Suche Rezept für "vegetarische Frikadellen"

Hallo,

ich suche ein Rezept für vegetarische Frikadellen, die nicht nach Getreidebrei schmecken.

Danke,
Tanja

Mach halt einen reinen Gemüsebratling, dafür das Gemüse kochen und durch die feine Scheinbe vom Wolf drehen. Eier dazu, frische Kräuter Quark (Das Eiweiß bindet zusätzlich), Salz, Pfeffer oder auch gekörnte Gemüsebrühe, fertig! Wird es zu feucht, etwas Haferflocken dazugeben.

Grünkern nach Packungsanleitung kochen, durch die feine Scheibe vom Wolf drehen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch anschwitzen zu der Masse geben. Quark und Ei dazu, kleine Fetawürfel und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt eher nussig als nach Getreidematsch!

In meinem userprofil - Hirseküchle. Wir lieben sie heiss und innig LG Wanda

Hallo Tanja,

folgendes Rezept habe ich von www.fleischlos.de:

Haferflockenfrikadellen

Zutaten:

1 große Tasse Vollkorn-Haferflocken
1 große Tasse original Cornflakes
200 g körnigen Frischkäse (Hüttenkäse)
1 mittelgroße Zwiebel
5 Knoblauchzehen
3 kleine Eier
1 Tel. gekörnte Gemüsebrühe
1 Tel. Petersilie
1 Tel. Basilikum
1 Tel. Paprikapulver
1 Tel. Salz

Zubereitung:

Alles gut vermischen und ca. 2 Std. quellen lassen.

Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen und in heißem Fett ausbraten.

Dazu passen Bratkartoffeln, Püree oder wenn es draußen heiß ist nur ein kleiner Salat.


Ich nehme allerdings nur zwei Eier und weniger Knoblauch. Auch bei den Gewürzen bin ich flexibel, mal dies - mal das. Aus o.g. Rezept mache ich nur 6 Frikadellen, bei 12 Stück finde ich sie zu klein.

Meinem Mann (Fleischesser) und mir schmecken diese Frikadellen sehr gut.

Gruß
Ilka

Hallo Tanj,

ich habe ein Rezept für Grünkernbratlinge, die absolut nicht nach Getreide schmecken und die man dazu auch noch kalt essen kann!!

Grünkernbratlinge

250 g Grünkern
2 Lorbeerblätter
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
gut 1/l Wasser
2 Eier
1 EL Quark
Pfeffer
Kräutersalz
Paprika
Majoran
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL geriebener Käse
Butterschmalz

Den Grünkern mittelfein schroten, mit den Gewürzen in kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen, umrühren und ca. 20 min. ausquellen und anschließend abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten untermischen, den Teig pikant abschmecken. Mit nassen Händen kleine Küchlein formen (der Teig darf nicht zu weich sein!) und im heißen Butterschmalz ausbraten.
Variante: Die Küchlein auf ein gefettetes Backblech legen und im Backofen bei 200-220°C ca. 20 min. backen – kurz vor Ende der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen.

Gutes Gelingen wünscht Dir

Sivi

Hallo Tanja!
Linsenburger sind unsere Leibspeise.
Mengenangaben kann ich leider keine machen es geht bei mir immer nach Gefühl.
Linsen am Vorabend in Gemüsebrühe kochen , am nächsten Tag pürrieren, geriebende Karotten,Zwiebel und geriebener Emmentaler Käse dazu. Das ganze gut würzen in kleine Burgeer formen und in Olivenöl braten,dazu reiche ich Bratkartoffeln und grünen Salat.

@Sport-Daggi

Nach dem genuß Deiner Linsenburger solltest Du aber keine Sit (p)ups mehr machen!!
*duckundganzschnellweg*

Hallo Tanja!

Ich habe mal ein Rezept für Haferflockenbratlinge gefunden, die schnell und einfach gemacht sind und auch schmecken. In einem Brötchen als Burger, eventuell noch mit Ketchup, Zwiebeln, Senf, Salat, Tomaten, Dressing..., schmecken sie sogar wie echt. Und wenn man ein Fast-Food-Fan ist: Mit einem Blättchen Salat und dem French Dressing von Kühne Salatfix schmecken sie sogar wie ein echter Big Mac.

