Henglein
Rama Cremefine
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Rotkohl einwecken (Füllhöhe im Glas)
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  Mitglied seit 03.07.2011 
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ich möchte Rotkohl in Weck Rundrandgläser "einwecken". Der Rotkohl wird fertig gewürzt vorgekocht. Was ich nirgends finden kann, ist, wie hoch die Gläser befüllt werden. Vielleicht kann mir hier jemand weiterhelfen. Gruss, Ralf |
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 Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Möchtest du den Rotkohl richtig einwecken? Also nochmals im Backofen oder Einkochautomaten erhitzen? Ich würde mir das wohl nochmal überlegn weil es viel einfach geht. Du kannst Rotkohl direkt nach der Zubereitung kochend heiss in Twist Off Gläser füllen. Schau mal, in diesem Rezept wird das beschrieben. Ich mache das inzwischen schon ein paar Jahre und bin sehr zufrieden. Hier steht auch was zur Füllmenge im Glas. Saludos chica 
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Mitglied seit 03.07.2011
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Danke fuer deine Antwort.
Ja, genau, richtig im Einkochtopf einwecken. Hab ich gestern eingelegt, soll am Freitag oder Samstag eingeweckt werden. Warum muss die Luft raus? Wird doch sterilisiert durch das Erhitzen (1std bei 95 Grad) |
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Mitglied seit 20.10.2003
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¡Hola!
Das von mir verlinkte Rezept kommt ohne Einwecken aus, deshalb müssen die Gläser so dicht befüllt werden. Saludos chica
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Mitglied seit 03.07.2011
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Vielen Dank
Gruss, Ralf |
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Mitglied seit 25.11.2007
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Hallo
Befüllen bis ca. 1,5-2cm unter Rand. Einkochen bei 98°C 90 minuten. LG charly |
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Mitglied seit 03.07.2011
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Hi Charly,
trotz vorgaren noch 90 min bei 98 Grad? Gruss, Ralf |
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Mitglied seit 25.11.2007
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Hallo
Bei vorgaren reichen 60 Min. Temperatur bleibt gleich. LG charly |
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Mitglied seit 03.07.2011
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Alles klar, besten Dank.
Gruss, Ralf |
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Mitglied seit 27.09.2007
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Noch eine Anmerkung:
Meiner Erfahrung nach ist Rotkohl sehr sperrig, wenn von Hand geschnitten, auch das Stehenlassen über Nacht mit Salz, Zucker, Essig ändert daran wenig. Man kann dann zwar das Glas vollstopfen, nach dem Einkochen hat man aber nur gut die halbe Füllhöhe. Daher, wenn möglich, den Kohl mit dem Krauthobel schneiden, da er so deutlich feiner wird und etwas stampfen. Dann bekommt man mehr ins Glas und hat angenehm feine Kohlstreifen. galinsoga |
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Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Und wer keinen Krauthobel hat nimmt ne Aufschnitt- oder Brotschneidemaschine Gruesse, nick67  every day, thousands of innocent plants are killed by vegetarians. STOP THAT VIOLENCE!
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