Henglein
Rama Cremefine
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Gläser abkochen?
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  Mitglied seit 26.10.2004 
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Bevor man Marmelade o.Ä. in die Gläser füllt soll man sie ja abkochen- heiße Angelegenheit! Deswegen habe ich überlegt ob man die Gläser nicht frisch gespült und befüllt in den Backofen geben könnte? |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Die Frage ist ob man ein Risiko eingehen möchte. Ich sterilisiere meine Gläser 5 Min in der Microwelle. Gruesse, nick67  -- There are 10 types of people in the world:
those that understand binary - and those that don't! --
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Mitglied seit 26.10.2004
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Ich sterilisiere meine Gläser 5 Min in der Microwelle.
Aber die Deckel doch nicht? Wie viel Watt? Alternativ könnte man vielleicht alles vor dem Befüllen "backen"? |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
die Deckel koche ich im Topf..knapp bedeckt mit Wasser..kurz auf. Die Gläser nehme ich aus der Spülmaschine und benutze sie. katir |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Moinmoin!
Das vor dem Befüllen backen sollte gehen. Ich mache es noch etwas anders: Ich setze meinen breitesten Topf auf die Herdplatte, befülle ihn so hoch mit Wasser, dass die Gläser und Deckel vollkommen bedeckt sind bzw. ohne Luftblasen untergehen. Dann erhitze ich und koche sie, mindestens 5 Minuten. Nebenan koche ich in einem anderen Topf die Marmelade. Wenn's soweit ist, hole ich mit der Greifzange so viele Gläser aus dem Topf, wie ich brauche und setze sie in die Abtropfschale der Spüle. Mittels Marmeladentrichter befülle ich sie und dann angle ich mit der Greifzange die Deckel aus dem Wasser (Tropfen abschütteln nicht vergessen!) und lege sie drauf. Dann kurz, aber kräftig zudrehen. Fertig. Ich stelle sie noch 5 Minuten auf den Deckel aber viele andere hier sagen, dass das gar nicht nötig sei. LG UTee |
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Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Deckel siehe katir. Microwelle 900 Watt. Gruesse, nick67 -- There are 10 types of people in the world:
those that understand binary - and those that don't! --
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 Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Ich koche sie im Topf (Gläser und Deckel) auf. 
Viele Grüße    
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
Deckel koche ich im Kochtopf einige Minuten. Saubergespülte Gläser spüle ich mit kochendem Wasser aus, d.h. ich erhitze das Wasser im Wasserkocher. die Gläser habe ich in der Spüle und ich schütte das kochende Wasser bis zum Überlaufen in die Gläser. Kurz bevor ich die Marmelade einfülle, schütte ich das Wasser aus und stelle die Gläser bis zum Einfüllen auf dem Kopf auf ein sauberes Geschirtuch. LG Barbie |
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Mitglied seit 21.04.2005
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Hallo,
ich mach es ähnlch wie Barbie. Deckel und Gläser sind ohnehin im Geschirrspüler gespült und sauber, ich stelle die Gläser und lege die Deckel mit der Innenseite nach oben in die Spüle und schütte kochendes Wasser drüber. Dann fisch ich alles vorsichtig raus und leg es mit der Öffnung bzw. Innenseite nach unten auf ein gebügeltes frisches Geschirrtuch. Liebe Grüße, Doris |
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Mitglied seit 14.02.2010
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Hallo,
für Marmelade spüle ich meine Gläser entweder in der Spülmaschine oder sogar per Hand. Ich sterilisiere sie nicht vorher. Meine Marmelade (auch zuckerreduziert und ohne Konservierungsstoffe) hält trotzdem mindestens ein Jahr. Wichtig ist, dass Du jedes Glas Marmelade gleich verschließt, bevor Du das nächste abfüllst. @chief: Wie muss ich Deine Frage "Deswegen habe ich überlegt ob man die Gläser nicht frisch gespült und befüllt in den Backofen geben könnte" verstehen? Frägst Du, ob Du die nicht frisch gespülten Gläser und / oder die befüllten Gläser in den Backofen geben kannst 
LG Cacao_noir |
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Mitglied seit 20.03.2005
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Ich glaube sie meint, ob es nicht eine gute Idee ist, die Gläser zu befüllen und dann im Backofen zu sterilisieren.
Ich mach das so mit meinem Apfelmus. Ich spüle die Gläser (Spülmaschine) und die Deckerl natürlich auch, fülle ab und stelle das Ganze in die Fettpfanne in den Ofen, da ist dann 2 cm Wasser drin, uns sterilisiere das ganze. |
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Mitglied seit 14.03.2007
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Schlagt mich, aber ich finde, dass Gläser per Hand gespült sauberer sind. Wenn ich maschinengespülte zurück bekomme, das sehe ich genau, da sind oft noch Anhaftungen drin.
Gläser, die ich zurück bekomme, spüle ich grundsätzlich nach. Und wenn ich sie (und den Deckel) benutze will, werden sie zuerst mit Spüli noch mal ausgewaschen, dann mit heißen Wasser klargespült (so heiß wie möglich) und auf ein sauberes Geschirrtuch gestellt zum Abtropfen und danach benutzt. LG Kathrin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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So heiß wie möglich heißt: kochend. Ich bin nicht sicher, ob das "gewaschene und gebügelte" Geschirrtuch tatsächlich wirklich keimfrei ist. Ich meine, eher nicht. Einmal angefasst heißt ja bereits kontaminiert.