Ich glaube, das Geheimnis liegt im Würzen. Zwiebel geben schon einiges an Geschmack. Vor Jahren habe ich mal ein Rezept für Tofu-Walnuss-Bratlinge ausprobiert, da hat man auch kaum einen Unterschied zu Fleisch geschmeckt - ich finde das Rezept zwar nicht mehr, kann mich aber erinnern, dass ich dort u.a. auch mit Majoran gewürzt habe.

Hier aber erst mal das Rezept für die Haferflockenbratlinge:

Haferflockenbratlinge

Zutaten:

80 g Haferflocken
1/2 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Paprikapulver
Petersilie gehackt (frisch oder TK)


Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und glasig dünsten. Die Haferflocken dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Ganze unter Rühren so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Diesen mit Salz, Paprikapulver und Petersilie verrühren, gut durchkneten und einige Minuten durchziehen lassen.

Mit angefeuchteten Händen 2 Bratlinge formen und im heißen Fett anbraten.

Gutes Gelingen!
Fips

Hallo !!
Hier hab ich einige Bratlinge -Rezepte


GRÜNKERNFRIKADELLEN
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140 g Grünkernschrot
Zwiebel
Lauch
Möhren
1 Ei
Salz,Pfeffer.Majoran,
viel frische Kräuter

Grünkernschrot in 250g Wasser aufkochen ,dann bei kleinster Hitze ausquellen lassen.
Zwiebel und kleingeschnittener Lauch in etwas Fett andünsten und mit den Gewürzen unter die Masse geben.
Die Möhre feinraffeln und ebebso wie das Ei unterkneten.
Alles gut verkneten und kleine Bratlinge formen und auf ein Backblech setzen und bei 200°C ca. 20 Min. backen.

GRÜNKERNKLÖßCHEN
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50g Butter
1 Ei
125g Wasser und Sahne
100g Grünkernschrot fein
Salz, Muskat, Paprika

Die Butter und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, den Grünkern ein
rühren und solange rühren bis sich ein Kloß gebildet hat, der sich
glänzend und sauber vom Topfboden löst. Den Teig abkühlen lassen
Ei und die Gewürze unterrühren, beliebige Klößchen abstechen in heissem Butterschmalz braten.

Können aber auch in kochendes Salzwasser gegart werden im Topf bei geschlossenem Deckel 10 Min. leicht köcheln lassen.
Diese Klößchen eignen sich auch als Suppeneinlage oder als Beilage für
eine Gemüseplatte oder auch als Füllung in Paprika, Kohlrouladen
oder anderem Gemüse.


REISFRIKADELLEN
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200g Naturreis
1/2l Wasser
1 kleine Zwiebel
Lauch
Möhren
100g Bergkäse (ger.)
1 Ei
Salz,Pfeffer,Majoran,Oregano
viel frische Kräuter

Reis mit dem Wasser,ca. 30 Min. kochen und dann ausquellen lassen.
Zwiebel und kleingeschnittener Lauch in etwas Kokosfett oder Olivenöl andünsten und mit den Gewürzen
unter den etwas abgekühlten Reis geben.
Die Möhre feinraffeln und mit dem Käse unterkneten.
Alles gut verkneten und pikant abschmecken,kleine Bratlinge formen und in einer Mischung aus
Sesam,Semmelbrösel und Käse wenden auf ein Backblech setzen und bei 200°C ca. 20 - 30 Min. backen.
Können auch in der Pfanne mit Kokosfett gebraten werden.

Variationen: Diese Bratlinge können aus jedem Getreide wie Hirse,Hafer, Dinkel und Gerste hergestellt werden.

