- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
|
Guten Morgen liebe Eichhörnchen,
langsam gehts in den Endspurt. Ich habe noch einige Äpfel die ich verarbeiten will, dann habe ich noch Tomatensugo und Paprikamarmelade vor. Was liegt bei euch noch an? Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!!  I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Guten Morgen,
auch hier sollen es bis zu 26 Grad werden, mal schauen. Ich möchte heute mal auf dem Markt schauen, wenn ich günstige Zwetschgen bekomme, möchte ich noch mal ein Rezept Pflaumenmus kochen. Letzte Woche habe ich noch einige Gläser Linsensuppe eingekocht, so ist schnell ein "Fertiggericht" greifbar, wenn keine Lust oder Zeit zum Kochen da ist. Viele Grüße elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
  |
|
|
In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hi, einfach mal eins aufmachen und probieren.   Viele Grüße   
|
|
|
Huhu
werde ich diese Woche auch garantiert machen. Aber ich will es noch was durchziehen lassen LG Sonja |
|
|
Hallo, liebe Eichhörnchen,
ich hätte mal eine Frage an euch Spezialisten: ich habe schon seeehr lange ein Rezept für Knoblauch in Chiliöl, das will ich jetzt endlich mal probieren. Leider ist es nicht aus dem CK, sondern mal aus einer Kochzeitung. Der Knobi wird in Essig aufgekocht, Chili und Paprika in Öl glasig geschmurgelt, wodurch die Gärungs-Gefahr hinfällig sein dürfte. Das Ganze wird dann mit Gewürzen in Olivenöl eingelegt. Leider steht in dem Rezept nichts davon, wie lange das dann ungefähr haltbar ist. Was würdet ihr sagen? Ich produziere zwar jedes Jahr sehr viele Vorräte, aber mit in-Öl-einlegen hab ich -außer bei Käse- kaum Erfahrungen. Danke für eure Hilfe. Ach ja: sonst gab es in diesem Monat schon: Gewürzapfelmus Apfel-Karamell-Marmelade (sehr lecker, aber trotz doppelter Karamellmenge nicht sehr "karamellig") Äpfel in Essig (ich werd noch zu Apfel in diesem Jahr  )
Apfel-Vanille-Kompott Suppengewürz Und einige Kürbisse liegen hier und warten auf die Dinge, die da kommen sollen... LG Katrin Es geht kein Mensch über die Erde, den Gott nicht liebt. |
|
|
Katrin 3 Mon. minimum.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Vielen Dank, Rosinenkind!!
Da kann ich ja Ende November loslegen, wenn ichs für Weihnachten haben will  Danke und LG Katrin Es geht kein Mensch über die Erde, den Gott nicht liebt. |
|
|
Jepp..kannste.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Hallo,
wir haben massenhaft Apfelsaft und Apfelmus hergestellt. @Rosinenkind: Ich bin an Deinem Rezept für Paprikamarmelade interessiert - es wäre nett, wenn Du es hier verraten würdest! Gruß Maxi 
|
|
|
Maxi, ist im Profil: *klick*
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Ich hab nochmal einen riesigen Schwung Äpfel bekommen. Mal sehen, was ich daraus alles dengel.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Hurra, meine Mama bringt mir morgen den Entsafter von meiner Tante mit - also kann das Quittengelee jetzt nur noch gut werden! Übermorgen werd ichs wissen!
LG, Wischi |
|
|
So die ersten Äpfel sind im Glas. Ich habe Apfel Thymian Chutney und mein Apfel Zwiebel Chutney mit grünem Pfeffer gemacht.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Glückwunsch zu den schönen Äpfeln, greeneyedmonster!
Das hört sich wirklich schön an, so mit Familienerinnerung.
