblüten in Apfelsaft - so 2-3 Dolden/Liter, das schmeckt auch sicher lecker wenn noch 1-2 Zitronenscheiben drinschwimmen, mit Wasser kenn ich das nicht, kann's mir aber auch nicht vorstellen.
Ju |
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 Mitglied seit 15.08.2002
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Hallo Sariah,
also ich habe bei meinen Rezepten nur Saft aus Beeren. Ich habe gsetern das Rezept von Christine angesetzt. *** Holundersirup *** 12 bis 15 Dolden Holunderblüten 3 Liter Wasser 2 kg Zucker 3 ungespritze Zitronen (in Scheiben geschnitten) 60 g Zitronensäure (Apotheke) Zucker in das kochende Wasser einrühren, bis die Lösung klar ist. Die Blütendolden von den Stengeln lösen und abschütteln (wegen der evtl. vorhandenen kleinen Insekten). Die Blüten mit den Zitronenscheiben in einem Eimer (oder 5 l Gurkenglas geht auch) geben und die erkaltete Zuckerlösung dazugeben. Eine Tasse Zuckerwasser zurückstellen, um die Zitronensäure darin aufzulösen. Diese dann in die Mischung einrühren. Nach 5 Tagen (zwischendurch immer wieder umrühren) abseihen und in Flasche(n) füllen. Hält bis zur nächsten Blüte. Es duftet schon traumhaft Liebe Grüße Petra |
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Mitglied seit 02.05.2002
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Hallo Sariah
meine Mam macht das immer. Wir nennen das Fliedersekt. Niemand weiß wieso, aber so heißt der bei uns. Ich hab' den mal mit meiner Ma zusammen gemacht, weiß jetzt aber die genauen Mengenangaben allerdings auch nicht mehr. Morgen nachmittag bin ich bei meinen Eltern, da kann ich nachfragen! Wenn du noch so lange warten kannst??? Das Zeug ist wirklich wahnsinnig lecker. Ich könnte mich darein legen. Meine Ma konnte früher als wir Kinder noch alle zu Hause gewohnt haben gar nicht so schnell Nachschub produzieren, wie wir den verputzt haben. Mmmh, wenn sie noch keinen aufgesetzt hat, könnten wir das morgen eigentlich auch machen! Viele Grüße  Anima
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Mitglied seit 15.08.2002
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Hier ist noch was:
Erdbeer-Holunderblüten-Saft 1,8 kg Erdbeeren, ca. 25 Holunderblüten (vom schwarzen Holunder). 3 Orangen, 5 Zitronen, 1/2 Pkg (125 g) Zitronensäure, 12 l Wasser, 15 dag Zucker pro Liter Saft. Erdbeeren zerdrücken, mit den Holunderblüten, Orangen und Zitronen in Scheiben schneiden und 12 Liter Wasser 2 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Durch eine Stoffwindel drücken, mit Zucker und Zitronensäure aufkochen. Heiß in kleine Schraubflaschen füllen Nach Animas Fliedersekt gucke ich gerade mal ... ich glaube da habe ich was .... |
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Mitglied seit 15.08.2002
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Eh voila ... ist hier aus den Tiefen des CK
Fliederbeersekt Hallo Blütenfans ! Statt Likör- ein Sektrezept (sommerfrisch!) Fliederbeersekt 7-8 Dolden 1 kg Zucker 30g Zitronensäure 2 Zitronen (unbehandelt) in Scheiben 7 Liter abgekochtes lauwarmes Wasser alles in einem großen Topf 48 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen , durchsieben und in saubere Mineralwasserflaschen abfüllen. 1 Woche bei Tageslicht (Garten/Balkon) Gärung starten, dann 2-3 Monate dunkel reifen lassen (Bitte kindersicher, da auch mal eine Flasche vorzeitig knallen kann !). Pur oder mit Mineralwasser absolut erfrischend ! |
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Mitglied seit 15.08.2002
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*** Holunder-Bowle (ohne Alkohol) ***
25 Dolden Holunderblüten 3 l Apfelsaft 4 gepresste Zitronen 125 ml Agaven-Dicksaft 3 l Mineralwasser Holunder in Apfelsaft über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen Saft abgiessen. Vermengen mit dem Saft der 4 gepressten Zitronen, Agaven-Dicksaft und 3 l Mineralwasser. Kalt servieren. Quelle: Internet - WDR .de - Studio Und noch eines von Hilda aus dem CK: *** Holunderblüten - Sekt *** 10 l Wasser, 1 kg Doppel - Raffinade, 3o g Zitronensäure, 15 Holunderblütendolden, 2 Zitronen (unbehandelt) Das Wasser mit dem Zucker und Zitronensäure aufkochen. Die ausgeschüttelten Blütendolden zusammenbinden und in die heiße Lösung hängen. Die Zitronen in Scheiben schneiden, hineingeben und alles 12 Stunden durchziehen lassen. Dann absieben und die Flüssigkeit in vorbereitete Flaschen füllen und gut verkorken. Den Sekt 2 - 3 Wochen ruhen lassen. Zum Einfüllen des Blütensektes nur Sektflaschen verwenden! Dünnwandige Flaschen sind ungeeignet, da sie dem Druck, der durch die Gärung entsteht, nicht standhalten und explodieren können. Holunderblütensekt wird als erfrischende Limonade getrunken. Der Alkoholgehalt ist gering. |
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Mitglied seit 15.08.2002