GERSTENSCHNITTEN
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100g Gerste grobgeschrotet
100g Weizen grobgeschrotet
400ml Gemüsebrühe
150g Lauch
150g Karotten
20g Butter
1 Ei
100g Käse gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Kräuter

Gersten- und Weizenschrot im Topf trocken andarren bis es
angenehm duftet, mit der Gemüsebrühe auffüllen und dickbreiig
einkochen und ca. 20 Min. ausquellen lassen.
Das Gemüse putzen, kleinschneiden, in der Butter anschwitzen und
ca. 5 Min. dünsten.
Das Getreide mit dem Ei, dem Gemüse, dem Käse und den Gewürzen
vermischen und pikant abschmecken.
Diese Masse etwa 1 cm dick auf ein mit Sesam bestreutes Backblech
streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30
Min. backen.
In Rechtecke schneiden und mit Gemüse- oder Kräutersoße
servieren.
Diese Masse kann auch als Auflauf zubereitet werden oder für
Bratlinge verwendet werden.

HIRSEBRATLING
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125g Hirse
250g Wasser
1 Möhre
Lauch
1 Zwiebeln
2 El Öl
1 Ei
Kräutersalz, Knoblauch, Muskat,Dill,Majoran

Die Hirse heiß abwaschen in der Gemüsebrühe aufkochen und 5-10
Min. bei kleinster Hitze köcheln lassen. Den Herd abschalten und
die Hirse weitere 20 Min. auf der heißen Herdplatte ausquellen
lassen.
Den Brei etwas abkühlen lassen.
Den kleingeschnittenen Lauch mit der Zwiebel kurz in Öl andünsten.
Die Möhre feinraffeln und mit dem Lauch und den Eiern und Gewürzen mit dem Hirsebrei vermengen.
Kleine Puffer formen und in Semmelmehl wenden.
Im
Backofen oder in der Pfanne mit Kokosfett ausbraten.

MAISBACKLINGE
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160g Maisgrieß
550ml Wasser
160g Buchweizen feingemahlen
100g Schnittkäse
1 Zwiebel
1 Paprika, rot
1 Essiggurke
Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika, Senf, Thymian

Maisgrieß in das kochende Wasser mit dem Schneebesen einrühren
und ca. 5 Min. ausquellen lassen.
Zwiebel , Paprika und Gurke feinschneiden, den Käse reiben und zu
dem Brei geben und mit den Gewürzen gut abschmecken.
Mit öligen Händen Backlinge formen, auf ein Backblech setzen und
bei 180°c ca. 20-30 Min. backen.

5 - KORN - BRATLINGE
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350g 5 Korn (geschrotet)
500 ml. Wasser
3 El Sesam
2 Eier
4 El Mehl oder Grieß
3 El Haferflocken
2 El Quark
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer

Die 5 - Kornmischung in dem Wasser aufkochen und ca. 45
Min. quellen lassen.
Die anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen.
Bratlinge formen und auf ein Blech setzen und mit Käse bestreuen
und bei 200°C ca. 20-30 Min. backen.


GRÜNKERN - QUARKKLÖSSCHEN
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200g Grünkernschrot
75g Dinkelschrot
200g Quark
1 - 2 Eier
50g Butter
Salz,Pfeffer
Marjoran,Basilikum,Schnittlauch,Petersilie

Aus den Zutaten einen festen Teig bereiten,15 - 20 Min. quellen lassen.
Mit naßen Händen Klöße formen und in kochenden Wasser ca. 10. Min. ziehen lassen.
Die Klöße steigen hoch und sind kurz danach gar.

Aus dem Teig lassen sich auch Bratlinge in heißen Fett ausbacken.

liebe Grüsse
Greta

Hallo Tanja,

wie wär es mit Sojafrikadellen.

Liebe Grüße Rosi


Sojafrikadellen


Zutaten:

200 g Sojagranulat
Ca. 200 g Paniermehl
Eiersatz für 2 Eier
500 ml Wasser
1 mittelgrosse Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprika
Öl zum Braten


Zubereitung:

Sojagranulat mit dem kochenden Wasser übergiessen, 5 Minuten quellen lassen.
Eiersatz anrühren, zusammen mit der feingehackten Zwiebel untermischen. Kräftig
würzen und so lange Paniermehl dazugeben, bis sich feste Frikadellen formen
lassen. In reichlich heissem Öl ausbraten, mit Kartoffelsalat servieren. Reste
schmecken auch kalt gut auf Brot.

Hallo Tanja,

habe auch ein Rezept für Grünkernbratlinge, die allen bei uns schmecken.

