Henglein
Rama Cremefine
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Birnenquittensaft
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  Mitglied seit 26.09.2006 
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habe von meiner Nachbarin schon ausgepressten Quittensaft bekommen, an sich sollte ich es zum Gelee verarbeiten. Da wir aber alle keine Marmeladenfans sind, würde ich da gerne einen Saft draus machen. Wie macht man den, wenn man keinen Einkochtopf hat? Kann ich den einfach mit Zucker aufkochen und in sterile Flaschen füllen? Für Tipps wäre ich sehr dankbar! LG Knöderl |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Knöderl,
das Gelee schmeckt himmlisch im Sauerkraut oder Rotkohl....Tipp war von Vincent Klink...und macht aus vielen Kuchen/Plätzchen etwas besonderes. Nur so als Anregung  .
Ja, denn kannst du einfach aufkochen und heiß abfüllen. katir ############################################################ Ach so, das Rezept aus dem CK kann ich sehr empfehlen Würziger Quittenpunch mit Rosmarin Vielseitig verwendbar ist die Quitte – und dabei unheimlich aromatisch. Wir kennen Sie aus Omas Zeiten, als Gelee, getrocknetes Früchtebrot oder auch Likör. Hier kommt nun ein Punch-Rezept für die kalte Jahreszeit. Nostalgie pur! 1 l Quittensaft 100 g Brauner Zucker Schale einer unbehandelten Orange 1 Vanilleschote 1 Rosmarinzweig Harte, aber schon duftende Früchte werden gewaschen, geviertelt und mit der Schale und dem Kerngehäuse in kleine Stücke geschnitten. Die Stücke in einem Topf mit Wasser großzügig bedecken und bei mittlerer Temperatur leise kochen lassen, bis die Früchte weich sind (ca. 30 –40 min). Das Ganze durch ein Passiertuch gießen und abtropfen lassen. Der Saft hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Um ihn haltbar zu machen den Saft erneut aufkochen und in sterilisierte Glasflaschen mit Schraubverschluss füllen. Deckel sofort schließen, damit sich in der Flasche ein Vakuum bildet. Für den Punch den Quittensaft bzw. die Saft-Weißwein-Mischung sowie Zucker in einen Topf geben und mit den Gewürzen und Kräutern einmal aufkochen. Mit einem Induktionskochfeld geht das besonders schnell – Wasser wird in gerade mal zweieinhalb Minuten zum Kochen gebracht. 15 min ziehen lassen. Vanilleschote herausnehmen, Mark auskratzen und zurück in den Quittenpunsch geben. Den Punsch nochmals erhitzen und heiß genießen. |
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Mitglied seit 26.09.2006
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Hallo Katir,
danke für den Einwand, ICH mag Quittengelee gerne, vorallem weils nicht ganz so süß ist, aber meine Männer nicht. Und ich alleine esse nunmal keine 6 Gläser im Jahr, daher der Saft...;O) LG Knöderl |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
Quittensaft schmeckt übrigens auch köstlich mit Sekt aufgegossen! LG Nena |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Deine Männer wissen garniht was ihnen da entgeht, Knöderl.  
Und Marmelade kann man auch zu herzhaften Dingen verwenden. Ich mag ja bei den Quitten leiber das Brot und das Kompott.  
Viele Grüße    
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Mitglied seit 26.09.2006
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Naja Jule,
Brot und Kompott geht mit Saft halt schlecht. Ansonsten sind meine Männer eher herzhafte Esser.
Ich werd heute mal den Quittensaft probieren, danke schön! LG Knöderl |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hih,
vielleicht mag Deine Nachbarin auch lieber das Brot und gibt den Saft ab....
Wobei man das Brot ja sehr gut mit ncht entsafteten Quitten machen kann, dauert aber ein bisschen länger zu trocknen. LG Nena |
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Mitglied seit 26.09.2006
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Nee,
die macht da immer nur Gelee draus, das weiß ich. |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Das ist dann ja eigentlich schade!
LG Nena |
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Mitglied seit 26.09.2006
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Naja,
das sind alte Leute, die sind nur zu zweit, da machen die keinen großen Aufriss mehr. Sie kocht was er mag und wenn die da mit nem Quittenbrot käme, ich glaube, da könnte sie dann mehrere Woche dran alleine essen.
Sie verarbeitet es nur, weil ihr die Nachbarin (gleiches Alter) jedes Jahr Quitten bringt. An sich haben die noch genug Zeug im Keller stehen. LG Knöderl |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hmm, ja, das kann ich dann verstehen. So könnte es mir in ein paar Jahrzehnten auch gehen....
Allerdings hoffe ich, ich bin dann stark genug, dankend abzulehnen...
LG Nena |
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Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hi, mein Kompott schmeckt super und ist viel zu wenig. 
Habe es halb und halb gemacht mit Äpfeln, Holzäpfel und normale. 
Viele Grüße
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