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*** Holunderblüten-Getränk ***
Holunderblüten-Erfrischungsgetränk Leider ist die Holunderblüten-Saison kurz, aber man kann sich auch ein paar Blütendolden (Stiel ab) einfrieren. 1-2 schöne große Holunderdolden 1 Zitrone 1,5 l Wasser Honig zum Süßen Die gut verlesenen und ausgeschüttelten Blütendolden zusammen mit den Zitronenscheiben in einem Krug mit kochendem Wasser überbrühen. Etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Nach Geschmack mit Honig süßen und den Tee abkühlen lassen. Diesen erkalteten Tee dann mit Apfelsaft (halb Hollertee, halb Apfelsaft) verdünnen und mit einem Schuß Mineralwasser aufgießen. ***Holunderblütenlimonade *** 12 Blütenbüschel 250g Zucker 2 dünne Scheiben Zitrone 120 ml Weißwein oder Apfelessig Blütenbüschel mit 7 l kochendem Wasser übergießen. Restliche Zutaten zugeben. Umrühren und an einem kühlen Platz ruhen lassen. 2 Mal täglich umrühren. Nach ein paar Tagen abseihen und in sterilisierte Flaschen gießen, verkorken und eine Woche stehen lassen. Wenn man Weißwein oder Sekt nimmt, erhält man Sie statt Limonade einen Holundersekt. Ihr seht ... wer suchet ... der findet Das waren jetzt aber alle aus meinem Repertoire Viel Vergnügen Petra 
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Mitglied seit 06.06.2003
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wow... dankeschön!
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Mitglied seit 29.05.2002
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Hallo Sariah!
Bei meinen Rezepten findest du noch einen Holunderblütensirup - es gibt nichts besseres und erfrischenderes im Sommer als den Sirup mit reinem, kaltem Leitungswasser verdünnt (obwohl ihn die meisten Leute lieber mit Mineralwasser trinken). In unserer Region sind alle Arten von Holundersäften sehr bekannt, aber ich habe selten einen so guten getrunken wie den von meiner Mutter. Lass dich von der Zuckermenge nicht irritieren, das stimmt schon und der Zucker löst sich auch tatsächlich (nach laaangem Rühren) auf. Dafür hält der Sirup jahrelang. lg Fips |
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Mitglied seit 15.06.2004
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Hallo Anima,
hast vielleicht in zwischen das Rezept von Deiner Ma bekommen? wenn ja wärst Du so lieb und schickst es mir bitte zu rsteffi2610@web.de ? Das wäre ganz lieb. Lg Steffi |
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Mitglied seit 29.02.2004
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@Sariah: Hab auch noch eins...kanns leider heuer selbst nicht umsetzen, da unser Holler so viele Läuse hat
 Aber vielleicht kannst Du ja was damit anfangen....
Holunderblütensirup 3l Wasser, 2kg Zucker, 60g Zitronensäure, 2 unbehandelte Zitronen, 12-14 Holunderblütendolden Das Wasser erhitzen, den Zucker zufügen und solange verrühren, bis die Lösung klar wird. Die Lösung abkühlen lassen. Inzwischen die Dolden durch Schütteln von Ungeziefer befreien und gemeinsam mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein großes Glas füllen. Eine Tasse der Zuckerlösung abnehmen und mit der Zitronensäure verrühren. Tasse und Rest der Lösung über die Blüten gießen. Das Glas auf eine sonnige Fensterbank stellen und täglich umrühren. Nach 5 Tagen kann der Sirup in dunkle Flaschen abgefüllt werden. Der Sirup wird zum Trinken im Verhältnis 1:10 mit Wasser vermischt oder zum Süßen von Speisen verwendet. Gutes Gelingen....wünscht Marion! |
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 Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo zusammen
Ich habe Holunderblütensirup, genau wie Petras Rezept oben und auch Marions Rezept, gemacht und habe ihn heute nach 7 Tagen in Flaschen gefüllt. Habe ihn mit Mineralwasser probiert , sehr lecker, und werde ihn heute Abend mal mit Prosecco versuchen. Mir haben diese Holunderbeerblütensachen in Südtirol so gut geschmeckt, daß ich kaum zu Hause angekommen, auch diese traumhafte Blüte gesucht und verarbeitet habe. Ich lasse die Flaschen im Keller im Kühlschrank und hoffe, daß der Sirup sich dort lange hält. Liebe Grüße Uschi _______________________________________________________ Das Beste, was man vom Reisen nach Hause bringt, ist die heile Haut. |
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Mitglied seit 22.05.2007
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Holundersirup
60 Hollunderblüten 10 l Wasser 10 Zitronen 10 kg Zucker 15 dag Zitronensäure 2 Päkchen Einsiedehilfe Hollerblüten, Wasser und Ztronen (fein schneiden) 24 h stehen lassen, Blüten weg seihen, dann Zucker, Zitronensäure und Einsiedehilfe gut einrühren 24 h stehen lassen umrühren und in Flaschen füllen. Man kann auch zusätzlich zu den Zitronen Orangen geben. |
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