Dein Rezept vom Zwiebel Apfel Chutney hört sich auch toll an, Rosinenkind - durch den Cidre wirds bestimmt nicht so scharf, wie wenn man nur Essig benutzt. Das werde ich auch mal ausprobieren! Ich hab grad mit dem Dampfentsafter bestimmt an die 4 Liter Quittensud aus den fünf großen Birnenquitten rausgeholt  Anfangs dachte ich, da kommt gar nichts raus, aber dann habe ich gelesen, dass es ne Stunde dauert, bis die Zellen aufgebrochen sind vom Dampf. Und dann hörte das gar nicht mehr auf mit dem Saft! Ich hoffe, er ist jetzt durch den Wasserdampf nicht wieder zu sehr verwässert... habe jetzt dreieinhalb Stunden den Entsafter laufen lassen, weil ich gelesen habe, dass der Quittensud dann schön rot wird. Ist er auch - morgen wird dann das Gelee draus gemacht, erstmal nur eine Packung 3:1 Gelierzucker mit der vorgeschriebenen Menge Sud. Womöglich mache ich aus dem restlichen Sud Quittenpunsch. Ich bin natürlich dann vorhin, als ich dachte, da kommt nicht genug Saft raus, nochmal losgedüst und habe nochmal die gleiche Menge Birnenquitten gekauft... also gibts nächste Woche dann nochmal die selbe Menge Sud  und falls das Gelee diese Woche wieder nix wird, nächste Woche dann der nächste Versuch!  LG, Wischi |
|
|
In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Ich habe gestern mein Quitten-Apfel-Kompott eingekocht und noch Marmelade gemacht. Viele Grüße
|
|
|
Huhu Sonja,
ja, ich weiß - danke  Das Doofe ist nur, ich hab dafür heute leider keine Zeit, das muss ja mindestens ne Stunde intensiv gerührt werden und alles, und hab danach erst wieder am Wochenende Zeit... deshalb ist das Mus jetzt leider erstmal in die Biomülltonne gewandert... aber nächste Woche, wenn ich die neuen fünf Quitten entsafte, probier ich das mal mit dem Quittenbrot! LG, Wischi |
|
|
Hallo zusammen,
der Oktober ist mein schönster Eichhörnchenmonat, habe eine Woche Urlaub und meine Regale füllen sich nun endgültig für den Winter fertig sind: - Apfelmus - Apfel-Brombeermarmelade - Apfel-Holunder-Marmelade - selbstgemachte Suppenwürze - Sauerkraut im Gärtopf - Tomatensoße und Tomatenchutney - Traubensaft diese Woche geplant: - Sauerkraut in Gläsern - scharf eingelegte Weißkohlstücke (milchsauer vergoren) - Rotkohl (milchsauer) - Rotkohl (verschiedene Rezepte zum Einkochen und Einfrieren) - Schichtmarmelade mit Weintraubengelee (geplant ist eine oder zwei rote Schichten aus???) - Birnen (Kompott) So, und wenn ich noch irgendwo Quitten bekomme, dann auch Quittengelee. Liebe Grüße Rosen |
|
|
Hallo,
@Pez3003: Ich habe beim Pflaumenmus die Walnuss einfach weggelassen, wenn ich keine hatte. Dieses Jahr habe ich rechtzeitig dran gedacht und mir im Juli eine grüne Walnuss eingefroren, die habe ich dann für das Pflaumenmus genutzt. Viele Grüße elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
|
|
|
Hallo
Gläser bekomme ich weil ich Leberwurst in Gläsern kaufe und dann esse ich auch furchtbar gerne die eingelegten Maiskölbchen. Neue Gläser bekommt man auch in den Billigläden ,Edeka oder im Kaufland . Aber es ist ja leider so, die sind immer noch teurer als das billigste Gemüse im Glas. Wenn ich etwas fertiges kaufe, dann schau ich gleich ob ich das Glas weiterverwenden kann .
Liebe Grüsse, Dinknesh Hat ein Leben ohne Mann Sinn ? |
|
|
Ist eigentlich nicht wirklich saisonal, und normalerweise kaufe ich kein Obst von der anderen Seite des Äquators, aber meine Tante hatte letztens so eine leckere "Tropical" Marmelade gemacht, und die hab ich jetzt auch mal nachgemacht:
Halbe Ananas Halbe Galiamelone Mango Sechs Kiwi Zwei Pfirsiche Banane Saft einer Limette Superlecker geworden! Dummerweise hab ich die Banane weglassen müssen, weil ich ne Kochbanane erwischt hatte... Ja, ich weiß, das ist peinlich, aber ich muss zu meiner Verteidigung sagen, dass ich sonst keine Bananen esse... ich dachte beim Kaufen zwar schon, dass die etwas komisch aussieht, aber da ansonsten keine anderen Bananen da lagen, dachte ich, das wird schon stimmen... LG, Wischi |
|
|
In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hallo, heute war ich auf Wurzeljagd. Ich will davon Tinktur machen.  Habe mit meiner Freundin 3 verschiedene ausgegraben. Viele Grüße
|
|
|
Gerade ist ein Grüne Tomaten Apfel Chutney fertig geworden und es zieht ein weihnachtliches Apfelgelee....
