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Nussmus? Selbermachen! Aber wie ...
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 JordiTin  
  Mitglied seit 06.06.2002 
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Haselnuss, Mandelmus weiß, Mndelmus braun, Cashew, Vier-Nuss-Mus, all das hab ich, aber ... WIE
kann ich das SELBST machen??? Liebe Greta, bitte hilf mir, hilf uns ... Gruß Tin _____________________________________________________________ Oh, der Einfall war kindisch, aber göttlich schön. (Schiller) |
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 Greta 
 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Tin Nun das ist doch ganz einfach  wird aber nicht so 100% wie von Deinem Biohändler 
Zuerst werden die Nüsse abhängig von der Sorte ca. eine halbe Stunde bei 120-140°C geröstet. Anschließend werden die Schalen entfernt und die Nüsse werden vermahlen. Hier ist eine gute Mühle erforderlich
Zur besseren Stablisierung kann etv etwas Butter oder entsprechendes Öl unter gerührt werden
Oder Ihr macht es so : 1 Tl. Ahornsirup 1 El. Walnussöl Je 50 g gem. Haselnüsse + Esskastanien Saft und Schale von 1 Orange 1 El. Vollkornmehl 1 Tl. Dunkles Kakaopulver Ahornsirup und Öl erhitzen. Nuss und Kastanienmehl, Saft und Schale einrühren, leicht abkühlen lassen. Mehl und Kakao unterrühren, bis ein cremiger Aufstrich entsteht. In Gläser füllen liebe Grüsse Greta |
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 nusshuhn 
 Mitglied seit 26.01.2004
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Hallo Greta,
was verstehst Du unter Schale? Ungeknackte Nüsse oder die dünne Haut??? Einen schönen Sonntag LG Christel |
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JordiTin
Mitglied seit 06.06.2002
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Liebe Greta,
Danke, Deine erste \"Anleitung\" war genau das, was ich gesucht habe. Das mit dem Anrösten ... muss nem dummen Menschen doch mal gesagt werden ...  . Ich denke mal, Du meinst das Häuten der Nüsse, oder röstest Du die Dinger inklusive Schale?
Da ich Nussmuss hauptsächlich zum \"Anreichern\" des Morgenshakes meines Hauseigenen nehme, kommt der Schokoaufstrich eher nicht in Frage, obwohl, als Schleckerchen für zwischendurch  ...
Letzte Frage: Wie lange ist das Nussmus haltbar, und bewahre ich das im Vorratsschrank auf oder lieber im Kühlschrank? Gruß Tin _____________________________________________________________ Oh, der Einfall war kindisch, aber göttlich schön. (Schiller) |
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Greta
Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Christel Ihc meinte die \"Häutchen \" bei Mandeln ist es ja recht einfach aber bei den anderen etwas aufwendiger
Leider hemmen die den \"Ölaustritt\" @Tin Rösten damit die Aromastoffe gut herauskommen
Kannst auch den Kakao weglassen
Vor einigen Jahren gab es mal bei der\" Sendung mit der Maus \"eine Anleitung und da es dort immer so einfach auch für den Haushalt umsetzbar ist habe ich es mal probiert und für unsere Zwecke reicht es
Wielange es haltbar ist weiss ich nicht weil ich nur immer kleíne Mengen herstelle und ich stelle es in den Kühlschrank
liebe Grüsse Greta |
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Nena108 
 Mitglied seit 11.06.2005
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Hallo miteinander,
hier ist noch ein Mandelmusfan - ich liebe es mit Honig drunter auf dem Brot, und meine Kinder auch...., und da ich gerne alles selber herstelle, was man herstellen kann, habe ich mich darüber mal informiert. Es gab auch mal einen Prospekt von Rap***el. Die Nüsse werden bei der Herstellung mehrfach gewalzt, bis sie diese feine musige Konsistenz haben, und ich habe noch keine Möglichkeit gefunden, sowas im Haushalt zu \"simulieren\". Weiss jemand, ob es da was gibt, wie eine kleine Walzmaschine oder so? LG Nena |
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JordiTin
Mitglied seit 06.06.2002
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... und mein Allzweckzerkleinerer kapituliert.
Leider. GREEEEETA, wieviel Watt mussn son\'n Dingens haben? Ich will ne Kenwood  ...
Gruß Tin _____________________________________________________________ Oh, der Einfall war kindisch, aber göttlich schön. (Schiller) |
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 melisse 
Mitglied seit 31.12.2004
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hallo,
Vielen Dank für diesen Thread! ich habe heute im Bioladen vor dem Nussmus gestanden und war nicht bereit für ein kleines Glas 7.99 zu bezahlen. Heute abend wollte ich Rezepte im CK suchen. danke nochmal! Morgen wird geröstet und gemahlen mit meinem Ultimate Chopper. LG Melisse |
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 medofo
Mitglied seit 22.08.2004
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Hallo zusammen,
also für meine Erdnusssoße mache ich das Mus immer selber und ich finde das schmeckt besser als das aus dem Reformhaus! Dazu schäle ich die Erdnüsse und röste sie in der Pfanne ohne Fett an..... da muss man höllisch hinterher sein, weil das ganz schnell sehr braun wird 
Dann geht das ab in meinen Zerkleinerer (der war bei meinem Pürierstab dabei, Marke B*sch) und dann bleibt der Finger auf dem Knöpfchen bis der Zerkleinerer vor Wut erwärmt ist und ich ein wundervolles Erdnussmus erspähe. Da muss man nur Geduld haben....Bevor ich es dann zum Kochen verwende, röste ich es nochmal, hier besteht noch vielfach erhöhte Anbrenngefahr. Man nehme eine Stiehlpfanne, das Erdnussmus rein, mit ein bisschen Wasser verdünnen und dann auf kleiner Flamme erwärmen und ständigem Rühren bis es warm herrlich duftet. Das hab ich in Ghana so gelernt, da machen alle guten Hausfrauen ihr Erdnussmus so. Liebe Grüße Medofo |
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