Schmeckt auch mit 5-Korn- und 6-Korn-Getreidemischungen. Getreide schroten oder Körner ganz lassen

Grünkernbratlinge

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in
2 EL Olivenöl glasig dünsten.
270 g Grünkern mittelgrob schroten, unterrühren und
½ l Gemüsebrühe zugießen. Mit
Salz, Pfeffer, 1 TL Currypulver würzen und aufkochen

20 Min. bei niedriger Hitze ausquellen lassen. Hin und wieder umrühren..
In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

2 EL geriebenen Emmentaler
2 EL Petersilie, gehackt
2 Eier
Olivenöl dazugeben

Mit angefeuchteten Händen aus dem Getreidebrei Bratlinge formen und in wenig heißem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten.
Können kalt und warm gegessen werden.

Dann habe ich noch 2 Rezepte, die ich aber noch nicht gemacht habe.

6-Korn-Steaks

325 g 6-Korn-Mischung (mittelfein geschrotet)
400 ml Wasser
1 TL Klare Gemüsesuppe
2 Eier
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sesam
3 EL Haferflocken Kleinblatt
Sojasauce
Koriander
Kräutersalz und
Pfeffer vermischen.

einige Scheiben Käse

Etwa 1 Stunde quellen lassen.

Kleine Steaks formen und auf ein gefettetes Backblech legen,
und bei 175 °C 10 Min backen.

Jedes Steak mit einer Käsescheibe belegen und kurz übergrillen.


6-Korn-Bratlinge (2 - 3 Pers.)

1 Zwiebel fein würfeln
1 mittelgroße Möhre und
1 mittelgroße Zucchini grob raffeln
125 g 6-Korn-Mischung mittelfein schroten
und in einem Topf ohne Fett unter Rühren anrösten,
Gemüse zugeben,
Topf vom Herd nehmen und
350 ml Gemüsebrühe einrühren.
Dann aufkochen lassen und
ohne weitere Hitzezufuhr ca. 15 Min. ausquellen lassen.
2 EL Kerbel
40 g gem. Mandeln
60 g gerieb. Hartkäse zugeben
Abschmecken mit Kräutersalz u. Pfeffer.

Mit nassen Händen Bratlinge formen und in Back- und Bratöl von beiden Seiten goldbraun
ausbacken.

Mit gedünstetem Gemüse oder frischem Salat servieren.

Grüße

Pepi

hallo tanja!!
wie wäre es denn mit falaffel-burgern??
gruss

SABO!!

Hallo Tanja,

die Zucchini-Zeit ist jetzt zwar vorbei, aber ich bin sicher die Zucchini-Puffer schmecken auch in der nächsten Saison:

300 g Zucchini, grob geraspelt
200g rohe Kartoffeln, grob geraspelt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Ei
1 gepreßte Knoblauchzehe
1-2 EL Mehl
2 EL Semmelbrösel
3-5 EL Sonnenblumenkerne (je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Olivenöl ausbraten.

Schmeckt gut zu Kartoffelsalat, als "Burger" etc. und läßt sich sehr gut einfrieren.

Tipp: Nur so viel würzen wie in Deine Pfanne paßt, sonst zieht es zu viel Flüssigkeit.

Viele Grüße
Marion

mein tipp versuch mal bratlinge aus:
grünkern (der ja so schön rauchig schmeckt)
geröstete kichererbsen/ kichererbsenmehl
roten linsen (türk. laden)

und besondere gewürze, die die bratlinge sehr deftig werden lassen:
falafel-gewürz (türk. laden)
gemahlener bockshornklee
senf oder senfpulver oder geröstete senfkörner
käse in den teig

gruß anita

Hallo

noch ein paar Rezepte

Kartoffelpuffer

1 kg Kartoffeln
2 Eier
1 E Maismehl oder Sojamehl
1 Zwiebel
Kräutersalz+ Pfeffer+ Muskat
Öl zum braten

Kartoffeln schälen+ fein reiben.
Eier + Mehl zugeben, nach Geschmack
1 geriebene Zwiebel
Würzen
Öl erhitzen+ je 2 E der Kartoffelmasse in die Pfanne mit dem heißen Öl geben, flachdrücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten

Variation
Kartoffelmasse 2 Fingerdick in eine gebutterte Form streichen+ im vorgeheizten
Backofen ca. ½ h bei 200° backen. Das macht nicht so viel Mühe, + man braucht weniger Öl.

