grüne Paprika

Hilfe,

ich habe Tonnen von grünen Paprika. Der Gefrierschrank ist voll, zum häuten sind sie nicht geeignet, da sie recht dünn sind. Wer hat eine Idee, wie ich sie (ohne sonstige Zutaten, höchstens Tomaten) haltbar machen kann.

Grüße aus dem sonnigen Südfrankreich

Hallo,

Mir fällt spontan \"Salade Méchouia\" aus Tunesien ein:

6 große Tomaten
4 grüne Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 EL frisch gehackter Koriander
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Den Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen.
Tomaten und Paprika etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut der Paprika schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten in eine Plastikhülle wickeln und 15 Minuten auskühlen lassen. Haut und Kerne entfernen. Tomaten häuten und entkernen.
Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, Tomaten und Knoblauch darin etwa 15 Minuten leise zu einem Püree köcheln. Während des Garens die Tomaten mit einem Löffel zerdrücken. Paprikafleisch in kleine Stücke schneiden und in das Püree rühren, Koriander, Paprika, Salz und Pfeffer zufügen. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Wenn die halbe Garzeit um ist, den Kreuzkümmel zugeben. Die Mechouia kalt servieren.

Ansonsten:

Einkochen, Chutneys...

LG

FADI

hallo tomatillo


Teuflische Paste

3,5 kg Tomaten
1 kg grüne Paprika
Peperoncini (je nach Stärke!)
4 Lorbeerblätter
Nelkenpfeffer (nach Geschmack)
1-1,5 dl Öl
2,5 dl Essig
1 Kaffeelöffeli Salz
300 g Kristallzucker
1 ganzer Knoblauch gepresst

Die Paprika (manche entkernen diese nicht) und die Tomaten schälen, waschen und zusammen mit den Peperoncini mahlen (Mixer, Fleischwolf). Die Masse wird gekocht und während des Kochens werden die Lorbeerblätter, der Nelkenpfeffer, Öl, Essig und Salz beigemischt. Die Masse wird eingedickt, so wie bei einer Marmelade. Dann wird der Kristallzucker und der gepresste Knoblauch beigemischt und die Masse 15 Minuten weitergekocht. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Masse wird abgekühlt. Danach wird sie in Einmachgläser abgefüllt. Die Gläser werden im Wasserbad bei 80°C 15-20 Minuten erhitzt.
Die Paste eignet sich hervorragend als Aufstrich auf warmem Toast oder als Gewürz für Saucen.

herzliche grüsse

angelika

hallo Fadi,

danke, aber das Problem ist, dass sie zu dünn zum häuten sind.

Grüße
Tomatillo

Hallo Angelika,

hört sich lecker an. Was bitte ist Nelkenpfeffer? Gemahlene Nelken?

Grüße
Tomatillo

Hallo Tomatillo,

Die Paprikas in Tunesien sind auch sehr dünnhäutig. Also einfach nur die Haut entfernen die abplatzt und den Rest mitschmurgeln.

LG

FADI

PS. In Tunesien werden sogar Chilies auf diese Art gehäutet. Wichtig ist das Einpacken in einen Plastiksack nachdem die Haut vollkommen schwarz ist und Blasen wirft.

Hallo,

Hier noch ein paar Chutney-Rezepte und hier

LG

FADI