Henglein
Rama Cremefine
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Sauerkraut selbstmachen
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Da es im moment kohl sehr günstig gibt, kam ich auf die idee, sauerkraut selbst zu machrn. Es gibt wohl die möglichkeit oder im gärtopf. Das mit dem glas empfinde ich als nicht so toll. Kann ich statt einen gärtopf auch einen alten rumtopf nehmen? Der ist ja auch aus steingut...und zum beschweren kann ich ja auch einen normalen stein nehmen, natürlich abgewaschen? Durch die rezepte arbeite ich mich gerade, aber ich denke, ich werde ein ganz einfaches klassisches nehmen und später erst die gewürze zu tun. Beim ersten mal nehm ich gerne altbewährtes. Aber davon gibt es hier im CK ja genug. Stellt sich nur die frage nach dem gefäß. Ach ja,ich wollte höchstens einen kopf machen. Mehr brauchen wir gar nicht auf. Gekauften essen wir auch nur 2-3im jahr.... Lg michaela |
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Mitglied seit 26.08.2006
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Hallo
versuche es wirklich mal im Glas. Ist Klasse ! Und genug erprobte Rezepte gibt es hier ja auch Viele Grüße
Susanne |
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 Mitglied seit 11.02.2008
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Hallo Calico,
klar kannst du dein Sauerkraut auch im Rumtopf machen.Wenn du aber nur ein Krautkopf machen willst,dann kannst du es auch in einem großem Glas von etwa drei Liter machen. Was spricht dagegen? LG,maagi |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo michaela
In den letzten paar Jahren nehme ich nur noch einen lebensmittelechten Plastikeimer mit Deckel (etwa von Mayonnaise) da passt allerdings mehr als ein Kopf rein denn es muss gut gestampft sein damit das Kraut von der Brühe bedeckt wird. Dann kommt ein Küchentuch darüber das an den Seiten hinuter gedrückt wird (so kann man den Gärschaum gut enfernen) und darauf ein Teller mit einem großen Kiesel als Gewicht - dann der Pressdeckel darauf und nicht riecht während der Gärung. Die kleinen Krautköpfe die jetzt meistens im Angebot sind solte man nicht nehmen für Sauerkraut da die Rippen und Blätter zu dick sind - Spitzkraut wäre ideal oder Kraut das extra für Sauerkraut angepfanzt wurde da sind die Köpfe 3x so groß . Pro 50 kg - 500 max. 600g Salz womöglich ohne Jod. Gruß Werner |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Also pro Kilo 10 g Salz, gell, Werner? Letztes Jahr bei unserem ersten Versuch haben wir zuviel Salz erwischt, und das war hart an der Grenze zum Versalzen. Das soll uns dieses Jahr nicht nochmal passieren....
LG Nena |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Ich würde wie Werner auch einen kleien Eimer nehmen mit Deckel. Schau mal hier rein.   
Viele Grüße    
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Nena
..genau pro kg geschnittenes Kraut 10g Salz und das womöglich ohne Jod - in den Eimer einwenig Salz zetteln, eine dicke Schicht geschnittenes Kraut darauf, gut stampfen, Salz darauf, stampefen, Schicht Kraut darauf, salzen stampfen usw. dann klappts. Bei diesem Wetter kann man es nach 3 Wochen probieren. Gruß Werner |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Danke, ich werd wohl dann einfach auch einen Eimer nehmen, hab noch einen kleinen, wo Senf drin war. Aber mehr als einen Kopf wollte ich nivht testen. Erst mal probieren und evtl. Danach mehr. Hab auch etwas bedenken, falls es nicht funktioniert und das Kraut schlecht wird. LG Micha |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Okay, Werner, im Prinzip haben wir es genau so gemacht, nur eben zuviel Salz genommen...
Ich muss die Töpfe aber nochmal gründlich reinigen, bevor wir loslegen können. 
LG Nena |
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