Deshalb halte ich die Methode Gläser auskochen, direkt aus dem kochenden Wasser holen, ausgießen, nicht anfassen und sofort mit kochender Marmelade füllen, nicht angefassten Deckel direkt aus dem kochenden Wasser drauflegen und verschließen für sicherer. Und auch viiiieeeeel bequemer! 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich schließe mich da voll Utee an, genauso mach ich es auch!! Ulla Liebe Grüße aus dem Wienerwald -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Die kalte Schnauze eines Hundes ist erfreulich warm gegen die Kaltschnäuzigkeit mancher Mitmenschen. (Ernst R. Hauschka) |
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Mitglied seit 21.04.2005
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Hallo,
ich finde, das kann jeder machen, wie er will. Für mich ist meine Methode hygienisch genug, mir ist noch nie Apfelmus oder Marmelade oder Chutney schlecht geworden. Und das steht manchmal länger als 1 Jahr. Wenn man professionell einmacht und die Angelegenheiten verkaufen möchte, mag das anders sein. Ich habe einen Privathaushalt und halte mich bei solchen Sachen für durchaus sauberer als manch anderen und allemal sauber genug. 
Gruß, Doris |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Natürlich kann das jeder machen, wie er will, Doris!
Wir tauschen hier doch nur unsere Arten und Weisen aus, wie wir es machen und erörtern eventuelle Vor- und Nachteile der einzelnen Methoden. Keiner schreibt dir vor, dass du seine Methode übernehmen musst. 
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Mitglied seit 30.08.2007
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Hallo
Ich halt mich an Doris fest  .
Das alle Gläser sauber sind, auch ohne Spülmaschine, ist ja wohl selbstverständlich .Dann schreibe Ich noch das die Marmeladen so kochend heiß sind, das überlebt keine Bazille . Was anderes ! Meine Mutter hat vor Jahren als sie einen Garten bearbeiten mußte, enorm viel Obst verarbeiten müssen .Da kamen die Johannisbeeren Eimerweise in die Küche. Ihr Lebensgefährte hat alles angeschleppt , da waren noch Blätter dabei und faule geplatzte Früchte, Krabbeltiere. Das kam so wie es war in den Entsafter. Ich habe mich schwer geekelt. Aus dem Saft wurde Gelee gemacht. Gläser wollte ich davon nicht haben. Später habe ich gehört das vieles schimmelig geworden war, für mich kein Wunder. Ihr achtet so sehr auf saubere Gläser, wie sauber ist denn Euer Obst ?? Da sind doch auch wie überall Schimmelsporen drauf . Dinknesh Hat ein Leben ohne Mann Sinn ? |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Dinknesh, das Obst wird erst gewaschen und faule Stellen oder faule Früchte sortiere ich aus, auch evtl. vorhandene Tierchen. Aber selbst wenn das nicht so wäre: durch das mehrminütige Kochen werden Bakterien und evtl. Schimmelsporen abgetötet.
Wenn bei deiner Mutter vieles schlimmelig wurde, lag das sicherlich nicht an dem, was du berichtest. Meine eigene Mutter war eine sehr saubere Frau. So sauber, dass sie nach dem Einfüllen der Marmelade in die Gläser nochmal sorgfältig die Ränder mit dem Lappen abgeputzt hat ... Naja, so passierte das dann halt. Könnte es nicht sein, dass das bei deiner Mutter ähnlich war? |
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Mitglied seit 31.03.2008
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Bei uns zu Hause wurden die Gläser noch nie besonders behandelt, außer normal gespült. Und ich kann mich nicht an ein ungeöffnetes Glas Marmelade erinnern, das schlecht geworden ist...
Allerdings frieren wir unsere Marmelade auch meistens ein. Farbe, Geruch und Inhaltsstoffe halten sich so viel besser... |
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Mitglied seit 03.08.2009
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Haloo,
ich spüle meine sauberen Gläser aus dem Vorrat mit klarem Wasser durch und stelle sie dann bei 120°C in den Backofen, wo ich sie kurz vor dem Befüllen wieder heraus hole. Die Deckel kommen in eine Schüssel und darüber kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Den beschmutzen Glasrand wische ich mit einem Einmalküchentuch ab. Ich schließe meine Gläser erst wenn alle befüllt sind. Meine Gläser werden nicht schimmelig oder gehen auf, ich nehme aber auch Gelierzucker 1:1. LGsabse15 |
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Mitglied seit 15.02.2002
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Hallo,
ich koche meine Gläser und Deckel in einem großen Topf mit Wasser und etwas Essig aus. Bis jetzt hatte ich noch nie Schimmel. LG Petterson |
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Mitglied seit 14.03.2007
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@ Dinknesh
Das Obst wird nach dem Sammeln oder Pflücken erst mal gründlich gewaschen und verlesen. Tierchen und angegammeltes wird entfernt. So mach ich das jedenfalls. Ich schnippel sogar die Stiele von Äpfeln und Birnen weg beim Entsaften. Aber früher war das durchaus so üblich, wie Deine Mutter das gemacht hat, einfach immer rinn in Pott - so wie's grad kam. Und genauso wird es immer noch in der industriellen Fertigung gemacht. Immer rinn damit! LG Kathrin |
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Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Da stimm eich dir zu, Kathrin. Was da so alles in die großen pötte kommt, einfach nur ihhhhhhhhhhhhhhh................ Deshalb esse ich nur selbstgemachte Marmeladen und auch mist beim Kompott.
Viele Grüße
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