Oder Handteller große Fladen formen, + auf mit Backpapier-ausgelegtes Backblech legen, abbacken

Kartoffelpuffer II

Dip
2 Tl weiße Sesamsamen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in
; hauchdünne Scheiben
; geschnitten
60 ml Sojasauce
1 El Weißwein
1 El Sesamöl
2 Tl feiner Zucker
1 rote Chilis, feingehackt

Puffer
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel, in hauchdünne
; Scheiben geschnitten
2 Eier, geschlagen
2 El Stärke
60 ml Öl

Für den Dip: Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4
Minuten rösten, dabei die Pfanne leicht schwenken. Samen gemeinsam aus
der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen. 5 Minuten abkühlen lassen.
Mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Weißwein, Sesamöl, Zucker
und Chilis mischen. Gut vermengen und in eine Servierschüssel füllen.
Kartoffeln schälen und reiben. Mit Zwiebeln, Eiern und Stärke in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, damit sich



Gemüse-Kartoffel-Puffer

300 g Festkochende Kartoffeln
100 g Weißkohl o. zarter Wirsing/-Zucchini
30 g Weißes Lauchende
2 Eier
Salz + Pfeffer
Sojasauce
Muskat
Evtl. Knoblauch
15 g Mehl
2 El Öl/30 g Butterfett
Dazu
Kräuterquark (selbst herstellen)
Kapern
Grüne Pfefferkörner Oder
Endiviensalat

Variation
Möhren; geraffelt

Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen
oder Zucchini in dünnen Scheiben sowie ein kleines Stück weißes Lauchende
in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen. Eier sorgfältig damit
vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer a.d.M.- bei

Verwendung von Zucchini je nach Geschmack auch ein wenig gepressten
Knoblauch. Zum Schluss das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Min.
Ziehen lassen.

Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen.

Dazu passt Kräuterquark mit Kapern oder grünen Pfefferkörnern oder
Endiviensalat.

Variation: Auch eine geraffelte Möhre passt prima in die Puffer.


Kartoffelpfannkuchen

Puffer o Reibekuchen


1 kg Kartoffeln schälen+ gerieben +
1 Zwiebel mit reiben
Salz
1-2 Eier dazu
20- 30 g Mehl mischen

zum backen nimmt man Schmalz o Öl,+
gibt den Teig löffelweise in das dampfende Fett + flach gedrückt, von beiden Seiten knusprig backen

schmeckt besser
auf Backpapier, Backblech, o. Fett


Käse-Kartoffelpuffer

60 g Maismehl +
120 g Sahnequark +
¾ T Meersalz +
1 T Paprikapulver +
2 Msp ger. Muskatnuss +
1 T get. Thymian +
60 ccm kaltes Selters verrühren+ 20 –30 min Ruhen lassen

1-2 Zwiebeln in
1 E Öl braun braten dazugeben

500 g Kartoffeln raspeln +
150-200 g Käse feinreiben,+
alles vermengen bis alles gut verbunden ist
28 cm ? Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-10 min von
beiden Seiten bräunen, nach dem umdrehen offen backen

werde es wieder im Backofen versuchen

2 Eier unter die Kartoffelmasse heben
auf Backpapier je 1 El Teig geben
ca 25 min bei 160- 180 ° Umluft bis goldgelb
sind geschmackvoller


Kartoffel- Möhren- Rösti

250 g Pellkartoffeln grob reiben
250 g Möhren grob reiben
2 gr. Zwiebeln in dünne Scheiben
2 El Vollkornbrösel +
1 gr. o 2 kl. Ei/er +
1 Prise Delifrut +
1 Prise Meersalz +
2 El kurz angeröstete Sonnenblumenkerne dazugeben + vermischen
ca 15 min durchziehen lassen + nach + nach im heißen
ungehärtetes Kokosfett 12 kleine Rösti goldgelb braten


Amaranth- Nuss- Bratling,
150 g Amaranth,
300 ml Gemüsebrühe (eventuell. aus Extrakt)
1 Ei ,
2 Eßl Vollkornbrösel
2 E ger Käse
2 E grob gehackte Haselnüsse, Meersalz,
weißer Pfeffer aus der Mühle,
5 zerstoßene Korianderkörner,
Kokosfett zum braten,
Amarant in kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und bei geringer Hitze 30-35 min garen Lassen, nach 30 min Deckel abnehmen( muss bei mir schon nach 25 min). alle Zutaten zugeben und alles miteinander mischen, ca. 10 min quellen lassen.

