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Vogelbeeren bitter?

Vom 10.10.2011 14:57 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

Grabnerperg Tellerwäscher


Mitglied seit 10.10.2011
1 Beiträge (ø0/Tag)
Ein Trick um den bitteren Geschmack zu mildern, besteht darin, die Vogelbeeren über Nacht einzufrieren und anschließend vor Verarbeitung mindestens 6 Stunden -besser länger -auf Zimmertemperatur zu halten. Friert man die Beeren nur ein und verarbeitet sie sofort nach dem Auftauen bringt das nicht viel.

Julius
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Vom 10.10.2011 15:07 Diesen Beitrag drucken PDF Auf diesen Beitrag antworten zum Anfang der Seite scrollen zum Ende der Seite springen Einen Beitrag nach oben springen Einen Beitrag nach unten springen

katir  Sternekoch


Mitglied seit 10.04.2006
32.893 Beiträge (ø14,7/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht
Hallo Julius,


das stimmt so nicht.


Nicht alle Ebereschenbeeren sind bitter, das ist sehr stark sortenabhängig .


Ist es eine bittere Sorte....
Die Beeren müssen vor der Verarbeitung etwa 12-24 Std. in 5 %ige Essiglösung gelegt werden, auf 1 l Wasser 3 Eßl. Essig.

katir
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