Preiselbeeren sind beim Einkochen bitter geworden

Hallo Leute,

wie Ihr oben sehen könnt hab ich ein Problem mit meiner Preiselbeerkonfitüre.

Dazu bräucht ich mal eure Hilfe, bitte.
Was hab ich falsch gemacht? Ok ich fang mal an

Also: ich hab die Preiselbeeren nach dem pflücken, gewaschen und sortiert, danach eingefroren weil ich keinen Gelierzucker mehr hatte.
Heute hab ich sie raus und in den Topf geworfen, etwa 5-10 min köcheln lassen dann Gelierzucker (2:1) rein aufgekocht... abgeschmeckt dabei bemerkt dass, Sie bitter sind. Da ich nicht wusste was ich tun soll, hab ich es in Gläser abgefüllt, wollt´s nicht gleich wegschütten.

So jetzt, wo war der Fehler???


Danke für eure Hilfe

liebe Grüße
Kleinköchin

Hallo,

du schreibst von Konfitüre - willst du die Preiselbeeren wie Marmelade verwenden?

Ich kenne Sie nur als Beilage zu Sauerbraten oder Tafelspitz und finde den leicht bitteren Geschmack völlig normal.

vG Marion

Dieser herrlich bitter-saure Geschmack ist doch der Clou der Preiselbeeren --- oder war sie bitterer als normal?
Dann könnte ich mir nur vorstellen, dass das zuviel Stielchen... dabei waren.


LG Carrara
Selbst das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!

Hallo Ihr beiden,

also aus Ermangelung eines guten Rezeptes hab ich gedacht ich könnte Sie wie Marmelade einkochen.
Und ja sehr viel bitterer als normal, meine Mama meinte es lag am Tiefühlen
glaub ich aber nicht wirklich....

gruß
Kleinköchin

Hallo Kleinköchin,

also wenn sie bitterer als normale Marmelade sind, ist das schon richtig.

Wenn sie aber viel bitterer als gekaufte Preisselbeeren im Glas sind, könnte es an den Stielen liegen.

Am Tiefkühlen liegt es sicher nicht, viele frieren ihre Früchte vor der Verarbeitung zu Marmelade ein und das wird auch nicht bitter.

Wenn du die Preiselbeeren als Beilage so nicht magst: Sie sind ein schönes Geschenk, evtl. findest du auch Rezepte hier.

vG Marion

Hallo!

In der Vorgehensweise, Marmelade herzustellen, sehe ich keinen Fehler. Waren die Preiselbeeren vielleicht noch unreif oder ist es der Geschmack an sich, der Dich stört? Ich persönlich liebe Preiselbeeren aufgrund ihres herben Geschmacks

LG, Linda71

Hallo Linda,

ich esse auch sehr gerne Preiselbeeren,

ich glaube Marion hat recht, vielleicht hab ich zu viele Stiele reingebracht und so richtig reif waren sie denk ich auch noch nicht. Die müssen doch richtig dunkelrot sein oder?

lieben gruß an alle
Kleinköchin