Gebackene Kichererbsen-Frikadellen aus Spanien

4 Pers.
500 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
1 kleine Chili-Schote ohne Kerne
2 Scheiben Vollkornbrot
1 Ei
50 g Maisgrieß
1 große Möhre
1 El Koriander
Salz und Pfeffer
1 Tl Kreuzkümmel
etwas Mehl zum Andicken des Teiges
Die Kichererbsen über Nacht einweichen und dann weich kochen, pürieren und
mit den klein geraspelten Zwiebeln, Möhren, Knoblauchzehen und Chili
mischen. Gewürze, Brot, Ei, Maisgrieß und Mehl dazugeben und alles
verkneten, 20 Minuten quellen lassen. Mit einem Esslöffel Portionen
ausstechen und in heißem Kokosfett ausbraten.


Gemüsebratling I

500 g Gemüse Weißkohl, Wirsing, Kohlrabi o. Sellerie
dämpfen + feinhacken o durch die Rohkostreibe
1 Zwiebel +
10 g Butter +
1-2 Eier +
50 g Semmelmehl, Flocken o. Grütze +
Salz +
geh Kräuter zusammen mischen und zu flache Klöße formen + in
40 g Semmelmehl wälzen + in
60-80 g Fett braten

Gemüsebratling II

Resteverwertung

1 Teller Gemüsereste feinhacken o durchgerührt
3-4 gekochte Kartoffeln + mit
1-2 Eier + mit
Salz + mit
1 kleine Zwiebel + mit
40 g Semmelmehl soviel, dass man flache Klöße formen kann + in
60-80 Fett braten


Kichererbsen-Koteletts

400 g Kichererbsen 10- 12 h einweichen
1 1/2 l Wasser
2 Zwiebeln +
3 Knoblauchzehen grobhacken
1 St. frische Ingwer o. 3 t get. Ingwer feinreiben ( die hälfte) mit kochen+
durch den Wolf drehen
eventuell Kochwasser zugeben
2 t Korianderkörner +
5 Gewürznelken +
2 t Kardamomkapseln o. gem. +
10 Pigmentkörner +
½ t Kreuzkümmel o.1 t Kümmel +
1 Stück Stangenzimt etwa 3 cm +
1 t Chilipulver +
1 Macis +
1 t Muskatnuss ger. im Mörser zerstoßen
2 grüne Peperoni klein schneiden
1 ½ Meersalz +
3- 4 E Buchweizenmehl soviel dazugeben, das alle Flüssigkeit gebunden
+ ein formbarer Teig entsteht
16 runde Plätzchen daraus formen+ diese Portionsweise in
5- 6 E Öl knusprig braun braten mit
1 Zitrone zum garnieren


Kohlrabi-Medaillons II

100 g Quinoa; ersatzweise Hirse
200 ml Gemüsebrühe
2 Kohlrabi-Knollen
30 g Kräuter- Frischkäse, fettarm
2 Fleischtomaten
80 g Fettarmer Schnittkäse
-- in Scheiben
1 El Öl
1 El Creme fraiche

Quinoa in drei Viertel der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15
Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Kohlrabiblätter entfernen,
die zarten Triebe hacken und in die Quinoa- Brühe geben. Kohlrabi
waschen, schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede
Kohlrabischeibe mit Frischkäse bestreichen und eine Tomatenscheibe
auflegen.

