Henglein
Rama Cremefine
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Mandarinen-Schnitze haltbar machen
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  Mitglied seit 07.01.2010 
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Die Mandarinen sind auf dem Markt. Ich möchte Mandarinen-Schnitze haltbar machen. Das "Weisse" säuberlich vom Schnitzli entfernen - versteht sich. Und wie weiter ? Beachten Sie - dass ich nicht in Europa zu Hause bin, d.h. es hat viel aber nicht alles. Für Eure Hilfe für meine Mandarinen-Schnitzli danke ich Euch. Liebe Grüsse aus Gui Lin - im Süden von China |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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hallo patrol,
was sagst du zu kandieren? Früchte kandieren Ulla Liebe Grüße aus dem Wienerwald -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Mitmenschen. (Ernst R. Hauschka) |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
kannst du vielleicht Marmelade davon machen ? www.chefkoch.de/rs/s0/mandarinenmarmelade/Rezepte.html Einmachen geht nicht gut, weil die Haut sich nicht gut entfernen lässt. In der Konservenfabrik wird die Haut nicht abgezogen, sondern chemisch entfernt. Dazu werden die Mandarinen in knallheißes Wasser getunkt und auf dem Förderband über mehrere raue Gummirollen befördert. So wird die Schale einfach abgerieben. Dann kommen die Schnitze in eine Lauge und schwimmen dann mehrere Kilometer in einer leichten Säure. So löst sich die Haut vollständig auf. Mandarinen werden dann gut gewaschen und die beschädigten Schnitze aussortiert. katir |
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 Mitglied seit 25.02.2005
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Hallo,
@ Katir danke schön  . JEtzt weiss ich endlich wie sie die Mandarinen enthäuten. Ich hatte ja lange gehofft, das man es mal bei der Sendung mit der Maus sieht.
Aber sehr lecker hört es sich nicht an. Gruss Lily |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi Katir,
interesanter Beitrag! Das hatte mich früher auch beschäftigt, als meine Mutter die Schnitzchen immer zur Deko auf der Nusstorte verwendet hat. Heute kaufe ich sie eigentlich nie, und dieses verfahren inspiriert mich auch nicht wirklich dazu. Andererseits gibt es viel schlimmere Varianten der Lebensmittelchemie! LG Nena |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Nena,
das habe ich mal bei W wie Wissen im TV gesehen sonst wüsste ich es auch nicht. Frische Mandarinen sind mir sowieso lieber  . Und frische Bio Orangen/Zitronen die ich in Mallorca bestelle...Dank CK
katir |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Da sieht man´s mal wieder: Fernsehen macht Kluge klüger und Dumme dümmer!
Frische Mandarinen habe ich auch lieber, aber die gibt es bei mir erst, wenn es noch etwas winterlicher geworden ist. Jetzt ist Apfelernte... LG Nena |
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Mitglied seit 07.01.2010
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Guten morgen allerseits
Danke an alle für die Informationen - sehr lehrreich. Konfitüre habe ich leider schon genug. Habe soeben noch Gelee gemacht und werde noch Sirup machen. Wünsche allen einen guten Tag. Liebe Grüsse aus Gui Lin im Süden von China. |
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Mitglied seit 20.02.2004
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HI,
lieber verzichte ich auf Mandarinen, als das ich so ne Dose davon aufmache. Auch im Kuchen finde ich die schrecklich. Der Geschmack erinnert doch nicht mal an Mandarinen. Für welchen Zweck willst du sie den haltbar machen?? Grüße |
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Mitglied seit 07.01.2010
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guten morgen biene 111
Dosen haben wir keine und möchte ich auch nicht. Wir haben hier täglich frisches Gemüse und Früchte. Aber Mandarinschnitze sind schön für Garnituren, sowie für Kuchen und Crémes. Liebe Grüsse aus Gui Lin. patrol |
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Mitglied seit 20.02.2004
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Patrol,
ich würde die nur kaufen, wenn es sie frisch gibt. Basta. In China gibt es doch auch noch andere lecker Obstsorten. Grüße |
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Mitglied seit 15.12.2004
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Hallo Patrol,
du kannst die Mandarinen in einer Zuckerlösung einkochen oder heiß einfüllen. Die Methoden hat Els'chen im oben angepinnten Thread beschrieben, 50 - 200 g Zucker je l Wasser. Es ist natürlich eine Fummelarbeit, die Mandarinen zu enthäuten, ich würde sie filetieren wie Orangen und hoffen, dass sie nach dem Kochen noch für Dekozwecke geeignet sind. Ansonsten kommen sie halt in die Crèmes. LG Rosen |
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Mitglied seit 10.04.2006
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Biene,
du hast das falsch verstanden. Patrol sucht nach einer Möglichkeit seine frischen Mandarinen haltbar zu machen. Kaufen will er keine. Rosensamerlin....hast recht er kann es wenigstens versuchen. Vermutlich werden sie aber auseinander fallen. Aber ein versuch ist es wert. katir |
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Mitglied seit 19.10.2004
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Hallo,
@Katir, Danke für die Info mit den Dosenmandarinen, das habe ich nicht gewusst. Hab neulich schon komisch geguckt, als mundfertig geschnippeltes Obst in der Kantine angeboten wurde und da waren zu 80% Dosenmandarinen drin. Das muss ja nicht sein, es gibt doch derzeit noch genug frisches Obst. Aber nachdem ich nun weiß wie sie enthäutet werden, brauche ich die Dosendinger überhaupt nicht mehr. Gruß vom greeneyedmonster |
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