Henglein
Rama Cremefine
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Apfelmus mit Schalen und Kerngehäuse
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  Mitglied seit 17.08.2010 
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ich hätte da mal ne Frage: Vor ca. 15 Jahren habe ich das letzte Mal Apfelmus eingekocht und dabei die "Flotte Lotte" verwendet. Warum weiß ich nicht mehr genau, aber ich glaube mich zu erinnern, daß ich die Äpfel mit den Schalen gekocht habe ?!? Hintergrund ist folgender: Ich habe einen Apfelbaum, voll mit sehr kleinen, aber wohlschmeckenden Äpfeln. Diese Äpfel zu schälen und das Kerngehäuse zu entfernen macht absolut keinen Sinn, denn dann ist nichts mehr da. Einen Teil werde ich entsaften und Apfelgelee draus machen, den Rest würde ich gerne zu Apfelmus verarbeiten. Meint ihr ich könnte diese Äpfel einfach waschen, halbieren oder vierteln, weichkochen, dann durch die Flotte Lotte und dann in die Gläser ? Bin für jeden Tip dankbar. Vielen Dank schon mal Liebe Grüße und einen schönen Tag Killerfröschle - Loni |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Ja, das geht sicher. Aber die Blüte würde ich schon ausschneiden. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 28.05.2009
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Hallo!
Ich denke schon daß das geht, ich mach das immer mit den Tomaten. Man könnte das Ganze auch durch ein Sieb streichen. Mach doch mit einer kleinen Menge einen Probelauf! Viel Erfolg und Grüße Kleemy Ich mach mir nicht viel aus wenig! |
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Mitglied seit 08.08.2005
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Hi, genau, ohne Blüte, aber ansonsten: Kein Problem
 Ich habe auch solche Äpfel, bin zum Schälen zu faul und schaue nur, ob sie wurmstichig sind, faule Stellen haben etc. dann kommen sie in einen Topf, ein paar Eßl. Wasser oder Apfelsaft rein, ebenfalls ein paar Eßl.Zucker, Deckel drauf und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie völlig zerfallen sind. Dann schütte ich das ganze durch ein Haarsieb, da bleibt dann zurück, was ich in den Gläsern nicht haben möchte. Den Rest fülle ich heiß in vorbereitete Gläser und fertig.
Geht schnell, schmeckt gut und die Arbeit hält sich in Grenzen 
LG Yanik |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo
entsaftest Du in einem Dampfentsafter? Dann kannst Du den Saft für Gelee verwenden und die weichgekochten Äpfel oben aus dem Kprb für Mus. Das ist sehr gut machbar, und ich habe es auch schon gemacht. Wenn Du die Apfelmasse von oben durch die Lotte gedreht hast, und es Dir zu fest erscheint, dannkannst Du ja etwas vom Saft drunterreühren LG Sonja |
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Mitglied seit 17.08.2010
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Hallo Sonja,
ich habe zwar noch nie entsaftet, aber es ist ein Dampfentsafter. Also wenn ich Dich richtig verstanden habe: Aus dem "Abfall" kann ich Apfelmus machen ?? Sorry - aber ich hab wirklich fast gar keine Ahnung. LG Loni |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo Loni
ja so ist es. Den "Abfall" kann man als Apfelmus verwenden. Durch die Flotte Lotte streichen, mit evtl Zucker abschmecken und Zitrone und bei Bedarf etwas von dem Saft dazu, falls es zu dick ist. Den restlichen Saft dann für Gelee verwenden. LG Sonja |
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Mitglied seit 18.01.2011
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Hallo nochmal
so ähnlich kann man es auch mit Quitten machen. Da kann man aus dem "Abfall" noch wunderbar Quittenbrot herstellen So hat man mit einem Aufwand gleich Beides. LG Sonja |
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Mitglied seit 17.08.2010
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Super - vielen vielen Dank.
Auch für anderen Tips. Ich werd heut hoffentlich den Rest abernten und dann in "Produktion" gehen. Das Ergebnis melde ich natürlich. LG Loni |
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