Henglein
Rama Cremefine
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Quittengelee wird nicht fest, Hilfe!
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  Mitglied seit 07.08.2007 
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Mein Problem: Ich habe Quittengelee gekocht, nach dem gleichen Rezept, nach dem ich schon jahrelang Quittengelee koche. Nur habe ich statt Dr. Oetker Gelfix 1:1 das Produkt von der Firma Ruf genommen, da Gelfix ausverkauft war. Ergebnis: Das Gelee ist nicht fest geworden. Also noch ein Tütchen Geliermittel rein, nochmal gekocht, das Gelee war immer noch nicht fest. Inzwischen 2 Wochen im Keller gelagert, das Gelee ist immer noch flüssig. Ich will jetzt nicht wissen, was ich falsch gemacht haben könnte, sondern, wie ich das Gelee fest bekomme. Denn als Sirupersatz möchte ich es nicht verwenden. Meine Idee ist, es gibt doch so Geliermittel für Marmelade ohne Kochen. Ob ich das probiere? Dann wären halt 3 Portionen Geliermittel in einer Portion Gelee... Hat jemand schon Erfahrung mit diesem Zeug ohne Kochen? Oder eine noch bessere Idee? Ich wäre euch endlos dankbar, wenn ich mein Gelee noch retten könnte, kea333 |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
da ich Produkten von beiden Firmen verwendet habe..und zwar oft..weiß ich das in der Qualtität kein Unterschied besteht. Eine Verpackung enthält 3 Beutel und jeder Beutel ist ausreichend für 1.000 g Frucht und 1.000 g Zucker. Du kannst davon noch mehr rein geben.....Gelmittel ohne Kochen würde ich da nicht reinmachen. katir |
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Mitglied seit 07.08.2007
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Hallo katir,
wie ich oben schon geschrieben habe, habe ich schon die doppelte Menge Geliermittel drin, ohne Erfolg. Viele Grüße kea333 |
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Mitglied seit 14.03.2007
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Das hatte ich mit dem Ruf-Produkt auch schon.
 Leider.
Dieses Jahr hab ich das Dr. Oetker-Produkt verwendet und prompt hat's funktioniert. Kann ein ganz blöder Zufall sein, muss es aber nicht. Ich hab den Hersteller auch schon mal angeschrieben, geantwortet haben die aber nicht. Normalerweise greife ich eher zu Ruf als zu Dr. Oetker. Und ich nehme jetzt immer etwas weniger Früchte/Saft, als in der Anleitung beschrieben. Kann auch da dran liegen. LG Kathrin |
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 Mitglied seit 14.06.2011
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Ich habe leider keine Hilfe anzubieten, aber habe letztens gelesen, bei ner Recherche zum Gelieren und Konfitüre im Allgemeinen, dass die Produkte der Firma Ruf tatsächlich nicht unbedingt immer ein gutes Ergebnis bringen.
Nachzulesen unter dem ersten Ergebnis bei Suchbegriff "Geliermittel bei Erdbeerkonfitüre", einer Untersuchung der staatlichen Forschungsanstalt für Gartenbau Weihenstephan. LG, Wischi |
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 Mitglied seit 21.01.2004
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Hallo,
mein Quittengelee wurde auch nicht fest  , deshalb habe ich die Gläser nochmal geöffnet und den Inhalt mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft aufgekocht, so hat alles geklappt und ich konnte schon am We mein leckeres Gelee genießen!
Vielleicht hilft dir das 
Servus aus München Ully |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo kea,
also hast du auf 1000 ml Saft 1000g Zucker und 6 Päckchen Gelfix genommen ? Und dann bei Quitten ? Das ist extrem ungewöhnlich, das dein Gelee so nicht fest wurde. Gerade Quitten haben sehr reichlich Pektin..enthalten in den Schalen und dem Kerngehäuse weshalb man das ja immer mitkocht.... da braucht man überhaupt kein Geliermittel sondern nur Zucker. Nimmt man aber die doppelte Menge Saft und kocht das auf, gibt es meistens Probleme mit dem festwerden. katir |
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