Henglein
Rama Cremefine
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hilfesuchende frage eines kücheneinsteigers
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  Mitglied seit 21.11.2011 
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alsoooo, mich hat seit ca. einem jahr das interesse am kochen gepackt, und seit ein paar tagen das weihnachtsfieber und ich habe ams amstag meine erste marmelade gemacht, birne- zimt und birne-schoko. jedenfalls war ich unwissend und habe gelierFIX für gelierZUCKER gehalten, und keinen zusätzlichen zucker rein. hat aber beim probieren ganz gut geschmeckt, und ist auch relativ fest geworden. ich dachte da früchte ja auch zucker enthalten, wird schon ok sein. jetzt hab ich heut banane-ingwer gemacht(sehr genial, super rezeot heir gefunden, vielen dank), diesmal mit zucker und der geschmacksunterschied von der süsse ist doch erheblich. kann man das ohne zucker essen? wie lang hält es ? danke !!!!! |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Wenn es dir schmeckt kannst du es natürlich auch ohne Zucker essen, ist ja sogar wesentlich gesünder. Für die Haltbarkeit ist der Zucker aber wichtig, also die Gläser (auch die geschlossenen) im Kühlschrank aufbewaren und möglichst in 1-2 Wochen verbrauchen.
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Mitglied seit 21.11.2011
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danke! kamm ich die im nachhinein irgendwie noch "haltbarer" machen? wir haben erst in knapp 2 wochen weihnachtsmarkt und wollten die da verkaufen...
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sind das denn soviele Gläser, dass sich der Aufwand lohnt? Ich würde die Marmelade selber verwenden und das, was nicht innerhalb einer Woche aufgegessen werden kann, einfrieren. Man kann ja auch nur schwer einschätzen, ob deine "Kunden" diese "zuckerfreie" Marmelade überhaupt mögen.
Theoretisch kannst du die Masse auch nochmal aufkochen und die fehlende Zuckermenge ersetzen, aber ich könnte mir vorstellen, dass Geschmack und Farbe darunter leiden. |
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 Mitglied seit 16.06.2004
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Hallo,
du könntest die Gläser einkochen, aber ob das vom Aufwand her sinnvoll ist? Wieviel Gläser hast du? LG abra |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Abra,
auch beim Einwecken sollte Zucker drin sein. Muss nicht viel sein...es wird sonst zu weich. Früchtefee, du kannst alles aus den Gläsern rausholen und nochmal mit Zucker und etwas Gelfix neu aufkochen. katir |
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Mitglied seit 17.02.2005
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Man kann durchaus Marmelade mit Gelierfix ohne Zucker länger als 1 Woche aufheben, wenn es Gelierfix 3:1 ist. Dadrin ist auf jeden Fall genug andere Konservierungsmittel, so dass man den Zucker nicht braucht.
Bei Gelierfix 1:1 würde ich aber katirs Tipp bevorzugen. LG Stefanie |
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