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Nanu - im Moment passiert hier ja nicht mehr viel - seid ihr alle schon fertig mit Einmachen?
Ich mach mir heute mein heißgeliebtes Lemon Curd - immer wieder gern gegessen. Und Feigensenf - das ist ein first-time, ich steh zur Zeit einfach total auf Feigen. Ansonsten bin ich gespannt wie ein Flitzebogen auf den Nusslikör, den ich mit Schälnüssen angesetzt habe - bin mal gespannt, ob das was schmeckt, weil ja der Geschmack von Schälnüssen eher dezent ist. Der muss aber noch zweieinhalb Wochen ziehen. LG, Wischi |
|
|
Hallo,
ich bin nicht hier, weil ich Quitten verarbeiten muss Ich habe schon: Quittensaft Quittengelee Quittenmark Quittensirup Curryquitten Quittenkompott Chili-Quitten Quittenchutney so 2-4 Kilo dieser tollen Frucht habe ich noch, mal schauen, vielleicht mach ich noch ne Portion vom Quittenchutney, das ist total lecker zu Käse Außerdem habe ich noch ein paar Gläser Linsensuppe eingekocht. Viele Grüße elmjägerin Begrenzt ist das Leben, doch unendlich die Erinnerung.
|
|
|
Ah, gut zu wissen, ich bin doch nicht allein!
Ich hab auch noch drei ungespritzte Äpfel von meinem Opa hier, aber die werd ich nicht einmachen, die werden so gegessen. Aaaaber - ich hab grad mal die Quitten beschnüffelt, die ich im Keller gelagert habe - die fangen endlich an, aromatisch zu riechen! Hurra! Ich werd sie noch ein bisschen liegenlassen und dann Mitte/Ende nächster Woche wohl auch endlich den nächsten Versuch Quittengelee (und diesmal auch Quittenbrot, wenn nix dazwischen kommt hab ich Zeit) machen.
LG, Wischi |
|
|
Hallo
ja Brühe und Fonds wollte ich auch noch einkochen, habe aber grade festgestellt, daß mein großer Suppentopf nicht induktionsfähig ist  , obwohl ich ihn als solchen gekauft hatte.
Also muß das verschoben werden, bis ich Ersatz habe, der auch funktioniert. LG Sonja |
|
|
Ola,
ich bin NEU hier und durch Zufall und genau zum richtigen Augenblick hierher gekommen Ich bin auch so verrückt und verarbeite alles was unser Garten so hergibt und bin immer offen für neues! Ich bräuchte mal Eure Hilfe: Ich war heute beim Frisör (okay ist nicht so was besonderes) aber auf dem Weg dahin (ich bin auch so verrückt und fahre fast eine Stunde zum Frisör ) halte ich immer bei einem Hofladen an, weil die so tollen selbstgemachten Käse haben. Dabei bin ich auf eingekochte VANILLE ÄPFEL gestoßen. Das Glas mußte mit und wurde heute mittag gleich zum Nachtisch verspeist. Als Zutaten sind angegeben: Wasser, Zucker, Zitronensaft und Bourbon Vanille. Ich würde das auch mal testen, weil wir noch so viele Äpfel haben.