Öl in einer beschichteten Deckelpfanne erhitzen, die
Kohlrabimedaillons hineinlegen und bei kleiner Hitze 35 Minuten
dünsten. Wenn die Kohlrabi ansetzen, etwas von der restlichen
Gemüsebrühe zugießen. 10 Minuten vor Garzeit ende die Käsescheiben
auf den Medaillons verteilen und schmelzen lassen. Die gegarten
Medaillons auf eine Platte heben, den Fond mit Creme fraiche
abbinden. Vom Quinoagemüse kleine Klöße abstechen und zu den
Medaillons reichen.

Ca. 854 kcal.


Reismehl- Olivenplätzchen

160 g Reismehl
80 g Quark
½ E Olivenöl
200 ccm Selters/Bier
160 g Hartkäse
20 schwarze kernlose Oliven
¼ t Meersalz
½ t gem. Koriander
½ Rosenpaprikapulver
2-3 E Sonnenblumenkerne
Mehl, Quark, Öl+ Wasser, schnell verrühren
30 min ruhen lassen.
Oliven klein schneiden.
Backpapier auf Blech
Alle Zutaten + Salz, im Teig verrühren
Auf Blech den Teig glatt streichen/ in Öl in der Pfanne
Bei 200° Umluft Gold gelb backen
Raus nehmen, klein schneiden, auf Rost abkühlen

Hirsefrikadellen

Für 4 Personen
80 g Hirse
4 g Gemüsebrühe
160 g Wasser
1 Ei
30 g Käse
10 g Öl
20 g Zwiebeln
20 g Senf
1 Knoblauchzehe
Majoran
Pfeffer
Salz
Paprika

Die Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, dann mit dem
Wasser und der Brühe in einem Topf einmal aufkochen. Bei geringer
Hitzezufuhr ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Die gegarte Hirse leicht
abkühlen lassen. Verschlagenes Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und den geriebenen Käse mit der Hirse vermengen, Frikadellen formen und bei
mittlerer Hitze im vorher erhitzten Öl in einer Pfanne von beiden Seiten
ca. 4 Minuten braten.

Erbsenbratlinge mit Möhrensauce

250 g Erbsen, grün, geschält
1 l ;Wasser
100 Schinken, gekocht
1/2 Bund Thymian
1 Ei
2 El Paniermehl; bis zu 50% mehr
30 g Mandeln, gemahlen
50 g Gauda, gerieben
;Salz
;Pfeffer
Kokosraspeln; zum Panieren
Fett; zum Braten
250 g Karotten
1 El Gemüsebrühe (Instant)
1 El Creme double
1/2 Kästchen Kresse
Erbsen in Wasser zum Kochen bringen, 30 bis 40 Minuten garen. Schinken würfeln. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Erbsen abgießen und pürieren. Mit Ei, Paniermehl, Käse, Mandeln, Schinken
und Thymian mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bratlinge daraus
formen, in Kokosraspeln wälzen und im heißen Fett von beiden Seiten
goldbraun braten.
Karotten schälen, klein schneiden. In wenig Wasser mit Brühe 15 Minuten garen. Pürieren, Creme double unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kresse waschen, mit einer Schere abschneiden, in die Karottensauce
geben und zu den Bratlingen servieren.

Gebratene Datteln

40 Datteln ohne Steine mit
¼ Wallnuss füllen + mit
mageren Speck, in dünne Scheiben, umwickeln
In der Bratpfanne ringsherum knusprig braten o.
Im vorgeheizten 250 ° Backofen

Heiß servieren


Gruß Hans

Da meine Tochter kein Fleisch mag, haben wir da schon viel ausprobiert. Ok. Geschmack ist verschieden... Bei uns sind einfache Selleriescheiben, paniert und langsam gebraten der Renner.
Gruß Bärbel

Huhu,

mal hochgeschubst -
tolle Rezeptideen zum Ausprobieren

LG kraeuterfee

Wow. Das klingt ja alles superlecker :) Da werde ich mir mal einiges von raussuchen und nächste Woche nachkochen.
Vielen Dank

Hallo,

da sind ja viele leckere Sachen bei.

Habt ihr fuer mich vielleicht noch ein paar mehr Bratling-Rezepte die auf Sojagranulat basieren? Ich liebe dieses Granulat ueber alles.
Es muss nicht vegan sein. Eier oder Milchprodukte koennen gern auf der Zutatenliste stehen.

LG Schnaegge