Henglein
Rama Cremefine
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Schleim auf dem Sauerkraut
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  Mitglied seit 12.02.2012 
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Heute zum ersten Mal mein Gärtopf geöffnet, 4 Wochen nach dem einlegen von 5 kg Weisskraut. Es hat 2 Wochen in der Küche geblubbert, und 2 Wochen im Keller etwas kälter gestanden (manchmal wirklich kalt bei diesem Wetter.....) Ich habe beim einlegen etwas Buttermilch und einen Löffel Joghurt zugegeben. Irgendwie hat der Topf beim Kälterstellen das Wasser aus dem Rand eingesaugt. Ich habe den Wasserrand danach wieder aufgefüllt, aber heute war klar dass diesen Wasser sich auf dem Kraut gesammelt hat. Irgendwie war die Flüssigkeit sehr schleimig. Ich habe den klaren Flüssigkeit abgeschöpft, etwas Kraut herausgenommen, und alles wieder abgedeckt mit etwas Wasser. Was für Schleim kann dass sein? Der Kraut war nicht so sauerlich als Sauerkraut normalerweise ist, es muss noch etwas weiter gähren denke ich. Können sich auch schädliche Bakteriën bilden? Ich habe sehr sauber gearbeitet... Kann man dieses 'Einsaugen' vorbeugen? Es war schon einen Temperatur-unterschied... Habe ich etwas falsch gemacht? |
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hi Yoka,
was die schleimige Flüssigkeit anbelangt, kann ich leider nichts sagen, aber das "Einsaugen" des Wassers kann ich mir gut erklären, wenn Du den Topf aus der warmen Küche in den kalten Keller gestellt hast. Dann entsteht durch das Abkühlen der Luft im Topf ein Unterdruck, und da keine Luft eingesaugt werden kann, wird das Wasser eingesaugt. LG Nena |
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Mitglied seit 12.02.2012
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Ja, stimmt, aber dass muss bestimmt öfters bei andere Leute auch passieren...
Ich wollte den Deckel nicht aufheben um kein Sauerstoff rein zu lassen. Aber vielleicht ist das besser als Wasser einsaugen...? Jetzt habe ich im zugegebene Wasser etwas Salz aufgelöst, damit der Salzgehalt nicht zu wenig werd.. (Und nach dem Kosten keine Bauchschmerzen bekommen) |
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