Habt Ihr eine Ahnung in welchem Verhältnis ich die Zutaten nehmen soll und ob ich Vanilleschote nehmen so und die ausschaben soll oder die Tütchen, die man auch zum Backen nehmen kann? Wäre toll, wenn jemand eine Idee hätte sonst wurschtel ich mir das so hin. Und dann war ich letzten Sonntag auf einem Landfrauenmarkt und hab dort in einem kleinen Marmeladenglas Suppengrün gekauft. Auch eine klasse Idee. Die Frau sagte mir, dass sie das ganz Suppengrün ganz klein schneidet oder durch einen Fleischwolf dreht und dann mit Salz haltbar macht. Hat da jemand eine Ahnung wieviel Salz man nimmt? Das würd ich nämlich auch gern mal testen, weil in meine Gefriertruhe nicht mehr wirklich viel reingeht. Am Dienstag bekomm ich Sellerie. Die werd ich dann zu Selleriesalat einkochen. Mittlerweile haben wir im Keller ein zweites Regal angeschafft, weil ich dieses Jahr schon so viel verarbeitet habe. Wäre toll, wenn mir jemand Tips geben könnte. Muß jetzt abwaschen und meine Einkochgläser in die Spüli stellen. Eins ist mir grad aus dem Korb gefallen. Also ist Küche fegen auch noch angesagt. Naja der Keller steht auch noch voll mit leeren Gläsern Gruß Jessi |
|
|
So ich war auch wieder fleißig:
Gewürz Apfelmus Apfel Gelee und Bratapfelmarmelade a`la Rosinenkind sind ins Glas gewandert Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Insepia, momentan ist doch noch Apfel und Quittenzeit, da kannst Du noch schickes Gelee von machen.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen! |
|
|
Ja, aber wir mögen Äpfel nur als Apfelmus (und da hab ich genug) und an Quitten komme ich nicht ran, bzw. hab ich auch noch nie verarbeitet oder gegessen
Gruß Insepia |
|
|
In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hallihallo, habe heute jap. Scheinquitten/Zierquitten gesammelt und ein paar Äpfel, sowie Walnüsse mit meiner Enkelin. Habt ihr ein paar Vorschläge, was wie außer Gelee  Viele Grüße
|
|
|
Ola Sonja,
herzlichen Dank für das Rezept. Hört sich auch gut an. Hab meine Vanilleäpfel schon eingekocht. Hab es nach Gefühl gemacht. Ich hab die Vanilleschote ausgeschabt und die Schote zusätzlich noch mitgekocht, aber mit Weißwein hört sich auch lecker an. Ich werd das für das nächste Jahr ins Auge fassen, weil dieses Jahr ist schluss mit einkochen.............ach ne hab ja noch Sellerie der zu Salat verarbeitet werden möchte.............aber dann ist Schluss, weil wir das ja alles essen müssen auch und wir sind nur zu zweit Nochmal Danke, dass Du gesucht und gefunden hast. Grüße Jessi |
|
|
In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Danke Sonja, ist ne gute Idee. Wird aber keine Marmelade werden  , sondern eher Kompott. Dann eben ein Mus. Ich stehe momentan auf Kompott. Viele Grüße
|
|
|
Mein letzter Versuch Quittengelee für dieses Jahr ist im "Kasten"
Ich hab jetzt ne Kombi aus Entsafter und normalem Kochtopf gemacht... erst zwei Stunden entsaftet, 1300 ml rausbekommen, dann nochmal mit diesem Saft (statt Wasser) im normalen Kochtopf aufgekocht und ne halbe Stunde köcheln lassen, dann nochmal über Nacht ziehen lassen, gestern den Tag über abtropfen lassen, und am Ende nochmal alles ausgequetscht. Soll man ja eigentlich nicht machen mit dem Ausquetschen, wenn man möchte, dass das Gelee klar bleibt, aber ich hatte so das Gefühl, in dem ausgequetschten Saft war so richtig der Geschmack nochmal drin, außerdem das Pektin, denn es hat sich schon fast sirupartig angefühlt. Und es war auch erst nach dem Ausdrücken 1200 ml Saft, vorher ohne Ausquetschen hätt ich nur 700 ml rausbekommen. Und jetzt bin ich mal gespannt aufs Probieren morgen... *seufz* Wenn DAS jetzt wieder nicht aromatisch genug war, werd ich nächstes Jahr nochmal katirs Methode mit dem Schnellkochtopf ausprobieren - und vielleicht wird ja der Sommer auch nächstes Jahr wieder besser, so dass die Quitten generell aromatischer sind dann. LG, Wischi |
|
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
