Henglein
Rama Cremefine
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Likör perlt......
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  Mitglied seit 28.02.2004 
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ich hab heute eine Flasche Quittenlikör (Lagerzeit ca. 8 Monate) aufgemacht und er hat wie Sekt geperlt  , geschmacklich so naja. Nicht berauschend, aber auch nicht bääääh. Die übrigen Flaschen sehen optisch gut aus, kein Schimmel oder Eintrübungen, auch beim Abfüllen ist mir damals nix besonderes aufgefallen.
Ich geh mal davon aus, das ich den Likör vorsichtshalber entsorgen sollte.......oder was meint ihr? lg Gerda bewusst konsumieren,
das Leben genießen, das ist Kaufdiät. |
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 Mitglied seit 20.10.2005
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Wir hast du ihn denn angesetzt?
Liebe Grüße Michèle 
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Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Irre ich mich oder gärt da was? Sollte bei Likören nicht der Fall sein. Ich bitte ggf. um Berichtigung, bin selber Likör-Anfänger! Gruesse, nick67  -- There are 10 types of people in the world:
those that understand binary - and those that don't! --
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Mitglied seit 20.10.2005
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Nein Nick da irrst du nicht, ein Likör sollte nicht perlen, weil er dann tatsächlich gärt.
Desswegen wäre das Rezept interesant. Liebe Grüße Michèle
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Mitglied seit 28.02.2004
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ich habs nach diesen Rezept ohne Zitronenschale gemacht. Das Likör perlt ist mir vorher noch nie passiert
 . Er hat nicht gegärt als ich ihn abgefüllt habe, erst jetzt  . Trinkbar ist er einigermaßen, aber ich will mich schließlich nicht vergiften.
lg Gerda bewusst konsumieren,
das Leben genießen, das ist Kaufdiät. |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Gerda,
vorsichtige Frage ....du hattest die Flasche aber sterilisiert ehe du umgefüllt hast? Weil mir das mal passiert ist das ich nur heiß ausgespült hatte, da hat mein Likör auch gegärt. Und durch ein Tuch laufen lassen..nicht nur durch ein Sieb? katir |
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Mitglied seit 28.02.2004
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@katir: du brauchst gar nicht vorsichtig fragen
ich hab wie immer die Flaschen nur heiß ausgespült und ein Sieb genommen. Ich denke ich bin da einfach beim Likör etwas zu leichtsinnig gewesen, wahrscheinlich weil es immer zu gut funktioniert hat. Nach einigen Nachdenken .........die Quitten waren außerdem schon ziemlich überreif, eventuell ein paar Faulstellen übersehen. Es hat mich nur so verblüfft da beim Abfüllen noch nichts erkennbar war das ich geschlampt habe. Heute hab ich eine Flasche Holunderblütenlikör von Frühjahr 2010 umgefüllt.....tadellos und lecker und der verflixte Quittenlikör zickt 
lg Gerda bewusst konsumieren,
das Leben genießen, das ist Kaufdiät. |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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vorsichtshalber entsorgen kannst du immer noch.
Irgendwann wird die Reaktion ja abgelaufen sein. Das was da abläuft ist ja vermeintlich ne alkoholische Gärung, nur dass die nicht wirklich erwünscht war. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Gerda
das sind so Pannen die uns allen mal passieren. Man denkt meistens ..ich auch...wegen dem Alkohol muss man nicht sterilisieren. Erst wenn es mal schief ging  macht man es .
Entsorgen würde ich auch nicht so schnell, warte mal ab. Bei mir kommen da noch Kardamomkapsel dazu . katir |
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Mitglied seit 28.02.2004
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@carrara & katir: dann werd ich die Flaschen einfach erstmal zu lassen bzw. wieder zu machen und erstmal im Keller vergessen. Vielleicht kommt ja irgendwann doch noch was leckerers raus
Morgen starte ich ein neues Quittenlikörexperiment, diesmal pi mal schnauze, über das Ergebnis werde ich dann im nächsten Jahr berichten 
lg Gerda bewusst konsumieren,
das Leben genießen, das ist Kaufdiät. |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Quittenlikör
6 Quitten 1 Zitrone 1 Stück Ingwer 200 g Zucker 3 Kardamomkapseln 1 Flasche Wodka Quitten mit einem Tuch abreiben und mit Schale in kleine Würfel schneiden Zitrone in Scheiben schneiden und den Ingwer..und den kardamom ... ebenfalls etwas zerkleinern. Alles in ein gut verschließbares Gefäß geben. Mit Zucker und Wodka auffüllen und etwa 4 - 5 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. Danach durch ein Tuch filtern abfüllen. |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Quittenlikör
Für drei Flaschen von 3/4 lt. 2,5 kg Quitten vom Flaum abwischen und in kleine Stücke schneiden,mit Kerngehäuse. 25og Zucker, 5 Sternanis, 3 Zimtstangen und 6 Gerwürznelken dazugeben. Mit 3oo ml Wasser aufkochen und 5 Minuten kochen.Dann 1,5 ltr Wasser zugeben und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.Abkühlen lassen. Alles durch ein Tuch gießen mit 1 1/2 ltr Korn mischen und in Flaschen abfüllen. |
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Mitglied seit 28.02.2004
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@katir:
 so ungefähr sieht mein experimenteles Quittenlikörrezept auch aus Mal schaun ob irgendwo Kardamon rumliegt.
lg Geda bewusst konsumieren,
das Leben genießen, das ist Kaufdiät. |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Gerda,
wenn es gärt, würde ich die Flaschen aber so stellen, dass sie nichts zerstören, wenn sie evtl. wg. Überdruck platzen. Mir wäre das mit dem einfach Stehenlassen zu riskant. Wenn die Quitten überreif waren, bzw. evtl. Faulstellen mit verarbeitet wurden, wundert es mich nicht, dass der Likör gärt. Lieben Gruss Els´chen La vie est dure sans confiture. |
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